Испанская сыровяленая колбаса Сальчичен в домашних условиях.
Рет қаралды 6,017
Күн бұрынОборудование для мясопереработки cutt.ly/5wYbtuWj
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Текстовый рецепт cutt.ly/5ealYHVg
Группа телеграмм t.me/pervak_an...
Сальчичо́н (исп. Salchichón) - испанская сырокопчёная или сыровяленая колбаса, известная своим богатым и насыщенным вкусом. Изготавливают сальчичон из свинины, добавляя иногда телятину, конину или оленину. Приправляют солью, перцем, чесноком, мускатным орехом, гвоздикой и кориандром. Выдерживается в течение длительного времени для достижения уникального вкуса и текстуры.
Колбаса Сальчичо́н
Ингредиенты:
• Свинина жирная - 750 гр.
• Говядина нежирная - 250 гр.
• Соль нитритная (0,4-0,6%) - 27 гр.
• Сахар - 1 гр.
• Белое сухое вино - 70 мл.
• Перец черный дробленый - 2 гр.
• Чеснок гранулированный - 1,5 гр.
• Мускатный орех - 0,5 гр.
• Кориандр молотый - 1 гр.
• Оболочка - говяжья черева или баранья синюга
• Шпагат колбасный
@valentin_shiryayev 3 ай бұрын
Классно что вы на своей любимой студии.
@Михаил_Антонов 3 ай бұрын
Это старинный довоенный ролик.
@DaniilPervachenko 3 ай бұрын
К сожалению Вы правы, дегустацию снимали 23,02,2022
@MrTap2221 3 ай бұрын
Данііл, дякую за шикарний рецепт. Готую ковбаси по Вашим рецептам вже 5 років. Супер
@ТатьянаГончарова-р8п 3 ай бұрын
Здорово!!!!!!!!
@ТатьянаКузнецова-г3д5д 3 ай бұрын
С юморком... 😄🤭😉
@МихаилЧалов-я5у 3 ай бұрын
Слюной можно подавиться😂
@valentin_shiryayev 3 ай бұрын
Тоже так добиваю фарш
@simplytheband4991 2 ай бұрын
Доброго дня Данііл, мясо свинини після забою для сировяленої ковбаси потрібно 5 днів витримувати для дозрівання при температурі 0-4 градуси?
@DaniilPervachenko 2 ай бұрын
Так, потрібно
@ЛарисаПетрова-щ8т Ай бұрын
😂😂🎉
@АртемРыбин-ы1ж Ай бұрын
Отличная колбаса, обожаю сальчичон. Но зачем солить неделю? Просглится в в фарше за 20 минут
@DaniilPervachenko Ай бұрын
Если делать со стартами то можно и не засаливать. Хотя предпосол в любом случае положительно влияет на вкусовые качества! Но вам выбирать
@АртемРыбин-ы1ж Ай бұрын
@@DaniilPervachenko может стоит в лоб сравнить тогда, сделать одну колбасу с предпосолом, другую без. Было бы интересно
@СергейШешиков-ю5ю 3 ай бұрын
Рецепт гут
@АндрейГадалов-е8о 3 ай бұрын
пьяный
@Hay.Ervanduni 3 ай бұрын
Я всегда готовлю только со свининой и очень вкусная.старты TS-P.И не кокой кислинки готовый продукции нет
@VladVlad-tg7ez 3 ай бұрын
Возможно кому-то и нравится кислинка, но именно из-за этого я не покупаю и не делаю, потому как у меня никто не любит эту кислинку. Бывает даже купишь колбасу такую и в итоге либо жарится как сухарики либо на выкинштейн
@serhiihusenikov5603 3 ай бұрын
Как говорил один испанский мясник "один и тот же фарш набил в тонкую оболочку и получил "фуэт" , набил в толстую получил "сальчичён"...😂😂😂
@Hay.Ervanduni 3 ай бұрын
@@VladVlad-tg7ez используй старты TS-P 👍
@VladVlad-tg7ez 3 ай бұрын
@@Hay.Ervanduni Я не нашел такую маркеровку...
@Alexandr_car 3 ай бұрын
Спасибо за рецепт. А вот по поводу сальтисона-это польское блюдо, которое своими корнями уходит в Италию)
@DaniilPervachenko 3 ай бұрын
Думаю ещё несколько стран захотят поспорить с этим ))
@Светлана-ж8ч5л 3 ай бұрын
Даниил вы мастер технолог
@dmytro_kurdiumov 3 ай бұрын
Пальцопхана ж, це ж класіка!
@lisica772 3 ай бұрын
Даниил это топ! Спасибо!!!!
@ВикторСеребряков-э8п 3 ай бұрын
Всё девайсы китайские. Пора и колбасу китайскую сделать.😊
@VladVlad-tg7ez 3 ай бұрын
А де ссилки на Фейсбук та Телеграм?
@DaniilPervachenko 3 ай бұрын
в описании видео
@ВладимирМедведев-щ8х 3 ай бұрын
Вы уже вернулись с "эвакуации"? Спасибо за видео.
@DaniilPervachenko 3 ай бұрын
К сожалению нет, видео было снято до войны.
Даниил Перваченко
Рет қаралды 24 М.