「技巧の極致」第32話 | 美味しんぼ

[@Oishinbo]

(English below!)鯛を使った料理では何がお好きですか？ What kind of tai (sea bream) food do you like?

[@イシイマチコ]

薄造り、鯛めし、鯛茶漬けですね。

[@hioki5303]

やはり松皮造り。

[@yuka4084]

お刺し身です！

[@若王子-p1i]

塩焼き、それも頭の部分の。

[@yomuiri1228]

田端駅前にある某寿司屋の鯛の松皮造りの握り寿司

[@newpowersoul2005]

雄山が褒めているということはここに出てくる料理人達は相当すげ～んだろう。

[@帝国宰相リヒテンラーデ侯]

中の人(声優さん)もそうそうたる顔ぶれ

[@suzupapa3415]

絶縁状態のはずなのに事あるごとに食事を共にする仲良し２人。

[@ほりだし総合研究所]

備前焼を褒めてるシーン、雄山の土が、雄山が〜と言ってるのにあいつの話をするなと言ってないんですよね。

[@atushikato9751]

なんなら仲いい親子でもここまで一緒に飯はくわんぞｗ

[@shiranami-s4n]

それいっつも思うw 絶縁状態で一緒にご飯食べてるとこが笑える

[@しろぽん-h2s]

​@@atushikato9751仲良い親子なら流石に一緒に食うくない？

[@suzupapa3415]

@@しろぽん-h2s 近くにいればね。今の私は年に７〜８回だね。残りの人生であと何回一緒に飯食えるかな。大学で県外へ出て以来約30年地元は帰省するだけの場所だから中々難しい。

[@椿ヤブ夫]

9:23 唐人先生「あっ､しまった！いらんこと言ったー！」 の顔がなんか好き

[@sasara875783]

20:39　ここで「いい塩でにがり成分がうまみを出してる」と褒めた方々も相当な舌の持ち主

[@ささにしき-q9y]

一本取られたとはいえ料亭が出した料理も山岡と雄山両方が文句言ってないので相当いい出来なんだろうな

[@食が生きがい-u8c]

紅玉造り食べてみたいね。

[@Googleアカウント-t9z]

雄山は兎も角山岡さんはホントに節操なく食い付くからそうなんだろうなあ

[@猫のダヤン]

山岡さんに経験値を積ませる為に 煽る海原父ちゃん

[@伊原賢治-h1f]

普段ぐうたらなのに腹筋割れてる山岡はスゴイ…w

[@kota-bozu]

毎回のように椅子から落ちたり豪快にコケても無傷な「スタントマン山岡」だからこその筋肉！‥‥だと思う 笑

[@crownclown205]

高いものを食べてるから量を食べられないんや。 給料日前はスカンピンやし

[@kg-r8t]

@@crownclown205 画期的な減量法w

[@tw7208]

大人になってみると、雄山の四郎への愛がわかる。

[@スライム-p3t]

愛はあるが歪みすぎだ

[@xxs4740]

本当これ。

[@JI-yw1ky]

愛ゆえに、ただのかまってちゃんと化している。 子供からうざがられるタイプ。

[@北山桜-s8n]

19:59 雄山が時折見せる 衝撃を受けたこの瞬間が 何よりたまらない‼️

[@SF-rl2ie]

19:02 食べる直前に雄山先生が干物にしたことのダメさをわざわざ説明することで、マイナスイメージからスタートさせ食べた時の驚きをアップさせている点が笑えます笑

[@アドラメルク-o3q]

「鯛のような高級魚を干物に使うなんて有り得ない」と頭から否定するんじゃなく あくまで食材はみんな対等という前提の上で理由を挙げてそれをしても美味くないと語るのがさすが

[@マックショート]

士郎に「講釈は充分」と言われ、「ふん、こんなもの」といいながらもしっかり食べるのが雄山スタイル

[@lipschitz0]

唐人先生は心から弟子と孫弟子を愛しているということがよく分かる。 人間国宝や海原雄山と深い関係なのに、ダメ男扱いの山岡氏の筋肉が見られる貴重な回。

[@闘神ブリザード]

しかし原作では途中から設定を変えられ、唐人先生は海原雄山の師匠じゃなくて兄弟子に降格(?)になったんだよね。唐人先生、海原雄山共に、北大路魯山人の直弟子って設定に変更された。

[@3u671]

@@闘神ブリザード えっ、そうなの？ 良三が唐人先生に陶芸を教わることになった時はまだ雄山の師匠だったけど、その後設定変わったのか… まあこの作品、設定なんてころころ変わるからなぁ

[@taro3991]

22:54 唐山先生好き❣️

[@YKKLY]

思いの外腹筋割れてる山岡さん

[@上保英男]

自宅で寝ないで筋トレしとるんかな😂 そしていつも会社で寝る🤣

[@petrolbug]

美味しんぼのアニメは地味に背景美術がいいよなあ。

[@しましま-i7l]

京アニですから。

[@petrolbug]

ほんとだ…。ぜんぜん知らなかった…。​

[@口の呼吸アデノイドの型]

@@しましま-i7l知らんかった

[@mery0807]

​@@しましま-i7lあたしも知りませんでした！

[@yoshinori0708]

料理人たちでも考え付かなかった鯛の干物。鯛は干物にしてはならないという固定概念を覆した士郎はさすがやったな。そんな士郎にいちばん狼狽えてるのは料理人たちではなく、雄山なのよ…。

[@食が生きがい-u8c]

帰ってから冷静になって「さすが私の息子」「士郎の奴はやがて私を超えるだろう。」「これで美食倶楽部は安泰だ」 内心嬉しくて堪らないんだと思う。

[@航希齊藤]

19:43 岡星「つくったの俺なんだけど…」

[@こじこじ-o6n]

山岡「明石の海泳いで海水飲んでまで料理決めたから...」

[@crownclown205]

岡星（運んだだけってことにしておこうかな）

[@明智左馬介-d5h]

岡星『干物なんかつくらせやがって』

[@あうあうあ-v9y]

シロウ「明日、明石へ行ってみます」 トミー「ああ、いいよー」 とかやりとりしてんのかな（笑）

[@crownclown205]

多分、事後承諾やろ笑 栗田『すみません、あ、船が！切りますね』ｶﾞﾁｬ トミー『あ、待ちなさい！』ﾂｰﾂｰﾂｰ

[@nakaniataru]

山岡さんの普段の顔と料理に対する真剣さのギャップだけでもヤラれるのに、身体でも魅せてくるなんて。。たまらん。。

[@タイペイ-s1j]

どうも、明石の鯛です。 一流の料亭の方々にこんなに素晴らしい料理にされて大変光栄です。 おおきに。

[@user-hy8iq4mh6d]

成仏してクレメンス

[@もりもり-k3x]

鯛が喋ったぁ！🙀

[@もっちっちー-k3k]

まいど。

[@cruachcrom3389]

五感に感動と心身に栄養をおおきに。

[@TakashiHoujiou]

この鯛を作ったのは誰だぁ!?

[@永田将之-e2y]

士郎は海に落ちて海水を飲んで確かめるわ、雄山は土を食べるわで、ほんとに似たもの親子だと思わせるエピソード

[@たぬら-r3j]

しかも山岡は「海」で海原は「山」という

[@モチ-l4s]

作者が一緒ですからね

[@TakashiHoujiou]

土を喰う日々。

[@cap6433]

4:33 唐人先生は、ゆう子さんを、 士郎の嫁さんにと思ってるんですね😊

[@across65536]

実際結婚します 団社長は・・・・・

[@cap6433]

@@across65536 さん ありがとうございます。 先生、見抜いてたのかもすねw

[@roshiajinn]

大体知り合いの御目出度い席で揉める仲良し親子

[@がしがし-o8m]

しかしホント似た者親子だよねー 頑固で曲がったことが嫌いで、間違っていることには相手の身分などお構い無しに意見をぶつける 趣味趣向も同じだからよく出会ってしまうんだよな(笑)

[@kalnoda]

唐人先生が事あるごとに栗田さんを誘ったり気にかけたりするんだけど　将来の伴侶になると確信しているからなんだなあ

[@tiktokshinji]

とうとう年金生活と、なりました😊創刊号からのファンです。光陰矢の如し😊今も変わらず、勉強に成ります५✍

[@背水の陣-e5b]

お疲れ様でした

[@三角一]

まだまだこれからですよ

[@陸封型]

おつかれさまでございます。ありがとうございましたm(_ _)m

[@ムー連邦の兵士.エル]

明石の海で泳ぐ時の山岡さんってぐうたらしてるのに筋肉質で良い体してるな、いつ鍛えてるんだか

[@子猫かわいい]

普通にラグビーしてたぞ。

[@鉄也黒木]

今回の海原 雄山の発言21:57はご尤も。しかし山岡は陶山の解説通り22:17至極シンプルに攻めて雄山をあっと言わせてみせましたね。何かにつけて仲違いする頑固者同士ですが料理への探究心は元来一緒。やっぱり親子ですね。

[@ぬぬねね-m2n]

唐人先生って可愛げがあって気さくなのに、雄山より陶芸家として優秀なのいいよね笑

[@user-mxmxmxmx]

18:46 プロが調理してて笑った この時点で素人料理じゃなくねえか笑

[@たらこぱすた-b4m]

3:00 熱ｯｯってなりながらお茶飲んでるの芸が細かいww

[@名無し-i2i9d]

息子の書いた記事を 大切にしまってそう

[@食が生きがい-u8c]

それ大有り。

[@ヒット君-k4c]

めちゃくちゃ良い親父！

[@Umetaro800]

9:59 もうね、阿吽の呼吸でしか為しえない掛け合いですよ　可愛いなあ２人とも。

[@dobinshibin555]

ここまで婚前旅行の回数を重ねたカップルはいない！

[@priceostia6292]

鮮度の高い瀬戸内の鯛は本当に驚きますからね。薄造りの刺身だけでも皿から鯛の身の香りがむわっと鼻に迷い込んで来て、とめどなく日本酒を飲めてしまいます。 ある程度腹がたまったら兜の炙りや肝吸い、焼き物を他の皿と一緒に食べるのもいいですが、締めに肝と良い生わさびを使ったお茶漬けは他の国では絶対に味わえない絶品と言えると思います。

[@xyzdef5567]

それは食べたいです！

[@食が生きがい-u8c]

食べたいです。

[@priceostia6292]

@@xyzdef5567 瀬戸内海の観光地に行かれるとよろしいと思います。私は鞆の浦の旅館で頂きました。

[@priceostia6292]

@@食が生きがい-u8c 機会を見つけて行かれて下さい。いつまでも思い出に残る本当に美味しい料理でした。

[@井上洋-y4i]

先生！ オレも食べたいです！ どんな酒が合いますか！

[@Number-gb3ih]

素人(美食倶楽部の調理場で幼いころから海原雄山にスパルタ教育されたほぼプロ)

[@zhangweizuximu6804]

岡星今回もお疲れ様

[@ようかんまん-i1y]

塩分とミネラルが完璧に合ってしまった事に雄山は負けを認めたくない まさか産地の海水に合わせるなんていかに美食家でも不可能な技だもんな

[@食が生きがい-u8c]

これは士郎ならではと言うか、士郎だから産まれた料理だと思う。 父親の雄山にも他の誰にも持ち得ない彼だけの比類なき才能かな。 士郎の素質は雄山以上だと雄山自身分かってると思う。 だからこそ色々拗れたのかもね。 原作では和解もしたしどんな形になるかわからないけど、雄山の後継者にして彼をも超える芸術家になってほしいね。

[@naonaonao0084]

うろたえてるのは他ならぬ雄山で草

[@tumber6078]

2人が陶人先生に和解を報告するところが本当に見たかったな……

[@hotmacolate]

お祝いの席で、お客様に愚か者どもが！とか叫ぶの普通にやべーな雄山

[@山川浩一-p6v]

尊敬する尊厳がある先人がいるからこそ好き勝手出来る部分がある。美しい塩を作ってくれた御先祖様には感謝しかないね

[@モンゴル筋肉]

毎回かわいい栗田さんと食事行ったり明石に行ったり。山岡さんはよく平然としていられるな

[@giants0083]

私なら栗田と寝ますね。

[@まーーろP]

実はこの時点で、もう…♥️

[@イシイマチコ]

シンプルでも鯛の干物も美味しそうですね。

[@skymilte9442]

そういえば焼き鯛（鯛焼き）は食べた事あるのに、干物だけは食べたこと無いですね。おいしいのかしら？

[@もりもり-k3x]

この頃は瀬戸大橋もできたばかり、明石海峡大橋なんて着工に入ったばかりだったなぁ。

[@あたらよ-x5f]

人のお祝いで揉めるなよw

[@クーガ-z4l]

これだけいるのに雄山にダメ出しされてないのは皆本物なんだな

[@hokahokaohuro117]

でも鯛とオカラが本当に合うのかな？松皮造りは美味そうだったけど。

[@hakase17547]

流石に師匠がいる手前空気読んだんじゃない？

[@七田谷]

@@hakase17547 雄山は食に関してはその辺気にしないでしょ

[@イーグル道場]

秋の終わりから冬にかけて食べる鯛の塩焼きが一番好きですね。

[@NIKUMEISTER]

この士郎のタイの干物があったから植木鉢トマトとか出すようになったんだろうなぁ

[@あぴまる-o4n]

息子が料理の説明をするたびに、間違いが無いか心配でチラチラみてる雄山。

[@sin.cos.tan2525]

8:42 ？？？「おーっ、組長だゾ！」

[@tamo9000]

山岡さんは美食倶楽部で海原雄山直々に徹底的に鍛えられているので、既に一流料理人の域に達してますよね（のはず）

[@猫のダヤン]

あとは経験値を積めば

[@桜舞い散る狂桜]

15:19 髪を下ろした時の山岡はケンシロウみたいだ😂

[@ぷけぎゅけぱー]

ジッジとパッパからも可愛がられてんのなぁ

[@fujipon3124]

鳴門だけじゃない潮の流れにひっぱられたらたすからん😁

[@七田谷]

雄山と士郎両方にケチをつけられない料理出せるのは超一流の料理人達だな

[@KAGEMIN552]

そう言えば海原さんも山岡さんが「勝つ料理」に熱中し過ぎてミスった時も「思いやりの心から料理と言う芸術は生まれる」的なこと言ってたっけ。 回り回って自分の元へ帰ってくるのは親子だなぁ……

[@八雲-i1m]

今また魚は熟成する新しい技術が生まれてる、革新的な技術はさらに進むと思います

[@あいあい-x6v]

なんかもう雄山先生が嬉しそうだと、こっちも嬉しいw

[@えすま-j5q]

山岡さん意外にいい体してるね

[@みっく-s2t]

結局史郎を煽って力を引き出そうという裏があるように思えてならない

[@ani-v-max9246]

そらそうよ、ラブ士郎やから

[@urarahikaru]

やっぱ台詞が秀逸だなあ。 自分だったら口にできない言葉の数々。。。参考になります

[@頑張れ一平]

これくらい、俺は吉野家でも口にしてるよ(*´-`)

[@keio5163]

鯛の皮を松の木と例える感性を養う生き方をしたかった

[@wao_simajirou]

14:00 意外とムキムキな山岡さん

[@田中孝之-l9v]

皮付きの鯛の刺身が美味しいです!醤油より塩をちょんとつけるのがいいです。ワサビはお好みで!

[@トワプーヤヨイ]

親子で余興のハードルをぶち上げるの好こ

[@らろ-w8i]

22:14 「ふぁっ！？」のゆうちゃんかわよ

[@pacapacaZ]

「ファッ！？」

[@bobwo]

明石海峡に小島はまったく淡路島以外、島はありません。😆

[@user-yh1jh9me5g]

今回はいつにも増して栗ちゃんの衣装が可愛い🥺

[@SoRa.1091]

？？社主「タイ料理か...ガパオライスなんかどうだろう？」

[@Nasumario]

山岡「なんてこった、タイ違いだよ！」

[@vip-dp1tx]

プーパッポンカリーは究極のメニューに載せるにふさわしい料理だけどな

[@梅白い]

また勘違いしてる…！

[@boumako]

クエ料理の件がありますからね

[@douga_kese_hutekisetsu]

アラの回ね！

[@nightchess727]

19:51 雄山の「え？は？ちょ、嘘だろ？は？」みたいな顔が面白すぎる

[@Wanko1999]

美味しんぼの魅力全部乗せみたいな回で大好き

[@tkuros1688]

熱海で買った金目鯛の干物は美味かったなぁ

[@etsu5801]

熱海とか伊豆方面行ったらウメイロの刺身を食べたい

[@小川一博-u3b]

唐山唐人：シロー、どうぢゃ？お前も加わらんか？ 海原雄山：息子参戦キター！！❤

[@mery0807]

雄山の歪んだ愛情あたし好き😊

[@大久保祐治-o4j]

今回の鯛料理対決。山岡の干物には、雄山も完敗でした。いつもながら遠山先生のホローが素晴らしい。💯🥳😅✌️

[@井上洋-y4i]

老師匠の人柄が一番の見所かも。 懐が広くて深い。 雄山も士郎も幸せ者だ。

[@トロフィー折れた-r3d]

鯛素麺美味そう。伯方の塩は博多の塩かと思っていましたね。

[@山田サクリファイス]

岡星「岡星がつくりました」 雄山「士郎の料理」 唐山「士郎の料理」

[@ごんごんちゃん-c3e]

料理工程は全て山岡の発案だから、山岡の料理で良いと思いますよ。

[@kktt3941]

ちなみに干物を作るときのつけ汁の塩分濃度は10％くらいにするのが普通 海水の塩分濃度は3.5%くらいなので、この回のように海水と同じ濃さで作っても美味しい干物にはならない

[@ミタソン]

正論はNG

[@yk9568]

まあそうなのかもしれんが、だからこそ普通の干物は匂いの強い魚でないとできないと作中でも言及されてるわけで、 鯛の繊細な旨味を押し出すためにはそのくらいの塩分濃度でないとってことなんじゃないかね

[@kktt3941]

@@yk9568 鯛は繊細どころか白身の中ではかなり旨味も脂も強い大味な魚だけどな そもそもなんで塩分濃度が低いとうまくできないかっていうと、塩が薄いと身の中の水分がしっかり出ないから干してるうちに腐るんだよ

[@smalldickman7352]

福島に行ったら放射能汚染で鼻血を出すようなファンタジー漫画に真顔でツッコむなんて野暮ですよ野暮

[@pikallzzz]

借金返そうと思えばいくらでも返せそうなくらい人間国宝の器持ってそうな予感

[@ごんごんちゃん-c3e]

持ってるだろうけど、売るという考えは一切選択肢にないと思う。

[@ごんごんちゃん-c3e]

確か住んでるとこの調理器具も全てプロ仕様だし、一流レストランや料亭の職場並の台所たったと思います。

[@etsu5801]

​@@ごんごんちゃん-c3e 結婚して新居に移ったけど どう考えても以前の部屋のが調理場としては上な件

[@高田真理雄]

9:20 雄山（士郎の料理食べたいな…少し背中を押してやるか…！）

[@jogo4jogo]

陶人先生、77歳なの… 腰まがり過ぎ泣ける

[@TakashiHoujiou]

前かがみになることが多いんじゃないの?

[@user-majideAgasa]

素人言われてるけど山岡は板場経験あるから素人じゃないです

[@islandtreasure]

13:28ウホッ！いい体…

[@vip-dp1tx]

料理は技巧に走ってはダメって言ったり技巧を否定するなって言ったり忙しいな

[@ちゃんばく]

22:31 ガチ正論過ぎて怒って帰るの可愛い

[@crankyfranky9801]

2度と敷居は跨がせません❗ からの～😂

[@ちぢみまさや]

パパ『また息子が育ってる(T . T)』

[@rat0583]

どうしても雄ちゃんと行動範囲が被ってるから顔も見たくないはずなのになんなら一緒に食事してるの好き

[@yu-ma.n]

明石の鯛のことをよく知る必要がある→わかる そのためには鯛と一緒に泳ぐのが一番→わからん

[@Naoto-b6g]

鯛茶漬けが1番好きですね 刺身なども良いですが1口二口以降は飽きてしまいます。 なので余った刺身を1晩つけてそれをお湯をぶっかけて食べる、おすすめです。

[@drippy-il3pk]

今回の作画好きだわ〜。

[@合鴨南蛮]

素人として有名店の主から嘲笑を受ける岡星かわいそう

[@ほりだし総合研究所]

でも山岡も凄さを認めた。

[@srgk6085]

十八番のお皿のせいにするツンデレ見るとにっこりしちゃう

[@徳之広瀬]

明石の🐟️鯛有名でめっちゃ美味しいもんね😋😋😋。

[@norizo3375]

外房の荒波で育った鯛もなかなかのものだった👍

[@わくこ-h3g]

しかもめちゃくちゃ安い

[@klonoa9608]

明石海峡の潮の流れが早いことは知っていたけど、それが影響してこんなにも有名な鯛の産地であることは初めて知ったな。

[@jintarou118]

海原雄山の「愚か者どもめ！」の一喝は清々しい

[@momonga9954]

海原雄山「士郎！副部長はどうした！」栗田「今日は残業で…」海原雄山「めでたい席に宴会部長がいないとは、このたわけが！」

[@食が生きがい-u8c]

トミーを呼んだとしよう。奴が少しでも悪酔いしたら・・・ 楽しいよね色んな意味でww

[@US-tg1ek]

日本人って難しい料理も美味しく食べるの上手だよね。生臭い生物を美味しく食べれる方法あるんじゃね？の探究心も素敵だよね。このお話には関係無いけど河豚も毒あるのに食べれる可能性を捨てない所面白い笑

[@広一-e8c]

天才岡星の腕が冴える。

[@JAPAN太郎]

15:19 なんやこの推理物の漫画でありがちな展開はww

[@gi85-p4ns]

息子が褒められすぎて少し 嫉妬している雄山かわいい

[@0ikewaa]

美味しんぼ歴１５年くらいだけど、よく考えたらこれって新聞社を巻き込んだただの親子喧嘩じゃん。