Чизкейк Сан Себастьян

Я являюсь амбассадором техники Kenwood, Delonghi, Nutribullet и Bamix, поэтому для вас действуют особенные условия на покупку техники на официальном сайте по промокоду thechefru. Подробности ниже:)
Как же я его люблю! Это самый нежный чизкейк в моей жизни!
Друзья, сегодня готовим чизкейк Сан-Себастьян. Нежный, сливочный, ванильный - это все про него. Это не тот чизкейк который приготовили и съели, здесь нужно немного больше времени, но, уверяю Вас, вы и ваши близкие будут в восторге и этот рецепт станет вашим фаворитом!
Обязательно напишите ваше мнение по поводу идеи приглашенных друзей, шефов - будут ли интересны совместные рецепты? И еще раз, огромное спасибо за рецепт Никите Лемешеву!
Итак, что нам потребуется:
На форму 24-25 см
900 гр сливочный сыр (Креметте)
360 гр сахар
1 стручок ванили (или ванильная паста 1-2 ч.л.)
360 мл сливки 33-35%
300 гр яйца
38 гр мука в.с.
Готовьте с удовольствием, что особенно легко, если у вас есть техника!:) Особенные условия на покупку техники на официальном сайте производителя по промокоду thechefru:
1. Kenwood Cooking Chef XL - the-chef.ru/bl...
Акция до 13 марта - 3 насадки и кондитерский сет в подарок! Плюс от нас бонусы: курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании!
2. Titanium Chef Patissier XL - the-chef.ru/bl...
Появился новый вариант Patissier (KWL90.164SI), где мясорубка сразу идет в комплекте!
На каждую из моделей Patissier действует акция по промокоду thechefru:
Patissier 90.004 (без мясорубки в комплекте) - цена 74 990 и насадка на выбор из наличия;
Patissier 90.164 (с мясорубкой в комплекте) - цена 74 990.
Цена одинаковая, выбирайте из актуального в наличии, чтобы не ждать поступления машины. Также бонусы от меня в виде курса с рецептами на Patissier и доступ к 64 видеоурокам на месяц в онлайн школе the-chef.ru.
3. При покупке CookEasy+ - the-chef.ru/bl...
До 13 марта цена 69 990 вместо 103 990 рублей по промокоду thechefru! Плюс курс по работе на CookEasy с рецептами, онлайн курс на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц и, конечно, поддержка в использовании!
4. Кофемашины Delonghi - the-chef.ru/bl...
Скидки до 18% и подарки на самые классные модели - проверяйте актуальную акцию на странице.
5. Электрогриль от Delonghi (моделей 1130 и 1112) - the-chef.ru/bl... Скидка по промокоду 7000-8000 рублей, а также бонусы от нас - сборник рецептов на гриле от меня и доступ к 64 видеоурокам с сайта.
6. Насадки Kenwood со скидкой 10-30% на официальном сайте Кенвуд. Подробности внизу этой страницы - the-chef.ru/bl...
7. Блендеры Nutribullet со скидкой 30% и доступом к 64 видеоурокам с сайта на месяц от нас:) Подробнее здесь - the-chef.ru/bl...
8. Погружные блендеры Bamix со скидкой 10% (сверх той, что уже действует на сайте на некоторые модели) и подарки от нас - the-chef.ru/bl...
Если понадобится помощь в выборе - смело пишите:)
Смотрите также:
Проверенные рецепты: • Проверенные рецепты
Несладкие блюда: • НЕСЛАДКОЕ
Обзоры: • Обзоры
Про кофе: • Все о кофе
Интервью: • Интервью
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ Наш Instagram - / the_chef.ru
➌ ВК - thechefru
❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры)

[@THECHEFRU]

Супер бонусы и подарки при покупке кухонной машины Cooking Chef XL по промокоду thechefru О бонусах читайте на нашем сайте the-chef.ru/blog/cooking-chef-xl/

[@MrFilokrat]

Для того, чтобы чизкейк красиво резался достаточно опустить нож в горячую воду. А то, что ты сделал называется среднетемпературный отпуск стали. Хочешь превратить свой нож в пластилин, дерзай, другим только не советуй, тебя же дети смотрят.

[@THECHEFRU]

@@MrFilokrat а вы нож из алюминия себе покупаете? Странно это слышать от повара😅

[@MrFilokrat]

@@THECHEFRU Угу из силуминия. Отпуск стали начинается при 250 градусах, среднетемпературный уже при 350. Температура открытого пламени 360. Режущая кромка очень тонка, ей достаточно легко соприкосновения с огнем.

[@THECHEFRU]

Сори, но сколько я так не делал с разными ножами, ничего с ними не происходило. Так делают все кого знаю и ничего😅 понятно, если греть по 5 минут может что-то и будет, но прогреть сталь слегка это как иголка в стоге сена.

[@Natali-xn3eo]

Какой приятный шеф! Спасибо за рецепт!

[@THECHEFRU]

Спасибо большое, мне очень приятно!)

[@olgakan4900]

Рец епт

[@Irina-q1c]

Спасибо огромное за рецепт. По-испански это Tarta de queso. Я живу в Памплоне, в 100 км от Сан Себастьяна.Там недалеко от пляжа есть семейное кафе ,хозяйка из Украины . У них чудесный чизкейк. Я очень рада,что теперь я могу сделать его сама. Ещё раз большое спасибо.

[@НатальяКраснова-щ7с]

Прекрасная идея с приглашением профессионалов! Игорь, благодарю за прекрасный рецепт

[@THECHEFRU]

Спасибо! Пользуйтесь с радостью🥳🥳🥳

[@leraibragimova7544]

И вас тоже хотим еще больше видеть!!! У вас такое приятное детское лицо и очень располагающий голос. А легкость в разрезании чизкейка мы почувствовали даже через экран на скорости 1.75

[@ВераСтепанова-л9ю]

Спасибо за рецепт! Делала по вашему рецепту первый раз и все получилось! Близкие в восторге!🔥🔥🔥

[@THECHEFRU]

Спасибо что написали! Мне очень важно. Пользуйтесь с радостью!

[@Елена-б3г7ю]

Первый раз зашла и.... как говорит мой племянник:"зависла"... Спокойный размеренный стиль подачи информации очень располагает, потом нет лишней воды. Респект и подписка

[@THECHEFRU]

Невероятно приятно читать такие комментарии:) Спасибо Вам за поддержку! Буду стараться и дальше радовать вас вкусными и проверенными рецептами

[@СалтанатКаракулова-ъ1о]

А можно сливки замороженные использовать? Дело в том, что домочадцы :чудское озеро сливки положили в морозильник. Они скомковались. Для выпечки пойдет?

[@Chicot-py4mk]

Для простоты укладки пергамента в форму,намочите его перед этим и отожмите,сырой пергамент отлично ляжет в форму

[@ДенизаПариж]

Приготовила по вашему рецепту , получилась просто пушка ракета 🚀, очень вкусно

[@THECHEFRU]

Спасииииибо! Очень рад! Если ещё раз будете готовить, попробуйте смешать все подгрудным блендером, текстура ещё более интересная будет после стабилизации😇👍🏻

[@TheAlissa1992]

Спасибо! Так просто и так вкусно! Сейчас это любимый рецепт в нашей семье 😋

[@THECHEFRU]

Вот спасибо вам! Очень приятно🥰 моя рекомендация, попробуйте в следующий раз всю массу подгрудным блендером объеденить😅 текстура будет ещё интересней☺️

[@Татьяна-б5х1р]

Большое спасибо за рецепт. Чизкейк получился прекрасным - нежным, тающим. Много конечно такого десерта не съесть, ввиду того, что он ооочень сытный)

[@THECHEFRU]

🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼✨ очень рад! Это мой любимый десерт🌟🌟😊

[@ВикторияАрне]

Спасибо за рецепт! Буду пробовать.

[@nkoljavasili2331]

Просто супер рецепт, очень вкусно получается

[@Teo-10]

Десерт басков Сан Себастьян готовится из сыров "филадельфия " и козьего. Цимус вкуса в данном блюде - пропорции соли и сахара, причём, сахар - не обязательный ингридиент. И сильный упор в оригинале не делается на ваниль..." Под грилем в Испании его не держат", а готовят при температуре 270 градусов 35-40 минут ( чтобы середина "дрожала"). Фишка этого пирога, ( кроме соленого козьего сыра) сильно запеченная корочка верха и припеченые бока! Но на вкус они ни разу не будут горелые. Будет эффект корочки, как при топленом молоке. Это эго фишка . А в дальнейшей технологии, да, выдержать в холоде 10-12 часов.

[@tr5646]

какие пропорции сыров?

[@dmitrymartynenko7114]

Приготовил по рецепту, всё получилось в лучшем виде) Это действительно самый вкусный из чизкейков которые я пробовал!!! ОБЯЗАТЕЛЬНО ВСЕМ ГОТОВИТЬ)

[@THECHEFRU]

Супер! Я очень рад, что понравилось☺️ я когда впервые попробовал, чуть не заплакал от удовольствия🤣🤣

[@lelik9494]

​@@THECHEFRU пожалуйста, подскажите какой сыр можно взять если нет креметте? можно использовать например, президент?

[@НастасьяП-п2в]

Спасибо Вам огромное, чизкейк получился восхитительным! Получился с первого раза и просто бомбически вкусный🔥

[@THECHEFRU]

☺️☺️☺️☺️ пожалуйста! Очень рад, что все получилось. Так и должно быть💫✊🏻

[@lelik9494]

какой сыр взяли? )

[@lelik9494]

​ @THE CHEF пожалуйста, подскажите какой сыр можно взять если нет креметте? можно использовать например, президент?

[@НаргизШарафханова]

@@lelik9494 берите Labne

[@THECHEFRU]

Президент хорошо подойдёт🙏🏼

[@Iren3000]

Игорь, спасибо за рецепт. Я использую творог, свежайший, практически без кислинки. Блендером со сметаной, вкус получается просто обалденный. А вместо муки кукурузный крахмал. Консистенция получается максимально приближена к настоящему чизкейку.

[@THECHEFRU]

Тоже вариант! Главное чтобы результат вас устраивал! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@nata_kali]

Очень вкусно и нежно получилось❤ спасибо большое!

[@охамиса]

Здравствуйте. Ещё один прекрасный рецепт идёт в копилку! Спасибо Вам!

[@THECHEFRU]

❤️❤️❤️❤️❤️❤️🤗 юхууууу! Вы уже приготовили?

[@КамилаМолдажанова]

Спасибо что так объясняете прекрасный чизкейк .супер

[@THECHEFRU]

Спасибо вам за поддержку❤️❤️❤️

[@LuwaSherby]

Очень вкусно получилось, даже 12 часов не ждали, сломали через 6

[@THECHEFRU]

☺️☺️☺️🙌🏻 он очень вкусный. Спасибо что написали👏🏻

[@veralu6210]

Спасибо за рецепт Игорь! Обязательно попробую приготовить, думаю, что Филадельфия тоже подойдет. А шефов обязательно приглашайте! Будем рады новым знакомствам!

[@THECHEFRU]

Пожалуйста! Пользуйтесь на радость! Будем делать интересные видео с друзьями) Филадельфия должна подойти, но она немного жирней насколько я помню. Нужно пробовать. В любом случае получится вкусно, но текстура может отличаться. Хотя что уж говорить, филадельфия более качественный продукт - думаю будет супер!

[@veralu6210]

@@THECHEFRU Спасибо. У нас в магазинах толко Филадельфия.

[@THECHEFRU]

Вам повезло))) скучаю по Филадельфии!

[@ramziyazhalieva5063]

@@THECHEFRU cccxl

[@ТатьянаЗуева-и2ч]

Классный рецепт, обязательно сделаю!. Процветания каналу!

[@THECHEFRU]

Спасибо вам большое🙏🏼❤️

[@мариначех-н4и]

Очень красивый и вкусно выглядит

[@THECHEFRU]

🙏🏼 спасибо

[@ЮлияФеклистова-з9щ]

Класс!!! Очень вкусно, я это сделала!!!

[@THECHEFRU]

Вихуууу! Как вам?

[@ЮлияФеклистова-з9щ]

@@THECHEFRU Мне очень понравился, текстура очень нежная. Мои домашние все в восторге. А самое главное что в домашних условиях и ни где в нашем городе такого не купить и не попробовать!!!

[@THECHEFRU]

@user-dx4cp5ww3g да, в этом и ценность. Далеко не все можно купить. То что в магазинах убивает, много пальмового масла, маргарина, красителей и прочего. А так, если можно что-то самому, это позволяет выйти на новый, более качественный уровень жизни

[@ГалинаКисыкова]

Игорь, у Вас все вкусно.Желаю Вам по больше благодарных зрителей.Лайк.

[@THECHEFRU]

Галина, спасибо огромное за поддержку🤗❤️

[@vsiakoe_raznoe]

Обожаю творожные штуки! Большое спасибо - обязательно сделаю! Про Креметте у меня вопрос. А почему именно он? А с другими творогами/сырами пробовали? Никогда его не покупала, т.к. многое из молочного ряда сама делаю, тот же творог и его вариации, или сливочный творог (маскарпоне) и т.д.. Посмотрела состав, там совсем нет сливок, почему его называют сливочным: творог (нормализованное пастеризованное коровье молоко, бактериальная закваска, молокосвертывающий фермент микробного происхождения), крахмал, камедь рожкового дерева и гуаровая камедь, лимонная кислота, соль поваренная пищевая, вода питьевая. Примерно понятно, как поколдовали с обычным творогом с помощью кислоты и загустителей, но надо поэкспериментировать.

[@THECHEFRU]

Тут нужно пробовать, вообще рецепт был проработан на такой «сливочный сыр» Но я думаю, прекрасно выйдет и с чем то более натуральным.

[@vsiakoe_raznoe]

@@THECHEFRU обязательно попробую по вашему рецепту с Креметте, но и потом поищу варианты. Если не забуду - напишу результат :)

[@THECHEFRU]

@@vsiakoe_raznoe Всегда Вам рад! Пишите!

[@vsiakoe_raznoe]

@@THECHEFRU спасибо :) В какой-то период жизни (лет 7+- назад) меня увлекло изучить производство продуктов из молока, т.к. не удовлетворяло магазинное качество. Даже потратила отпуск, чтобы поучится в угличевском ВНИИМС (Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия). Поэтому производные молока покупаю только чтобы попробовать и поэксперементировать с созданием аналога. Вот, Креметте куплю для этого, где-то ближе к майским :) Из заквасок мне больше нравятся украинские. Вот удивительное, некоторые линейки на одном и том же итальянском бактериальном сырье делают, но почему-то российское производство на порядки хуже украинского, не стабильные партии и т.д. Например, распиаренное Виво. Но из-за ковида возникла проблема с передачей (раньше поездом Киев-Москва). Протестировала прошлым летом все, что можно купить из заквасок. Порядка 12+- названий. Тестировала линейку на твороге, т.к. йогурт/сметана получится +- , а творог не факт. В итоге остановилась на двух фирмах, могу рекомендовать - Бакздрав и Лактосинтез (последние от московского ВНИМИ - научно-исследовательский институт молочной промышленности). Но больше Бакздрав использую. Один раз курьер, привозящий 60 литров ультрапастеризованного молока мне домой, спросил - вы на год это купили что ли? Нет, говорю, месяца на два :)))

[@olegpanin6032]

Игорь, десерт отличный) Его ведь еще называют баскский чизкейк, верно? Текстура нежная и приятная. Делала 2/5 рецепта. Этого как раз хватает на форму 16 см.

[@THECHEFRU]

Даааа, это Баскский чизкейк, очень знаменитый. Нужно приспособиться к духовке, получается супер круто💪🏻💪🏻💪🏻

[@Кузела]

Да,очень хорошо!

[@ЕленаКанюка-и7и]

Спасибо за рецепт

[@THECHEFRU]

Пожалуйста! Пользуйтесь, ооочень хороший рецепт!

[@ammymex5734]

Спасибо за рецепт 😍

[@THECHEFRU]

Пожулуйста!👏🏻👏🏻👏🏻☺️

[@dilyarashaukharova9032]

Невероятно красивый чизкейк получился у вас. Подскажите, пожалуйста, его сразу нужно класть в холодильник или все таки нужно дать остыть немного?

[@THECHEFRU]

Спасибо Большое❤️ я убрал просто на балкон) сейчас как раз подходящая температура. Но лучше немного остудить и потом ставить в холодильник.

[@АлександрСмаглый]

Добрый день! Очень классное видео, хочу попробовать приготовить, но что-то не пойму где граммовки)))) я один походу слепой)

[@THECHEFRU]

Добрый день! В описании под видео есть рецепт⭐️🙏🏼

[@katf8913]

Подогрев или варку часто используете? Выбор между дрерней cooking 096 со вторых рук или новых просто chef или major .. теряюсь

[@katf8913]

Если тушка,жарка и т.п в ней хороша 096,,040 я за старую модель так как иногда мультиварки моей не хватает ( сломалась) но если она по сравнению с мультиваркой ггг полное предпочитаю отдельно. За ранее благодарю за ответ. Здоровья Вам и семье!

[@ВахапетВахапетович]

шикоуная запеканка.

[@guli2157]

Супер

[@ТатьянаПеретятко-у2ч]

Я не нашла такой сыр креметте. Надо как то вам называть альтернативу , чем заменить .

[@NatalyNatashenka]

Приготовила чизкейк по вашему рецепту - невероятно вкусно, спасибо! Скажите пожалуйста, можно ли его заморозить порционно в готовом виде? А то боюсь, что в дверь скоро не пройду))

[@THECHEFRU]

Добрый день! Признаться, я не разу его не замораживал. Вообще думаю, что без проблем можно заморозить, текстура должна сохранится.

[@NatalyNatashenka]

@@THECHEFRU Спасибо, попробую.

[@Faynylka]

Прям отвал и взрыв вкусов )

[@ЗояТайна]

Все используют кремообразные сыры. А вот творог для чизкейка что, не подойдет? Даже если протереть через сито или блендернуть.

[@THECHEFRU]

Ну нужно пробовать, вообще думаю что может выйти очень хорошо❤️

[@ОльгаСторчилова]

Уточните, а надо достать его из духовки после первых 15 минут, подождать, пока духовка остынет до 200 или просто оставить его внутри и просто переключить температуру?

[@THECHEFRU]

Нет) просто уменьшаем температуру.

[@НинаКара-в5ь]

Супер рецепт, я очень хочу попробовать, но почему яйцо измеряется в граммах, а не в штуках?... не у всех есть кух.весы, напишите пожайлусто, сколько штук яиц необходимо положить?.... и ещё вопрос, сыр сливочный у нас не продают, чем можно заменить?...творогом можно или творожной массой? Спасибо за вкусный рецепт.😆😅😃👍

[@THECHEFRU]

Здравствуйте) я привык рассчитывать рецепты всегда в граммах, это точное понятие. А стаканы, ложки и прочие вещи это путаница и нестабильный результат. В зависимости от типа яиц, можно всегда пересчитать. Так к примеру 1 яйцо С0 весит 55 гр. По поводу творожного сыра, всегда можно что-то заменить, но результат может быть другим. Я не пробовал, ибо не за чем. Но идея интересная, попробую приготовить на сливках с творогом😃 вам спасибо за идею😜 а весы все же вам очень рекомендую, они стоят не дорого, но позволяют многое🏆✔️

[@ЕвгенияБ-з4х]

В интернет-магазинах продают всё. И сыр творожный, и сыр сливочный, и креметте, и других производителей. Как вариант - мягкий творог, но вкус будет уже совсем другой. А яйца всегда разные по весу: кто-то покупает только отборные, кто-то 1 категории, кто-то перепелиные, а у кого-то вообще свои домашние. Как можно измерять в штуках? Вы же не знаете вес яиц, которые есть у Вас. А потом конечный продукт получается другим по консистенции и по вкусу и хорошее видео обрастает комментами на тему "фуфло, не вкусно, гадость" и т.д. Кухонные весы - это самый дешевый кухонный ивентарь. И очень нужный.

[@АлсуЖанспаева]

Здравствуйте, а можно вместо пергамента использовать фольгу?

[@THECHEFRU]

Добрый день! Теоретически можно, конечно. Только блестящей стороной к продукту.

[@silvaagaian9716]

Скажите пожалуйста, если духовка обычная так же печь 15 мин. 230 градусов а потом 15 мин. 200? Заранее благодарю ❤

[@THECHEFRU]

Добрый день. А что значит обычная?) у меня духовка самая простая, без каких либо сверх функций и преимуществ.

[@1984chimik]

Хотел вас спросить, абсолютно все блогеры даже испанцы которые говорили по русски , сказали что конвенк1ию не включать не в коем случае, только нижний и верхний тен, вы говорите наоборот. Так как же правильно?

[@THECHEFRU]

У всех своя правда))) Я сколько делал, лучший результат с конвекцией выходит. Но может от печи зависит. Без конвекции он получается бледным и нужно готовить значительно дольше, а долгое время переготавливает сердцевину и чизкейк получается плотным и сухим.

[@1984chimik]

Я прошу прощения сделал все как у вас и увы какая то жопа пошла. Первые 15 минут 230 с конвекцией, потом 200 ещё 15 минут с конвекцией. Не поднялся вообще, белый так и остался наверху. Потом психанул врубил ещё 230 с конвекцией на 15 минут еле поднялся и слегка Жёлтые точки появились на поверхности, я понял что не судьба, и поставил в холодильник но получилось полная херня(((. Отсюда вопрос у меня всратая наверно печь? Ибо я так понимаю что не может после такой температуры быть таких результатов? И второе у меня есть две полки посередине которая ближе к верхнему тену, и нижняя которая ближе к нижнему. У меня лежало на нижней, то есть до верхнего тена у меня было дальше. Вот и я думаю что за фигня (((( ведь не может этого чизкейк после получаса на 230 с конвекцией и ещё 200 на 15 мин с конвекцией слабо подняться и остаться белой практически наверху, там никакой коркой жженой и не пахнет в помине

[@THECHEFRU]

@@1984chimik здравствуйте. Ох. Тут точно дело в духовке, другого быть не может( Вы ее разогрели заранее? Ранее были проблемы с выпечкой? Я очень рекомендую купить самый дешевый термометр который ставится во внутреннюю часть, он показывает реальную температуру. У меня как-то раз был случай с духовкой, причем люксового бренда которая стоит 600+К, так она врала на 30С. Меняли термостат датчик, оказался брак со стороны производителя.

[@1984chimik]

@@THECHEFRU да конечно 20 минут она у меня на разогреве на максимальной, а насчёт купить термометр это хорошая идея

[@ПатиматМагомедова-з6щ]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста как выпекать если нет конвекции?!😊

[@THECHEFRU]

Здравствуйте. Не пробовал. Но по идее нужно чуть выше температуру ставить

[@иннаколодяжная-ы3б]

Простите, а где можно увидеть рецепт(количество ингредиентов)?! Благодарю!

[@THECHEFRU]

Добрый вечер! Всегда рецепты в описании к видео, посмотрите под видео

[@иннаколодяжная-ы3б]

@@THECHEFRU Благодарю! Увидела!

[@РусалкаРусалкова-ц2г]

Скажите пожалуйста в печке итимат на каком градусе ее испечь?

[@THECHEFRU]

Добрый вечер) не знаем что это за печка. Нужно пробовать как в рецепте и смотреть👌

[@nataly_SN]

Насколько я понимаю: на высокой температуре выпекания чтобы образовалась корочка, но т.к. все быстро, внутри чиз не успевает пропечься и остается "мокрым"- мусовым) Обычный чизкейк долго томится при низкой температуре, как холодец)) такой чизкейк в газовой духовке получится, а бакский нет, т.к. отсутствует верхний подогрев. Правильно?

[@THECHEFRU]

Добрый вечер! Я думаю, что в газовой тоже получится, хоть и не пробовал. Но я бы если пробовал, установил бы градусник в камеру, чтобы понимать температуру реальную. В целом, вы верно подметили, важна высокая температура, чтобы сырная масса запеклась и карамелизовалась с наружи, при этом осталась недопеченной в сердце. После стабилизации получается очень нежная текстура😍

[@nataly_SN]

@@THECHEFRU я один раз пробовала в ресторане, был очень вкусный! Теперь сама хочу научится. Градусник есть, но нужен нагрев сверху, иначе он просто сварится, а снизу пригорит, пока я буду ждать корочку сверху. Хоть духовку покупай ради десертов)) Спасибо за ответ и рецепт.

[@МавжудаХамроева-в1п]

Круто

[@yuliyaaleksandrovna3763]

Как испечь в газовой духовке без градусника?

[@THECHEFRU]

Добрый вечер! Ох! Боюсь методом проб и ошибок. Газовая очень непредсказуемая и нужно подстраиваться. Попробуйте для начала приобрести градусник который встаёт во внутрь духовки, они не дорогие и хотя бы будут показывать, чтобы вы ориентировались.

[@ВероникаКалинкевич]

Здравствуйте. Скажите, сыр Креметте солёный?

[@THECHEFRU]

Ну может совсем слегка🥰 его часто используют кондитера для бисквитных тортов и чизкейков

[@ВероникаКалинкевич]

спасибо

[@ЛюдмилаСпатар-ц7н]

Скажите,можно ли другой сыр применить?

[@THECHEFRU]

Добрый день! Конечно думаю что получится, может отличаться по текстуре, но в целом получится хорошо. Главное сливочный сыр (творожный).

[@ТатьянаЧепелева-и7х]

Я попробовала испечь, за 30 минут он у меня вообще сверху не подрумянился, держала целый час, остынет посмотрю что получилось.

[@THECHEFRU]

Татьяна, возможно температура обманывает?( У меня такое было, причем с очень хорошей духовкой, температура врала аж на 25 градусов. Купите внутренний термометр для духовки, он стоит очень дешево, но лучше на него ориентироваться

[@ЮляМаксиманова]

Уточните,какой сыр?Спасибо.

[@THECHEFRU]

В видео использую сыр креметте 🙏🏼

[@СветланаПчелинцева-ъ8щ]

Добрый день. Видела в инстаграме несладкие чизкейки. Может вы приготовите для нас?

[@THECHEFRU]

Обязательно нужно сделать! Спасибо за подсказку.

[@Mittelhexe]

Подскажите, пожалуйста, сыр креметте и маскарпоне взаимозаменяемы в данном случае? У Французов нет сыра креметте в продаже…

[@THECHEFRU]

Добрый день, Ольга. Креметте и маскарпоне разные сыры, заменить просто не получится, нужно адаптировать. А творожного сыра нет? Маскарпоне более сладкий сыр и он более жирный.

[@Mittelhexe]

@@THECHEFRU есть «фромаж блан» так называемый французский творог. Он кремообразный, похож на нашу густую сметану, и даже вкусом на нее похож. Есть сметана 40% жирности, она вкуснее этого творога не только своей жирностью, у нее прям, действительно, вкус ярче. А дальше только прям сыр-сыр, Франция же… Я не знаю вкуса «креметте», так бы я сориентировалась на что заменить…

[@THECHEFRU]

Филадельфия? Он чем то схож с творожным сливочным сыром, многие на нем готовят. Можно думаю и на маскарпоне попробовать, уверен получится, но не могу сказать какая текстура выйдет. В сливочном сыре, что используем мы в России обычно 67% жирности, маскарпоне имеет 80%. По идее, все должно быть хорошо, текстура 100% будет нежней.🤓

[@THECHEFRU]

Если будите готовить, буду очень благодарен если отпишитесь. Очень интересно🙏🏼🙏🏼🙏🏼 сам приготовил бы на маскарпоне, люблю этот сыр. Но в таком случае уменьшите сахар на 10%.

[@Mittelhexe]

@@THECHEFRU спасибо огромное! Я попробую!

[@annamuradyan3145]

Место муки можно крахмал ?

[@THECHEFRU]

Можно, но не каждый и в других пропорциях

[@СедаМеда-э2я]

Приблизительно сколько яиц 7 шт

[@THECHEFRU]

7 яиц)

[@iradaguliyeva2983]

А можно сыр заменить турецким Labne?

[@THECHEFRU]

Добрый день) я не знаю что это за сыр🙌🏻

[@iradaguliyeva2983]

@@THECHEFRU Сегодня испекла с этим сыром,получилось вкусно, правда оригинал не пробовала и поэтому не могу сравнить

[@THECHEFRU]

@@iradaguliyeva2983 спасибо что написали, нужно почитать будет что это за сыр🤗🤗🤗 там текстура супер нежная должна получиться⚡️😜

[@ВеселыеребятаПиК]

Кремчиз -это простой ингридиент? Простой творог знаю. Сливки, сметана - знаю. А что такое крем-чиз?

[@THECHEFRU]

В любом супермаркете продаётся. Творожный сыр по другому

[@silvaagaian9716]

360гр сахара не многовато ?)

[@THECHEFRU]

Было бы здорово сократить сахар, но к сожалению рецепт есть рецепт, и сахар не убрать в данном случае.

[@ИндираГамзаева-н7ш]

А пропорции какие , не написано??

[@татьянакилина-ш9р]

где сам рецепт кол-во ингредиентов

[@THECHEFRU]

@@татьянакилина-ш9р добрый день. Как и во всех видео, рецепт в описании🙏🏼

[@Art-patissier]

А где цифры рецепта, сколько сахара, сыра, яиц и тд? Как готовить то?)

[@THECHEFRU]

Вы серьезно?))) Рецептура всегда в описании к видео😬

[@djamalgx5100]

Воспользовался калькулятором мод мою форму, но чизкейк получился низким. Даже до выпекания, ни как у вас, почти до краев, а на сантиметра 2 ниже

[@THECHEFRU]

А вы высоту правильную указали?

[@djamalgx5100]

@@THECHEFRU какая высота у вас?

[@LenaLena-kq6cs]

Напишите пропорции пожалуйста 🙂

[@THECHEFRU]

Здравствуйте) есть полный расписанный рецепт в описании к видео)

[@ИринаКулачкова-я3ч]

Вопрос- вы кондитер или повар? Спасибо!

[@THECHEFRU]

Наверное повар) хотя по специальности повар-кондитер🤣 4 разряд повара и 3 кондитера. Но в последнии 4 года активно готовлю кондитерку и много обучаюсь😎

[@vasya_banzai]

Приветствую, а какая граммовка?

[@THECHEFRU]

Добрый день, все рецептуры всегда в описании к видео🙌🏻

[@vasya_banzai]

@@THECHEFRU извините, я не внимателен был!

[@ulviyyajabbarova3940]

а где рецепт ? хочу спросить сколько всего используется ? я проглядела или не указали?

[@THECHEFRU]

А вы где смотрели?) Всегда рецепт в описании к видео!

[@user-cj9yz7du5i]

@@THECHEFRU эммм нету же ничего в описании

[@user-cj9yz7du5i]

@@THECHEFRU аа есть, просто пальцем нужно было тыкнуть

[@THECHEFRU]

Ну как же, разверните описание, чтобы вам все содержимое показывалось🙏🏼

[@user-cj9yz7du5i]

@@THECHEFRU Да да, я потом увидела 😄 Приготовила четко ро рецепту, у меня жидкий немного посередине получился. Наверно от духовки зависит? Недопекла?

[@КристинаЗолото-е7ь]

Добрый день! Какой все же режим должен быть у духовки? Выбрала режим с конвенцией (с вентилятором и верхним нагревом), после выпекания середина «дрожала», но после ночи в холодильнике все превратилось в однородную массу(( Без той самой «жидкой» середины, ради которой все это затевалось((( Подскажите, пожалуйста, что делать?🙏🏻

[@THECHEFRU]

Добрый день! Вообще все верно, чизкейк и не должен быть с жидким центром. Он после ночи в холодильнике приобретает +- однородную структуру, просто центр остается нежным. Может немного передержали, но тут трудно подсказать, так как не вижу что и как. Режим с конвекцией и верх низ. Есть еще рецепты на крахмале, там другая немного текстура выходит.

[@LyuciyaPsy]

😍

[@ИндираГамзаева-н7ш]

Напишите пожалуйста ешо рецепт

[@THECHEFRU]

В описании к видео есть рецепт👌

[@ИринаТрегубова-к5ж]

Хороший рецепт,но лучше в ложках,штуках,стаканах,ну как то так.

[@THECHEFRU]

У всех разные стаканы, ложки и совочки😀 уже давно нет стандартов таких

[@АллаБоярская-ъ5п]

Пожалуйста обязательно указывайте кол-во каждого ингредиента. Иначе не получается.

[@THECHEFRU]

В описании к видео есть полностью расписание продукты) или вы про что?

[@qazaqkelini2693]

Напичите рицеп

[@THECHEFRU]

Здравствуйте, он прописан в описании к видео☝🏻

[@РадаДыгова-ъ7щ]

Вкус омлета, только продукцию перевела

[@THECHEFRU]

Вы видимо что-то не так сделали. Яйца там вообще не чувствуются)

[@ИндираГамзаева-н7ш]

Или готовится на глаз?

[@THECHEFRU]

А где пишется обычно рецепт? Вы там смотрели?)))

[@ИндираГамзаева-н7ш]

@@THECHEFRU Я ненахожу

[@THECHEFRU]

@@ИндираГамзаева-н7ш откройте описание к видео и разверните его полностью, там написано все🌟

[@ИндираГамзаева-н7ш]

Можно пропорцию , пожалуста

[@ИндираГамзаева-н7ш]

@@THECHEFRU спасибо

[@svetaproskurnina5177]

Рецепт

[@THECHEFRU]

?

[@МагомедМагомедов-п3м8щ]

Такую ваниль в любом магазине не найдешь.

[@THECHEFRU]

Это точно☺

[@arzuasker9553]

Мужик много лишних слов говорит, не приятно слушать

[@THECHEFRU]

Хотите новую рубрику с приглашенными шефами?

[@alyenapanfilova7520]

Хотим конечно

[@THECHEFRU]

@@alyenapanfilova7520 Юхууууу! Значит этому точно быть! Спасибо за ваше мнение!

[@ИринаНадина-п8ю]

Я не шеф, но задумка очень интересная. Поддерживаю!

[@ИльяС-е6р]

Рубрика огонь. Не подскажите когда выйдет приложение для рф нового кукинг шеф

[@anastasiamaydanna3315]

Прекрасная идея!

[@АлександрСмаглый]

Добрый день! Очень классное видео, хочу попробовать приготовить, но что-то не пойму где граммовки)))) я один походу слепой)

[@An_key_spb]

Супер! Такие рецепты от профи - бальзам!! Однозначно нужно Ваших друзей приглашать!

[@THECHEFRU]

Отлично! А какие рецепты были бы интересны? Не только кондитерские?

[@An_key_spb]

@@THECHEFRU интересно все! Завтраки, мясо. Но до кондитерки всем остальным до Вас далеко, поэтому это отдельный раздел

[@THECHEFRU]

😅 ну я за общий подход и за рецепты не только кондитерские. Ведь столько прекрасного! Будем делиться классными наработками😜❤️

[@ТатьянаЛейчук-ж8г]

Оооо, Игорь , Оля , на днях сделала по вашему рецепту чизкей. Это нечто! Такой воздушный, лёгкий, необыкновенно нежный и невероятно вкусный! Съели быстро, практически мгновенно. Спасибо большое за рецепт. Кстати, рецепт и технология приготовления весьма простая, а результат обалденный!

[@THECHEFRU]

Спасиииибо! Оле передам! Технология максимально простая. Причем ее можно еще упростить) Можно все погромным блендером пробить, тогда текстура после стабилизации будет еще более гладкой и нежной. Спасибо что делитесь обратной связью:)

[@Alisavlz34]

Обязательно приглашайте. Учиться у профессионалов это большой подарок.

[@THECHEFRU]

Решено! 100% поддержка - я в восторге! Спасибо что делитесь своим мнением!

[@РахиляАубакирова-б2ь]

Ваша Идея просто супер 👏🏼 будет очень интересно!!!

[@THECHEFRU]

Отличнооооо! Спасибо за поддержку) А то столько талантливых друзей, прям очень хочется показать их

[@artandrej]

Игорь, скажите, пожалуйста, почему в рецептах постоянно среди граммов попадается что-то в литрах? Как это отмерять, ведь все на глаз получается: на мерных стаканах нет столь мелкого деления, чтобы отмерять именно 360 мл. Деления обычно по 100 мл. Ведь удобнее и сливки тоже взвесить в чашке в граммах и при этом получится точнее, чем объем.

[@dariaseverina7990]

Обалденно! 😍 Как качественно снято, приятно смотреть:) Очень вкусно выглядит, пойду пробовать рецепт 👌🏽

[@THECHEFRU]

Пишите как вам по результату! Будем очень рады!

[@solyanka1]

Отличное видео! На НАШЕМ канале, кстати, мы приготовили ТОРТ РАФФЕЛЛО! Заходите и смотрите, если понравится, обязательно подпишитесь!(Лайк-Подриска приветствуются)!

[@THECHEFRU]

Посмотрел ваш канал, веселые вы ребята)))

[@ЕвгенийКрылов-ф7р]

Ребята! Спасибо огромное за этот подробный рецепт) начало года случилось очень вкусным! С наступившим! Ещё раз спасибо огромное! Чизкейк идеальный! 🥳

[@THECHEFRU]

🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼 С Новым годом Вас🙌🏻🙌🏻🙌🏻🔥🔥🔥🔥🔥

[@AnnaVrodenko]

Добрый день. Приготовила по вашему рецепту. Получилось не плохо. Но очень сладкий, точно нужно 360 грамм сахара ? Или опечатка ?

[@Makson4ic]

Проверено, чизкейк получился божественным!!!

[@THECHEFRU]

Еееее! Я очень рад что понравилось👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@UWU-mv5my]

Мне 59 лет и я заинтересовался кулинарией,по верти неплохо готовлю. Ваня.

[@ЛидияАлександровна-б1г]

Хочу шефов 🙌🙌🙌. Наибольший интерес к кондитерам. Еще хочу поблагодарить Вас: рецепты толковые-получается с первого раза, много информации нужной и доступной. Я с Вами!!! 😆

[@THECHEFRU]

Аааааа! Очень нужна была такая поддержка❤️ спасибо Вам🙏🏼

[@легомэн284]

Больше спасибо за рецепт. Все получилось шикарно

[@ТатьянаАбатурова-э5б]

Это было божественно красиво!!

[@ппп-ж7п]

здравствуйте !) подскажите, пожалуйста, а из-за чего может выделяться влага из готового Сана ? почему он может быть слишком, я бы сказала, мягкий для переноса с формы ? готовила маленький - все прекрасно, а большой (как Ваш) не удался…благодарю заранее за ответ 😊

[@THECHEFRU]

Здравствуйте, скорее всего немного недопекли его((

[@daniellechekova8023]

Игорь, рецепты это очень хорошо. Но будет еще интереснее, если Вы будете проводить эфиры, а мы, заодно, узнаем о новых шефах!

[@THECHEFRU]

Эфиры в Инстаграмм или на Ютуб? Я только за! На какие темы хотите эфиры?

[@Marina.Kozlova]

Я за коллаборации с другими шефами. Обмен опытом - наше все. Касательно этого чизкейка, для меня приторно сладкий. Я не против сладости как таковой, но в чизкейках люблю больше сливочный вкус. Хотя многим очень нравится именно этот вариант.

[@THECHEFRU]

Я вот тоже хочу попробовать, а то столько талантливых друзей из разных направлений, все вроде за, но нужно ваше согласие)))) А про чизкейк, мммммм, у каждого наверное свой предел в сладости. Я такой чизкейк больше 1 маленького кусочка не могу съесть, но он оооочень сливочный и вкусный.

[@Marina.Kozlova]

@@THECHEFRU в том-то и дело, что хочется больше съесть, но уже не можется)) это ж пытка!

[@THECHEFRU]

ахаххааххх нужно друзей угощать!)))

[@Владимириванов-ц3г1б]

Ахренеть 370 грам сахара вы это серьезно это варенье получится

[@THECHEFRU]

На 1,6 кг других продуктов это нормально.