Чизкейк Сан-Себастьян. Рецепт в комментариях

[@vi_merci]

Рецепт: 🍮Чизкейк Сан-Себастьян. Супер нежная текстура и быстрое приготовление! Чтобы научиться так же красиво снимать-переходите ко мне на сайт vimerci.ru 🥣Форма 18см (чтобы сделать для формы 20см-умножьте каждый ингредиент на 1.4. Для 22см-на 1.7) •Сыр творожный комнатной температуры 560г •Сахар 120г •Яйца С1 покрупнее-3шт •Крахмал 25г •1/2 столовой ложки лимона (для баланса, не обязательно) •Сливки 33-35% 240г •Ванилин 1)В миске смешать сыр и сахар. Можно миксером на самых низких оборотах. 2)Добавляем яйца по одному и каждый раз хорошо перемешиваем. 3)Добавляем крахмал, лимонный сок, перемешиваем. 4)Добавляем сливки, ванилин, перемешиваем. 5)В форму кладем пергаментную бумагу. 6)Выливаем смесь в форму. Постукиваем форму по столу, чтобы выравнять смесь. 7)Выпекаем при 200-210 градусах ~30 минут. У меня был режим с конвекцией. Можно верх низ. 💌Верх чизкейка должен хорошо запечься! А внутри он должен дрожать. Не бойтесь, он не сырой. Чизкейк может хорошо подняться. Потом он упадет. 8)Достаем и пусть остывает при комнатной температуре. 9)Убираем в холодильник на ночь (минимум на 4 часа). Можно полить каждый кусочек шоколадом 🍫 Приятного 💔

[@haticeertan4672]

Сколько крахмала и сливки добавить

[@ninatopal6986]

Готовится за очень короткий срок времени можно даже венчиком перемешивать готовлю уже давно очень нравится .

[@АндрейКузнецов-б2н1д]

​@@ninatopal6986сыр где брать?

[@turkanhuseynova5898]

Чизкейк лучше мешать венчиком а не миксером. Тогда будет более нежная текстура и не треснет. И плюс в идеале в духовку положить поддон с водой

[@Elena_2525]

какая ересь!

[@turkanhuseynova5898]

@@Elena_2525 попробуйте ! Я пробовала оба варианта и разница огромная

[@АлинаОсипова-б6д]

​@@turkanhuseynova5898такой чизкейк не готовится на бане. Наоборот при высоких температурах и сухом воздухе. Он должен не париться, а поджарить сверху, схватиться, а середка должна быть мягкой и жидковатой. На водяной бане готовят японский чизкейк, но я его не люблю, он как омлет на вкус.

[@death_silence]

Спасибо большое за инструкцию по умножению ингрид ентов на форму! У меня разьемное кольцо, но творожного сыра было много, поэтому взяла за основу 20 см. Умножила все ингредиенты на 1,4 и чизкейк вышел просто великолепный! Еле прождала ночь, чтобы не попробовать) Он просто идеальный, а с малиновым джемом спрошное наслаждение! Большое спасибо за рецепт!

[@farzanaaliyeva2421]

Добрый день рецепт можете написать пожалуйста

[@ПатиматСултанова-з1о]

А где рецепт,я не могу найти

[@АлинаОсипова-б6д]

Полистайте, написано в комментариях) ​@@ПатиматСултанова-з1о

[@Название-ь3н]

Какое красивое качество съёмки😍😍

[@vi_merci]

спасибо большое! 😍

[@sevincjalalov4020]

Спасибо большое 😊

[@sevincjalalov4020]

Подписалась 😊 Вы будущая звезда

[@vi_merci]

Спасибо большое, так приятно! ☺️

[@Marina-fz4wh]

Да, он невероятный. В ресторане мне его ещё и подожгли. Когда подожгли мой торт, я была удивлена 😂

[@LoneWolf-dk3nt]

когда я первый раз увидел этот чизкейк я сначала думал что это пирог😂

[@мадридсаадулаев]

❤🎉

[@СабринаАхмедова-ю4ъ]

Я приготовила и он получился горковатым может потому что я добавила много ванилина ?

[@A.M.H-m3e]

На кончике ножа, надо добавлять.))

[@beisenova9594]

имеет ли значение тврожный сыр и сливочный сыр?

[@kxyrhy5020]

ну да

[@djjdjndnfnBcndbdnfn-mn5ic]

Лучше всего смешать их

[@nataliek963]

Я готовила и получилась запеканка творожная, плотноватый внутри. Ждали когда сверху почернеет и это больше 30 минут вышло намного, могла пересушить ?

[@djjdjndnfnBcndbdnfn-mn5ic]

Если как запеканка, значит передержали или плохой сыр взяли

[@STRINT2002]

​​​@@djjdjndnfnBcndbdnfn-mn5icтут пропорции немного неверные. Готовил и так, и по рецепту Овешковой. Намного вкуснее получается и нежнее. Попробуйте, просто другие пропорции (на форму 20 см.): 150 гр. сах. пудры, 20 гр. кук. крахмала, 600 гр. творожного сыра 65-70%, 380 гр. сливок 33-35%, 240 гр. яиц + 5 гр. ванильной пасты либо 1 стручок. Если не любите ваниль, замените цедрой лимона, апельсина и т.п. В зависимости от предпочтений. Такой чизкейк готовил уже 3 раза для своей семьи

[@PavlikBs]

Нужно ли перед тем как добавлять сливки их немного взбить?)??

[@vi_merci]

нет))

[@AK-bp2xi]

@@vi_merciтоже заметила что на видео они не жидкие, а уже взбитые до введения в массу. 😅

[@vi_merci]

@@AK-bp2xi я так поняла это просто сливки такие были! Потом я делала еще много раз с разными сливками и всё хорошо. Бывает сливки сами взбиваются в упаковке при транспортировке в магазин. На это еще кондитеры ругаются потом))

[@aluabegaidarova7226]

Не сказали что сливки надо взбить, я залила сливки и теперь у меня жидкое испорченное тесто

[@karochka100]

Не надо сливки взбивать просто вливаете и миксером вместе с сыром ии яйцами взбиваете

[@Ildw200]

Тесто и должно быть жидким

[@STRINT2002]

Ничего взбивать не нужно. Сливки жидкие должны быть, как и все остальное. Ваша задача - просто все смешать до однородности и вылить в форму. И не забывайте, по готовности центр и не только должны подрагивать, можно сказать, быть чуть жидкими (как понять, сами смотрите, если перевернете чизкейк, то все из формы выпадет). После стабилизации в холодильнике будет нежная кремовая текстура. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, включая сливки

[@aluabegaidarova7226]

@@STRINT2002 а да спасибо получилось

[@alisaselezneva726]

У меня почему-то не поднялся когда пекла. Напишите какой режим работы духовки использовать,и какой уровень

[@lizakogay5004]

А некоторые добавляют муку, что все таки лучше?

[@kfkvkgfkdj2436]

Кукурузный крахмал

[@Маликушка-я5м]

У меня газовая духовка, и вверх не пропекается 😢. Хочу сан Себастьян а получается Нью-Йорк. У кого газовая духовка, подскажите пожалуйста как вы печете, чтоб вверх пропекся?

[@АндрейКузнецов-б2н1д]

Хер его знает.Как попробую, так расскажу

[@samvelhakobyan8129]

Разогрей её до максимума ставь чизкейк и сделай газ поменьше

[@Liberty-qy4kt]

Поставьте его как максимум на верх. Поставьте несколько листов в низ-чтоб увеличить высоту. Его то в электрической ставят ближе к верху низ схватится сам не пытайтесь его пропечь.

[@STRINT2002]

На верхнюю полку и температуру на 250-260 гр. на 20-25 мин. Затем 15-20 мин. на 190. Это если готовите в 20 форме. Температуру контролируйте обычный металлическим термометром для духовки (если нет встроенного).

[@НадеждаПетцольд]

На какую сумму выходит сам чизкейк, напишите пожалуйста,

[@АндрейКузнецов-б2н1д]

Бля дорого. А самое главное,что может не получиться и выйдет гавно запечёное

[@kemal1910]

Около 9 тысяч тенге, если брать только хорошие ингридиенты.

[@djjdjndnfnBcndbdnfn-mn5ic]

Вы преувеличиваете Максимум на 1000 рублей

[@djjdjndnfnBcndbdnfn-mn5ic]

Вы преувеличиваете Максимум на 1000 рублей

[@djjdjndnfnBcndbdnfn-mn5ic]

Вы преувеличиваете Максимум на 1000 рублей

[@haticeertan4672]

Можно рецепт

[@vi_merci]

рецепт закреплен в комментариях

[@JemalHanova]

А где рецепт

[@vi_merci]

@@JemalHanova закреплен в комментариях

[@NetDaOr]

Ппц а основа?

[@STRINT2002]

Бакский чизкейк готовится без основы.

[@NetDaOr]

@STRINT2002 кайф

[@АннаПузырева-г5д]

Можно рецепт

[@kemal1910]

✔️ 850 г крем-чиза / творожного сыра. Из них 150 г можно заменить на соленый козий кремообразный сыр ✔️ 375 г яиц ✔️ 380 мл сливок 30% жирности ✔️ 215 г сахара ✔️ 30 г кукурузного крахмала ИЛИ муки ✔️ ваниль

[@STRINT2002]

​@@kemal1910у вас маловато сливок на такое количество сыра. На такое количество сливок как у вас (380 гр.) достаточно 600 гр. творожного сыра 65-70% и 240 гр. яиц