Jak je to s výbrusy

[@milanskoula917]

Milane moc pěkné video a srozumitelně vysvětleno. Je vidět že jsi pedagog. Díky tvému důchodu mohu použít slova klasika " Pane Karfík vy nás zásobujete ". Super a díky.

[@petr66pro]

Veselé Velikonoce pane Matějka :-))). Léta mám knížku o nožířích, ale tady to bylo i s ukázkou broušení, díky :-))). Ať Vám to šlape pane Matějka a ať se Vám daří :-))).

[@frantiseknosek9141]

Opět na jedničku.Každý muž má mít nůž a když umí i nabrousit,tak Muž s velkým M. Ani tím nejchytřejším mobilem chleba neukrojíš.Hodně zdraví a sil k dalšímu natáčení přeje Franta

[@jarynj6427]

super vysvětlení a i dobré rady. Super! :)

[@vitezslavvelik4146]

Velice přínosné video :) Děkuji moc, Milane!

[@MartinPriroda]

Nádherné videjko pán Matejka, krásne do detailu ukázané. Majte sa pekne a Užívajte v Prírode.

[@radekruzicka7285]

Tohle video je veliká lahůdka pro milovniky nožů, dávám jedničku s hvězdičkou.

[@kamilseda5052]

Paráda, naprosto super!!! Děkuji.

[@kacildo76]

Maturita.... ale perfekt pripravene, zrozumitelne, jasne. Hold pedagog. Dakujem.

[@martinzata]

Milane, parádní video. Prostě škola hrou.

[@mulatokudzava7797]

Super vzdělávací video, díky!

[@jansvoboda4763]

👍👍👍👍👍 Klidné velikonoce pane Matějko. Přeji hodně zdraví.

[@branislavdzacovsky4152]

Dobrý deň, chválim video, pekne spracované, myšlienky sa mi páčia, len u toho plochého výbrusu s fazetou mi príde, podľa sedliackeho rozumu, že síce sa časom nôž dostane na "hrubší výbrus" no ak máte prípravok na brúsenie a dodržujete stále rovnaký uhol, uberiete pri každom brúsení cca desetinu milimetru a trvalo by stovky brúsení, kým by som sa dostal s fazetou do polovičky výbrusu noža. Ovšem pri brúsení scandy výbrusu odstránite napríklad tiež iba 0,1 mm lenže odstránené množstvo materiálu (objemu zbrúseného kovu) je ďaleko väčší, ako pri fazetovom výbruse (brúsi sa väčšia plocha) a tak po rovnakom počte brúsení u fazety a u scandy, mi zostane s fazetového noža polovička výbrusu a pri scandy zbrúsim úplne celú čepeľ a zostane mi len rúčka :D

[@tondapacicka243]

Brano Dzacovsky j

[@tomaskonopac9431]

Video pravdivé děkuji za něj jen poznámku k praxi :) Dobré je používat ocílku diamant a hodně šikmo proti řežu hezky zlehka přetáhnout tím to naostříte tak že to řeže dobře materiál a ne vás navíc ten nůž vydrží celá desetiletí neopotřebuje se tolik jak , když to brousíte do žiletky a máte výsledek co řeže to co má řezat a nůž nemusíte kupovat znovu :) Za mě nůž naostřený na žiletku je pro lidi co rádi žiletky :) PS : Na holení mám strojek od Panasonic na to nepotřebuji nůž i , když i s mnou nabroušeným nožem to chlup vezme , ale ne tak lehce tak to podle mě je ostří moje žena mno teda má ráda nože ještě tupější , ale to je o tom že jí to řezání více ohrožuje na životě tak že jí je přebrušuji méně protože jí mám rád a nechci o ní přijít je to můj miláček i když hodně křičí jako všechny ženy :) Tolik k vašemu videu máte samozřejmě pravdu , ale někdy míň je víc :)

[@jumpyman92]

Tomas Konopac nedoporucuji pouzivat jakoukoliv ocilku, ta se pouziva jen na chvilkove srovnani ostri, daleko lepsi je pouzivat keramickou tycinku

[@davidkoci6616]

Díky za přínosné videjko....Užívej jara, letos je opravdický po delší době - v nedávné minulosti vždy po zimě nezimě následovalo skoroléto...:-)) Ahoj, Dav.

[@ladislavmelkus6985]

Děkuji, hodně jsem se z toho naučil. Láďa

[@janchlad475]

Paráda, děkuji.

[@overdrive36]

dekuju, vynikajici video. shareuju. po tydny brouseni nozu bych spoustu veci nerek, ale ... no moje ruce a chudaci kameny ;]

[@jarset2350]

Děkujeme za video,, Super

[@kamziceq]

Veľmi prínosné video. Sledujem Vás už roky a páči sa mi hlavne pragmatický "sedliacky" rozum. Ja by som ešte dodal, že tu neexistuje svätá pravda. Ako som už pri minulom videu spomínal, mne sa najviac osvedčil práve ten Benchmade Puukko. Verím, že keď si upravíte fazetu na scandivex a prípadne ušijete púzdro, ktoré Vám bude vyhovovať, tak budete minimálne tak spokojný ako ja. A zhrnul by som to asi takto: - drevo: scandi do nuly - potraviny: plochý výbrus - univerzál: convex, jakut, scandivex - lovecké nože: dutý výbrus (nie je náhoda, že práve lovecké sa robia s týmto výbrusom) A kombo Mora na drevo + Opinel na potraviny v pomere cena/výkon a v pomere hmotnosť/výkon aj tak neprekoná nič 😉

[@nomademcz]

pěkný video, děkuju

[@lubos175]

Vesele velikonoce :)

[@jumpyman92]

Milane super video, chci se zeptat co je to za nuz s tim vysokym scandi vybrusem? Děkuji

[@4taro418]

I saw your video and bought a Casström No.10 Rusky jakut is also good.

[@JohnyPhate]

Doporuču videa trhlého australana na kanálu Cedric and Ada. Původně testoval oceli se stejným výbrusem pří krájení sisalového lana. “Nečekaně” se ukázalo, že tvar výbrusu může dělat rozdíl klidně víc než 30% řezů než bylo ostří tupé. Některé oceli taky chtějí “zubaté” ostří, jiné zase zrcadlo. Jinak můj tip jak se učit brousit v ruce na kamení je levný japonský kuchyňák z uhlíkaté oceli. V kuchyni stejně řežeme nejvíc. Jak uhlíkatá ocel chytne patinu tak je krásně vidět kde brousím a tyhle levné japonské nože mají hodně nepravidelný výbrus takže se nemusím bát že si “pokazím” výbrus na zavíráku za 6 tisíc (který máme stejně všichni jenom na hraní :P).

[@toughpower602]

Skvělé video, děkuji! Mám dotaz, na co skutečně na nožích slouží podélný "žlábek" kupř. u nože v cca 27min? Názory se různí a co je pradva netuším :) Máte zkušenost se španělskými muela, případně jaký je Váš názor? Děkuji.

[@hefaistosh100]

Samozřejmě je to především rukama, ale u těch jakutu by byla možná lepší verze jak pro praváky tak i leváky. Je to podobné jako u jednostraneho vybrusu používaného převážně na japonských kuchynakach.Jinak konečně po lopate podané video o této problematice. 👍

[@dido7529]

Milan, kde zháňaš tie gumičky, s ktorými istíš nôž v púzdre? Ď.

[@martinrudolf3361]

Děkuji za další super video, byť je poněkud návykové. Vzal jsem svých 10 pevných a 42 zavíracích nožů a provedl kontrolu typu ostří a továrních naostření. Výsledkem testu ( chlupaté dřívko ) u pevných nožů vyhrála S1 od Fallknivena a Morakniv za 600 Kč. U zavíráků TK3 od Fallknivena a Buck Selkirk ..... . Jinak hrozné zjištění u továrních nožů nej nabroušení od výrobce mají ty Čínské ????. Mimo ty prémiové jako Fallkniven, Benchmade a SOG. Mikov, Victorinox, KDS a další slabota ( u Victorinox to je kus od kusu ).

[@danielkollar1598]

super 👍 🔪

[@janplavec9009]

Zdravím, pěkné video, děkuji. Brousit se učím... plochý výbrus s fasetou-nemá se brousit i ta plocha? Jinak konvex mám také rád.

[@jumpyman92]

Jan Plavec jen fazetku

[@janplavec9009]

@@jumpyman92 A proč ne? Nevyřešila by se tím ta řeznost?

[@janplavec9009]

@@jumpyman92 nezůstane právě spíš stejný? Když vemu plochu i fazetu - teoreticky by to tak mělo byt:)

[@jumpyman92]

Jan Plavec napsal sem to spatne kdyz mas treba 45 stupnu vrcholovych u tovarni fazetky a chces mi rezivejsi cepel tak snizis vrcholovy uhel napr na 35 stupnu, to znamena ze se fazetka zvetsi a odeberes i trosku z vybrusu, tezko se to vysvetluje. Snad si to pochopil, ono pokud stejne brousis v ruce tak tam se na nejaky uhly nehraje, bude z toho stejne takovej pseudokonvex

[@janplavec9009]

@@jumpyman92 hlavně že nůž řeže a člověka to baví

[@luckyslevin5259]

To starší video o broušení jsem viděl, ale u tohohle se mi to zdá více názorné s těmi modely.

[@martinnovacek9097]

Děkuji . Pane nezlobte se , jsou to krásné nože , to co řežete uříznu obyčejným ulamovacím nožem . Jste lesní řezbář ? Ty nože nejsou řezbářské . Mohu se zeptat, po kolika přebroušeních se změní úhel ? Úbytek 5 mm na celkové délce k poměru celkové tloušťce materiálu . to máte na mysli ? Možná, ve smyslu humoru , v někom tu kudlu . . .,

[@MATEJKA55]

Sice Vám moc nerozumím, (poslední větě vůbec) :-)asi máte na mysli úbytek 5 mm šířky ostří, ne délky....úhel se nemění, ale narůstá výška té fazety (u nožů s fazetou)

[@krokodillkrokodil6661]

Pohodové velkonočné sviatky celéj rodinke 🐥🥚🤝 prajeme

[@ahojajoj1727]

To jsem zvědav

[@michalandrys8633]

Dekuji za vysvetleni!Jen ocilka nebrousi ta vytahuje

[@MATEJKA55]

Ocílka vytahuje a odstraňuje grot (jehlu) po broušení na brouscích. Pokud se tzv. jehla převaluje při broušení na ocílce z jedné strany na druhou, svědčí to o měkčím materiálu. Používám slovo "brousí", protože to vylepšuje řezné vlastnosti na rozdíl od "otupení":-):-):-)

[@petrpola9231]

Dobrý den chtěl bych znát vás názor na tento nůž, předem děkuji můžete udělat i reportáž www.mikov.cz/nuz-726-bm-9-patron/

[@sacherswissland2024]

Zdravim... ANO rozne vybrusy maju rozne vlastnosti..ALE nie az take velke ako to mate znazornene !!! Vase modely maju cca 25 cm a pri spicke plocheho vybrusu cca 3 cm ..to je pomer 8:1 !!!!! Realne ma plochy vybrus na spicke cca 0.5mm pri tomto pomere by mala byt cepel 4mm siroka... !!! ?? 🤔 realne ma noz cca 3cm a pri hrubke ostria 0,5 mm je to pomer cca 60:1 nie 8:1!!! ..skuste si spravit taketo modely a zistite ze tento problem je trochu nafuknuty.. ale na ukazku vo videu je samozrejme lepsi nerealny pomer.. suhlasim ze scandy je best.. ale tie rozdiely nie su az take velke..pre obycajnich ludi nepodstatne .. :)

[@joyflbill]

Škoda, že ty modely proporčně neodpovídají realitě. Hlavně ten plochý s fazetou!

[@reygreygreygreyg]

Ten první klacek je vybroušený na cca. 75 stupňů! To nemá žádný nůž v ČR!

[@MATEJKA55]

Jasně, to je pouze NÁZORNÁ pomůcka. Ale možná to má 70 stupňů, já nevím....Bože bože....

[@reygreygreygreyg]

@@MATEJKA55 Vy jste ale rychlík! :-), pane Matejka55! :-) Já to nemyslel zle. V těchto internet. diskuzích se jaksi vytrácí tón, kterým je teze vyřčena. Já jen bych chtěl říct, že se kolem kudliček dělá neskutečný humbuk a nakonec se zjistí, že profíci, co řežou u pásu mají tenký nůž 54 HRC nerez s obyč fazetou a krájí to jak páni. Všechno tohle šaškování je pastička pro lidi z paneláku, co neví, co je to nůž.

[@MATEJKA55]

@@reygreygreygreyg Já vím, čím řežou profíci, mám doma 3 a často do mne rýpají:-) Ale já se snažil odpovědět na dotazy těch, kteří to řeší a plavou v tom. Já myslím, že nejsem určitě propagátor nějakých kosmických technologií a postupů. Osobně z toho vědu nedělám, ale nevadí mi to, když to chce někdo vysvětlit:-) Jinak já jsem také z paneláku a nevidím v tom nijaký nedostatek. V terénu jsem možná častěji než lidé z domečku u lesa:-)

[@martinnovacek9097]

Nemohu si odpostit . Brousil jste někdy dláto . bez ironie

[@MATEJKA55]

Ano dláto jsem brousil i s ironií i bez:-) V čem je problém?