Чизкейк. Простой и лёгкий десерт

🔥ЧИЗКЕЙК🔥
*диаметр формы 20 см
ОСНОВА:
✔️печенье- 300г (самое обычное, у меня Юбилейное)
✔️сливочного масла-150г
1️⃣Масло растапливаем
2️⃣Печенье превращаем в мелкую крошку.
смешиваем.
3️⃣Утрамбовываем основу в форму, с помощью стакана и делаем бортики.
4️⃣Отправляем основу в духовку на 10 мин при 180 гр, режим низ-верх.
5️⃣Достаём основу - даём полностью остыть.
ЧИЗКЕЙК:
✔️сливки 33%-200мл
✔️яйца-2шт
✔️творожный сыр (мне больше всего нравится Hochland)-500г
✔️сахар-100г
✔️кукурузный крахмал (можно заменить на картофельный)-30г
✔️ванильный сахар 15г
1️⃣Смешиваем венчиком сливки и яйца.
2️⃣В отдельной ёмкости смешиваем творожный сыр, сахар, кукурузный крахмал и ванильный сахар
Взбиваем миксером.
3️⃣Продолжая взбивать постепенно добавляем сливочно-яичную смесь.
4️⃣Переливаем массу в остывшую основу - разравниваем.
5️⃣Духовку разогреваем до 120°.
6️⃣Вниз духовки ставим противень с горячей водой.
7️⃣На средний уровень ставим чизкейк.
8️⃣Выпекаем 70-80 минут при 120° режим низ-верх.
9️⃣По истечению времени отключаем духовку и даём чизкейку остыть в духовке 10-15 минут.
🔟Затем достаём чизкейк и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Как только чизкейк полностью остынет - накрываем его пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Считается, что чизкейк продолжает готовиться пока находится в холодильнике - поэтому не пренебрегайте этим моментом.
✳️емкость с водой важна для поддержания влажности в духовке, именно так получается правильная текстура и не образуются трещины на поверхности.
✳️у чизкейка после духовки должна подрагивать серединка - это нормально.