Introducción a la norma mundial de seguridad alimentaria (BRC) | | UPV

Título: Introducción a la norma mundial de seguridad alimentaria (BRC)
Descripción: Origen y definición de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria. Campo de aplicación y objetivos de la norma. Requisitos que contiene la norma. Fernández Segovia, I. (2012). Introducción a la norma mundial de seguridad alimentaria (BRC). hdl.handle.net/10251/16234
Descripción automática: En este video, la presentadora ofrece una introducción a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria de la asociación de comercio minorista, detallando su desarrollo, objetivos, ámbito y requisitos. Se explica cómo la asociación desarrolló normas para alimentos, envasado, productos de consumo, almacenamiento y distribución, centrándose aquí en la norma alimentaria.
En 1990, la Ley de Seguridad Alimentaria exigió la adopción de precauciones en la cadena de suministro alimentario. Los minoristas debían asegurarse de que sus proveedores cumpliesen con dicha ley, lo que llevó a la creación de estándares propios y costosas auditorías. En 1998, la asociación estandarizó estas evaluaciones con el "Estándar Técnico Alimentario". Originalmente para proveedores del país, su eficacia expandió su uso internacionalmente, cambiando su nombre a "Estándar Global Alimentario" en 2003 y luego a "Norma Mundial de Seguridad Alimentaria" en 2008, consolidando su alcance global. Esta norma fue reconocida por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria, reafirmando su efectividad.
Proporciona un marco para garantizar la calidad y la seguridad en la fabricación de alimentos, aplicable tanto a productos de marca como a ingredientes. Contiene siete secciones, incluyendo compromiso de dirección, planificación de seguridad alimentaria APPCC, gestión de calidad, instalaciones, control de producto y procesos, y personal. La sexta edición es la versión actual, y su implementación permite a las empresas obtener certificación de cumplimiento con estos estándares. Se recomienda consultar fuentes adicionales para más detalles.
Autor/a: Fernández Segovia Isabel
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