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白胡椒是甚麼？
白胡椒與黑胡椒是同一種植物，是胡椒屬開花藤本植物的果實，但只是製作方法並不一樣。白胡椒會用完全成熟的果實，浸泡在水中約一個星期，這樣會軟化果肉部分，然後再曬乾及其他加工步驟，除去黑胡椒的外表皮。白胡椒外觀為白色，芳香有辛辣味，適合用於肉類、湯水等菜式。白胡椒含有一種名為胡椒鹼（piperine）的化學物質，具有抗氧化功效，又可以幫助薑黃素（Curcumin）和β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）的吸收，以及預防和治療糖尿病。
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白胡椒的健康益處
抗氧化
自由基造成的氧化壓力會導致衰老、炎症和腫瘤等疾病，而自由基會因長期處於輻射環境或長期接觸化學物而增加。有研究指出，白胡椒含有豐富的胡椒鹼（piperine），它的抗氧化功效很強，可以有效抑制脂質氧化達52%，保護體內細胞免受自由基的傷害，大大減低了動脈粥樣硬化、癌症和肝病的風險。
幫助吸收其他營養素
有研究指出，白胡椒中的胡椒鹼還可以增加身體對薑黃素（Curcumin）的吸收至2000%，薑黃素具有抗氧化和抗發炎的功效，病助降低患上炎症 、代謝綜合症和退化性眼部疾病的風險。另外，胡椒鹼還可以提升β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）的吸收，β-胡蘿蔔素會在身體合成維他命A，維他命A是維持眼部健康的重要營養素，還具有抗氧化功效，抵抗自由基的傷害。
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預防和治療糖尿病
第2型糖尿病是常見的慢性病，主因是體內細胞和肝臟細胞因對胰島素 (insulin) 敏感度下降，所以不能吸收葡萄糖，導致糖分滯留，長遠導致糖尿病。白胡椒中的胡椒鹼可以幫助改善體內的血糖水平。有研究指出，有86名過重人士持續8週服用含有胡椒鹼的的補充劑，能改善胰島素敏感度，促使血糖被體內細胞使用，以減低血糖水平，有助預防和治療糖尿病。
白胡椒禁忌
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腸胃不適/有腹部潰瘍的人士
白胡椒會刺激腸胃，腸胃不適或有腹部潰瘍的人士進食可能會令其症狀加重。
白胡椒副作用
食用適量白胡椒沒有明顯的副作用。
白胡椒過敏
有些人對白胡椒過敏，食用後會出現口腔刺痛、嘴唇、嘴巴腫痛等症狀。
資訊來源： 香港全方位健康資訊平台/Healthy Matters 香港
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[@sandyshek5136]

新配搭的湯水，有創意，有熱有涼，真是叻叻仔。😊

[@welet]

太過獎Sandy，多謝你🙏🏼💪🏼😊🌷

[@gigihung9015]

😄👍👍呢個腐竹粟米🌽煲白胡椒西施骨蓮藕，好新鲜嘅配搭，睇落都好好飲，揾日我都要試下煲來飲😊😋

[@laikitping8899]

正呀！有湯飲又有得食不会浪費，一於跟你煲😋😋👏👏👌👌

[@welet]

希望啱你口味👍🏼🙏🏼💪🏼🍀

[@clfong6812]

叻仔 只要喺加腐竹之前落鹽 就可以令腐竹唔會完全溶化

[@siutotang3234]

謝謝叻哥分享有益又容易學的湯水

[@wintsang5412]

好喜歡❤這個湯水，我要明天就試煲，十分感謝你愛心食譜😊

[@welet]

唔使客氣，即刻簡單方便，希望啱你口味💪🏼👍🏼😊🍀🌷

[@leungchuikam8740]

郁興趣煲下，好介紹!😋💕😊

[@user-nn6bs9jx3l]

白胡椒㷛湯.未试過.下次試下.多謝分享

[@cashgold8444]

很喜欢，謝謝We叻用心分享，食谱保留😊🙏

[@welet]

恩姐姐得閒就要煲啦，有益又簡單，鍾意素食嘅你啱晒啦，落小健肉就搞掂 👍🏼💪🏼😊🌷🍀

[@ah_au_3367]

謝謝叻仔分享🙏❤❤

[@welet]

thank you 336🧡💛

[@pretty-ml4of]

支持叻仔⭐️健脾醒腦補鈣湯😋🤞

[@welet]

thank you Pretty🤟🏼😊💪🏼🍀🌷

[@mablelai8896]

煲湯如要加豬骨等食材，就不要煲完個湯至停手，其實它煲得太耐，會釋放一啲飄零出來，引致有痛風的後果，所以大概半小時或多少少就抽起出來的呢！ 呢個湯水彼特別的，謝謝你分享及介紹的，還未試過用腐竹作材料呢👍👍👍👍

[@jjhvsh1103]

瘦肉可以遲啲落嘅，煲到咁上下先放落煲湯裏，肉類煲半小時立邦45分鐘，已足夠了又唔使擔心，釋出嘌呤來。我每次煲湯都用ㄧ過半個完成。

[@beckyyeo2282]

多謝叻叻老師，加上腐竹湯水一定更加好飲❤👍👍😋😋

[@welet]

多謝Becky，有時間記得煲嚟飲，簡單方便最緊要有益👍🏼😃近排好忙回覆唔切，見諒🙏🏼

[@kwokkeung55]

掂呀……👍🫰叻仔‼️ 尼個湯好飲呀✌️👍😂😹🐾

[@moneypinky958]

今天終於煲咗飲，非常辣呀！！！

[@wailingng1691]

這個湯水好過煲豬肚胡椒湯，多謝叻仔❤❤❤

[@welet]

我覺得最主要係方便過胡椒豬肚湯🙏🏼😄

[@yuklingladysho8710]

支持啊🙌🙌👍😋厘款健脾醒腦補鈣湯好正👍

[@welet]

thank you Gladys🌷🍀🌷

[@janethu8009]

👍🥰

[@welet]

🙏🏼💪🏼🌷😊

[@tamirene4890]

無意發現您平臺，多謝分享！已訂閱！已分享给朋友了！謝謝叻叻仔！

[@welet]

多謝支持、同埋分享俾朋友Irene🙏🏼😊🌷🍀

[@octaviaho3039]

叻仔，咁嘅配搭 補腦，眼，鈣湯👍真係好有趣。一定要試下煲黎飲下🙏感謝分享

[@welet]

呢款湯水組合簡單，效果的確超長又方便，記得周時都煲嚟飲吓👍🏼😊💪🏼💪🏼

[@octaviaho3039]

@@welet 收到🫡叻仔

[@welet]

🙌🏼💪🏻😄

[@bobochan5894]

哇！叻仔隻手看起來都幾滑溜，嘻嘻嘻！❤❤

[@welet]

哈哈哈哈，盡在不言中Bobo🤟🏼😄🙏🏼🌷🍀

[@NancyCheng-lx9ev]

👍👍👍

[@welet]

🙏🏼💪🏼🍀🌷

[@gigiyip152]

請問叻哥白胡椒會好辣的? 在何處買?🙇😊

[@tomli7994]

咁快手整返好部電腦，跟住上埋片，一定要支持叻仔 💪🏻💪🏻💪🏻

[@welet]

多謝Tom哥體諒👍🏼🙏🏼🥹 的確唔容易，嗰晚做到四點左右🙈 見到大家留言好開心，但真係未能及時回覆 多謝大家 🙏🏼😊🍀

[@pillionnelmeihing2309]

朋友， 一條條的照我知道是叫支竹

[@laumaria5447]

講解得好清楚,個湯好濃,睇到都想飲😋個街市都好0K,請問係邊個街市呀？

[@welet]

感謝支持🙏🏼😊如果想再濃啲，不妨煲用啲腐竹，會變成奶白色㗎👍🏼👍🏼😄呢度係博康邨街市同埋乙明邨街市，兩個地方嚟，要買好食材就係要周圍走💪🏼😄

[@laumaria5447]

@@welet 收到,唔該晒☺️

[@cassiecrazy1420]

叻哥,那是腐皮,一條條的才叫腐竹。

[@welet]

好似唔係喎，腐皮還腐皮、腐竹還腐竹、枝竹還枝竹,應該一共有三樣唔同嘅豆製品😃 非常多謝你溫馨提示🙏🏼😊希望我冇錯啦，唔係可能俾人鬧足幾年🙈😅

[@welet]

真係多謝你🫱🏻‍🫲🏼😊🙏🏼

[@cassiecrazy1420]

我心直口快,希望叻哥大人有大量,不介意在下班門弄斧。 豆漿煮好降溫時,表面會形成薄膜,第一層是腐皮,之後幾層如果卷起或疊起,就是腐竹,半塊腐竹掛在桿上進行乾燥處理的叫枝竹。

[@cassiecrazy1420]

也有可能你買的是疊起那款?

[@greenieleung5415]

鍾意看你行街市和講食材价錢

[@welet]

多謝支持，聲音收到了🙏🏼💪🏼😊🌷🍀