Как Запечь Говядину Целым Куском 🥩 Нежная Сочная Говядина в Духовке

Нежная сочная говядина, запеченная в духовке целым куском, для праздничного стола. Температурные режимы для запекания говядины целым куском и разные степени прожарки.
👉 Друзья, обязательно подписывайтесь на наш канал goo.gl/kcMqcX здесь вы найдете рецепты, которые всегда получаются! Ставьте лайки, делитесь с друзьями и выражайте свое мнение в комментариях!
🙃 Те, кто очень занят или не любит возиться на кухне, найдёт рецепты для себя здесь
• Быстрые рецепты. Блюда...
🎄 А здесь все что нужно, для того чтобы накрыть праздничный стол
• Бисквитный Апельсиновы...
🍰 Приглашаю сладкоежек на ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
🥦 А здесь большой выбор постных вегетарианских блюд
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
👉 Присоединяйтесь, делитесь фотографиями, ставьте хэштеги @irinacooking чтобы я могла увидеть ваши шедевры:
Instagram @irinacooking
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/...
Вконтакте club823...
Facebook / irinacooking-336228133...
Рецепт сочной говядины:
толстый, тонкий край 1.5-1.6 кг
соль, перец, тимьян, оливковое масло
150 г лук шалот
150 г морковь
Рецепт говядины в духовке:
vkusnajaeda.ru...
Вы обязательно найдете нужный рецепт в плейлистах нашего канала:
🍰 Торты без выпечки
• БЕЗ ВЫПЕЧКИ Торты и Др...
👍 ОСНОВЫ ОСНОВ ○ Обучающие видео
• ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
🐓 Блюда из птицы
• Курица в Соевом Соусе ...
🐟 Блюда из рыбы и морепродуктов
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
🥩 Блюда из мяса
• Мясо в Горшочках с Кар...
🥪 Mr.Бутер ○ БУТЕРБРОДЫ
• ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
🥔 Латышская кухня • Латышская Кухня. Попул...
🍞 Хлеб в домашних условиях
• Итальянская Лепешка ФО...
👉 ЗАГОТОВКИ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ
• ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
🍬 Восточные сладости
• Восточные Сладости, Сл...

[@IrinaCooking]

Друзья! Посмотрите также рецепт телятины с вишней kzbin.info/www/bejne/rWmko62dfaaBicU Мы рады, что вы с нами, не теряйтесь) Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ничего не пропустить. Оставьте лайк и комментарий, если рецепт розовой говядины вам понравился и поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N

[@galina9062]

Просто , но как вкусно . 🌹

[@yakusenk]

Спасибо вам за чёткую и информативную роботу. Удачи...

[@medea6868]

Искренне поздравляю Вас с Новым годом! Желаю Вам в грядущем году быть в окружении исключительно положительных и доброжелательных людей, переживать только приятные эмоции, радоваться каждому прожитому дню, дарить радость и улыбки окружающим. И пусть этот Новый год станет для Вас особенным.🥂🍾

[@IrinaCooking]

Большое спасибо за такое красивое поздравление, это очень приятно! Я тоже желаю Вам в Новом году новых приятных впечатлений, знакомств и эмоций!

[@АнитаКовтуненко]

Ну Ирочка, вы просто Супер!!! Такой прекрасный курс по приготовлению мяса получила!! Эти тонкости по изменению температурного режима только профессионал может рассказать!!! Спасибо Огромное!!! Сразу же подписалась на ваш канал! Здоровья вам и вашей семье, да и коту тоже Успехов и процветания каналу! 👍🌹

[@IrinaCooking]

Благодарю)

[@ИринаПрудникова-ц4ц]

Огромное спасибо, Ирина за рецепт и за науку,подробности при приготовлении и кухонные фишки про температуру.Я всего этого не знала,купила термометр для приготовления домашних колбас,а Вы такую шпаргалочку по мясу предложили,просто супер!Развития канала и удачи в наступившем году!!

[@IrinaCooking]

Спасибо, Ирина, за пожелания. готовьте на здоровье!

[@katter..1284]

Спасибо, хозяйка! Захотелось так приготовить.

[@farhadmirakramov3103]

Спасибо! Получилось очень вкусно 👍

[@larisalevchik4854]

Сижу, обдумываю горячее на новый год, решила запечь говядину и тут уведомление о Вашем видео!!! Все не просто так, спасибо! Выглядит мясо потрясающе!!!

[@IrinaCooking]

Как я вовремя))) Готовьте на здоровье!

[@anastasiajasmine1149]

Огромное спасибо за все подробности приготовления! А то смотришь других, даже время ее скажут🙏♥️♥️♥️

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье! На самом деле, время трудно сказать, у всех разные духовки.

[@anastasiajasmine1149]

@@IrinaCooking согласна, лучше иметь градусник)

[@Елена-л3н1п]

Ирина, и снова Вам здравствуйте! Ну не могу не похвалить в очередной раз, когда Вы заслуживаете! Ну это просто «отъесть ум», какое вкуснющее мясо и лучок, морковь! Так просто и так волшебно! Я думала, так сочно и вкусно с обычной говядиной не будет, раньше готовила так мраморную ( стриплойн), но кризис возможности урезал так шиковать, но Вы выручили как всегда!!! И ещё, я балда сначала запечатывала его на сковороде гриль, вся плита в жиру , пока намоешь ее, а про гриль в духовке совсем забыла, Ваш рецепт и эту проблему решил, все чисто , быстро , без хлопот! Ммммм, какое мяско, да с грузинским вином!!! А ещё ,готовила Ваш яблочный пирог- перевертыш с карамелью, вообщем, у нас снова праздник получился по вкусу и менее затратно, чем на НГ. Вы мой самый любимый блогер !!!! Если Вы сказали 40 мин , к примеру готовится, так и есть, все четко во всем, а вкус блюд просто волшебен! Спасибо всей Вашей команде, здоровья и процветания вашему каналу

[@IrinaCooking]

Большое спасибо, Елена, это так приятно получать такие отзывы! Обратная связь очень важна, это поддерживает и дает вдохновение!

[@АннаМачкова-п8с]

Спасибо,получилось красивое,аппетитное,вкусное мясо!!! Супер!!! С Наступающим Новым Годом!!! Желаю Мира,Добра,Здоровья и семейного счастья!!!

[@IrinaCooking]

Большое спасибо и Вам всех благ в Новом году!

[@РусланФедченко-ю3ж]

Очень красиво и вкусно. Спасибо за такой чудесный рецепт

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье!

[@nadyas.4375]

Ирина, здравствуйте! Замечательный, простой рецепт! Большое спасибо! Поздравляю Вас с Наступающим Новым Годом! Всех благ Вам и Вашей замечательной семье. Троекратное ура Вашему каналу и лично Вам! Доступные рецепты, всё понятно, грамотная речь, ВСЕГДА приятно Вам смотреть и слушать! Успехов в Новом Году! И, конечно, ждём Новые рецепты!!!!!!!!!!!!

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, Надя, спасибо Вам за поздравление и пожелания! Всего Вам самого наилучшего в Новом году!

[@nadyas.4375]

Спасибо! ☺️

[@yuginiyaviva6450]

Ирина! То, что нужно! Спасибо!🤗👍🤝 Кстати, ещё буду готовить один из Ваших муссовых тортиков на праздничный стол))

[@IrinaCooking]

Это приятно)) Готовьте на здоровье!

[@nataliinternet5207]

Потрясающе!

[@tatianaivanovnanikolaeva1313]

Все очень понрвилось . Благодарю .

[@ИринаБерезина-ц9б]

Спасибо большое! С наступающим вас! Готовить всё таки буду утку,а потом такую говядину!

[@IrinaCooking]

И Вас с наступающими праздниками! Утка тоже хорошо)

[@ВалентинаХмаренко]

Ирочка, как всегда шикарно! 😀👍

[@IrinaCooking]

Благодарю!

[@wertyuiop1473]

Мы искали именно такой рецепт, спасибо, что все хорошо рассказали, можно и другие посмотреть! Как Вам помогает такой современный кухонный прибор - термометр, где, и как его можно ещё использовать на кухне кроме запекания говядины. Такое мясо, как получилось у Вас хочеться есть. и есть! осталось научиться так готовить

[@IrinaCooking]

Я его использую везде, при приготовлении выпечки, при варке сахарных сиропов

[@ggatakki]

ВКУСНО! СПАСИБО, ИРОЧКА 💋 p.s.: пора познакомить с Котом)) поближе ))

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье)) А я его фото в сообществе выкладывала, где-то внизу в ленте, но думаю, еще познакомлю))

[@СашаГалкин-н1ш]

Добрый день Отлично смотрится результат Хотел посоветоваться: у меня лопатка говяжья, кг 5-6 не меньше на кости Хочу запечь в духовке с фольгой Подскажите по времени и вообще по рецепту как вы считаете? Вообще люблю готовить мясо сам, но очень интересно услышать ваши рекомендации Заранее спасибо

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, я бы такой большой кусок однозначно замариновала на сутки. Потом подпечь на высокой со всех сторон или обжарить, если посуда такая по размеру есть. И на низкой температуре в луховке, не выше 120°. Можно обжаренное завернуть и запекать в фольге, а потом в ней же оставить на отдых. По времени не скажу, я всегда с термощупом мясо готовлю. Какой-то есть метод вычисления с накидыванием 20 минут на каждый кг, но с говядиной лучше температуры нет.

[@sofiachudnovsky2031]

Смотрится очень аппетитно,спасибо🎋🎋🎋

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@lovekofe7700]

Наличие специального термометра отсекло сразу 99% поваров...у которого их нет

[@IrinaCooking]

Откуда статистика? У поваров есть такой термометр и у многих хозяек тоже, а люди, любящие стейки и ростбифы, покупают такой в первую очередь. К тому же, современные духовки оснащены термощупом.

[@lovekofe7700]

@@IrinaCooking под поварами я имел в виду обычных людей, желающих приготовить вкусно. Уже третья современная духовка и никакого щупа в комплектации я не встречал... Уверен, мясо получилось вкусно. Мой комментарий лишь нацелен на то, чего не хватает. Делайте правильные выводы;)

[@IrinaCooking]

Вам просто нужно было выбирать комплектацию с термощупом и ваши возможности для приготовления расширились бы значительно. Если вы можете позволить себе третью современную духовку, то купить термометр не составит труда. Делайте правильные выводы.

[@ЮТ-э9с]

@M1musicservice а готовили с овощами?

[@ЮТ-э9с]

Купила самый простой термометр в магазине для кондитеров. Хотела вернуть, тк в кипятке показывал 78... Но не получилось... тк то закрыты, то я занята. Странно,,,, тк когда варила сироп он .. он заработал нормально.... сироп неперегрелся....Надеюсь с мясом он тожеподружится. Цена - 100 грн. А пригодится он не раз..

[@ОльгаБабюк-к2ж]

Готовила по Вашему рецепту. Вкусно!! Спасибо :) Единственный минус - лопнула моя стекланная форма :'(

[@IrinaCooking]

На здоровье! А на ней было написано, что она подходит для выпечки?

[@ОльгаБабюк-к2ж]

@@IrinaCooking я уже и не помню, что было написано... но 250 для нее, видимо, было многовато ;)

[@IrinaCooking]

@@ОльгаБабюк-к2ж Могла быть какая-то микротрещина или перепад температур.

[@mos-elektrik]

Спасибо за рецепт. Внутренняя температура 52-60°С. После "запечатывания", температура в духовки возможна от 120 до 180°С. У меня вопрос. На что повлияет если выставить 120 или 140 или 180°С?

[@IrinaCooking]

На равномерность прожарки, от периферии к центру. Чем ниже температура, тем приготовление равномернее, чем и хорош су вид.

[@АццкийСотона]

Сейчас попробую

[@АццкийСотона]

Пересолил овощи( а так очень быстро мясо приготовилось

[@АццкийСотона]

Шмат был на 2 кг

[@ИльяКолосов-ц4щ]

Спасибо

[@ТатьянаАфанасьева-ъ9ъ]

Добрый день , Ирина ! Спасибо за рецепт . Очень аппетитно . Есть нога барашка , посоветуйте , что можно приготовить из этого куска мяса ? Спасибо

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@Midnight7762]

Спасибо большое за рецеит! Очень понравился. А если корочку сделать на сковороде? (в остальном следовать вашему варианту).

[@IrinaCooking]

Да, можно на сковороде

[@Midnight7762]

@@IrinaCooking спасибо большое. Творческого вам настроения и побольше светлых дней!

[@kamalya6292]

С наступающим Новым Годом 🌹🌹🌹

[@IrinaCooking]

Спасибо, моя хорошая, с Наступающим Вас праздником!

[@kamalya6292]

Спасибо огромное. Я вас люблю 😘😘😘❤❤❤💋💋💋

[@Super_woman37]

Добрый день. Не совсем поняла: ставите после 10-минутной прожарки мясо на 150 градусов, и вынимая мясо через час его температура где-то 54 градуса? Я правильно поняла? И остальные 30 минут вы тоже зарезали при температуре 150?

[@IrinaCooking]

Да, именно так.

[@ГарикХМ]

наконец то настоящая еда я бы поставил 56

[@IrinaCooking]

можно, если любите менее прожаренное

[@Елена-л3н1п]

Здравствуйте ! Вы использовали обычную говядину? А если взять вырезку , тоже подойдёт? Не сухое мясо получается, в нем совсем нет жира

[@IrinaCooking]

Я использовала толстый край. Если не пересушите, то сухо не будет

[@Елена-л3н1п]

@@IrinaCooking раньше я готовила так стриплойн ( мраморное мясо), в этом году это уже роскошь(((.

[@IrinaCooking]

Ничего, вырезка тоже хорошо)

[@shtabskapitanrzhevskiy3609]

вот это по нашему, по бразильски! я бы тоже чуть меньше держал, но для женщин идеально

[@IrinaCooking]

Да, дело вкуса)

[@kseniabecker90]

Бедный котик.😊😊😊😊😊😊😊😊😊

[@IrinaCooking]

Он свое получил чуть позже))))

[@vektechnology9248]

@@IrinaCooking котика надо показать

[@IrinaCooking]

@@vektechnology9248 а мы показали))) kzbin.info/www/bejne/fJDKlap4iMd6fpo

[@AnzhelaMelente]

❤❤❤❤❤❤

[@еленаникитина-ф7н]

Здравствуйте! Я не весь температурный процесс поняла, первые 10 минут в режиме гриль, а остальное время при какой температуре и режиме?

[@IrinaCooking]

150 верх-низ

[@еленаникитина-ф7н]

@@IrinaCooking Спасибо, а сколько по времени запекать из расчёта на 1 кг мяса?

[@IrinaCooking]

Я запекаю ориентируясь на температуру внутри куска.

[@ElenaS-m3p]

Телятина с вишней

[@АртурАртуров-т5е]

Я оставляю мясо подсоленной воде на на ночь в холодильнике

[@IrinaCooking]

да, есть такой прием, но при такой прожарке не встречала

[@white_atrox]

Везде подают мясо легкой или средней степени прожарки.. а меня от такого тошнит. Может, тогда сырое лучше, зачем заморачиваться с приготовлением? Сам рецепт отличный, приготовление, все в мелочах сказано, как делать, отличное видео само по себе. Исключительно качественное. Но я на самом деле не понимаю, как можно такое съесть и не идти потом в уборную с целью срочной прочистки желудка? Наверно, это дело привычки? Типа если с детства ребенка полусырым мясом кормить, ему все будет норм... Ну не могу. Я все ем, кроме голубей, всяких диких зверей и экзотических продуктов, вроде личинок, тараканов. И вот мясо сырое тоже как-то не могу.

[@white_atrox]

И еще удивляет почему разделение на мужчин и женщин. Все ведь люди-то разные. И женщины себе с легкой степенью прожарки мясо заказывают. Они что от этого перестают быть женщинами что ли? =)))) Странно как-то.

[@IrinaCooking]

Да, нет, конечно, не перестают)) Это просто я сталкивалась, что мужчины чаще предпочитают менее прожаренное мясо, общую статистику не знаю. Но это мясо, действительно не сырое, это как раз такая грань, еще буквально 3-4° и оно станет серым и уже будет совсем другим. Но это, естественно, индивидуально, какие у кого привычки и предпочтения. Сырой говяжий фарш и блюда из него я тоже не ем, а многие любят.

[@white_atrox]

А знаете, что я в Вас люблю, Ирина? - Это редкий замес рафинированного воспитания со здравым смыслом. Никаких истерик, никаких обидок, сколько раз видела, как Вам пишут что-то не совсем восторженное в комментах, Вы же всегда по-доброму и по-умному отвечаете. Снимите ролик а, как Вы так можете. Я бы поучилась. По комментарию поняла, спасибо за ответ! С Наступающим! Вы классная. =) п.с. сырой фарш и мясо буэ все равно. Кака, кака. Есть нельзя. =)

[@IrinaCooking]

Дина, я Вас тоже очень люблю, в том числе и за прямоту))) Я свое молодой на флоте отистерила, спорила, доказывала, даже плакала))) Потом начала голову включать, поняла, что за эмоциями сути не вижу, во-первых, человек не всегда хочет обидеть (чаще наоборот), во-вторых, к концу 4 месяца в рейсе, будь ты хоть мировым шефом, к тебе начнут придираться и не потому что невкусно, а просто потому что они домой хотят. Так и вырабатывается философский взгляд на жизнь)))

[@white_atrox]

Ну я ж говорю, толковая! Спасибо, я подумаю над этими словами, это же не просто так, это через себя пропущено.

[@kamalya6292]

👍👍👍💋😘❤🌹🌹🌹

[@irina08-q5b]

Немного не понятно с термометром? Нужно доставать из духовки и мерять сколько градусов, пока не получим 64 градуса?

[@IrinaCooking]

Специальный термометр ставится сразу и мясо готово, когда внутри 64 градуса.

[@irina08-q5b]

@@IrinaCooking этот термометр ставится в духовку вместе с мясом?

[@irina08-q5b]

@@IrinaCooking можно ссылку на такой термометр, пожалуйста

[@IrinaCooking]

Вот я показываю 3:23 это термометр wi-fi, есть другие. Ссылки у меня нет, погуглите "термометр для мяса", есть разные варианты попроще или наоборот. В некоторых духовках даже есть свой щип для измерения температуры внутри изделия.

[@irina08-q5b]

@@IrinaCooking спасибо

[@Асия-и5в]

Повара все советуют говядину запекать.. при 150. я б еще ее чесночной водой обколола.

[@IrinaCooking]

Я повар и советую так, как показываю.

[@r.s.4560]

Здравствуйте, Ирина! Благодарю за рецепт! Подскажите, пожалуйста, с грилем. У меня нет программы просто гриль. Есть Турбо *с обдувом)180С, большой 300С и малый 200С. Выбирать по температуре? Главное, чтобы 220-230 градусов было? Или с обдувом тоже можноб просто снизить до 230С? SOS )

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, если просто гриля нет, берите обдув с верхним грилем (я думаю, большой) и снизьте температуру. Надо смотреть по вашей духовке, может быть и выше оставить 250, например. Смысл в том, чтобы максимально быстро "схватить" верхний слой.

[@r.s.4560]

@@IrinaCooking поняла, благодарю! А время приготовления- это до 61С? Я не смогла разобраться настройкой гриля со щупом и 61 градус у меня получился уже через 10 минут (. Скажите пожалуйста, на какую температуру ставить нагрев "сверху и снизу"? При какой С гриля получается мясо 59-60С?

[@IrinaCooking]

Я через 10 минут снижаю до 150 и достаю мясо, пока ставлю градусник, духовка несколько остывает. Сколько по времени займет зависит от толщины куска, у меня ушло часа полтора. С одним грилем я не готовлю такую говядину, получится что верхняя часть прожарится и высохнет, поэтому температура должна быть относительно низкой.

[@r.s.4560]

@@IrinaCooking благодарю!!! Процветания Вам!

[@gorau2946]

Простите, немного не понял. 1 час 40 мин при 150 гр. в открытом виде или в фольге?

[@IrinaCooking]

Минут 40 в открытом виде и потом в фольге, чтобы меньше подсыхал верхний слой.

[@gorau2946]

@@IrinaCooking Спс

[@ЕленаАнатольевна-ч4у]

@@IrinaCooking а сколько времени в фольге? Не указано..

[@IrinaCooking]

@@ЕленаАнатольевна-ч4у всё рассказано

[@ЮТ-э9с]

Где-то слышала, что по госту внутри- 72. Это без крови.

[@IrinaCooking]

72° для птицы, говядину эта температура сделает сухой. Я даю режим уже на пределе сочности, мясо еще чуть розовое, но крови уже нет.

[@ЮТ-э9с]

@@IrinaCooking спасибо за быстрый ответ! Рискну с телятиной, но прикрою...

[@vitbean]

Зачем тогда говядину, что бы она была мягкой варят по 3-4 часа. Если она при температуре 60 градусов уже будет готова?

[@IrinaCooking]

Варить, запекать, жарить - это разные способы приготовления при разной температуре (вода кипит при 100°) и для них используют разные части мяса. Куриное филе я отварю за 30 минут, а обжарю за 12. 3-4 часа варить нормальную говядину не нужно, 1,5 - 2 вполне достаточно.

[@аннаанна-э6щ4щ]

вообще ничего не понятно!!!ни градусы, ни на сколько ставить в духовку...какая то заморочка сплошная. откуда такие приборы могут быть у обывателя

[@IrinaCooking]

Если вы хотите готовить сочную говядину, то надо обзавестись термометром, это сейчас не экзотика, есть везде.

[@ЮТ-э9с]

Толково! И без ручьёв крови.... А телятину так можно приготовить?

[@IrinaCooking]

Розовую телятину делают, но как полуфабрикат, т.е. с дальнейшей тепловой обработкой.

[@lesnik73]

А без нудной рекламы никак? Тошнит уже

[@IrinaCooking]

Никак

[@lovekofe7700]

Печалит то, что вы восприняли всё в штыки. Удачи

[@IrinaCooking]

вы ошибаетесь, я такие вещи воспринимаю спокойно. Просто приняла, как факт, что без термометра хорошую розовую говядину не получишь. Все эти 40-50-60 минут от лукавого, угадаешь через раз, а зачем портить дорогой продукт. Спасибо!

[@ДмитрийЛевицкий-в1с]

щасссс!!! только термометр куплю и нажарю(((

[@IrinaCooking]

и правильно сделаете, очень полезная вещь, особенно при приготовлении мяса!

[@ДмитрийЛевицкий-в1с]

ну всё с выпендрёжем!!!

[@IrinaCooking]

А выпендреж-то в чем?