基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！

[@sakiplus]

ロール生地はデコレーションのスポンジ生地より粉の配合が少ないので、粉の合わせ方が少し違います。 合わせすぎもよくないです🙅‍♀️ お菓子作りのオンラインレッスンやってます🍰 詳細は→saki-plus.com/

[@melon5392]

作り方覚えたのでいつでも作れるようになりました！皆に自慢したいと思います笑

[@あみ-c4b9p]

こちらのレシピではじめてロールケーキを作りました。失敗することなく、美味しく見た目も綺麗にできて、「お店のみたい！」と家族に大好評でした。ありがとうございます！

[@sakiplus]

ご家族に喜んでいただけてよかったですね〜😊 美味しく作ってくださりありがとうございます！

[@ABC-xe2de]

初めてコメントさせていただきます。いつも為になる動画を有り難うございます。個人的主観ですが本やネット数多くのレシピで試してきたジェノワ生地ですがどれも普通なものでした。ですが先生のレシピで作るデコ､ロール両方のジェノワは味も食感も最高に美味しいです。切れ端をもったいないから捨てるなと食べている何も評さなかった９０才の母がこのカステラ美味しいね｡と言っておりました。やっと出会えた先生のレシピ。世の中こんな状況下ですが５０を過ぎて胸が弾みました。有り難うございました。

[@sakiplus]

そう言っていただけて嬉しいです😊 ご家族でぜひ楽しんでくださいね！

[@gomamugicha1129]

工程ごとのTime記載有難い🙏✨ 分かりやすくて嬉しい♡ ぁー!! この動画の出会いに感謝ー😊

[@すい-w3v]

動画がとても分かりやすくて材料もほんとに基本的なものなのに見た目もよく、美味しくできました！ありがとうございました！

[@sakiplus]

美味しくできてよかったです😊 今後ともよろしくお願いします🤲

[@mu-san46]

参考になりました、次の休みに作ってみます💜

[@hibanasan]

シンプルな材料でわかりやすく、綺麗なロールケーキが作れました。 ありがとうございます😊

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ お作り頂きありがとうございます。美味しくできてよかったです＾＾

[@林美-z8h]

シートの作り形が凄いです、頭がいいですね。日本の人が凄い

[@hidekazuzanma6102]

作ってみました。！　型がなかったので、２８×20の型でやったので少し厚くなりましたが、 スポンジは美味しく焼けました。失敗は、スポンジの焼け色の部分が紙が悪かったためか、 巻いたときに紙についてしまい、まだらな外観になってしまいました。 あとクリームが多かった？ためか巻いたときに、はみ出してしまいこれも外観がわるくなって しまいました。でも味はよくて、家族にも高評価でした。 次は見栄えもきれいに作れるよう頑張ります。 おしいいレピシありがとうございました。

[@Airi_sweet_milk]

ロールケーキ！私の好きなお菓子のひとつです！私はこんなに上手に作れっこないけど、この動画を見てたら食べた気するんでいっつも応援してるんで、頑張ってください

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ いつもありがとうございます＾＾これからも頑張ります！

[@my-yv3fu]

Saki plusさん 頑張って！

[@Tまゆたん]

いつも視聴して実践させてもらってます。時々色んなレシピでロールケーキつくりますがsakiさんのレシピが最高に良くできます❤️💕　ドはまりして４回位連日つくりました。 これからも参考にさせてもらいます。

[@user-apain17]

ハードルの高かったロールケーキ挑戦しました。 思ったより簡単に巻けました。 海苔巻きの方が難しいかも🤣 湯煎のためのお湯は沸騰してるくらいの方がいいんですね。 甘さも丁度良くとても美味しかったです。 要領もわかったのでまた作りたいと思います。

[@sakiplus]

沸騰まではちょっと行き過ぎですね💦

[@user-apain17]

@@sakiplus 沸騰は行き過ぎですか？ なかなか温度が上がらなかったので🤣

[@an.126]

中学生でも綺麗に作ることが出来ました！友達の誕生日にプレゼントして喜んでくれました！本当にありがとうございます🙇‍♂️

[@sakiplus]

中学生😳😳✨ 皆さんに喜んでもらえるようなケーキができて私も嬉しいです😆

[@minamadasu]

所作も何もかも美しすぎてため息。

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ そう言っていただけて嬉しいです＾＾ありがとうございます。

[@kayco4260]

色んな方のロールケーキ動画を見てて、いつも両端っこそのままで、クリームがだら～ん、としてたりで、 まぁどうせ切れ端になるからね。と自分にいい聞かせながらも なんかモヤモヤ....... でも、こちらで両端にキレイにクリームを詰めておられるのを見て 「あたしが求めてたのはこれだ！」と嬉しくなってしまいました🤗 次からやってみたいと思います!!

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ このやり方はケーキ屋では当たり前にやっている工程です。当たり前すぎて気づきませんでした＾＾；

[@kayco4260]

@@sakiplus そうなんですね！😅 でもド素人には色々勉強になります。ありがとうございます😊

[@ドラちゃん-o7d]

男性でも頑張れば作れそうな気がして来ました！

[@sakiplus]

ぜひやってみてください！

[@mr-lz5rl]

自宅でこのロールケーキ作れたら凄いです‼ 頑張って作れるようにします‼ レシピありがとうございます‼

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ ポイントさせ押さえれば失敗しにくいレシピです。ぜひやってみてください＾＾

[@山野くま-o2y]

ビスキュイとの比較でイチゴのロールケーキ作ってみました、私はこのジェノワーズの方が美味しいと感じました。

[@ゆか-q1f6d]

おいしくて、好評でした☺️‼️ 綺麗に焼き目がまばらで…（これは、オーブンのクセかも。） オーブンシートに生地がもっていかれました😭😭 もっと極めてみます❤ お菓子作りやはり楽しいです。 素敵な動画ありがとうございます☺️

[@masami1320]

初めてロールケーキ作りました！ 生地ふわふわで美味しかったです！ 甘さ控えめでペロリでした！

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 初めてのロールケーキで成功されてよかったです＾＾お役に立ててうれしいです！

[@kawaiikumi-chan]

This was so satisfying. ありがと!!!

[@ユノ-r2g]

ほんの少し失敗してしまったけれど何とか出来そうです。わたし動画見ながらやっても姉がパティシエの専門学校言っててアドバイスもらっても上手くできない人で今回ロールケーキ作って上手く行きました。ありがとうございますっ

[@hannong-g1f]

撹拌が甘かったのか、バターと牛乳を入れた後に分離してしまいクレープが焼き上がりました🤣

[@sakiplus]

チャレンジありがとうございます！ 最後にそうなってしまうのは、おっしゃる通り泡立て不足です💦

[@なお次郎パパ]

あ〜最高💕食べたい💕以上です🙇‍♂️

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ そんな風に思っていただけて本当に嬉しいです＾＾

[@BoBoCooking]

takes a lot of skills to make this "basic cake" lol love your video always ^^

[@sakiplus]

Thank you for everything. I will be uploading all sorts of things from simple sweets to more advanced ones！

[@mikejane8677]

卵Mでも2個ではうっすい生地になりますね。 やっぱり3個は必要です。

[@순두부-i8b]

はじめまして。 今回初めてコメントします。 このレシピでロールケーキすごく上手に焼けて、うまく巻けました。ありがとうございます。 そして質問があります。 ①このレシピでをベースにチョコロールケーキ焼けますか？ ②もし焼けるならどのような分量で焼けば良いですか。 ③薄力粉を何gか引いて、その分ココアを足せば良いのでしょうか？ ④それとも薄力粉はそのままでココアを出すのでしょうか？ 薄力粉に対してココアの割合は何%ぐらいが良いのでしょうか？ 質問は以上です。 お返事いただけたら助かります。 よろしくお願い致します。

[@sakiplus]

お作りいただきありがとうございます😊 薄力粉の10%をココアに置換してください！

[@순두부-i8b]

@@sakiplus ありがとうございます。やってみます！

[@松下敏子-i1f]

細い羽のミキサーに買い替えようと思ってます。 オススメ教えて下さい

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 私はdoritecというところのものを使用しています。安価で使いやすいです。

[@Mity_61020]

作ってみたんですけど、めっっちゃ上手く出来ました！！！家族は1口目で「うんま！！」って言ってくれました笑リピ確です！笑

[@sakiplus]

お作りいただきありがとうございます😊 ご家族にも喜んでいただけてよかったです✨

[@maiko0401maiko]

いつも分かりやすい動画をありがとうございます！先生のレシピで、ロールケーキに挑戦してみようと思っています😊 こちらのように、シンプルに生クリームだけを巻く場合は、共立て生地の方がオススメですか？ 先生の別立て生地の動画も拝見して、どちらでやってみようかなと迷っています。中に巻くものとの相性なのでしょうか？

[@sakiplus]

いつもありがとうございます😊 生地の食感が違います。共だては一般的なスポンジに近く、別立てはスフレのように口溶けが良いです✨

[@maiko0401maiko]

@@sakiplus 食感の違いなんですね！こちらの基本のロールケーキも、ライブ動画のフルーツロールも、ともに魅力的で迷います🥰 ありがとうございます😊🙏

[@誰-z8u]

めっちゃ綺麗！食べたい！作りたい！のですが家には27cmの型しかありません…(泣)同じ量だと分厚くなりますが？

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 多少厚くなりますが、分量を減らすと材料が中途半端になりすぎるのでそのままでも大丈夫だと思います。 巻けないほどの厚みにはならないかと＾＾

[@zyzafonalzyzafon49]

احببتها وسوف احاول ان اطبقها 👍🏿👍🏿😍

[@mi-jn1ov]

ロールケーキ😍✨😳美味しそう😋😍 成功する気がしません。。。笑 が、やって見たいなぁ☺️

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 思っているより簡単だったという方がほとんどです。機会がありましたら一度挑戦してみてくださいね＾＾

[@ゆゆ-r2t]

抹茶とかココアにしたい場合は分量などどう変えたらいいですか？

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！ をご視聴いただきありがとうございます！ ココアなら５～１０％、抹茶は５％程度薄力粉と置き換えていただければと思います。

[@karenchan5073]

Your cake came out of the oven very beautifully!!! I tried it twice and my cake was coarse. I think I had trouble beating the whole egg properly, or I might have deflated the air too much when I mixed the batter? This technique is more difficult than making chiffon cake. But, I’ll try again. Thank you very much for the detailed recipe and video!

[@sakiplus]

The coarseness may be due to the lack of egg whisking + over mixing. I wish you good rolls!

[@にこ-e5o]

クリームを残して最後にサイドに入れるんですね！！　勉強になりました！ いつもありがとうございます*\(^o^)/*

[@sakiplus]

サイドに入れると、サイドまで美味しく食べれます😊👍

[@carlosgallardo1062]

Thanks for the tutorial. Excellent. Greetings from Guatemala.

[@sakiplus]

Thanks!!^^

[@hueyk.9541]

質問があるのですが、今回のロールケーキの粉合わせの回数、バター牛乳を入れた後の混ぜる回数はどれぐらいが目安でしょうか？卵の数が多くなる時、それに比例して混ぜる回数はどれぐらい多くすればいいですか？

[@いぬくん-y6k]

卵とバターは常温に戻しますか？

[@sakiplus]

温めるのでどちらでも大丈夫です。

[@user-xl2jj8sf7m]

質問があります！ ・天板はどこの商品を使っていますか？ ・上白糖を三温糖に変えても○ですか？ ・焼く時オーブンの中段ですか？ 良ければ教えて貰えると嬉しいです😌

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ ・cottaさんのロールケーキ用天板を使用しています。高さが３cmのものがおススメです。 ・三温糖に変えていただいても問題ありませんが、生地が茶色になるかと思います。 ・私の使用しているオーブンは2段焼で、下段を使用しています。 お役に立てれば幸いです

[@user-xl2jj8sf7m]

@@sakiplus cottaロールケーキ用天板のamazonなどのURLはありますか？？ できればはっていただけるとありがたいです！

[@sakiplus]

@@user-xl2jj8sf7m Amazonでの取り扱いがありませんでしたので、cotta様のURLを貼っておきます。www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=080968

[@rika3178]

型のサイズが大きいのしかないので2倍量で作ろうと思うのですが、焼き時間は同じでいいでしょうか？

[@sakiplus]

オーブン次第になりますが、同じ時間から焼いて後は調整されるのが良いと思います。

[@かい-x4o]

はじめまして！ 今回はじめてロールケーキを作ってみたのですが、余熱をして170℃で15分焼いたのですが焼き目もつかなくて追加で15分やいたらいい感じの色になったので取り出して巻いて食べてみたんですが、ふわふわしてなくてパサパサしてたのですが、次作る時はオーブンの温度をあげて焼いた方がいいのでしょうか？？ オーブンは上と下両方から熱が当たるものです。4段に別れているので真ん中で焼きました。

[@sakiplus]

粉合わせが足りないかもしれませんね。 合わせが足りないとしっとり感が出ないことが多いです。

[@ホモサピエンス-b7o]

何cmのクッキングシート使ってますか？

[@sakiplus]

30cmのものです。

[@ホモサピエンス-b7o]

@@sakiplus ありがとうございます。

[@ぼたん-t6q]

何度も何度も真似して作ってます♡ 質問なんですが、自分が使ってるシートだと丸める時にくっついてしまうのですが、おすすめのシートはありますでしょうか？

[@sakiplus]

何度もありがとうございます😊 生地を冷ます時間が長いと湿りが戻ってくっつきやすいです。私はカインズのオーブンペーパーを使っていますが、表面に軽く泣かない粉糖を振るとくっつかなくなります！

[@xxagixx]

共立てでロールケーキがうまくできるのか…と驚きでした。質問なのですがオーブンが2段式の場合やはり一段で焼くべきでしょうか？一度作った時あまり色が小麦色にならずさらに追加時間で焼いたら熱が入りすぎてしまい少し生地がパサついてしまいました。ちなみに別立てで作りました。型がその時なく、新聞紙で代用したのでもしかすると生地が薄めになってしまったのも原因かもしれません😅27型（外辺28cm）の型がロールケーキを作る際ベストだと調べたら出てきたので調べたらこちらの動画に辿り着きました。今度はそのサイズのて型を購入し、こちらのレシピを参考に作りたいと思っています。

[@sakiplus]

私は2段オーブンの下段で焼いています。 紙の型で作ると。どうしても火が強くあたり焼きすぎの状態になりやすいです。 ロール天板は様々なお菓子に使えるのであって損はありません😊 ぜひ作ってみてくださいね！

[@美穂三好-r2l]

これを栗を入れたい場合はどうしたらいいですか？

[@sakiplus]

生クリームを塗った後、手前に栗を並べて巻くのが良いと思います！

[@norim8982]

はじめてロールケーキ挑戦しました！なかなかの出来上がりに自信が持てました！！ 少しスポンジのパサパサ感を感じたのですが、泡立てに問題ありですかね？？

[@sakiplus]

粉合わせが足りないかもしれません。この工程で、しっとり感が決まります。

[@norim8982]

ありがとうございます！ 近々再チャレンジします！

[@Ken02-16]

sakiさんの動画いつも楽しく拝見させていただいてますが、ロールケーキはずるいっす笑笑絶対今度つくります！！質問もあって、生クリームを塗るときに、生クリームの柔らかさを7分から8分にかえたのはなぜなのでしょうか？

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ ありがとうございます、嬉しいです＾＾ 生クリームを泡立てる際、目的とする固さまでミキサーで泡立ててしまうと泡立てすぎてしまった場合、調整が利かなくなります。 少し手前で止め、最後は手で調整していきます。今回は８分立てのクリームが最終地点でしたので７分立てでミキサーは止めています。

[@Haru-sq9xv]

ショートケーキの生地は得意なんですが、ロールケーキの生地は何度やっても上手くいかなくて。 偶然sakiさんのブログを見つけ、InstagramからKZbinへ移行しロールケーキの動画へ行き着き ようやくコツがわかりました(笑) 粉とメレンゲの混ぜかた不足なようでした。ここまで混ぜていいんだ( ﾟ□ﾟ) と(笑) また挑戦してみます。ありがとうございました(^-^)

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 色々経由してこちらに来ていただきありがとうございます＾＾ ある程度の合わせは必須なのですが、気泡が潰れることを恐れ、合わせ不足の方がとても多いです。 美味しいロールケーキが焼けますように＾＾

[@まーちゃん-c8c]

こんちには、いつも先生のレシピを参考にしてお菓子作りを楽しんでおります。 25×25センチの正方形で焼く場合、分量はどうなりますか？ あと、焼き時間は短くなるでしょうか？ 教えて頂けると嬉しいです。

[@Bunny-vj8bl]

アメリカ在住です。 こちらでは上白糖はなかなか手に入らないのですが、代用しても仕上がりに差がない砂糖は何でしょうか？

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 上白糖がない場合は、グラニュー糖の３～５％を水あめに置き換えていただくと同じような効果になります！

[@らぐーん-l1f]

コメント失礼します。 ロールケーキの〆終わりは定規等で何故しめるのでしようか？見た目、形を整える以外であれば教えてください

[@sakiplus]

ロールはしめないとダレてきちゃいます！

[@54ふじもん]

ハンドミキサーについて　質問させてください！テスコムの5段階の商品を使用しています。 動画の中で　低速　や　高速　と出てきますが　数字でいうと　どのあたりことを　さされていますか？ 以前は　3段階の商品を使用してまして　最近　買い換えました。5段階になって　びっくりするような速さで　飛んでいくかと思いました！（笑）

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ ミキサーはメーカによって全く違いますよね。5段階でいう低速は１、高速は５にしています。 ２や３は、生クリームなどを泡立てる際に使っています。

[@54ふじもん]

Saki plus 5 にすると 飛んでいきそうに 速いですね〜重いはずの私も 飛んでいけるかも〜笑笑 低速1でも 速い気がしますね、以前のものに比べたら。

[@mitya_mitya_cat]

はじめまして！ ロールケーキのレシピ見させていただいて作りました！ 両親と食べたのですが、ふわふわしてて食べやすいと言ってパクパク食べてくれました♡ 少しまく時に表面がひび割れてしまったのですが、粉の混ぜ方だったりとか色んななところに原因があると思うので、また頑張って作ります！

[@sakiplus]

ご家族に喜んでいただけて良かったですね😊 これからもよろしくお願いします🤲

[@きむそに-r6p]

ロールケーキの型はオーブンの板でも代用できますか？？？教えていただきたいです🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@sakiplus]

できますが、サイズが大きいと思いますので、お使いの天板サイズに分量を変える必要があります。

[@きむそに-r6p]

@@sakiplus なるほど！返信ありがとうございます🙏初心者なので膨らまない可能性が大有りなので2倍で作ってみます👍🏻👍🏻

[@ともざき-z8g]

今まで色んな方のレシピでシフォンケーキに挑戦しましたが、1番美味しくでき、家族にもとても好評でした。 巻く際に最後クリームがはみ出てしまうのですが、量が多すぎでしょうか‥軸になる部分のクリームの厚さは何センチくらいでしょうか‥？

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 私のレシピを選んでいただきありがとうございます。クリームがはみ出てしまうのは最後の締めで力強く締めすぎてしまっているためです。 サイドに飛びだしたクリームはパレットで少し押し込むようにしていただければと思います。

[@河野通孝-y2s]

分かりやすい動画ありがとうございます。 質問です。小麦粉の量が少ないと感じるのですが、今まで 砂糖と同量で作っていました。理由がありますか？

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 何と比較して少ないとみるかですが、基本のスポンジ生地は（丸型）砂糖と粉が同量の配合も多いです。ロールに関してはスポンジより粉の配合が少ないのが一般的かと思います。 粉の量が少ないと生地や柔らかく焼き上がり、生地に伸びがあるので、巻く時にひび割れたりしにくくなります。

[@コタ-e1h]

冬休みの課題でロールケーキ作りがあるんですが、学校で予習で作った時に 　焼き上がりの生地のベタつきと 　巻いた時に生地が割れてしまいます。 アドバイス欲しいです！！！！！

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 私のレシピでいう上白糖はグラニュー糖に変えていただくのが良いと思います。焼き面を表面に出すロールは冷めたらすぐに巻いた方がべとつきにくいです。 また、割れてしまう理由は巻き方、もしくは粉合わせのし過ぎで生地が死んでしまっている可能性があります（気泡が消えている）

[@いぬくん-y6k]

生地にココアパウダーを加える場合どのタイミングで加えますか？

[@sakiplus]

粉と一緒です

[@サトウカ]

卵と上白糖を混ぜる段階でなかなか動画のように固くならなくて緩いままだったんですけどどうすれば動画のように固くなりますか？長くやってみてもダメでした。教えてください！

[@sakiplus]

恐らく卵の温めが足りないかと！

[@lalalunluni4316]

このふわふわの生地でショートケーキを作りたいんですけど丸の18センチ型の場合何倍すればいいですか？

[@sakiplus]

ロール生地でスポンジケーキを作ると生地が柔らかいので潰れやすいです。 おすすめしません💦 スポンジ生地の動画も出していますのでそちらを参考にしてみてください。

[@SiLVERiCE8707]

I need to know what size is your baking pan so I can calculate it on my large pan :)

[@sakiplus]

I use a 28 x 28 cm mold. Divide by the area of your mold to get the magnification.

[@SiLVERiCE8707]

@@sakiplus ありがとうございます！

[@Yu__ki-x1b]

卵🥚Mサイズ二個と書いてありますが、私の家の卵がMサイズなんですが小さいので、何グラム必要とかありますが？

[@sakiplus]

約50gとお考えください。

[@Yu__ki-x1b]

@@sakiplus ありがとうございます！

[@zirazira105]

いつも楽しみに拝見させて頂いてます(^^) 質問させて下さい(*ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾ 卵、グラニュー糖、小麦粉でよく焼くのですが焼色がベタつきます。 やっぱり牛乳とバターを入れないせいでしょうか？

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 水分や油分は生地をふわっと柔らかく、伸びのあるものにするために加えます。 表面のべとつきは、表面の焼成不足や温度、使用する砂糖の種類、湿度など原因は様々です。 心当たりあるものがありましたら参考にしていただければとも思います。

[@aiko7927]

このレシピで作りたいです！どこのロールケーキ型か教えて頂きたいです

[@sakiplus]

cottaさんの高さ3cmの型です！

[@aiko7927]

@@sakiplus ありがとうございます！

[@ああ-j1z3c]

巻く時に生地が割れてしまいました。 どうしたら割れないのでしょうか？

[@sakiplus]

力を入れずに転がすように巻く、です！

[@フレンチトースト-y1k]

動画を見てロールケーキを作ってみました！ 生地を20分くらい電動ミキサーで泡立てたのですが、ふわっとしたスポンジにならず、巻くときにひび割れてしまいました… 泡立て不足なのでしょうか…？何分くらい泡立てるものなのでしょうか💦 コツがあれば教えていただきたいです！

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ ハンドミキサーで20分も泡立てることはなくので、最初の温めが弱いのかと思います。室温も低いので、少し暖かさを感じるまで温めてみてください。

[@プヨンキム]

④の60℃程度にするというのは、 牛乳とバターのことでしょうか😔💭

[@sakiplus]

そうです

[@りお-u7m1v]

いつも参考にさせていただいております。 質問なのですが、 大きな型に合うペーパーは、どこで購入できるのでしょうか？ ロールになっているものでは、最大(幅)33cmなのですが、18cmスクエア型の型紙を作る時も困っております。 レシピに使用型紙のサイズも記載して頂けると助かります。 大きい物は一般家庭には常備されていないですし、一般の25cm幅のシートで対応出来るやり方なども、動画内で教えていただけると、喜ぶ方が沢山居るんじゃないかと思います。 よろしくお願いします。 これからも、動画参考にさせていただきます♬

[@sakiplus]

私はいつもカインズホームで売ってる普通のオーブンペーパー使ってますよ！ 基本的に私のKZbinを見て作られる方ができない材料や道具はさけるようにしています。 18cmの角形やこのロール天板も市販されているオーブンペーパーです。 幅が足りないときは2枚重ねていただくといいです。

[@hanamontana2305]

こんにちわ、質問なんですが生地が焼けてからどれくらいで生クリームをいれたらいいですか？何時間か生地を冷蔵庫にいれて冷ましてからクリームをつけたほうがいいですか？それとも焼き上がってすぐにクリーム塗っていけますか？:)

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 生地はオーブンから出して常温で冷まし、冷めたらすぐ巻いてください。冷蔵庫に入れてからだとしとりがでて焼き面が剥がれる可能性があります。生地が温かいと生クリームが溶けるので、冷めてからです！

[@hanamontana2305]

ありがとうございます💕💕

[@hanamontana2305]

こんにちわ。度々失礼します。今日はじめて作ったのですが焼き色が表につかなく鉄板の底に茶色の焼き色がつきます。それでも大丈夫ですか？またクッキングペーパーを生地からはずしたとき焼き色まで生地が紙にひっついてしまい生地の見た目がうまくいかなかったです。何を改善したら良いでしょうか？アドバイスお願いします🙏🏻

[@kimkim-kc]

😊

[@sayuri325]

とってもきれいな焼き色の生地ができました！ただ巻くと残念な楕円形に。。生クリームが緩かったからですかね？ 質問なんですが、砂糖をグラニュー糖に置き換えた場合水飴を加えた方がいいのかなと思ったのですが、それは可能でしょうか？その場合水飴はどれくらい入れたらいいのか教えて頂けたら嬉しいです。

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ そうですね、巻き込みの生クリームは少ししっかり泡立てたほうが保形します。 今回グラニュー糖でやっていただいて、しっとり感が欲しいと思われたら水あめに置き換えてみてください！

[@復活したら痔だった件]

生地を巻く時にクッキングシートからうまく剥がれず巻き終わった時に生地が少しちぎれてしまいました。何が原因なのか教えて貰えますと幸いです

[@sakiplus]

焼き上がった後あまり時間をおかずに巻くのが良いです。 生地に湿りが戻る前にというイメージです。

[@lun8turn]

薄力粉を米粉に置き換えても大丈夫ですか？

[@sakiplus]

置き換えることはできますが少し工程でコツがいります。来週米粉のジェノワーズを出す予定です。

[@lun8turn]

@@sakiplus そうなんですね! 急ぎではないので動画を見て参考にさせていただきます!

[@茉莉花小鳥遊]

こちらのロールケーキ作りたいのですが、 家にある型が25cmです。 28センチのロールケーキの材料にしたいのですが 材料はどのぐらいのgを測ったらいいですか？

[@ちまちま-h7l]

今度友達へのプレゼントに作ろうと思います！抹茶を生地とクリームに混ぜたいのですがどのタイミングで混ぜるといいですか？

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 生地に抹茶を加える時は薄力粉と混合して、クリームに加える際はグラニュー糖に混合し、少しずつ泡立てる前のクリームでのばしてダマのない状態で泡立ててください。美味しくできますように＾＾

[@ちまちま-h7l]

Saki plus 教えていただきありがとうございます！！ 作るのが楽しみです😊

[@himehime5209]

初歩的かもですがオ−ブンは予熱有りで180℃でしょうか？ それとも予熱なしでしょうか？

[@sakiplus]

予熱ありです。タイミングについては概要欄の下準備項に記載しています。

[@hueyk.9541]

いつもていねいで分かりやすいレシピをとても楽しみにしています。このロールケーキ、さっそく作ってみました。動画やコメントのポイントを守りつつ作ると、ふわふわに出来上がりました。ただ焼きすぎたのか、皮の部分が少し硬く、口の中で引っつく感じがあったので、次回は温度と時間を調整して、再チャレンジしてみるつもりです。あと、オーブンの中で焼成中に、表面に気泡のようなものがたくさん浮いてきて、焼成後もそれが表面に残っていたのはどういう原因が考えられるでしょうか？（焼く前に気泡抜きのために台の上に落とす、という工程は行いました。）よろしくお願いします。

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 恐らく生地にの合わせすぎで、気泡が潰れてしまったためと思います。 表面に気泡が浮いてくるのは生地が死にかけている証拠です。 もう少し手前でやめてみてください。 また、牛乳・バターを加えたらなるべく回数を少なく混ぜきることが大事です。回数として数えていないので何とも言えませんが…10回あるかないか、ですかね。

[@永田理紗-y7h]

天板は28×28ですか？

[@sakiplus]

そうです。cottaさんの高さ3cmのものを使っています。

[@永田理紗-y7h]

30×22の天板でも28×28の材料で ちゃんと美味しく出来ますか？

[@jacondikitchen]

動画の冒頭の音楽の名前は何ですか?🥰

[@sakiplus]

編集ソフトに入っている音楽です💦

[@田村涼乃-z1e]

上白糖が家にないんですけど何か代用できるものはありますか？

[@sakiplus]

グラニュー糖やきび砂糖でも大丈夫です。

[@ちえママ]

いつも楽しみに見ています。タカナシ生クリーム47%を使用するとすぐボソるのですが良い方法はありますか？

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ かなり高脂肪ですね。生クリームは脂肪分が高いほど、バサつくやすく扱いが難しくなります。私は３５％のものや安定剤入りのものと割って使っています。プロでも単体で使うということはあまりありません。

[@mai-sx2me]

このレシピで美味しく作れたのですが表巻で表面が割れてしまいました💦どうすれば上手く負けますか??

[@sakiplus]

泡立て不足、もしくは粉合わせのしすぎで生地が固くなってしまったと思われます。

[@tarorinnu]

作ってみました！ 8の字も綺麗に描けたのですが、粉を入れた後から様子がおかしく、ザラっぽくなってしまいました😭 混ぜるのが足りなかったのか…多かったのか…1cmほどの厚みにしかなりませんでした😭 次は成功させたいなあ〜😭💕

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 粉を加えた段階で様子がおかしいようであれば、もっと泡立てる必要があるかもしれません。 「思っているよりもしっかり」という意識でお作り頂ければと思います！

[@tarorinnu]

Saki plus お返事いただけて嬉しいです！ありがとうございます！ 焼き上がりに2mm程の粉のかたまりが残ってしまっていました、、 泡がへたってしまうのでは？とか混ぜすぎも良くない？と考えすぎてノロノロしてしまうのがさらに良くないのでしょうかね😭😭 またチャレンジします！

[@radhikarao8052]

is there a way i could make this with no eggs by using flax seed ?

[@sakiplus]

I have never made it that way, so I can't tell you exactly. sorry.

[@パラダイスみんみん]

電動ミキサーがないのですが、湯煎のと機種道でスピーディーにやるにはどうしたらいいですか？

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ ハンドミキサーがない場合、手立てになりますが機械ほどしっかりした気泡を作るのは正直難しいです。ただ、大変かとは思いますが妥協せずにしっかり泡立てていただければ手立てでもきれいな生地を作ることは可能です。ご質問と内容が違っていたらすみません。

[@パラダイスみんみん]

@@sakiplus回答ありがとうございます🙇‍♀️ しかたなく手で頑張ります💪

[@sbettybop]

when I roll the roll cake, the cake skin always stick to the parchment paper. What should I do to prevent this?

[@sakiplus]

Sprinkle powdered sugar (topping sugar) on the baking surface and roll it to prevent flaking. It's also useful to use less moist sugar, which is rolled up as soon as it cools.

[@mabelkee5715]

May I know the purpose of water bath for beating eggs with sugar.

[@sakiplus]

One is to dissolve the sugar properly. Secondly, warming up the eggs increases the bubbles. It does this by acting like a frothing engine.

[@mabelkee5715]

Thank you very much for your reply.

[@chirorumomo1205]

砂糖の量は60gくらいまで減らしてもいいでしょうか？ あと天板がオーブン付属の物しかありません💦

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ その程度であれば大丈夫かと思います。 天板はオーブンのメーカーや機種によって異なりますので、レシピのサイズを元に計算していただければと思います。

[@hugasi0505]

コメント失礼します。 オーブん170℃で15分焼いても動画のような焼き色がつきません。前に1度この動画を真似して作ろうとした時は表面に動画のような焼き色が付くまで焼いて生地を固くさせてしまいました。ちょうど今もう一度挑戦しているのですが、やはり動画のような焼き色が付きません。今回は少し生焼けなのを妥協しましたが、動画のように生地を焼くコツ等はありますか？

[@sakiplus]

生地の希望が潰れてしまっている、またはそもそも庫内温度が低い可能性もあります！

[@hugasi0505]

@@sakiplus 返信ありがとうございます。 もし庫内温度が低かった場合、対処法はありますか？

[@sakiplus]

設定温度を高くする、ですね！

[@芋芋-x3z]

天板が1つしかないのですが1つでやっても大丈夫ですか？

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 薄い生地を焼きときは天板を重ねないと火が入りすぎてしまいます。天板がない場合は高温短時間に変えてサッと焼き上げていただくのが良いかと思います。 （それでも下火は多少しっかり目に入ってしまうかと思います…）

[@はなな-k3f]

27×27の天板でも、同じ量で大丈夫ですか？

[@sakiplus]

1cmの差であれば大丈夫です！

[@尼子竜也]

初めまして。 今度初めてロールケーキ作ろうと思うんですけど。 天板のサイズが39×24のサイズと32×23㎝のものしかないんですけど。 レシピの割合はどうしたらいいでしょうか？ 申し訳ないんですけど教えてもらえますか。

[@sakiplus]

お持ちの天板の面積÷レシピの天板面積ででた割合を分量に掛けてください。

[@尼子竜也]

何回もすいません。 天板のサイズ39×24は936とレシピの28×28が784割ると1,19と割りきれない数になるんですけど… この数字でよろしいのでしょうか？

[@sakiplus]

1.2でいいかと！

[@尼子竜也]

@@sakiplus ありがとうございます。 作って見ます。

[@m.m5463]

焼き上がり気泡が多いのはどうしたらいいですか？

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 気泡が多く出ているようであれば、泡立て不足または合わせすぎで生地の気泡が潰れてしまっている可能性があります。

[@chanchan1511]

作ってみたのですが、真ん中がラスクの様になり生地がベタベタになってしまいました😭今まで何度もロールケーキに挑戦しているのですが一度も成功した事がありません😞 オーブンの天板ではなく、ロールケーキ型を購入した方が良いのでしょうか？

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ 恐らくオーブン付属の天板だと分量が少ないかと思います、また中心部が盛り上がっているものも多い為、生地が薄くなりラスク状になりやすいです。 後は下に天板を一枚重ねないと火が入りすぎてしまいます。専用天板だと解消されるかと思います＾＾

[@ぽよぽよ-q2m]

はじめましてm(_ _)m 今日久しぶりにロールケーキ作ったのですが、膨らみが足りず失敗してしまって... 参考にして作ってみます🤗

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ この様な生地の失敗の多くは、泡立て不足と合わせすぎなことが多いです。ぜひやってみてください＾＾

[@ぽよぽよ-q2m]

@@sakiplus 今動画を見ながら作ってみたのですが... 昨日と見た目が全く違くて驚いています...💦 膨らみも違うのがオーブンを見ていて分かりますし、早く参考にすれば良かったです😖 本当にありがとうございます

[@sakiplus]

よかったです😊 お役に立ててうれしいです！ これからもよろしくおねがいします🤲

[@福島友里恵-p2c]

す

[@kokmr0522]

生クリームの八分だてとは、どのような目安ですか？ 生地は焼けるのですが、生クリームが、ゆるすぎで残念な仕上がりに（泣）

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！8分立てはしっかりスジが残り、ツヤが消え少しマットな状態です。低脂肪のものは保形性が悪く、高脂肪過ぎても扱いが難しいです。４０％程度をおすすめします。

[@林美-z8h]

日本の人が頭がいいね👍

[@shiorik1507]

未だかつてなく美味しい生地でできあがりました^ ^一回り小さめに生地を焼いたのですが最後クリームが足りないような気がしたのは、たてすぎましたかね(ﾉД`)もしくは47%のクリームを使ったのが原因でしょうか？42が無く37%のものと迷いました(*_*)詳しく書いてくださってるのでポイント厳守でまた作らせて頂きます♡

[@sakiplus]

基本の【ロールケーキ】【Basic Roll Cake】/パティシエが教えるお菓子作り！ をご視聴いただきありがとうございます！ 美味しい生地ができてよかったです＾＾ ４７％ですと少し乳脂高く、くどくなってしまうので３５％程度のものや少量の牛乳とブレンドしていただくのが良いと思います。

[@shiorik1507]

お返事ありがとうございます◎りべんじします^ ^