Čiernohorský rezeň s plackami a mrkvovým šalátom

V našej sérii obľúbených klasických receptov nesmie samozrejme chýbať čiernohorský rezeň. Príprava nie je vôbec náročná, okrem chutných rezňov si zároveň pripravíte aj chrumkavé zemiakové placky a k tomu opäť klasiku - mrkvový šalát s ananásom.
Na rezeň a zemiakové placky budete potrebovať:
- 1 kg bravčového karé Mäsiarov výber
- 500 g zemiakov typu C
- 1 vajce
- 1 dl mlieka
- Masť na vyprážanie
- 250 ml kyslej smotany
- 1 cibuľa
- 2 PL hladkej pšeničnej múky
- 2 PL hladkej ryžovej múky
- cesnak
- 2 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 2 PL majoránu
- pažítka podľa chuti
Na šalát
- 500 g mrkvy
- Šťava z 1 citrónu
- 1 plechovka sterilizovaného ananásu
- 1 ČL cukru
Zemiaky ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Pridáme soľ, korenie, strúhaný cesnak a majorán. Premiešame a pridáme vajíčko. Zmes necháme chvíľu postáť, aby zemiaky pustili trochu šťavy. Potom pridáme aspoň 2 PL ryžovej múky, aby boli placky naozaj chrumkavé a samozrejme trochu obyčajnej hladkej múky.
Vo veľkej panvici zohrejeme asi 2 cm vrstvu masti a smažíme chrumkavé zemiakové placky. Vyberáme ich na na servítku odkvapkať od prebytočného tuku.
Počas smaženia si nakrájame bravčové karé na tenké plátky. Môžeme ich jemne naklepať. Plátky mäsa obalíme v hladkej múke a potom ich ukladáme na panvicu na cestíčko a pridáme ďalšiu vrstvu cestička. Vysmážame z každej strany do zlata, aby sa mäso dobre prepieklo. Hotové preložíme na papierové utierky a osušíme od prebytočného tuku. Podávame horúce so studeným dresingom z kyslej smotany a cibuľky.
Ako príloha je výborný napríklad jednoduchý mrkvový šalát. Ten pripravíme z mrkvy nastrúhanej nahrubo, sterilizovaného ananásu, citrónovej šťavy a cukru. Pred podávaním šalát dobre vychladíme.
__________________________________
Všetky recepty nájdete na :
www.receptykulinarium.sk/
Nezabudnite sledovať naše sociálne siete:
/ billa_sk
/ billaslovensko

[@MrJjencik]

Hmmm👍👍👍 mnam.