Japanese Major Delicacy, Karasumi, was Originally Made from Spanish Mackerel.

[@momocream666]

初めてコメントさせていただきます。 5/31に食道癌で父を亡くしました。食べるのが大好きな父でしたが、癌の影響で食べられなくなってしまいました。起き上がるのも困難でしたが、闘病中毎日はまゆうさんの動画を見ていました。 本来ならつまらない闘病生活だったと思うのですが、動画を見ていたことで暇な時間がなかったみたいで楽しそうでした。 亡くなる直前まで見ていたみたいです。 楽しい時間をありがとうございます。 これからも頑張ってください！

[@ririsasa3960]

お父様のご冥福お祈り申し上げます。 誰かの最期を少しでも彩ることのできる仕事…。はまゆうさん尊敬しかありません。

[@hamayu1137]

お父様のご冥福をお祈り申し上げます。 天国でもみて頂けると幸いです。

[@momocream666]

@@ririsasa3960 ありがとうございます😭 本当に素敵なお仕事だと思います…！

[@momocream666]

@@hamayu1137はまゆうさんありがとうございます。 体力がなくなって途中で寝てしまうので、テレビだと置いてけぼりになってしまっていたと思うのですが、KZbinだといつでも好きなところから見返せて、いつでも寄り添ってくれてるように感じていました。 ずっと食べたがってたので天国で動画見ながら食べてると思います(*´꒳`*) これからも陰ながら応援しています(*´꒳`*)！

[@ましゅう-w3g]

うちの子供の小学校でも地元産の魚や野菜の給食がでます！地元の漁師さんや農家さんいつもありがとう！

[@こねここねこ-w4z]

はまゆうさん、また男前になりましたねー☺️ こんなカッコイイ漁師さん見た事ない❣️

[@NSY319]

へしこは「ぬか漬け」ですね。一般的に漬物は野菜で作りますが、へしこは魚で作ります。すごく塩辛いですがぬか独特の風味が僕も大好きです。

[@sempojp]

初代 高野勇助の高野屋が元祖って話ですね。めっちゃ手間かけて贅沢ですね～。たぶんKZbinじゃないと、面倒でやらないでしょうね～。鰆の身は塩漬けだからベーコンと似てますね。

[@user-kaiji-udon-kaiji]

前掛け使ってくれたんですね！ 嬉しいでーす♪海侍

[@負けた代]

どすこいアイキャッチほんとすき からすみ風サワラが楽天で買える日を期待しています

[@bettylove7163]

高級な理由分かりました！ はまゆう先生❤ ありがとうございます♪

[@mmc978]

いつもはまゆうさんの料理は美味そう お店にも食べに行きたいな絶対美味いやろ

[@Neo_1106]

はまゆうさんが捕まえた魚を食べれるなんて 小豆島の学生さんが羨ましい

[@メダカ屋ヤッサン]

自分を誉めるはまゆーやっぱり好きやのぉ😂

[@ベゼルグ]

はまゆうって何だかんだ食レポ上手い😂

[@abc_suiren]

それ思いました😂

[@judymarine9037]

私も思いました😊

[@hanon20062006]

からすみ食べているところを見ていると涎が😂笑

[@user-kc8fn8vi6p]

編集もうまい😊

[@ライスバーナー]

鰆の森　やりました　美味すぎて酒が止まりませんでした　笑

[@indigomoon538]

くちこの動画見た時に、はまゆうさんカラスミは作らないのかなぁ〜？作ってるの見てみたいなぁ〜！なんて思ってたから、勝手に1人で｢いや！？めちゃ個人的タイムリー！！｣｢何と言うタイミング！！｣とかビックリ＆喜んでしまったw 1番オーソドックスなボラの卵でのカラスミはちょいちょい食べますが、そうではなく鰆の卵のカラスミかぁ…食べてみたい✨

[@らいむ-z8v]

とても勉強になりました^ ^ 雑学も大切ですね。はまゆうサン忙しいと思いますが頑張ってくださいね🥰

[@しょー-m9m]

島民キッズをある意味養っているはまゆう氏、すっごいカッコいいす。美味しい魚をいっぱい食べられる子供たちがちょい羨ましくもある！

[@にゃんーわん]

格好いいはまゆうくん💛こんばんは😃🌃 台風の時どしゃ降り☔風🌀凄かったのでは？ こちらは被害はなかったけど😅 【日本３大珍味】🍀カラスミ🍀食べた事無いです😅

[@そんごはん-f2u]

美味しそうでした 手間かけて作ると美味しいですね😊💖✨

[@キリン国国王]

0:42 マサラちゃんかわいいねぇ～！

[@taka8602]

自家製生ハムを作ってましたが、その塩抜きと似てますね。 ①少しづつの流水で半日程表面の塩を抜き ②１～２％の塩水で１日以上で内部の塩が出てきます ③風味と内部までのソフト感をつける為に、お酒でやれば、塩分がもっと抜けますよ！ それにしても、新鮮な真子が欲しい‼️

[@黃哲璿-g4z]

台湾でもボラの卵でカラスミを作ってますよ！今ボラの養殖業が繁盛しているので、かなり合理的な値段で楽しめます！

[@りよ-j9y]

0:43まさるが犬になってるの草

[@ももちゃん-v6o]

こんな動画を見ているとはまゆう先生と呼びたくなりますね😅実に饒舌です❤

[@鯔背-r5s]

へしこは糠を使っていたはず

[@白鳥あやの]

カラスミ、今日食べました‼️ ピザーラのボッタルガ（カラスミ）と桜海老のシーフードピザ🍕っねヤツですけどね😋💕笑

[@馬券師ヒトシ]

へしこは塩漬けしてからぬかにつけるんですよー！！ めっちゃうまいよねー！！僕の住んでるとこの郷土料理です！！水嶋鮮魚でも売ってないかな？？

[@nalusei1173]

美味しそうな魚が いっぱいですねぇ❤ 捌いて食べたいし、お客様にも提供したいわぁ〜✨💕💖 私もカラスミ自家製です😊✨💕

[@すーさん-p9x]

松岡さんもすきそうですね！😊

[@まさむねチャンネル-x1d]

時間をかけて作ったカラスミ。日本酒のアテに最高ですね。

[@はむたろp]

いつも飲みながら視聴しています。 へしこは一般的に鯖や鰯のぬか漬けですが、北陸地方特に金沢や能登地方では フグの卵巣もぬか漬けで食べれます。

[@RIZE-f9l]

毎回当たり前なのに天然真鯛て言うの面白い😂

[@モイスチャー田中]

ヘシコは鯖の糠漬けですよ。あれ、日本酒のアテやお茶漬けに最高ですね！今度、本物のヘシコ作りやって欲しいです。

[@syokatsu]

漁師さんが家族にいたらなぁ！ 海の人って素敵でいいですね！

[@もさ-h2e]

へしこもそうですが、脂がある場合は炙ってお酢をちょっとだけ付けて食べるとまた雰囲気変わって美味しいですよー

[@野風はるか]

OPにマサルさんꉂ🤣𐤔 カラスミ大好きだから良いなあ😊 白子を炙ったら味変したか知りたかったなあ😊

[@佐々木桜子]

秋になったら小豆島に行きます!! 今入院中なので、すごい楽しみです。

[@なな-x5h5l]

へしこも美味いですよね。めちゃくちゃ旨味が凝縮されて1切れでめっちゃ飯が食えそうなくらい。 自分用に買ってきたへしこは 小学生の娘と嫁に殆ど食われた経験があります😂 ちょうど嫁がサワラのカラスミ作りにチャレンジしてるのでタイムリーでした！ どうなることやら……😅

[@hatsukari2127]

うちの地元では秋に大きなシイラの身で作りますよ。ちょっとクセがあるけどそれがいい感じ 。秋に作りだして正月に食べます。

[@たつまな]

これの商品化を👍

[@かげまる-b3x]

はまゆうさんのおかげで魚の名前たくさん覚えた❤

[@hamayu1137]

へしこは麹漬けらしいです！ 視聴者様ありがとうございます🫡

[@フクモモちゃん]

麹（こうじ）ではなく、糠（ぬか）漬けですよ～！

[@Yu-kl9ez]

地元の小浜では糠につけてます〜 焼いて食べてました

[@ひーちゃんですよ]

6月11日 お台場に小豆島の漁師🚢範馬ゆう〇〇さんに会いに行きますd(≧▽≦*)

[@michel2999]

Muito legal! No litoral do sul do Brasil também fazemos coisas parecidas.

[@森克彦-j4b]

さわら身のカラスミ仕立て、 食べてみたいです。

[@gradybrowning3976]

I love the Roe too, in America we usually bread and deep fry the Mullet Roe. It is Delicious this way!

[@競馬-k3t]

really？！ fantastic❤

[@kulapnitnaya9381]

I wonder if you just simply salt and smoke it ... Envious really 😊. 👍💪!

[@ももちゃん-v6o]

はまゆうさんは本当に漁師さん❓ 食レポーターとして食べていけますよ❤

[@とろこ-x5f]

よし！サワラベーコン商品化しようず！ お待ちしております🤗❤

[@ape5621]

マサル犬ウケる🤣

[@かわいがり親方]

サワラベーコン（新商品）が生まれた瞬間ですね。

[@user-gj8oj5vm8h]

絶対言ってはいけない言葉を全力で発しているはまゆうの男気に◎

[@Kりー-f8d]

宮崎ですがフカの湯引きはよく食べますよ。 カラシ酢みそで食べるのが美味しい😊 九州の方は一般的食べるのかなぁ？

[@minorukida1814]

和歌山でも初夏になるとフカの洗いといって湯通ししたフカを酢味噌をつけて食します。 カラスミは台湾が有名ですね。

[@源五郎-e9c]

少し炙ってお茶漬けでいきたいですね～！😊 家でもやってみよう！

[@khairibindin]

Good job Hamayusan. Could you send that karasumi to me . I miss it a lot

[@tenkawakiirobou]

ポン酒とからすみ…！うまそう！！

[@Momo199o]

またマサルさんとコラボして欲しい！ はまゆう大好き最高！

[@shin22_22]

血抜きで、水に塩を入れると血液は凝固しないのかな

[@杉崎澄江]

トグルスイッチ格好エエですな！

[@jn6771]

帰港！！わらった

[@김향기-q6l]

帰港のところきとうっていってるよね😂

[@もちしば紀子]

へしこは糠漬けですよー😊つまみですねっ

[@直美-x3t]

例えがうまいから、こんなかな？って想像しやすい！ からすみ… 食べたことないかも😢

[@masashin.kirinuki]

いや〜 すごいの一言

[@0505MONKY]

鯛を捌くのが早くなってますね！松岡さんのおかげ笑

[@shin5735]

へしこ　は魚を常温で腐らない塩濃度で塩漬し、その後米糠に漬け1年以上漬けたものです。糠の中には、塩漬の時に出て来た水も、残った塩も加え、ニンニク、唐辛子、糀なども混ぜて漬けます。常温で腐らない塩濃度は、最低でも18％以上ないと腐ります。

[@三ツ矢うるサイダー]

最近抜刀見てないので面白い抜刀期待してます！

[@でいたらぼっち-j9c]

血を抜くなら、５００円玉や１０円玉で知り合いの割烹旅館は血を絞り出してますよ。三重の紀北町　美鈴　ここのカラスミも拘って作られてますよ。息子さんとは飲み友✌

[@bar2000tom]

へしこは塩糠で漬けます。正確には塩漬けした後でぬか漬けです。

[@PP-np2rw]

ディスカバリーチャンネルみたいな入りいいね

[@マーシャル-k7c]

6/8におうせんまる行きます！ 出張で初めて行くのでオススメ教えてください！ はまゆうさんか太田プロは出勤してますか？

[@yuuka2615]

応援してます！

[@chumcarganila7682]

アニサキスなんぼ当たっても食える😂

[@巻いてるJackson]

はまゆうが言うと全部下ネタに感じてきたわ😂😂😂😂😂😂

[@Daikikarumas5k48-ts1lz]

今サワラのたたきを作っていると思いますがこの動画のサワラの干しを追加して欲しいですね

[@semikujira1]

獲って、撮って、編集、商品化して通販。どんな大手通販会社もできなかったことです。完璧ですね。動画はに最後まで見られます。これすごい事なのです。ダメな動画は見てるほうが恥ずかしくなり、見てられません。 ここからは愚痴です。 いま天然のお魚は牛肉より高いです。公設市場で８％、仲卸で約２０％前後、魚問屋に行って、さらに経費が掛かり、そして小売店で刺身になって並ぶ。この過程で働いている人は最低賃金も多い。仲卸で買い付ける魚問屋も廃業が多くなっている。問題だらけの流通を変えていかなければ、魚離れは進むばかりです。首都圏庶民スーパーのお魚コーナーの季節感の無いことには驚かされます。ここ数年はブリばかり。のどぐろのどぐろとうるさい、接待で経費で食っている奴ばかり。そんな値段出すならうまい魚はほかにいくらでもいる。真鯛でも養殖もの、天然ものの違いは素人でも知っているが、天然物でも巻き編み物、定置網もの、刺し網、釣り物とあることはあまり知られていない。巻き編み物は身がぐずぐずで刺身にはならない。釣り物は確実に活〆が出来るので、鮮度とい脂がのっていれば一番高値がつく。釣りアジ10匹が綺麗に並べられて市場に行き、高値なのに飛ぶように、売れていく、お寿司屋さんや高級スーパーに卸されていく。こだわりの店、こだわりのお客様は健在だ。 この業界でも中国系の業者もいて非合法な活動をしています。コンプライアンスが最も進んでいない業界の一つですね。市場は市営が多いが、入っている仲卸は個人企業のレベルが多く、社員も5人以下で厚生年金に入っていない業者が多く、社員の老後は楽ではない。厚生年金がある仲卸と、無い仲卸では、卸価格では差が出てきます。大手の小売店業者の仕入れ先は厚生年金に入っている業者からと法整備したらどうだろうか。ブラック企業が消えていいかも。 長文で失礼いたしました。

[@謳歌-e2c]

4:39 悲しそう(笑

[@めばるんるん]

鰆の真子の三杯酢も美味しいよ

[@0g8n]

0:43 序盤に雑コラマサルブッ込んでて草

[@コースケ坊主]

痛風持ちには夢のような動画やw

[@シュウ-m4q]

大根やきゅうりと合わせて食べたいですね。いろんな魚でカラスミができるなんて知りませんでした。 日本酒大好きなので最高です。美味しそう😊

[@KokiSugiyama]

他の方がコメントしてるかもですが、へしこって塩で締めてから糠漬けすると思うんですが... しかしどのお魚も美味しいです。

[@hironobumuragaki7594]

関西出身ですが、現在関東住みなので、程度の良い鰆が手に入らないですね。酢じめに塩焼き、また食べたいなぁ。

[@ezrayap7347]

Handsome guy

[@khats3415]

サワラの身、商品化希望‼️

[@hironobumuragaki7594]

はまゆうさん、ブランドになってるし瀬戸内海だからいけると思いますね。

[@kuyraiyom9999]

น่ากินมาก

[@ryooo-q1w]

前回の動画のこの子1枚で5000円もしたけど小豆島産のを注文したぜ！ 美味んだよなぁアレ

[@yukarin9097]

顔面がにお疲れ感が…😮いや、いい感じのオヤジ感…⁉️ww 動画楽しみですが…無理のないように😊!! この前地元のきむらに行ったらはまゆーのりやらがありテンション上がりました❤❤

[@takotako808]

Fish and beer, bros living the life

[@よしやすぞう]

すばらしい動画ですが へしこは糠漬け。 カラスミの干し籠は牡蠣用では目が大きく虫、ハエが入って衛生面。 頑張って～

[@SnowEmily]

おにぎりに入れたらおいしそう。

[@biggie420bull]

なに汁は笑ったわ

[@pingwang6113]

台灣 烏魚子 是會烤 加蘋果 超讚

[@タキス-y2y]

サムネチョコチップパンかとおもった😂😂

[@Mitikazu007]

サワラの実カラスミ仕上げお試し販売しては？😊

[@iamharu8239]

15分18秒の水を変えると言うのは水分だけ取るのか塩自体を変えるのか教えてほしいです💦

[@a.n.4786]

取れた 魚 学校給食に 多祥なりとも 寄付して 要るのですか⁉️ 立派ですね👍️

[@sanuki-kingyo]

はまゆうさん、こんにちは。 カラスミって！結構手間もかかるし高級な材料を大量に使って作るんですね！！ 近々、小豆島へ納品に行く予定です。

[@ja6luj]

アニサキスって食っても大丈夫なんですか？？？

[@jesuchristo94]

Why do I see Masaru's head on a dog a lot lol

[@たかふじ-s7b]

大声できとうは笑った