Inovasi : Formula Edible Spray Coating

Edible spray coating (ESC) adalah salah satu teknik pelapisan dengan menerapkan larutan berviskositas rendah pada permukaan makanan atau buah🍓. Tujuannya adalah untuk melindungi makanan dan buah dari kontaminasi berbagai mikroba🦠 serta memperpanjang umur simpannya sehingga berpotensi dikomersialisasi lebih luas. Edible spray coating (ESC) dipilih menjadi teknik coating yang paling efektif karena memberikan hasil pelapisan permukaan yang homogen dan biaya produksi yang rendah.
Riset ini dilakukan oleh tim PKM-RE 2024 yang terdiri dari 5 Mahasiswa Fakultas MIPA (Departemen Fisika dan Biokimia) IPB University di bawah bimbingan Dr. Yessie Widya Sari, M. Si. dengan semangat dan misi yang sama untuk berpartisipasi dalam kemajuan riset di Indonesia.
Video inovasi Edible Spray Coating ini sebagai hasil dari kolaborasi TIM PKM ESC dengan Mahasiwa Komunikasi Digital dan Media SV IPB Kelas Q1 Kelompok 4 (Brenda Syahirah, Febrian Widi Purnama, Heyssa Itsara Azzahra, Raden Ayu Neyra Flaleta, Zahra Danica Luthfenia)