Additifs alimentaires et risque de cancers : quels liens ?

Émulsifiants, édulcorants, nitrites… les additifs alimentaires sont omniprésents dans les aliments ultra-transformés, les sodas et autres produits industriels. Y a-t-il un lien entre leur consommation et le risque de développer un cancer ?
C'est ce que nous montrent les chercheurs en épidémiologie Mathilde Touvier et Bernard Srour qui étudient les relations entre la nutrition et la santé. Grâce à l’étude NutriNet-Santé, menée sur plus de 160 000 personnes, ils mesurent les comportements alimentaires et sont capables de faire le lien entre nos modes de consommation et les risques accrus de cancer.
"Parlons recherche contre le cancer" est un podcast de l'Institut national du cancer.