Jak vybrat správnou ocílku | ocílka vs. "klapačka" | Doporučení od řezníka | Mistr Málek

Prátelé, psali jste si o to, tak to tady máte! Dnes se podíváme na ocílky a tzv. "klapačky". V dnešním videu si vybere úplný začátečník až po naprostého profíka.
!!!AKCE UKONČENA 7.1.2022!!!

[@richardvoigts4574]

Mistře Málku, opět díky! Před cca 20 lety jsem ukazoval nožíři panu Pokovi z Plzně ocílku od KDS Sedlčany, která byla v sadě s kuchyňskými noži. Řekl mi, ať si ji někam strčím... Třeba do zahrady. Je to fajn člověk a tomuhle se směji dodnes. Před časem jsem koupil ocílku Mora (Morakniv) za 1 890 Kč. Má dvojí rýhování, hrubší a jemné. Myslel jsem že je za ty prachy drahá. Asi ne... Nejradši mám ale úplně hladkou, z 1/3 už ulomenou ocílku Dick z pozůstalosti jednoho řezníka. Ta tedy ale hladí... :-)

[@antoniodelahoja7877]

Hoši tohle je hroznej řízek! Kurva proč já na učnáku měl jenom slepice jako mistrový?! Mít tohohle ďábla, tak tu školu miluju!!! Závidim učňum a buďte rádi - vyhráli jste v loterii..

Děkuji za skvelý komentář a doufám, že jednoho dne učňovské obory budou v trendu. Ať máme víc "pořádných řízků" a žádné nugetky z mekáče 😅

[@jirikosek6383]

@ hezky pobavilo 🙂😂😂😂

[@michalvich1411]

ja mel podobneho na brigade na jatkach bylo mu kolem sedesati tenkrat mi rekl abych z vany vytahl nalozene selatko a jak bylo mokry tak se klouzalo tak mi to moc neslo on za mnou prisel a rekl " tvl jak chces v zivote sukat zenskou kdyz ani sele neuneses"

[@HonkL45]

Vidím příští rok nápor na místní učiliště :) Pane Málek ale přesně takhle si představuji koncept youtube .. šířit něco pozitivního. Děláte krásné promo řezničině.

[@michalvich1411]

@ bohuzel to v trendu nebude vidim to tady v Anglii na co budu chodit 4 roky do skoly kdyz mi ve finale staci 3 mesicni kurz na zivnostak je to hrozna hovadina a to nemluvim o praxi to vse zanikne uz ted je to same fuuuj tlacenka do zaludku to jist nebudu tady uz fakt muzou pomoct jen lide vaseho formatu

[@misan261190]

super :) bylo by fajn nejake video jak spravne pracovat s ocilkou :) myslim, ze by to hodne lidi potesilo vcetne me 😀

[@ondrejholub5063]

Jsem kuchař původem, nejsem řezník bez kavlitního nože to nejde a broušení ta klpačka je fajn i ocílka. Super viea a zkusím něco z vaší dilny. Mnoho zdaru zdraví a mnoho úspěchů do Ústí z Č. Kamennice

Děkuji moc. :)

[@jaromirexner4257]

Díky za doporučení. Teď mají dle webu do 2.1.2022 zavřeno, pak si ji objednám. Mají na stránce spoustu věcí, ale nemají u nich ceny. Rád bych mrkl na nože. Každopádně díky za Vaše videa. Momentálně jedu jedno za druhým :-)

[@frantastrnad2944]

To mate pravdu, ocilka je pouze na srovnani. Na Letny je stary pan, proti sklenaku v bocni ulicce a tam nechavam brousit noze do kuchyne. Dela to cely zivot a je to rizek. Fany

[@durin6419]

Pane Málku, kdybych měl takového pana učitele a autoritu za mlada,... Čest Vasi práci !!!

Díky mooc!

[@sakulmore1844]

co se ti líbí líbí se ti způsob, jakým tě najdu zvednu

[@PetrHosek]

Prakticky to sice není důležité a záleží na tom, čemu budeme říkat broušení a čemu rovnání, ale když už to ve videu zaznělo asi čtyřikrát, tak tedy... Ocílka každopádně ubírá materiál (stačí ji po použití otřít ubrouskem a je jašně vidět obroušený kovový prach), takže já bych tomu broušení klidně řekl. Nebo spíš dobrušování. Samozřejmě, silně ztupený nůž se ocílkou nabrousit v praktickém čase nedá, úběr materiálu je malý, ale hlavní mechanismus je abraze a ne to, že by se ohnutá špička ostří zase ohnula nahoru, prostě se odbrousí pryč a na samotné špičce ostří vznikne druhotná, o něco méně špíčatá špička (tzv. microbevel). Krásný článek je o tom zde: scienceofsharp.com/2018/08/22/what-does-steeling-do-part-1/ , kde to má týpek odfocené elektronovým mikroskopem. To, že ocílka nebrousí, je mýtus, který je ale v praxi užitečný tím, že lidi neztrácí ocílkou čas ve snaze nabrousit úplná kopyta.

[@jankyy82]

Ta klapačka je veru zaujímavá, teraz som to videl prvý raz. Otec používa ocieľku ešte starú made in czechoslovakia a funguje dodnes (asi 40 rokov), i keď ryhy sú sotva viditeľné, aj sme mu kúpili nové kvalitné, tak to nie, hodené dakde v skrini. Vďaka za video.

[@zlatozezeme2656]

No určitě za video like 👍 Znám taky jednoho co brousí nože a pak si holí ochlupení na hrudi.

[@michalandrys8633]

Skvele!Aspon pochopej lidi na co slouzi.Mam dotaz na co slouzi pruznej nuz fixir?Moc dekuji

[@El.Duder-ino]

Vynikajuci inspirativny kanal, diky za zdielanie!

Díky moc

[@vlastimiladam6106]

Velice pouční video, je pravda když na ocilce neumíš tak nůž řezat nebude. Mistře chtěl jsem Vás poprosit o video o prátování, krácení vaznosti mas atd. děkuji a s pozdravem Vlastimil A.

Určitě něco vymyslím👍

[@jakubzak271]

Zdravím jen chcu říct že na té ocilce už brousím tak 3 roky nikdy mě to nedalo spát jak na naše zabijačce brusijů na ocilce :D tož jsem se to naučil, a ještě mám co dělat. jinak řečeno, koupil jsem si diamantovou na ztupení nožu a zuby, a další mám jemnou sice ne moc ale aj tak to bere chlupy :D nesnášel jsem protahovačky, a tady tohle mě taky nebere, ale pro začátečníky faktr fajn, já su ocílkař :D a pod videem není žádný odkaz :D

Akce vypršela 7.1.2022 tak už tam není

[@verkahajna8077]

Děkuji za vaše videa jste nejlepší ❤️🍀

Děkuji pěkně!

[@sakulmore1844]

milovat se. Ale buďme upřímní, laskání London Phillips mi tvou vinou poslalo další příkazy, ale možná dostaneš auto mnohem dřív, já se budu moci přilepit

[@jindrich561]

Zase super video. Nejsem tedy řezník, ale vojna mě naučila zacházet jak s nožem,brusem tak i ocilkou, Mám svoje nož a na ty mi doma nesmí sáhnout, nikdo , vlastně ani podívat :D. Dík za video

Tak to má být! Díky 👍👍👍

[@jersy6178]

No pár nožů už jsem nabrousil a ta klapačka je pěkná kravina... fazeta půjde brzo do kytek. Ale jestli někomu vyhovuje -proč ne. Co ale nechápu je že naučit se pracovat s ocílkou trvá podle vás rok. Mistře, to by jste zabili celý prvák jenom tímhle 😂

[@lubomirkusy8744]

Dobrý den, rád bych se zeptal, jestli ještě budou protahovací ocílky ? Na stránkách p. Kučery jsou, ale bez ceny. Kde by šly zjistit ceny (i ostatních výrobků) od firmy Kučera ? Děkuji

[@majktrucker29]

Paráda zítra ráno budu hned v Brně u Kučery 🤣🤣

Tak pozdravujte od Mistra Málka 😉

[@bartcanal8431]

Paráda na toto som sa tešil super video

[@vladimirbakos8271]

Dobry vecer

[@hefaistosh100]

Zdravím.Chci se zeptat zda je nějaký zásadní rozdíl v ostrosti když se přejede nůž na ocílce běžné hrubosti a na pulírce?

[@tomaskonopac9431]

Máte pravdu s ocílkou jsem se učil léta :) Tu protahovačku nemám a obecně protahovačky dělají zuby na ostří nemám s tím dobré zkušenosti . :) Když dojde na lámání chleba je potřeba kámen a brusná pasta :) Ale jak říkám je to o tom držet stejný úhel a to se za večer nenaučíte . Ocílku mám Victoria nox už 20 let :)

Tak vyzkoušejte, budete překvapen. Funguje dobře

[@pavelcipcala550]

Švajčiarske viktorinoxi nože sú fakt dobre je to mäkšia oceľ ako sú Frederik dick alebo swibo rýchlejšie sa nabrúsia na kameni ja používam ocielky

[@milansviba4367]

Na klapačce nemůžeš udělat sklon takže záleží na jaký typ broušení.

[@maroscernak4714]

Dobry den, mohli by ste prosim napisat o aku znacku a typ produktu tej "klapacky" sa jedna? Bohuzial u Vas su uz vypredane, tak ju mozno zozeniem niekde inde. Dakujem a tesim sa na dalsie videa.

[@miloscerny3259]

Pane mistr, chtěl jsem se zeptat, zda můžete doporučit nějaký mlýnek na maso. Ty krámy, co se běžně prodávají jsou na dvě věci 😀 Je to samý plast, nebo hliník. Děkuji a těším se na další díly.

Záleží na ceně. Já mám zhruba za 7tis, 12 velikost a spokojenost

[@stanekhonz]

Vždy je to o ceně jako v tomto videu.

[@lukasardelan5860]

Co takhle porkert?Český výrobce,mám ho upravený na elektro pohon a jsem spokojený.Velikost 32 a pak velikost 12(10).

[@danielkiralycz]

Omlouvám se, že se pletu do diskuze, pane Miloši zkuste léty prověřenou klasiku - český mlýnek Porkert, ten Vás přežije, jak se říká... Jen pozor na čínské kopie různě na aukru, ty pochopitelně za moc nestojí. Kupujte pouze z originálního eshopu. Já osobně používám Porkert č.22 (stojí cca 2500Kč), mám k němu motor s převodovkou a nožní spínač, takže když dělám třeba klobásky, vystačím si úplně v pohodě sám. Konstrukčně není mlýnku co vytknout, je s ním radost pracovat. A pane mistr, díky za další užitečné video! :)

[@miloscerny3259]

@@danielkiralycz Díky za radu, kouknu na to.

[@jurajsladkay2608]

klasicka swibo 30cm ovalna ocielka za 50 eur je topka robim s nou roky profi a stale funguje skvele

[@petrhomola8816]

Zeptám se hloupě- kde se to dá objednat? díky

Pod videem je popis, jinak napište email na [e-mail]

[@fandastrac1638]

Dobrý den já bych měl nápad jak děláte ten kurz bourání vepřové půlky tak by jste mohl hovězí čtěte taky a nebo učit lidi nakládat maso za Vaši přítomnosti

Není problém domluvit

[@fandastrac1638]

@ moc děkuji

[@stolichnaya70]

Ja osobne používam cca 20 rokov ISLER S, Swiss made :-) Som maximálne spokojný :-)

Určitě taky dobrá volba

[@sakulmore1844]

s krvavým špiněním

[@jardabartacek6307]

Ahoj jak dlouho by trvalo dodání klapaček?(plus mínus)

Jsou skladem. Takže ihned k odeslání přepravní službou

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

Zdravím Vás převelice, liší se nějak kvalita klapkacek podle jejich barev? Děkuju.

Kvalita je na všech stejná. ☺️

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

@ díky

[@sakulmore1844]

Půjdu na lekce skladování, ale je mi špatně z toho medvědího spisu

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

Tak jsem si ji objednal, synek stále zlobil...

[@slavomiro9971]

Ako vybrať správnu ocieľku? Stači, že máte iba jednu a máte po probléme :)

[@hejnymarian]

Dickoron polis se dá koupit za 1800kc

[@karkoladislav9715]

Klepač je pre pracu na linkach z vysokym tempom kde nemate šancu použiť ocielku použivaju ho profesionali uplne všade.

[@sakulmore1844]

čím se živíš, abys znovu žil

[@dzimianka5594]

presne tak na lince kdyz by si nekdo chtel vytahnout ocilku a prejet si na ni nuz tak uz nestiha a maso mu ujede a brzdi ostatni

[@frantisekkalina6988]

Přesně tak to je

[@lakyboy666]

Proc jsi zrovna neukazal,jak se ocilkou udrzuje ostri nechapu..

[@lakyboy666]

Hmmmmm

[@danielaplackova4250]

Esp Esop

[@danielaplackova4250]

Esop