699 - Sciattamaio o polpettone di fagiolini alla genovese...e la fame si riaccese! (secondo tipico)

[@pierafarneti9363]

Provato, ottimo! Gradito a tutta la famiglia.Grazie alla tua amica e grazie a te che lo hai condiviso con noi.Simpatica la tua parlata toscopisana.Buon proseguimento di estate.👍👋👏

[@GgrAiace]

Che bravi, siete i maestri delle cose buone e nuove. 😋😋😋

[@IlBoccaTV]

Grazie mille ciao e alla prossima

[@luizfernandobarbieri6103]

Bravissimo, grande ricetta , complimenti

[@IlBoccaTV]

🙏🙏🤟👌👍

[@lucalantieri21]

Che squisitezza! Bravissimo Bocca come sempre! Grande anche Andrea Vi adoro

[@IlBoccaTV]

Grazie Luca un salutone da tutto lo staff

[@monicarenzetti2796]

Il mio Coco preferito!!!!! Grande Simone bella ricetta 👏👍! Riesci sempre ad unire buon cibo e simpatia 😁! Un abbraccio a presto grazie 💖💕🙋‍♀️ un salutone a Andrea!

[@IlBoccaTV]

Ciao Monica sei una delle false più presenti del mi canale orami i ringraziamenti sono inutili per così tanta fiducia e stima ma io ti ringrazierò sempre un abbraccio👐👐 e alla prossima

[@cristinabarbarello2686]

Sempre il number one 😉 bravissimo. 👏👏👍👍👍

[@IlBoccaTV]

Grazie Cristina sempre gentilissima

[@kingstefano9998]

Ricetta molto interessante.Complimenti Bocca!

[@IlBoccaTV]

grazie mille ciao

[@kimyongunpyongyang4477]

Che roba....il grande bocca riesce sempre a sfornare idee deliziose anche con ingredienti semplici 👋👍

[@IlBoccaTV]

Tutto merito di una ragazza che mi ha dettato la ricetta

[@StefanoLabate]

Grazie, che meraviglia, lo proverò senz'altro! Per la quagliata, ricotta e yogurt vanno fatti riposare in frigo o fuori dal frigo? Grazie tante, sei un fenomeno.

[@IlBoccaTV]

In frigo ciao e grazie mille

[@gloriaaccardo9641]

Da genovese ricetta e cottura perfetta..bravo come sempre!!

[@IlBoccaTV]

Ti ringrazio detto da un genovese vale doppio

[@luanapoli7128]

Bonooooooo ......provo a farlo.....sempre numero uno Simone......grazieeeeee....🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

[@IlBoccaTV]

grazie a te luana ciao e buona cucina

[@grazialolini474]

Lo provo subito.........grazie👍

[@IlBoccaTV]

Grazie a te ciaone buona cucina

[@cinziaferretti1734]

Stupefacente e quasi come una droga saluti da genova

[@IlBoccaTV]

Grazie cinzia ciao

[@antoniorea198]

Grazie alla Signora e un grazie anche a te Simon sempre simpaticissimo e bravo alla prossima 😋

[@IlBoccaTV]

🙏🙏🙏👍👌✌

[@marcosoliveira7874]

😋🙇‍♂️👏Ricetta da provare, veramente interessante.. Sei un spettaculo di persona bocca, grazie mille e Carissimi saluti Livorno!!😍👍👋🎉🙇‍♂️👏🌻🎉🎉🎉

[@IlBoccaTV]

Grazie a te Marcos un salutone

[@andreapato2230]

Eccezzzzzziunaleeee veramendeeeeee... Appena cala la temperatura a Roma...accendiamo i forni.. Lo preparo sicuramente... Grazieee Simoneeee 💪💪👍👍..

[@IlBoccaTV]

Ottimo ciao e grazie mille buona cucina

[@sergiogobbi7469]

Cazzarola .....questo è uno spettacolo ....GRANDE !!!! sempre roba nuova , G R A Z I E

[@IlBoccaTV]

Grazie a te ciao

[@salvatorerao1129]

grande SIMONE te lo dice un siciliano che vive da 50 anni a lavagna pr . genova bravo ricetta perfetta un abbraccio a tutti e alla prossima ricetta

[@IlBoccaTV]

Ciao salvatore è sempre innamorata piacere averi qui insieme a noi un abbraccio a tutti

[@lukodelukis]

Bravo Bocca! Ne farei indigestione! Ne son capace!

[@IlBoccaTV]

Siamo in due 😜😜😜

[@harbiter__4564]

Finalmente un nuovo video del caro Bocca!

[@IlBoccaTV]

Durante l'estate io ed Andrea abbiamo diversi lavori da fare, poi c'è il mare che è a 5 minuti da casa mia e allora abbiamo un po mollato ma appena ritorna il fresco ne metteremo un paio la settimana

[@bachershire3693]

La maggiorana o "persa" é la regina della cucina ligure. Praticamente onnipresente nella nostra cucina, é l'ingrediente che fà la differenza. Il polpettone, in tutte le sue varianti ( c'é chi aggiunge mortadella o prosciutto cotto i carne tritata ) ed interpretazioni, é una pietanza assolutamente da provare...meglio se tiepido ma si mangia anche freddo. Grazie per questo omaggio alla cucina ligure ❤️!

[@IlBoccaTV]

grazie a te per la tua splendida spiegazione che ci ha acculturato un po' di più su questa spezia miìolto gradevole ciao

[@Ardoxsho]

@@IlBoccaTV ah e poi trucchetto invece della mia famiglia: tanta ma tanta cipolla affettata stufata con calma per ammorbidire bene la preparazione. a volte nelle tavole calde mangi dei polpettoni poco unti che sono delle mappazze, sanno solo di patata. invece con tanta cipolla ben stufata, e tirato bello sottile, anche il giorno dopo da freddo è una meraviglia. sempre che non ti alzi durante la notte per mangiartelo tutto, ovviamente...

[@IlBoccaTV]

@@Ardoxsho 👍👍👍👍😋😋🤤🤤🤤

[@massimilianonicoletti9350]

Di Sciattamaio un bel piattone e ci fai contento anche il chiaccherone!

[@IlBoccaTV]

😂😂😂🙏✌👍

[@rosaliakeller616]

Ciao, caro il Bocca! Dopo un po' di tempo sono di nuovo qui per ammirare anche questa deliziosa ricetta. Come sempre trovo che sei un genio. Aspetto già la tua prossima ricetta con tanta gioia. Saluti carissimi dalla tua fan italo-tedesca.

[@IlBoccaTV]

ciao rosalia come hai potuto notare durante il periodo estivo abbiamo messo piche ricette perchè siamo indaffarati e perchè fa caldo a cucinare

[@billabilli8814]

Sempre Super il Bocca ! E grazie per la ricetta, la cucina ligure ha tante chicche culinarie ed è giusto farle conoscere

[@IlBoccaTV]

Grazie a te ciao

[@sanaaabdelrazik2056]

Questa ricetta è la stessa di sformato di fagiolini oppure tutta ė un'altra cosa

[@francescobellu857]

Sei un fenomeno! Ti è venuto perfetto!👏

[@IlBoccaTV]

Si un fenomeno... Da Baraccone 😂😂😂

[@didierlogiudice3626]

Bocca sei Uno mito bravo bello da Véro ciao

[@IlBoccaTV]

Grazie mille ciao

[@nelloscarico8225]

Grandissimo

[@IlBoccaTV]

🙏🙏👍👌👋

[@p.m.4628]

Eseguito benissimo, e sono di genova! Bravo simo, solo sono impazzito a capire cosa fosse la quagliata, belin è la prescinseua :D

[@adamawillane3682]

Buonasera salve tu sei bravo

[@IlBoccaTV]

Ciao io non conoscevo nemmeno questo tipo di formaggio chi mi ha dato la ricetta non mi ha detto che si chiama anche prescinsuea

[@IlBoccaTV]

🙏🙏🙏

[@stregatta5069]

EH si ^_^ quagliata o cagliata in italiano

[@IlBoccaTV]

@@stregatta5069 a genova quagliata anzi prescinseua

[@antonellapigliacelli9394]

Mm'arracomando bocca ...sempre ottime ricette...😋😀

[@IlBoccaTV]

Sempre ciao e grazie

[@maxdag1379]

Spettacolare

[@IlBoccaTV]

💪👍👋🙏

[@lucazohil9567]

Che spettacolo, da fare

[@IlBoccaTV]

👌✌👍🤟🙏

[@marioserile5498]

Bravo un abbraccio

[@IlBoccaTV]

Grazie mille ciao

[@luigiconcin7152]

Ottimo tortino..!! ciao Simone.!

[@IlBoccaTV]

grazie luigi ciao

[@mariagraziaalioto4681]

Bravo Bocca hai preparato questo piatto come lo facciamo noi qui a Genova e lo chiamiamo sempre polpettone alla prossima 😋😋🤗🤗

[@IlBoccaTV]

Grazie a te ciao e alla prossima

[@attiliotorrone6892]

Grande Bocca numero 1

[@IlBoccaTV]

Grazie mille ciao

[@filppocadeddu]

256" Like per il Bocca!!! Bellissima ricettona , ingredienti super e solo roba bona!!! Grande!!

[@IlBoccaTV]

👍🙏✌🤟👌

[@francescoasciano9987]

simone sei un eccellente cuoco, quando ti rivedo con il re pappagallo e il mitico barbato

[@IlBoccaTV]

Grazie mille per l'accostamento a due grandi amici e colleghi ciao

[@robertocarofiglio2340]

I tre migliori Bocca, Pappagallo e Barbato

[@robertocarofiglio2340]

Siete la mia ispirazione

[@IlBoccaTV]

@@robertocarofiglio2340 🙏🙏🙏

[@IlBoccaTV]

@@robertocarofiglio2340 👍👍👍

[@gabrieleangelocalvillo3364]

Si mangia freddo (temp. ambiente) ... ed è un tipico mangiare da pic nic. La quagliata acida è un optional. In genovese è detta prescinsoea . Se non la metti bastano tre uova. Inoltre si può fare fasciato di sfoglia, come la Pasqualina.e la pasta fillo è perfetta x quest'uso. Si può fare anche di altre verdure. Taccole, trattate come i fagiolini, o melanzane, affettate e passate in forno senza seccarle e poi ripassate in aglio e funghi.

[@omniavideo3151]

Ottimo!

[@IlBoccaTV]

Ciao Gabriel grazie mille per le varianti che mi hai detto devono essere tutte eccezionali anche con la sfoglia

[@robertorinaldi8415]

grazieee 🍾

[@IlBoccaTV]

A te ciao

[@dianerosine487]

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ excellent bravooooooo

[@IlBoccaTV]

Grazieeee ciao 👋🙋😊

[@nunzinho91]

Mi viene l'acquolina in bocca ogni volta che vedo le tue ricette :D

[@IlBoccaTV]

Mi sembra il minimo 😁😁😁

[@mauricioponticelli3066]

Bravissssssimo....Lehaim

[@IlBoccaTV]

🙏🙏👨‍🍳👍✌👌

[@TheAnnmil]

Bravo e simpatico👍

[@IlBoccaTV]

grazie mille ciao

[@salvatorerao1129]

grande SIMONE un polpettone alla genovese e la persa fa il suo un abbraccio a tutti

[@IlBoccaTV]

te che sei di quelle parti lo conosci bene ciao

[@DanahMcHlians]

Grazie per aver scelto di nuovo una mia ricetta, onoratissima!! Sciattamaio tradotto in italiano vuol dire letteralmente schiatta (sciatta) marito( maio). Il nome persa credo derivi da una storpiatura di erba persia come veniva chiamata la maggiorana perché è stata importata dai paesi del Medio Oriente identificato come Persia genericamente. Scusa se non ti ho ringraziato prima ma è un periodo incasinato. Un bacione grandissimo anche a te e ad Andrea.

[@IlBoccaTV]

Ciao danah grazie a te per il tuo suggerimenti veramente apprezzato sia da me che da Andrea un bacione

[@DanahMcHlians]

Mi tenete veramente tanta compagnia, è in un periodo in cui sono bloccata a casa e praticamente a letto...😔, siete bravissimi e grazie a te un'amico che vive solo sta iniziando a cucinare qualcosina. Continuate così e non cambiate veri e genuini come le cose che prepari

[@IlBoccaTV]

Grazie ancora per le tue parole di incoraggiamento e di stima

[@madonnaperri5274]

Sara' buonissimo! 😋😘

[@IlBoccaTV]

Very godde come si dice da noi

[@man0sticks]

Caro chef, ho una bella quantita di fagiolini del tipo Stortino (Anellino). Vanno bene in questa ricetta?

[@IlBoccaTV]

Credo che vadano benissimo ciao

[@Ardoxsho]

sono i migliori, come scrivevo prima, per via della consistenza "grassa". parola di genovese DOC. io me li coltivo apposta, i "gancetti", e li congelo per fare il polpettone anche fuori stagione, pensa un po'.

[@IlBoccaTV]

@@Ardoxsho 👍👍👍👍

[@antonioangioi890]

Mica male!! Stai diventando sempre più lo chef di tutta l'Italia! ah,ah,ah!

[@IlBoccaTV]

Grazie Antonio si fa quel che si può

[@dariolampa5281]

sei un grande

[@IlBoccaTV]

diciamo che me la cavo ;) ciao e grazie mille

[@joanm.2987]

Sei bravo, grande ed simpatico !!!! Ho ordinato il suo libro ma prende tanto tempo per arrivare a Valencia..... magari 1 mese!!!! Pazienza..... :))

[@IlBoccaTV]

Mi dispiace per l'attesa ciao

[@joanm.2987]

IlBoccaTV - Italian and Tuscan recipes qui si dice che tutto lo buono, si fa dì spettare!!!! Il libro mi ha piaciuto moltissimo. È veramente come guardare il mare a le mani. Bravo.

[@IlBoccaTV]

@@joanm.2987 🙏🙏🙏🙏✌👍👍

[@monicadamiani4876]

Bravissimo 👏🏻

[@IlBoccaTV]

grazie mille ciao

[@stefania5647]

Bella questa pentola...in do tu l'hai comprata..mi garberebbe averne una

[@IlBoccaTV]

La pentola è della mamma di Andrea non saprei dove l'ha comprata

[@enzovinci6616]

Bravo Bocca ex cuoco che vorrebbe tornare indietro ai tempi della cucina sino anche io di Genova .su può. mettere anche la prescinsua o squaquarone sarebbe stachino con panna acida .divino con la persa .

[@IlBoccaTV]

grazie mille detto da un genovese ex cuoco vale minimo doppio ciao

[@giorgioangelocortese4719]

cosa suggerisci al posto della maggiorana ? Ciao

[@IlBoccaTV]

Un po di timo non ci sta mal

[@stregatta5069]

Grazie Bocca Una ricetta della mia terra che non conoscevo. Però so che la cagliata (o quagliata) si fa con il latte appena munto o almeno latte intero, e un pò di caglio, poi si lascia riposare, fino a quando il siero del latte non si separa dalle proteine. E' diversa da come viene a te, ma fresca è ottima, anche solo con un pò di zucchero. Da bambina ci andavo matta. Praticamente credo sia il risultato di una prima lavorazione del latte.

[@IlBoccaTV]

Ciao mia cara io non conoscevo nemmeno il nome di questo formaggio che utilizzate dalle vostre parti devi venire per in la ad assaggiare questa bontà io sono un grande ammiratore di formaggi Ti ringrazio per la delucidazione un 👄💋

[@giuseppecastaldo1167]

ciao! La quagliata o prescinseua preparata con ricotta e yogurt intero, va fatta riposare 24 ore a temperatura ambiente o in frigo? grazie!

[@IlBoccaTV]

Grazie a te per la delucidazione ciao

[@giuseppecastaldo1167]

@@IlBoccaTV Ciao! in verita' la mia era una domanda :) Personalmente l'ho poi fatto riposare in frigo , ma comunque mi piacerebbe sapere se è corretto oppure se è meglio lasciare ricotta+yogurt a temperatura ambiente. grazie ancora, ciao!

[@IlBoccaTV]

@@giuseppecastaldo1167 scusa non avevo capito, da quello che mi ha spiegato la ragazza della ricetta non c'è bisogno di farla riposare in frigo x 24 ore, basta un ora a temperatura ambiente, anche se la vera quagliata bisognerebbe comprarla a Genova

[@giuseppecastaldo1167]

@@IlBoccaTV Figurati! Perfetto, grazie mille per le risposte! buona giornata e alla prossima!

[@IlBoccaTV]

@@giuseppecastaldo1167 buona giornata a te ciao

[@rossanagalardi4639]

Fantastica ricetta grazie "toscanaccio!!!! "

[@IlBoccaTV]

Grazie a te ciao

[@raffaelesuriano7860]

Ma possibile che non sbagli una ricetta?! Sei un grande chef, ma soprattutto uom di simpatia. Preferisco la seconda...

[@IlBoccaTV]

In vita mia di errori ce ne saranno sempre perché chi non sbaglia vuol dire che non fa 😜😜😜

[@casavillacaribe4417]

Grande chef, deve essere molto buona, provero a farla, non e facile trovare i funghi secchi qui in R D

[@IlBoccaTV]

Lo credo in RD la vedo dura trovare i funghi falla senza viene buona uguale

[@casavillacaribe4417]

si trovano nella boscaglia, ma non li conoscono, li trovi secchi nei grandi supermercati quelli secchi, se no i soliti champignon coltivati o in scatola,

[@IlBoccaTV]

👍👍👍

[@vitodipipi9224]

Ciao a bocca 👍👍

[@IlBoccaTV]

Ciao Vito

[@alicetwain]

Sembra quello di Maurizio Costa. (Che mi ha fatto due volte in due settimane, la seconda una versione con la zucca.) Sulla questione delle uova, un altro cuoco che seguo (americano, ma bon: sa cucinare) faceva esattamente un discorso simile, puntualizzando però che in tutta la sua carriera ha trovato esattamente un uomo marcio: se si comprano le uova fresche e le si usa entro un tmepo ragionevole il rischio di beccare uova andate a male è infinitesimale. L'uso di spaccare le uova a parte nawsce dal fatto che nei decenni passati le uova usate d'inverno erano di solito consiervate sotto alla cenere e il numero di uova andate a male era molto più alto. La PLacida Signora spiega l'origine del nome Sčiattamàiu www.placidasignora.com/2009/06/01/lo-sciattamaiu/.

[@IlBoccaTV]

ti ringrazio per la spiegazione più che esaustiva sulle uova ciao

[@luigipiazzi7223]

Caro il Bocca, di sciattamaio, di piatti ne mangerei un paio!!! Ciao, luigi😂

[@IlBoccaTV]

Un paio solo? 😉😉😉

[@luigipiazzi7223]

@@IlBoccaTV Intendevo un paio per volta😇😊😊

[@IlBoccaTV]

@@luigipiazzi7223 😂😂😂👍👍👍

[@MassimoCalzolai]

È più buono freddo!! Grazie, ciao Grandi!!.... da Carrara!!!

[@francescobellu857]

Infatti, stavo pensando che si può preparare prima se hai ospiti!

[@IlBoccaTV]

Si è molto meglio anche per non ustionarsi la bocca 😂😂😂

[@IlBoccaTV]

👍👍👍👍

[@torquatotasso6144]

Gostì, maiala! Troppo forte. Codesto gostì è un piattino che quando esce da i forno dev'esse parecchio abbollore. Appetitoso, io ci avrei messo anche dimolti cubetti di prosciutto cotto, ma a Genova sono di braccino corto (così dice la leggenda) e ci mettono la maggiorana.

[@IlBoccaTV]

😂😂😂😂

[@Ardoxsho]

qualcuno ci mette in effetti la mortadella. dipende da famiglia a famiglia. mia nonna, classe 1891, non ci metteva nemmeno la prescinseua. io personalmente a volte ci metto i funghi e a volte no. come mi gira. fondamentale la persa, quella sì, altrimenti non è un piatto genovese. posso anche consigliare le versioni invernali che da quando esistono i freezer non fa più nessuno? una volta i fagiolini c'erano solo d'estate, e si faceva, secondo disponibilità, con le bietole e anche con la zucca. gli altri ingredienti restano invariati.

[@brunotarasco2372]

evidentemente è una variante perchè c'è quello con lo stracchino.....e quello con pinoli mollica di pane stracchino..oltre che alla base fagiolini e patate comunque ben vengano le novità a cui io sono sempre pronto e favorevole....come disse un cuciniere..la tradizione non nega la fantasia grazie a te che hai cucinato e alla persona che la spedita ciao

[@IlBoccaTV]

Così mi è vita detta così l'ho fatta

[@brunotarasco2372]

@@IlBoccaTV non volevo riprenderti è buona anche la tua......ma come dici tu fantasia in cucina

[@IlBoccaTV]

@@brunotarasco2372 tranquillo ti stavo solo dicendo che personalmente non avevo nemmeno mai sentito parlare di questa ricetta e che l'ho riproposta come me l'hanno descritta sicuramente non avendo sempre gli ingredienti a disposizione uno si sbizzariisce e crea varianti sempre buonissime come fai te ciao

[@Ardoxsho]

giuro, io sono sampierdarenese-polceverasca di ennesima generazione e questi che dici non li ho mai sentiti: di che parte della Liguria sei? non è polemica, intendiamoci: solo curiosità. in Italia fai cinque chilometri ed è già un'altra cucina. :)

[@brunotarasco2372]

@@Ardoxsho pinoli ect albisola dai miei suoceri solo stracchino ..asti dai miei nonni e genitori

[@Phobiablu]

Grande Bocca! Ma che fine hai fatto? Torna presto!!!

[@marte5379]

Devi assaggiare la vera quagliata della centrale del latte tigullio che bontà

[@IlBoccaTV]

Maremma impestata bisogna che venga a fare un salto da quelle parti ad assaggiare questa bontà

[@Aldebaran14]

Ma la quagliata è quella che chiamano prescinseua?

[@gabrieleangelocalvillo3364]

esatto

[@sergiogobbi7469]

Anche io penso proprio di sì , la stessa che si mette nella torta pasqualina

[@IlBoccaTV]

Si così almeno mi hanno detto in molti

[@Ardoxsho]

@@IlBoccaTV io la faccio in casa ed è facile, ma bisogna avere il latte crudo. se lo vendono anche da voi (dai distributori automatici che ci metti sotto la bottiglia), quello che avanza non si butta ma si mette un paio di giorni a temperatura ambiente, e caglia da solo: diventa prescinseua. con il latte pastorizzato purtroppo non funziona, gli enzimi non ci sono più.

[@hafidahajir8558]

👍👍👼

[@IlBoccaTV]

🙏🙏🙏🙏

[@salvatoredimaria8782]

Ciao ciao Simone, scusa mi permetto di correggerti , ma da buon genovese e cuoco della cucina tradizionale genovese, mi tocca riprenderti . Infatti la ricetta del polpettone che presenti non è esattamente come la presenti , di fatto lo squaccherone non esiste proprio nella ricetta né tantomeno l'aglio. Se proprio vuoi sapere esattamente come si fa il polpettone originale fatto da un vecchio genovese doc ti consiglio di guardare ......il polpettone di eugeio torre . Per tutto il resto sei un grande e uno dei miei preferiti . Ciao in (BOCCA) AL LUPO

[@IlBoccaTV]

Ciao Salvatore la ricetta mi è stata data da una tua concittadina però andrò a vedere il video perché nella vita non si smette mai di imparare

[@salvatoredimaria8782]

@@IlBoccaTV giusto, poi se vuoi ti do una ricetta da urlo per un primo , lo farei io ma con la tecnologia non ci acchiappo molto

[@IlBoccaTV]

👍👍👍🙏🏻👋

[@laziadelgrinchnonsochi]

hai capito sti genovesi... mmmh... ciao Bocca

[@IlBoccaTV]

Mica scemi

[@laziadelgrinchnonsochi]

@@IlBoccaTV ;))

[@IlBoccaTV]

@@laziadelgrinchnonsochi 😜😜😜

[@marioserile5498]

Sicuramete una delizia.. peccato che Io non trovo gli incredienti per farla ..comunque sembre molto

[@IlBoccaTV]

Mi dispiace per la tua impossibilità a trovare il gli ingredienti è veramente deliziosa ciao

[@cattivo12]

Sai che buono, peccato che devo utilizzare meno derivati del latte, sono abbastanza intollerante 😔. Vabbè mi consolo con grosse abbuffate di pesce in tutte le salse 😇. Un abbraccio ragazzi, siete mitici.

[@gabrieleangelocalvillo3364]

se ne puo' fare a meno., mia madre non l'ha mai usata. , aumenta un poco il contenuto in patate e togli un uovo.

[@cattivo12]

@@gabrieleangelocalvillo3364 Si, certo. Ma non è la stessa cosa, purtroppo adoro latticini e formaggi. Comunque grazie del consiglio.

[@IlBoccaTV]

Mi dispiace BPER il tuo problema con i latticini bene derivati io sarei già morto ne mangio a quintali di formaggio

[@Ardoxsho]

conosco anche amici vegani che lo preparano senza uova né formaggio. ti posso dire di metterci tanta maggiorana, se possibile fresca, un po' di lievito alimentare per sostituire il grana, e vai alla grande.

[@omniavideo3151]

Che bonta'! Lo devo provare! Ma c'aggiungero' un nonnulla di noce moscata mi sa....

[@paolaparodi979]

Perfetto...qui a Genova mettiamo anche una spolverata di origano prima di infornare.☺️☺️

[@IlBoccaTV]

Brava Loredana ci sta alla grande ciao

[@Ardoxsho]

@@paolaparodi979 prima volta che lo sento... ma ogni famiglia ha la sua ricetta, come sempre

[@robertagiunti7626]

👍💋

[@IlBoccaTV]

🙏👍😘

[@mircomoscardini]

La cagliata che si usa in questa ricetta si chiama prescinsêua (la pronuncia non te la posso scrivere...) ed è un prodotto caseario tipico genovese (nel resto della Liguria non è così comune e non la si trova nemmeno facilmente...)

[@IlBoccaTV]

Ti ringrazio per la delucidazione perfetta appena ho un po di tempo me la vengo ad assaggiare tanto in un ora e mezzo sono da voi

[@wacken53]

Che devo dire, da genovese la hai fatta bene il prossimo passo e' la farinata

[@mircomoscardini]

L'ha già fatta (l'anno scorso o un paio di anni fa non ricordo bene)... Ma lì è avvantaggiato perché a Livorno hanno la "cecina" che è molto simile se non identica alla nostra farinata...

[@IlBoccaTV]

Già fatta da noi si chiama torta di ceci ed è entrata a far parte dea dieta dei livornesi c'è un posto dove fanno solo quella e c'è la. Fila che sembra desse alle poste a ritirare la pensione

[@IlBoccaTV]

kzbin.info/www/bejne/ppysk4eqbbdlbqc eccola qui

[@mauriziocosta8416]

Grazie. L'ho fatto due volte negli ultimi 15 giorni (la seconda per 40. Peccato che ci sarebbero voluti i fagiolini pelandroni (come li chiamano il Liguria).

[@IlBoccaTV]

Grazie a te Maurizio mai sentito dire

[@Ardoxsho]

@@IlBoccaTV sì, i migliori sono i cosiddetti "gancetti", quelli ricurvi, perché hanno una buccia più "grassa" e dentro a volte c'è anche qualche piccolo fagiolo che rende ancora più goloso il risultato.

[@vitasemeraro6604]

🤪👍

[@IlBoccaTV]

👍🙏👌

[@sanaaabdelrazik2056]

Questa ricetta è la stessa di sformato di fagiolini oppure tutta ė un'altra cosa

[@IlBoccaTV]

E diverso oltre ai fagiolini

[@giovannadegobbi9731]

E se non ho la maggiorana? Sostituisco con cosa?

[@gabrieleangelocalvillo3364]

Origano...Sono abbastanza simili. Comunque la maggiorana si trova anche secca ..e funziona perfettamente anche cosi'..

[@giovannadegobbi9731]

@@gabrieleangelocalvillo3364 Grazie.

[@quintoario4736]

Esatto, Origano fresco o volendo anche ramato!

[@giovannadegobbi9731]

@@quintoario4736 Grazie anche a te ma com'è l'origano ramato?

[@quintoario4736]

@@giovannadegobbi9731 L'Origano Ramato non è altro che l'origano colto a rametti ed essiccato al sole, venduto a mazzetti nei migliori fruttivendoli o nei negozi-chic di qualità in confezioni imbustate oppure nei negozi specializzati. Più è secco e più è profumato. Cari saluti.

[@galloritto8260]

sei un mito!! Le tue ricette sono sempre semplici e gustose ( come si facea na vorta).....Ma non lo dire davanti a Andrea che la su mamma ti scappella i fagiolino......

[@IlBoccaTV]

😂😂😂😂😂

[@giancarloventura]

Ma bisognab proprio che i fagiolini si ghiaccino? Non è sufficiente che si raffreddino?

[@giancarloventura]

😁

[@IlBoccaTV]

Si dalle. Mie parti si dice ghiacciano che sarebbe freddano 😁😁😁

[@Ardoxsho]

bello bello. da genovese, unica cosa che mi sento di dire è che più è sottile meglio è. io lo faccio alto non più di 1 centimetro, per massima goduria e croccantezza.

[@IlBoccaTV]

la prossima volta lo faccio basso bello croccante ciao e grazie

[@gaetanamiraldo]

Io lo chiamo timballo.

[@IlBoccaTV]

👍👍👍

[@silvanopreziosi7266]

Pure ai Castelli romani se dice perZa.....

[@IlBoccaTV]

👍👍👍👍🙏🙏🙏

[@silvanaciceri6546]

Ma che quantita' di roba c'e' nella tua ricetta il polpettone genovese non mi sembra che sia così gli ingredienti dovrebbero solo essere patate fagiolini maggiorana uova parmigiano panepesto

[@yusukeurameshy453]

Ad Andrea non piace questa ricetta.

[@IlBoccaTV]

No l'ha bevuta 😂😂😂😂

[@alessandroizetta2531]

Persia......non persa, la maggiorana

[@frankzappa9842]

Secondo me si chiama PËRSA

[@alessandroizetta2531]

@@frankzappa9842 guarda sinceramente nn lo so però qui a Sanremo i vecchi la chiamano Persia xke dicono ke anticamente veniva di la ...

[@frankzappa9842]

@@alessandroizetta2531 Borraxe, persa, baxaicò… Dai riti ai piatti - Seconda parte

[@alessandroizetta2531]

@@frankzappa9842 non apro più bocca mi sbagliavo

[@alessandroizetta2531]

sara' ke a Sanremo liguri ne son rimasi pochi

[@tartarugagialla5901]

Sembra la sbobba del carcere.

[@IlBoccaTV]

mai stata in carcere se mangiassero così ci ritornerei