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蒜的功效非常的多,藥用性能也多重多樣。
下面四方君列舉幾個:
1。強力殺菌。
2.防治腫瘤和癌症。
3.排毒清腸,預防腸胃疾病。
4.降低血糖,預防糖尿病。
5.防治心腦血管疾病。
6.預防感冒。
7.抗疲勞作用。
8.抗衰老作用。
9.保護肝功能。
10.旺盛精力、治療陽痿。
11.抗過敏作用。
12.預防女性黴菌性陰道炎。
13.改善糖代謝作用。
紫皮蒜和白皮蒜有什麼區別?
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01 口感不同
兩者除了顏色不同,口感也有區別。
白皮蒜汁水相對更多一些,辛辣味沒有那麼濃郁,更脆口一些,可以直接吃,適合醃糖蒜之類的。
紫皮的蒜瓣雖少,但是更加的肥大,汁水沒有白皮的多,但辛辣氣味也更加濃郁,非常適合調味用。
02 營養不同
紫皮蒜和白皮蒜大體上含有的營養物質是差不多的,但是因爲品種原因,紫皮蒜中的花青素含量是比較多的。
而白皮蒜的硒元素會更加的豐富一些,所以我們在選擇的時候可以根據自己的需求來進行選擇。
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03 保存不同
一般來說,白皮蒜的皮更薄一些,耐寒度更高一些,但是含有的水分也更多一些,可以用一個塑膠袋或者保鮮袋密封裝起來,放入冰箱,在較低的溫度下密封保存。
而紫皮蒜一般是放置在陰涼乾燥的通風處,將其水分陰乾後懸掛保存。說到這,相信大家都已經知道紫皮蒜和白皮蒜的區別了。
此外,獨頭紫皮蒜可以說是紫皮蒜中的珍品,主要就是個頭比較大,飽滿圓潤且皮薄,味道也非常的濃郁。
如何挑選大蒜?
01 看外形
挑選大蒜的時候,儘量挑選圓形的,且包裹性較好的,不要選有缺口或者畸形的大蒜。
蒜瓣之間應有明顯的弧度、分布均勻、相互之間連接緊密,蒜瓣大個、飽滿度好的大蒜更值得購買。
02 看顏色
紫皮蒜和白皮蒜同樣富含營養,但紫皮蒜營養價值更高一些,味道也更辛辣,價格也略微高一點。
03 看大蒜的頂尖
挑選大蒜的時候注意觀察它的頂尖,一般大蒜長新芽會從頂尖冒出來,如果發現有發芽了,建議不要購買了,因爲發芽會影響大蒜的營養成分。
大蒜放在手上,輕輕觸摸一下,蒜瓣手感結實、乾燥、分量重、捏著硬度感強的就是好的大蒜。
要是摸起來較軟還有凹陷的話,這種大蒜內部可能已經開始變質了,就不要購買了。
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