ИДЕАЛЬНАЯ грудинка горячего копчения! И мясо И рыба

#Грудинка #Копчение #МЯСО
ИДЕАЛЬНАЯ грудинка горячего копчения! И мясо И рыба
Сегодня приготовим идеальную грудинку горячего копчения, если вы искали как закоптить свиную грудинку,копченая грудинка горячего копчения или как закоптить грудинку в домашних условиях, то именно в этом видео я вам покажу как замариновать грудинку перед копчением, покажу сколько ее нужно вялить, как правильно закоптить грудинку весь рецепт в видео будет подробным. Приятного просмотра!
Ингредиенты на 1 кг мяса:
Свиная грудинка
Соль пищевая 10 грамм
Соль нитритная 10 грамм
Лавровый лист 3 шт.
Гвоздика 2 шт.
Сухой чеснок 2 грамма
перец черный молотый 2 грамма
Перец красный острый 2 грамма
Перец душистый 4 шт.
Перец горошком 4 шт.
Друзья, если видео этого заслуживает поддержите лайком, репостом и комментарием, пожалуйста!)
Понравилось видео - подпишись - bit.ly/3FUUN4X
Мой Instagram - evgeneleshchenko
Всем привет! Меня зовут Евгений и вы на моем канале "И МЯСО И РЫБА". На этом канале вы найдете множество рецептов из мяса, рыбы, птицы и дичи. Рад представить вам огромное количество вариантов шашлыка: шашлык из свинины, шашлык из говядины, шашлык из баранины, шашлык из рыбы. Различные варианты маринада для мяса на гриле, мангале, на сковороде и в казане на огне. Мы покажем как вкусно приготовить котлеты, сочный люля кебаб, шаурму, бургеры и пиццу. Научим вкусно варить супы, такие как борщ, гороховый, грибной и тд. Покажем все хитрости приготовления блюд в казане - плов, лагман, хашлама. Огромное количество блюд из теста - хинкали, пельмени и чебуреки. Я научу Вас готовить блюда на углях, на костре, на мангале и на гриле. Так же. будет много интересных рецептов из крупных кусков мяса и рыбы одним большим куском. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и поддерживайте нас репостом в свои социальные сети и просто отправляйте видео друзьям. Спасибо!)

[@ANDMEATANDFISH]

Друзья, если видео этого заслуживает поддержите лайком, репостом и комментарием, пожалуйста!) Понравилось видео - подпишись - bit.ly/3FUUN4X Мой Instagram - instagram.com/evgeneleshchenko/

[@aldofernandez8978]

Buenos días señor, la preparación que nos presentó se ve fabulosa, el punto de cocción y ahumado está perfecto. Lo felicito. Le mando un saludo desde Argentina.

[@ANDMEATANDFISH]

Muchas gracias. lo intento por ti)

[@rustamasamov6097]

Спасибо за видео

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо за просмотр 😉

[@user-vh4uk9zc1f]

Отлично получилось! 👍👍👍 Наверно очень вкусно!

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо, получилось очень вкусно.

[@x_RABOTYGA_x]

Спасибо большое за рецепт

[@user-iw3kz1tp4v]

Красота...👍🔥

[@sersergun2109]

Лайк!, ще б в 4к, і взагалі було б вогонь!, розвитку каналу!

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо за поддержку!

[@russiaamo5438]

Делала неоднократно по Вашему рецепту. Очень вкусное получается мясо. Огромное спасибо!

[@user-hh9oe4om2g]

С нитратной солью наверно делала?😂

[@russiaamo5438]

@@user-hh9oe4om2g да, пополам с обычной. Скажете, наверно, что вредно, но не вреднее купленного.

[@GGamess]

может эксперимент грудинка с массажем и без массажа?

[@user-vw5pf1lc4g]

Привет !!! Будьте добры подскажите а какие потери продукта у вас получаются , допустим 1кг а получилось сколько ? Заранее спасибо за ответ.

[@ANDMEATANDFISH]

Никогда не следил за этим

[@user-os9nk6wg7z]

Скажите пожалуйста почему при температуре в коптильне 90°C внутри мяса температура не поднимается выше 63°C

[@ANDMEATANDFISH]

Необходимо постоянно держать 90 без перебоев, лично у меня таких проблем не возникает

[@user-os9nk6wg7z]

@@ANDMEATANDFISH спасибо уже посмотрела видео из-за чего мясо внутри не дозревает

[@alexandrantropov6132]

Куите выносной щуп будет удобнее.

[@rustamasamov6097]

А из говядины можно такое сделать?

[@ANDMEATANDFISH]

Можно, спасибо за просмотр 😉

[@user-xb3ig8gg2n]

А когда без щепы нельзя это сделать в духовке?

[@ANDMEATANDFISH]

Можно

[@alexandrantropov6132]

Можно отварить в луковой шелухе с добавлением жидкого дыма.Вкус обалденный.

[@user-bs2gi1ge2v]

Скажите пожалуйста,многие люди говорят,что приправы в копчёной сале- мясе не чувствуются,что не нужно понапрасну солить со специями,что нужна только соль. Мы выписали коптильню,скоро придет,но меня теребит этот вопрос.

[@ANDMEATANDFISH]

Я готовил и со специями и без. Лично моё мнение ,что соль просто просаливает грудинку, а тузлук и специи проникают во внутрь , делаю всегда со специями.

[@user-bs2gi1ge2v]

@@ANDMEATANDFISH Спасибо за ответ. Верю Вам,значит и я буду делать со специями. Без специй тоже попробую,но потом.

[@russiaamo5438]

Всегда со специями. В последний раз добавила свежий тимьян и на вишнёвой щепе. Восторг!

[@user-dw1pn2yn8e]

Где купить такой щпуп

[@ANDMEATANDFISH]

В интернете заказывал

[@valeriytsigankov2394]

Чето с кипятком, я не понял, наливаем в поддон, туда где остатки шепы?

[@NoName-fs1dr]

Ага что-то чушь какая-то

[@alexandrantropov6132]

Он воду наливает в поддон ля сбора жира.Смотрите внимательней.

[@alexeys6619]

мне желание понятно - кипяток льется в поддон, чтобы с паром Т приготовления продукта быстрее набралась. Но! Есть вопрос - дым вместе с паром дадут горький налет на продукте, дым с паром нельзя совмещать. По хорошему, нужно исключить дым перед кипятком. Что с этим? И еще - по идее, в поддоне лежит жир который капал. Вы куда кипяток, в него льете?

[@gagik1947]

Ukrainian village life & cooking молодец. видишь,как классно получилось.молодец,что послушался моего совета. я очень давно занимаюсь этим и колбасами. кое-что знаю. возникнут вопросы ,обращайся.

[@STATiKBY]

Рдач, тупо перевод специй впустую, кроме красного перца молотого и соли. Особенно сухая целая лавруха доставила, орнул.

[@Adriano-yp9yo]

Вязка этого куска ничего не дает он и так форму держит лишние хлопоты.

[@ANDMEATANDFISH]

Если тебе не дает не вяжи какие проблемы!

[@Adriano-yp9yo]

@@ANDMEATANDFISH с веревочкой вкуснее???

[@ANDMEATANDFISH]

@@Adriano-yp9yo Что за вопрос! Я это делаю для удобства приготовления, а не для вкуса!

[@russiaamo5438]

Очень даже даёт. Пусть эстетически. Я стянула грудинку, внешне получилось очень симпатично, хоть продавай😄 жалко, фото не прикрепить

[@alexandrantropov6132]

Согласен.Вязать надо если шприцуешь.Что бы при копчении кусок не разорвало.

[@gagik1947]

Ukrainian village life & cooking термометр купи электронный с выносным щупом,процесс намного облегчиться.

[@mdg.84]

А вы еду бандеролью не отправляете, я бы грудинку приобрёл бы 100% процентов 🙄 очень красиво и я уверен что вкусно получилось 🤤👍👍👍👍💥

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо, пока нет, но возможно в будущем)

[@user-ch8zh7xb1m]

Копчение должно происходить на холодный продукт

[@ANDMEATANDFISH]

🤣

[@naumov.89]

Щепа не загорается, а тлеет!

[@viktorruder978]

Грудинка у тебя не копчёная,а копчёно-варёная.

[@alexandrantropov6132]

Ну да.Копченая получается только при холодном способе.

[@GrossKpoT]

Со специями хрень собачья , копчение всё перешибает. ИДЕАЛЬНАЯ грудинка горячего копчения - это по версии автора ролика , не более.

[@ANDMEATANDFISH]

Моя версия не слушать всяких д#билов!

[@GrossKpoT]

@@ANDMEATANDFISH Ответ хамоватого быдла не мог прозвучать иначе.)

[@user-qe3qb1tz4f]

на кой ты ее обвязовал

[@user-ed1kj9bh1s]

Ойслюнки бегут