🇮🇹イタリア香る【ラディッキオとチーズのリゾット/Risotto Radicchio e Taleggio】#26

日本では少し手に入りにくい材料ですがとっても美味しいレシピ！
”タレッジョチーズ”(イタリアのウォッシュタイプのチーズ)と、”ラディッキオ”苦味が少しある紫の綺麗な色をした野菜で作る絶品リゾット。
タレッジョチーズがなければブリーチーズ、ラディッキオがなければ同じく苦味のあるチコリが良いでしょうか。
＜材料 Ingredients＞2人分/ For 2
タレッジョチーズ(なければブリーチーズ)/ Taleggio cheese (or Brie cheese) 130g
パルミジャーノチーズ/ Parmigiano cheese 25g
ラディッキオ(なければチコリ)/ Radicchio (or Chicory) 200g
たまねぎ/ Onion 1/2個/ pc
白ワイン/ White wine 1カップ/ cup
バター/ Butter 15g
パセリ/ Parsley 大さじ1/ tbsp
米/ Rice 大さじ7/ tbsp
野菜スープ/ Vegetable broth 4-5カップ/ cups
オリーブオイル/ Olive oil
塩・胡椒/ Salt and pepper
＜作り方＞
①野菜スープを弱火で温めておく。
②たまねぎを小さく切る(みじん切りでなくてOK｡)ラディッキオは小さく切る。パセリはみじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを2回し入れ、強めの中火にかける、たまねぎを炒める。
④たまねぎが透き通ってきたらラディッキオを入れ、しんなりするまで炒める。
⑤塩少々を加える。(水分が出てくる。)フタをして火を弱め、5分程度おく。
⑥ラディッキオがしんなりしたら白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
⑦別のフライパンにオリーブオイルを1回し入れ強火にかけ、お米を炒める。
⑧たまねぎとラディッキオの入ったフライパンにお米を移し、よく混ぜ合わせる。
⑨野菜スープをおたま2杯分入れ、優しく混ぜる。
⑩中火で10-15分火にかける。途中水分が減ったら野菜スープを足し、かき混ぜる。これを繰り返す。　
⑪タレッジョチーズの表面の硬い部分を取り除く。
⑫⑩のフライパンに胡椒少々を加え、塩をほんの少し入れる。
⑬お米の硬さがアルデンテになれば火を止め、タレッジョチーズとバターを入れ全体を混ぜ、余熱で溶かす。
⑭少しだけパルミジャーノチーズを削り入れる。(入れすぎると、せっかくのタレッジョチーズの香りを消してしまう｡)パセリも加えて混ぜる。
⑮お皿に胡椒とパセリを散らしてリゾットを盛り、さらに上からパセリを散らしてできあがり！
【ポイント】
・お米を炒めてコーティング
・お米をラディッキオと合わせた後は、お米の硬さを時々確認して水分が減ったらスープを足すを繰り返します
【ご参考】
⭐️オススメのお米⭐️
アルボリオ米またはカルナーローリ米がリゾットに適しています。
✨煮崩れしないこと
✨米の立ち方がよく大粒で歯応えがあること
✨粘り気が少なくべたつかないこと
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#risotto#リゾット#チーズリゾット#ラディッキオ#タレッジョ#radicchio#taleggio
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私たちは、食いしん坊のイタリア人🇮🇹と日本人🇯🇵の夫婦です！
お料理は私たちの情熱🌹
腹を空かせた胃袋に任せて、日々ルールも何もなく
おもむくままに料理をしています。
ボーノ(buono)はイタリア語で”美味しい”という意味。
食べるのが大好きで、いつもボーノボーノと言っていることから”食いしんボーノ”になりました。
ディエゴ（夫）は料理、なおこ（私）はカメラ&編集担当です。
主にディエゴの故郷ウンブリア地方のイタリア料理をご紹介します。

[@michiru1524]

お料理はもちろんすばらしいのですが、明るいご主人となおこさんの編集が楽しくて、毎回見るのが楽しみです😆

[@diegonaoko6709]

ありがとうございます❗️楽しんでいただけるよう頑張ります😄

[@メタル学]

日本はまだコロナで大変ですが落ち着いたら日本へぜひとも来てください

[@ayumin594]

画面越しからでも美味しいのがわかります😊 そして、お二人の仲の良い雰囲気が伝わってきて、とても良いですね🥰

[@diegonaoko6709]

ありがとうございます❗️手に入れづらいチーズではありますが、ぜひ作ってみていただきたいです😊 撮影では意見を言い合うこともありますが、夫はあのとおりで、ついつい笑ってしまいます😅

[@まちるだ-e5r]

こりゃ、食いしんボーノや！ ディエゴさんの笑顔がまぶしくて大好きです。 コロナのため外食控えているので、おうちで作ってみま～す♪

[@diegonaoko6709]

ありがとうございます❗️そんなことを言っていただけて夫が喜びます😁 とってもおいしいチーズなので、なんとか手に入れていただけるとうれしいです😃

[@TutMel]

ディエゴさん、ナオコさんボンジョルノ〜💕　 今回の動画は色んな意味で「神回」だった💕 お二人の仲睦まじい様子が画面を通して伺えたばかりでなく、ディエゴさんがナオコさんのご両親の名前を呼んだりして、アタシは大泣きしちゃったよ😭 なんてステキな旦那なんだ〜✨✨✨ 早くコロナが収束すると良いですよね‼️ リゾットはアタシも時々作るんだけど、お米を別に炒めるって初めて。勉強になりました👍　材料も容易に手に入るので、ぜひ作ってみます‼️ お二人のシアワセなキッチンを想像すると、こっちまでシアワセ💕になるわ〜 次のレシピも楽しみにしてます🤩🤩🤩

[@diegonaoko6709]

Tut Melさん、ボンジョルノ〜！ さすが、オランダ、材料は手に入るのですね〜‼️💖 見た目は茶色くて、なんかパッとしないリゾットですが、めちゃくちゃ美味しかったですよ🤤 撮影してる時は、ああでもないこうでもないと半ば喧嘩なのですが、終わって見ると良い思い出となるのが不思議なもんですね。🤣 いつもありがとうございます💕 次回もマイペースに楽しんでいきます〜！

[@twpgjmad]

タレッジョチーズすごく気になります。探します✨ 神戸いい所ですよね😃イタリア館のおじいちゃんが、とっても熱心に語って下さった良い思い出があります🏛️

[@diegonaoko6709]

手に入れづらいチーズですみません💦でも、すごくおいしいので見つかることを祈ります❗️ 神戸に来られたことがあるのですね😄良い思い出でうれしいです😊

[@リアルパンプキン]

たまたま自宅にダレッジョチーズがあったので検索したら出てきました✨是非作ってみようと思います😊

[@diegonaoko6709]

たまたまダレッジョチーズがあるなんてステキです😆お口に合うとうれしいです😊

[@Ts-fm6lc]

これ、絶対、香りが良いやつだ…

[@diegonaoko6709]

そうなんです❗️入手しにくいチーズですが、ぜひ一度作っていただきたいです🤤

[@Ts-fm6lc]

@@diegonaoko6709 動画に香り機能が欲しい…きっとノーベル化学賞ものですがw

[@diegonaoko6709]

画面の前でヨダレたらたらになりますね😁

[@nobuomatsushima4465]

キッチンのくだり愛くるしいなw

[@diegonaoko6709]

見てくださりありがとうございます❣️愛くるしい🤣

[@いえもん0207]

Diego è il personaggio più forte. Non vedo l'ora di aggiornare troppo✨

[@diegonaoko6709]

Grazie!cerchiamo di cucinare il piu possibile insieme a voi.

[@ピヨピヨやままる]

タレッジョが、完全に溶けてないところがミソですよね^_^絶対美味しいですよ！早速作ってみます^_^ありがとうございました😊

[@diegonaoko6709]

これは驚きのおいしさでした❗️タレッジョがなかなかないとは思いますが、ぜひ作ってみてくださいね😊こちらこそいつもありがとうございます😄

[@ピヨピヨやままる]

中々日本では、レストランか輸入業者様から手に入りにくいですよー後は、お高目のス-パ-か、専門店ですかね^_^ ディエゴさんに怒られちゃうかもですが、今日はゴルゴンのピカンテで代用しちゃいました、！トレビスとアンディ-ブが、あったのでリゾット作ってみました。

[@diegonaoko6709]

アレンジして作ってくださりありがとうございます❗️その組み合わせもおいしそうですね〜🤤

[@niya0115]

待ってました🤗

[@diegonaoko6709]

待ってくださりありがとうございます❗️

[@nobuomatsushima4465]

あーイタリア行きたい

[@diegonaoko6709]

どこでもドアが欲しいですね❗️

[@marazul9605]

デパートのチーズ売り場でタレッジョがありました！お値段的に半量で(^_^;)それとチコリで作りました。おいしかったです(^^)素敵なレシピをありがとうございました。

[@diegonaoko6709]

作ってくださりありがとうございます💘夫もそう言っていただけて喜ぶと思います😋

[@yuka-zt3yf]

うおおお！神戸市民ですー！(笑)

[@diegonaoko6709]

おお〜！私も神戸市出身で、去年ディエゴは初めて神戸に訪れて、とても気に入ってました。神戸市民の方に出会えるとは！笑！

[@ポトフクオリティ-k7o]

日本時間AM2:24 今日の昼ごはんが決まりました

[@diegonaoko6709]

ありがとうございます😆

[@marazul9605]

最後消えた🤣 聞いたこともないチーズ！ちょうど今日は日曜日でお出かけするので探してきます。 野菜スープは何が入ってるのですか？

[@diegonaoko6709]

野菜スープは、今度べつでショートビデオにします！玉ねぎと、人参、セロリです。私も初めて知ったチーズです！ものすごい美味しいのでデパ地下とか行ったら探して見てください！

[@Jeanettemontefiascone]

I would have put the onions first with the rice. Then wine and broth. Interesting, learned something new. Does this apply only when using vegetable which has to be cooked before or always. Such as asparagus I can add without any preparation to the risotto??

[@diegonaoko6709]

Hello Jeanette! for the asparagus is perfect that technique(onion-rice)and put nice red wine all together from the beginning! After that finish to continued the cooking with veg broth.thank you very much !

[@hitomojimoji]

チーズリゾットほんと大好き‼️ タレッジョチーズが見つからなければ別のチーズを代用して作りたいと思います(*’ω’*) あと野菜を切る時のダンスが何度やっても上手く出来ません。もっとよく動画をみて毎晩練習します

[@diegonaoko6709]

これ、ほんとにおいしくて私もビックリしました❗️ 今回はいつもより多めに踊っております😅スローで見てくださいませ🤣

[@宮下たかもり]

ジャポニカ使ってる！

[@第六天魔王-h9t]

ディエゴさんの様な男になりたい😆

[@diegonaoko6709]

ディエゴが喜んでます😆

[@rk-mk7ww]

他動画含めて使う食材ってどこで入手してるんですか…

[@diegonaoko6709]

こちらのスーパーや、オーガニックの食品を扱っているお店で買っています☝️日本なら、デパートの食料品売り場や輸入食材を扱うお店、ネットで購入できるようです😊

[@nozomiyuasa1352]

最近立ったまま食べてますね。今までのように、最後は食卓について食べて欲しい〜。その方が素敵に見えるから。

[@diegonaoko6709]

ご意見ありがとうございます🙇🏻‍♀️検討しますね。

[@dokodare]

あんましチャラケないで、フツーに振る舞ってる方がカッコ良いし好感度が上がると思うんですけど・・

[@らりるれろ-z8v]

それは退化的日本人の価値観ですね

[@diegonaoko6709]

落ち着きがなくてスミマセン😅