Копчение рыбы. Сколько класть опилок, чтобы сразу можно было есть 👍

Сколько нужно класть опилок при горячем копчении.

[@АнатолийГетманов]

Саша ты хороший человек, и смотря твои видео я понял ,что ты живешь по закону относись к людям так ,как ты хочешь чтобы люди относились к тебе, смотря твои видео и овойне которая в Донецке идет полностью забываешь, я смотря твои видео могу ощутить дома те эмоции которые ты ощущаешь на рыбалке, спасибо тебе человеческое, я очень рад что в мире есть такие хорошие люди как ты. И ты прав 100% пенопласт реально работает в основном везде и оснастка с прикормкой твои тоже, красавчик так держать.!!!!

[@artem9623]

Норм. Только это не копчение, а рыба с дымком на пару. (Саш это не я сказал, это ты сказал) Чтобы рыба была копченой ее солят, промывают и ПОДВЯЛИВАЮТ (чтобы влага ушла) ну и только потом коптят на СУХИХ опилках. А чтобы рыба не была черной выпусти первый дым. А таким способом тоже пользуюсь т.к. он быстр. + лайк.

[@СергейНикитин-ъ7ш]

А если на опилках написано замочить в воде? Тоже на сухую?

[@artem9623]

@@СергейНикитин-ъ7ш Ну если для того чтобы сделать рыбу на пару, тогда замачивать обязательно. Для копчения важен дым, а для "варки" пар. ИМХО. Ну вот ни разу не претендую на чужое ошибочное мнение. ;))

[@АлексейЕфимов-н1щ]

Про холодное копчение с тобой соглашусь!

[@ПетяЛазарев-ц3п]

Опилки замачивают когда коптят в гриле.Закидывают на угли горящие,поэтому замачивают.А в котильне 2-е жмени опилок хватает и 30-40минут смотря какой размер рыбы.Это горячего копчения.Да и огонь у него как в крематории.

[@ФилиппКиркоров-ч7у]

Сто лет ничего более здравого на эту тему не попадалось. Спасибо.

[@Vladimir_45-Zauralje]

Спасибо за советы! Купил коптилку. Смотрю видосы. Учусь.

[@sergejspulle7771]

Саня спасибо,за видео.Ловлю по твоему методу.Копчу тоже,смотрю видео,добовляю что то новое,супер.🤗

[@ВасилийСимуткин]

Лайк, сам так делаю, только вместо опилок кидаю сырые ветки плодовых деревьев или ольхи. На самом деле много опилок не требуется, главное что бы цвет появился, а вкус будет.

[@Redmi-qg7jm]

Спасибо, Саша! Оказывается всё очень просто)

[@ЮрийКуприянов-у1й]

Саш ну как тебя смотреть приятно . юмор твой это класс. Молодец... Удачи тебе во всем.

[@JivyNazemle]

Юрий спасибо за добрые слова :)

[@ГриняВертиков]

Спасибо за совет. Только пробую коптить. Больше конечно нравится холодное копчение. Приму к сведению. Лайк!

[@azv199]

Всё хорошо и правильно показал. Готовность рыбы можно определить по глазам - у готовой рыбки они становятся белыми

[@GARIK100100]

У тухлой тоже))

[@rybachok-1]

Лайк. Тоже копчу рыбу таким способом, но только даю рыбе после просолки немного подсохнуть на ветру. Тогда она получается более сухая. Еще, если лещ большой тогда между рёбер вставляю спички, тогда хребет 100% прокоптится. На поддон для жира кладу фальгу, а после приготовления выбрасываю

[@JivyNazemle]

Спасибо! Про фольгу возьму на вооружение - очень дельный совет!

[@ivanich_]

Александр , респект и уважуха вам. Вы молодец ! Дай бог вам благ и процветания .

[@эдуардтагирович-з5т]

Спасибо большое решил впервые закоптить. Спасибо за видео.

[@S.N.Novikov]

спасибо за рецепт , Саша! теперь буду класть меньше опилок.

[@RuslanMubarakshin]

Теперь хоть рубить щепы меньше буду) спасибо за видео)

[@loveliness3363]

Какой приятный мужчина , молодец 👍 Я сегодня первый раз в жизни сама коптила карася . Почемуто получился варёно - копчёный . Вот ищу ответ ,как правильно коптить 🤔

[@JivyNazemle]

Приветствую! 1 раз только коптил карасей, тоже получились вареные. Решил что карась не подходит для копчения, у него чешуя как панцирь )

[@lexlexan4618]

Карася нужно подвяливать перед копчением, и получается просто отменно. Очень уж много влаги в нем

[@Константиндобрый-ф7т]

Как всегда здорово классно и все просто и понятно!!! Как всегда лайк Саня!

[@АлександрВ-щ9у]

Спасибо огромное, совет действительно хороший 🎉

[@ВикторНиколаевич-о5и]

Саша привет из Самарской обл видео прям во время и как всегда красноречиво о копчении. На днях только задавался вопросом сколько солить сколько коптить сколько опилок сыпать? Всё доходчиво спасибо!

[@AlexTarasov12]

Спасибо, много интересного на канале. С большим удовольствием смотрю. :))

[@АлександрИванов-ы5р4к]

Здравствуй теска) ждал сплав с Гариком, а тут кухня. Как жарить , как коптить разобрались. Теперь уху наверное сварим, а потом и в духовку засунем. Видео класс 👍

[@JivyNazemle]

Сплав позже когда то будет - там монтировать ого го )). Подкапливаю сейчас видео - что бы в межсезонье было что показать. А потом уже сразу на лед!

[@АлександрИванов-ы5р4к]

@@JivyNazemle про котлеты забыл

[@andreikazakov1419]

Идеально мы так же делаем минимум вкус рыбы должен быть на первом плане соль с перцем ток ещё изи продолжай в том же духе чем проще тем лучше

[@user-vvladimir]

Саша попробуй сначала рыбу подвялить, а потом копить. Щепу не в коем случае нельзя замачивать. Нужно две жмени сухой щепы. Попробуй так закоптить и ты удивишься какой будет результат.

[@МаксБордос]

Земеля супер!! Так держать! Привет с Кимр!

[@Roman_Sergeevich35]

Класс! Аппетитно получилось! Лайк однозначно

[@ЮраПрапор-ф5л]

Саня респект,слюньки текут ,привет с Украины,спасибо за твой рецепт.

[@НиколайФедоров-ф8ф]

Саня 👍😁 Ням - Ням! 😉

[@РыбалкаСемейная87]

Супер 👍 красиво и вкусно

[@ВикторБорода-ф5и]

Санечка, как всегда порадовал. По определению готовоности: можно у большой рыбы дернуть плавничок. Лучше спинной. Если он отделился без усилий, все. Готово. Ну а в целом, что бы научиться коптить, надо коптить. Как говаривал Мышлоевский: "достигается упражнением". Удачи в рыбалке и по жизни. С уважением.

[@ВасяВетров-щ4щ]

Привет Санёк , молодец твои видео классные лайк и респект 👍💪

[@ВИЗИРЬ-ф6о]

аж слюни потекли пойду за тряпкой))))

[@Goroxov]

Спасибо. Респект!

[@samaritan5364]

Не совсем копчение,но видно вкусно✌.

[@rgt3582]

Саня, спасибо

[@АлександрА-в9в2о]

Чтоб не пересолить делаем тузлук 20гр на килограмм и на три часа. Горячее копчение щепы половина стакана максимум

[@КислыеЩи-и7й]

Щас попробую коптить окуня 😊

[@SSSK]

способ копчения рыбы мяса птицы не выходя из квартиры ссылка на обзор kzbin.info/www/bejne/nJirg6SAnbl9i80 приготовления, дорогие друзья не забываем подписываться

[@ГеннадийПоляков-ы8з]

Спасибо за ответ.

[@СлаваУкраїні-ю6з]

Спасибо что отклинулись на мою просьбу про копчение

[@JivyNazemle]

Все само собой идет! Причем я только снял этот ролик - и вы пишите просьбу :). Видео многие с большим опозданием выходят просто.

[@ДмитрийКоротков-н6б]

Блин Санек слюни потекли.

[@SLACKER4559]

Вкусный видос !!! Лайк

[@IvanFiofanov]

Я тоже на влажных опилках копчу

[@alizbarik]

Лайк! Молодец!

[@Павел-н1ч6в]

Поймайте с Гариком сома уже. Представь какие блокбастеы выйдут. У тебя "ловлю сома", а у Гарика "ловлб сома 2". В общем-то молодцы ребята. Спасибо за ваши каналы интересно смотреть.

[@JivyNazemle]

Ждите :). Гарик утром уже присылал фото этого сома :)

[@Павел-н1ч6в]

Случайно ляпнул, а оказалось вон оно чё. Теперь твоя очередь :)))

[@ПавелБуланов-в9я]

Санёк добрый день или вечер !Нужен совет если знаешь секрет .Вот приезжаю с рыбалки вечером ,а коптить значит собираюсь завтра ,выпотрошил рыбу промыл ,посолил путём втирания соли в рыбу ,положил в холодильник на ночь в пакеты ,часов в 10 утра начинаю коптить ,да рыбу привожу свежую ,не порученную,и при копчении раз на раз не приходится ,то отличная получается,а то есть невозможно ,мясо как паштет и с запахом испорченной рыбы ,не могу понять причину вроде всё делаю одинаково ,а почему портится не знаю .Если есть ответ ,поделись ,заранее спасибо.

[@МойМаркетинг-ю1ц]

Нужно ли рыбу перед копчением очищать от чешуи?

[@ИванКирушев-у8я]

Саня привет. Хочу попробовать закоптить. Никогда не коптил. А что чешую не надо снимать с рыбы? Подскажи

[@JivyNazemle]

Привет! Чешую снимать не нужно.

[@Sergei-tx7bo2lf9m]

Саша опилки не надо замачивать ,лишняя влага ничему при копчении продукт может горчить

[@АлексейНеелов-е1ы]

Александр привет. До сих пор коптишь в биксе? Хорошая коптилка или так себе? На сколько литров твоя бикса? Хочу коптилку купить не очень большую, вот и присматриваюсь к биксе

[@JivyNazemle]

Алексей привет 👍 Коптилка та до сих пор есть да 👍 Мое мнение сейчас неоднозначно. Прямоугольные коптилки конечно удобнее по вместимости, потому что бикс круглый и длинную рыбу в него только кусками да и много лишнего пространства. Зато он очень легкий и хорошо закрывается и крышку не отгибает при нагреве. У прямоугольных сварных коптилок часто при нагреве ведет крышку и она приподымается с какого то угла - тут либо сразу кирпичи класть сверху и медленно разогревать, либо изначально искать с усилением крышки - чаще всего это уголок который наварен сверху. В общем все варианты по своему хороши 👍

[@АлексейНеелов-е1ы]

@@JivyNazemle у меня на даче сейчас коптилка из 200 литровой бочки. Хочу в гараж не большую купить, вот и думаю, что брать. Кстати у нас не подгорает ольха, на дно ложим ольховые чурочки (щепу не используем). Скорее всего у биксе подгорает стружка из-за тонких щепок, а это конечно напрягает.

[@АлексейНеелов-е1ы]

@@JivyNazemleу тебя бикс на сколько литров? У нас на авито продают 18 литровые по 1400 руб(примерно). А прямоугольные коптилки толщиной 2 мм, размером:40-20-25(примерные размеры) по 3500-4500 тыс. Вот и думаю , что лучше купить

[@sander7011]

класс

[@sega2474]

Ааааа,супер!!!

[@JivyNazemle]

SEGA листаю комментарии и уже прямо жду твой необычный и эмоциональный )))

[@dmitriybaranov3400]

Надо было брюшко растопырить, что бы туда дымок зашёл.

[@СашаСтендовик]

Ща пивка бы еще !!!

[@АлексейСадов-к5ф]

Саня,я конечно не по теме,но все таки!Подскажи пожалуйста, как ты лечил проблему со стыками на крокодилах?Вылетел сам бланк,а не железяка из железяки!!!??

[@JivyNazemle]

Сам бланк и вылетает да. В этом году просто положил в доночный комплект белую изоленту - и перестали вопросы задавать т.к. подмотка белой изолентой почти не видна )). А так, надо разобрать железяки и опрыскать силиконовой смазкой что бы не клинили. Бланк заново вклеить эпоксидкой или любым другим клеем.

[@АлексейСадов-к5ф]

@@JivyNazemleСпасибо большое,будем пробовать!!

[@АлексейГорбачев-ь8к]

🔥👍

[@Олего-к9з]

👍👍👍

[@ИгорьВикторович-ф2в]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@вася-ь7к3ъ]

Мы с корифаном думали вкусная копченая рыба это окунь щука чибак а нифига самый вкусный это лещь !!!хотя на вкус и цвет товарища нет.это про быструю руку .

[@AshirmSeligerov]

А где купить подставки под донки как в прошлом видео

[@JivyNazemle]

У нас в магазинах рыболовных продаются (г.Тверь). В интернете наверняка тоже можно найти по запросу "подставки для донок"

[@AshirmSeligerov]

Саня, а шарики микро или мини надо пенопласт, непонятно какого диаметра лучше.

[@AshirmSeligerov]

@@JivyNazemle нету таких подставок ни в интернете и нигде у нас в Санкт-Петербурге(

[@Правдаруб72]

Приветствую! Где коптильню надыбал такую?

[@JivyNazemle]

Привет! Так это "бикс" для стерилизации медицинского инструмента. Раньше только через знакомых, сейчас можно купить в магазинах "Медтехника"

[@JivyNazemle]

Решетки внутри - это вырезаешь из сушилки для посуды или другой какой то металлической сетки.

[@РитаШклярова]

При

[@НиколайКунгурцев-к3д]

😂

[@МихаилШишов-м7ж]

Мочить опилки-маразм, солить рыбу для еды сейчас достаточно 40 мин, и соль нужно смывать.

[@СлаваУкраїні-ю6з]

Это горячее копчение. А теперь надо холодного копчения😀

[@JivyNazemle]

Это когда участок свой куплю - будет и холодное копчение и пчелы :)

[@СветланаМалейчик-э5ф]

Uùuùuùh

[@bitoorbo]

пиво пьешь???????????

[@maxkot2404]

Варите вы рыбу а не коптите. Коптить надо сухую рыбу и опилки сухие надо. А так тупо сварили.

[@МаксимПроскурин-э3е]

Судя по количеству дизлайков,Саша делает всё правильно и вкусно . Удачи Александр

[@Наліва]

Побежал на озон закажу коптильню. Спасибо Санёк!

[@Alexmed7]

Я люблю рыбу есть на второй, третий день.

[@aleksejgrigorev2783]

Аналогично

[@Игорь75-ш9к]

Саша, привет! Согласен с твоими рекомендациями, сам так копчу. Спасибо за разнообразные видео, так держать.

[@alexmyasnikov286]

Саша Привет из Казахстана! Спасибо большое за информацию которой ты делишся с нами)

[@ГеннадийПоляков-ы8з]

Сергиев Посад привет Саша. Ты лутьше жарь, но не копти! Коптильня 000! Огонь здоровый, брюшина не открыта. - - -!!! Сварил рыбу на дыму. 2 дня и она тухлая, ещё и домой привёз! - - - -!!!

[@JivyNazemle]

Геннадий :) что касается рыбы - вы можете что угодно рассказывать мне про ее приготовление, но это уже не сможет повлиять на добрые несколько сотен килограмм рыбы которые я перекоптил на рыбалках за последние 25 лет :). И коллективно когда ездили - на всех коптил я и никогда ничего не протухло и никогда ни какой крови внутри и тут же говорю аж два раза за видео - что для разных нужд (хранение либо сразу поедание) два способа копчения по количеству опилок. За вас тоже рад 👍 раз советы даете - значит с рыбой все получается и это главное 👍

[@shumikn]

из моего опыта лучше коптить на углях, чем на открытом огне - намного легче контролировать температуру и бикс не будет такой закопченный сажой

[@АндрейСергеев-г5п]

Щепу замочил значит это варка на пару.

[@JivyNazemle]

К чему нам эти теории ? Сделайте на сушеной щепке и на влажной - все вопросы сразу отпадут 👍

[@YriyDzenskevich]

Привет Саша! Я ПОЛЬЗУЮСЬ ТАКОЙ КОПТИЛКОЙ БОЛЬШЕ 3ХЛЕТ ТОЛЬКО ДОБАВИЛ ТЕРМОМЕТР А ТЕМПЕРАТУРУ НЕ ПОДЫМАЮ БОЛЬШЕ 70 ГРАДУСОВ И НЕ НАДО БОЯТЬСЯ СБРАСЫВАТЬ ЛИШНИЙ ДЫМ УДАЧИ!!!

[@vladpomelov1213]

По своему практическому опыту: 1) Можно так нагорячую коптить сразу же после чистки, не обязательно засаливать рыбу заранее 2) Но надо брюхо посолить очень чуть-чуть, буквально одна щепоть соли, в мелкую рыбу (до полукило) - еще меньше 3) А вот снаружи можно залепить солью как угодно, пересолить не получится, соль останется коркой на чешуе 4) Коптить 40...50 минут каждую закладку, контролируя наличие серого дымка от опилок из-под крышки Делаю так по 5 - 6 раз за теплый сезон уже лет 6 - результат стабильный. И положительный.

[@здравый_смысл]

Я бы по другому сформулировал: сколько нужно съесть копченостей чтобы заработать рак?

[@VasilyTyorkin]

благодарю за видео, сделал как вы и все получилось с первого раза.

[@Олегм-г9т]

Привет, лайк! У меня отец солит шприцом с соляным раствором. Наколол рыбку, брюхо солью протер и сразу в коптилку. Получается супер!

[@РоманКонюков-в2ы]

Ну Саша ! Ну ты живёшь на земле !

[@Коптимвсё]

Лайк и подписка;)

[@Altai142]

а зачем замачивать щепу влага самой главный враг копчения

[@kirillgorelov1495]

Эх, сколько я рыбы перепортил, пока съедобное начало получаться..... В видео все грамотно, спасибо! Один совет. Здесь уже писали, что опилки только сухие иначе рыба горчить будет. Я сворачиваю конверт из прочной фольги в два-три слоя размером 10 на 20 см приблизительно. Опилок там меньше пригоршни, как Александр и говорит . Потом протыкаю сверху зубочисткой отверстия не повредив снизу. Влага на опилки почти не попадает да и мыть коптилку проще. Может кому пригодится.

[@JivyNazemle]

Мне пригодится! Спасибо! Вообще классная идея и опилки в фольгу и фольгу на поддон. А опилки я все равно буду замачивать :)

[@kirillgorelov1495]

Ну нельзя, Концерогены прут из мокрых опилок. Поэтому Вам не нравится кушать рыбу на второй и третий день. Коптилка идеальная, рыба вообще супер, вкус другой будет. Могу Вам притаранить сухих на пару лет впереред. Недалеко.@@JivyNazemle

[@JivyNazemle]

Да у меня так же были заготовлены опилки "на пару лет вперед" электрорубанком :). Покоптил на них и понял, что опилки должны быть сырыми. Спорить - не спорю :). Просто есть свой личный опыт.

[@ПашкаСивелёв]

@@JivyNazemle тоже копчу на влажных - курица и рыба вкусные получаются

[@ВячеславКуцевалов-щ3к]

Саня красиво , попробуй на смородине тоже класс . Рыбка золотистая и ароматная .

[@Alexmed7]

Я в таком биксе копчу сорок минут. Огонь поменьше делаю.

[@kswd7259]

Оставленный опыт копчения рыбы из поколения в поколения, достоин доверия! Александр спасибо , что делитесь столь сокровенным!

[@Воткакбывает-б4и]

Что бы рыба не была слишком черная от канцерогена, я, ее заворачиваю в влажную марлю при копчении

[@JivyNazemle]

Либо просто опилок меньше класть.

[@АлексейЕфимов-н1щ]

Совет: рыбу потроши не традиционным способом, а с боку по ребрам в доль хребта, что бы при копчении жир и соки не вытикали, а оставались внутри рыбы! Будешь доволен. Ни хвоста ни чешуи

[@JivyNazemle]

Надо подумать над этим :). Спасибо!

[@АлексейЕфимов-н1щ]

@@JivyNazemle то есть с одной стороны разрезаешь, делаешь как бы кармашек такой потрошки достаешь, промываешь соответственно и закрываешь! В Сибири так делаем, и коптильня не так пачкается, и сочнее рыба!

[@militarist7777]

Да копченые лящи это что-то с чем-то. Вкусная рыбеха.....

[@dron-ckm]

Handmade-Fishing. Приманки своими руками Ты значит судака с окунем копчёных не пробовал,вот они бомба...

[@jvc3026]

@@dron-ckm а линя пробовали? Тоже офигенная рыба

[@ДядяТоля-э7н]

Чуть слюной не подавился! 👍

[@zloygraff5856]

О, Саша без бороды!

[@Дмитрий3030-к2с]

Спасибо за науку. Ложу много опилок, надо попробовать будет с малым количеством. Ещё заметил, если копчу на плодово-ягодных ветках цвет получается светлее. Попробуйте ложить во внутрь рыбы стебли чеснока (2-3), получается ароматно. На чеснок ловить и чесноком сдабривать )))

[@GARIK100100]

Кладу!

[@Серый-х7т]

Опилок кладу больше и не мочу их.Рыбу стараюсь не пересолить и обязательно провяливаю до суток.Копчу на походной плитке с газовым баллончиком,то убавляю,то добавляю огонь,получается "полугорячее" копчение,по времени час рыба,два сало.Сверху накрываю фольгой-конденсат не портит вид и поддон под жир тоже оборачиваю фольгой.Через минут 15 открываю коптилку и вытираю рыбу от влаги и жира,в конце еще.Влага-враг копчения,не пропускает дым.

[@alexus.sl7wt1dt7e]

Привет. Я не замачиваю щепу вообще. Хорошенько взбрызнул и положил. Ну и чуть больше. Рубку нужно чуть проветрить. От щепы и от рыбы у тебя влаги много. Она просто ваоится, как ты и сам сказал, со вкусом копчения. Крышку я открываю не для того, что посмотреть, я чтоб выпустить первый горький дым. Позже, оставляю до конца копчения. Ну и подрждать,чтоб полужали, насытились. Вкус обалденный. А ьак, ничего. Лайк.

[@taste_of_eternity]

Саня, поймал на твою оснастку первого хорошего леща на 1 кг - спасибо большое ❤

[@РоманТитов-в5о]

У меня точно такой же бикс!!!! Раба получается супер!!!! Как раз сейчас делаю!!!!

[@ДмитрийЦыбенко-ъ5и]

Добрый день Александр. Да, все приходит с опытом. У Вас получился парено-копчёный продукт. А копчение - это по другому. Попробуйте провялить (обсушить) сначала часик другой, а потом коптить на сухой щепе при температуре не более 85 градусов в коптилку, До температуры в рыбе 70-75 градусов. Хотя, не спорю, так тоже вкусно. Начинал так же. Мира и добра.

[@DklsDjkd-no1gl]

Александр, а что будет если я съел рыбу через 3 часа копчения?

[@JivyNazemle]

Это к Ванге вопрос 👍

[@danunahuy1]

ну это да.это парка рыбы. шобы коптить ее нужно подсушить.а насчет опилок лайк. так и делаем!

[@викторсерый-м7д]

ну у нас ее по хребту режут и солят а в нутрь лучек,чесночек,помидорки,перец и точно так же коптят) только у нас это кокталом называется)