Je fabrique ma propre BIERE ! - TP #4

[@Damichou53]

Salut les gars, j’ai découvert la chaîne via cette vidéo. Et j’ai surtout eu envie de faire ma propre bière maison grâce à vous. 3 mois après, je commence à sortir des breuvages pas dégueu du tout ! Donc gros merci à vous et bonne continuation

[@sidalitafat7841]

formidable ce duo de biologistes, merci

[@Hildevert]

Bonne vidéo très sympa, je me suis mis à la bière récemment car j'avais envie de connaitre ce géant de mon héritage culturel, étant belge jusqu'au bout des ongles. Et bien votre petite vidéo m'a bien plu, ça vulgarise vraiment bien le sujet tout en restant suffisamment relevé d'un point de vue technique, tout ça dans la bonne humeur, j'y ai pris beaucoup de plaisir ! Bien à vous les gars ! Salut

[@jean-marccaudrelier17]

Merci pour cette video et toute les explications c'est sympa.

[@dominique59430]

Super vidéo quel tuyaux utilisez vous pour le refroidissement

[@LOstiDVegan]

Je n'aime pas la bière mais j'adore toute la chimie et la physique qu'il y a derrière ! C'est quand même extraordinaire quand on y pense, que la lierre ai été inventé ! Santé tout les hommes de science et à tout les curieux !

[@dantebertoni1654]

Que c'est agréable d;apprendre en riant...Merci

[@matteogiusto7345]

Superbe vidéo, vraiment bien détaillée ! Elle mérite beaucoup plus de vues !!!!

[@Lenversdelablouse]

Merci beaucoup. ;)

[@krash25]

Good job !bien expliqué !

[@crabe804]

Passionnant! Je suis très amateur de bonnes bières belges, et lors d'un séjour à l'étranger il y a quelques années, j'avais vu les fameuses "IPA" sans savoir ce que c'était: merci beaucoup! Tous les détails sont bienvenus et très bien expliqués. Mais du coup, j'aimerais bien faire des test entre bières avec/sans houblon, fermentation haute/basse, un sucre/plusieurs sucres, etc...pour savoir les reconnaître. Aller un peu plus loin que «ah bah elle est bonne, hein»

[@Lenversdelablouse]

Merci beaucoup! Le détail sur les IPA semblent un peu débattu et parfois relégué au stade de légende urbaine. Les voyages en inde ont indirectement démocratisé le genre. Le palais s'affine, ce que je conseille est de prendre un carton découverte sur un site spécialité pour "s'entraîner", car ils associent souvent à chaque bière du coffret une note descriptive. Cela permet de voir si on sent la même chose qu'indiqué sur le petit descriptif! :)

[@crabe804]

Le débat sur l'anecdote est bon à savoir, merci! Ben, du coup je vais faire mes devoirs et commander un coffret! Merci prof!

[@camillegoudet5989]

Moi qui ne suis pas amatrice de bière, j'ai pris beaucoup de plaisir à regarder cette vidéo, très ludique et instructive. A l'image de cette super chaîne !!! Alors merci Prof Lablouse et à très bientôt j'espère pour une prochaine vidéo qui m'apprendra encore des tas de choses :-)

[@Lenversdelablouse]

Hey! Merci beaucoup. Content que ça te plaise. :)

[@ecoletechniquedesartsetmet1377]

Bon travail mon ami

[@george6903]

Meilleur tuto du monde

[@Lenversdelablouse]

Meilleur commentaire du monde

[@Kam7tb4]

Je suis entièrement d'accord! J'ai regardé de nombreuses vidéos pour faire sa bière maison, et celle ci est celle ou je comprends le mieux et ou il y a le plus de détails et explications, de manière claire, nette et précise, sans extra information. Chapeau!

[@aladainbennou1600]

Mr.Kelvine si on n'a pas du houblon avec quoi on pourra le remplacer svp?

[@Renaud.Gloglo.Blasinski]

de la bière et de splendides caméos d'entrée de jeu... joie intense également 😜

[@Renaud.Gloglo.Blasinski]

Et en complément : kzbin.info/www/bejne/aYG3lmSdrbGfa5Y

[@OldSchoolModulation]

bien sympa cette vidéo plein de bonnes astuces je crois que je vais m'y mettre :) sa me donneras de la force pour faire de la musique

[@jymmysyam719]

Bonjour pour les degrer pluto jouer sur les sucre ou la durer de fermentation ???

[@Biosfear]

On commence comme ça puis après tu vas nous faire un tuto distillation vodka puis plantation cannabis .... je te sens venir

[@Lenversdelablouse]

Intéressant comme idée.

[@mahfoudmahfoud8]

merci mes amis trés bonne vidéo bien compris

[@NonorDjennane-ey2or]

Vraiment chapeau à toute l'équipe est-ce que je pourrais avoir toutes les mesures et en plus j'ai dû houblons sécher est-ce que ça se fait

[@ScubaMaestro]

Salut Prof!, Yeahh , cool comme sujet. et voilà un centième "j''aime la vidéo". !!

[@Lenversdelablouse]

Merci beaucoup! C'est une bien belle récompense pour cette vidéo!

[@nomakilcoco5302]

J'ai mon barboteur pratiquement pas actif je l'ai vue barboté 1 fois depuis la mise en fermentation il y a de ça 3 jours c'est normal ? et se matin l'eau dans le barboteur semble etre aspiré dans la cuve de fermentation!

[@jlrevan7815]

La biere belge !!!!!!! La meilleur 🇧🇪🇧🇪🇧🇪🇧🇪

[@saidquindar349]

Merci pour la vedio. C'est très intéressant.

[@smainacademie8971]

très instructif la vidéo seulement ici on algerie on trouve pas du houblon ece que je peut la remplacer avec d'autre chose ? et merci

[@Lenversdelablouse]

C'est chaud.. Avant le houblon je crois qu'on utilisait des orties ou d'autres plantes, mais le résultat devait être loin d'être le même qu'aujourd'hui! Impossible de commander des houblons via internet?

[@hyboitropdrhum]

C'est cool de tomber sur cette vidéo alors que je viens d'ouvrir une Maredsous :D Ça me donne envie d'essayer un jour, pour changer des rhums arrangés... Bonne vidéo !

[@Lenversdelablouse]

Merci! Y'a pleins de petits kits très bien pour démarrer ! :)

Super intéressant ! Bravo !

[@Lenversdelablouse]

Merci!

[@brunomartin5950]

la proportion de oublon par rapport a la quantite voulu??

[@stango1298]

palier de température ?

[@brunomartin5950]

quelles sont les proportions ???de tout par raport a tout

[@DenGiroux7]

Merci a vous deux!!! Je vais commencer a faire ma bieres! Calvaire que sa coute chere acheter ca au dépaneur!

[@Lenversdelablouse]

Salutations, merci pour ton commentaire, attention à bien lire l'erratum et à regarder d'autres sources, on a fait quelques approximations! :)

[@kyle-k8194]

Brasser sa bière est le TP de microbio ultime ;-) Merci pour cette vidéo !

[@Scientifiste]

Yop! cool ce tuto. Au sujet de la fermentation, risque-t-on de produire du méthanol? Si oui est ce dangereux?

[@Lenversdelablouse]

Suite à une fermentation pour fabriquer de la bière, il est en infime quantité, donc sans dangers. C'est lors de distillations, un procédé totalement différent, qu'on risque d'en produire des quantités dangereuses. Et merci. :)

[@Scientifiste]

Bah merci plus qu'à test alors. J'avais écouté quelques légendes urbaines au sujet de l'hydromel maison potentiellement dangereux (pourtant sans distillation) sans jamais avoir vérifié le truc, donc merci pour ta réponse.

[@Lenversdelablouse]

Je crois que Prof sims (le premier des caméos) fait de l'hydromel, tu peux toujours lui poser la question. :)

[@Lenversdelablouse]

Petite correction d'ailleurs, s'il y a du méthanol dans une bière, il est dû normalement à une contamination, pas à cause des levures, en tout cas les courantes, le méthanol ne faisant pas partie de leurs métabolismes, dixit mon camarade.

[@Scientifiste]

merci bcp

[@geraldreynaert8264]

Bonjour cool comme vidéo j'aime la bière et j'aimerais la faire moi même mais comment je peut obtenir une bière peut alcoolisé on va dire 2,5 degré merci

[@ilianas931]

La bière sucrée à onze degrés , c'est un sacré piège quand même ^^ Mais très bonne vidéo comme toujours !

[@Lenversdelablouse]

Merci beaucoup!

[@mylenenishikawa4413]

Bo soir, j'aurais une petite question svp, voilà, mon mari a commencé à fabriquer sa propre bierre, jusque la tout allé bien, par contre le dernier essaie pas concluant du tout, lorsque qu'il ouvre sa bouteille, ce n'est que de la mousse, ça gicle de partout 😬 qu'a til mal fait que que ça fasse ça 🤔😓 et, est il possible de rattraper le coup 🤔😋 merci pour votre réponse, très sympa votre vidéo 👌👌👏👏

[@Lenversdelablouse]

Bonjour, je dirais trop de sucres a été ajouté. Il y a donc eu beaucoup de gazs produits car beaucoup de re-fermentation. Bonne journée.

[@taoufiqnabil7450]

Est ce que on peut utilisé autre chose que le houblon? Et merci

[@mrlogique1996]

taoufiq nabil oui tu peut utilisé l'ortie plus du miel ou du sucre

[@taoufiqnabil7450]

@@mrlogique1996 merci

[@bobiboulon]

C'est vrai que ça donne envie de s'y mettre.^^ Juste un petit regret que vous n'ayez pas évoqué la fermentation avec des levures sauvages. Mais sinon, chouette épisode qui, il faut bien l'avouer, met l'eau à la bouche! :)

[@Lenversdelablouse]

C'est pas perdu pour une autre fois. J'aimerais bien un jour aller carrément sur place pour voir les grands bacs pour fermentation en belgique. Ce serait pas une bonne idée ça? :)

[@bobiboulon]

Oh que si ç'en serait une bonne idée ! :) Bon ben je note ça comme un engagement tacite de ta part, hein... :P

[@mathunpeuca106]

Micro-précision (pour la rigueur) : en fait c'est plutôt India Pale Ale. Par opposition à Indian. Mais toute l'idée est là. :)

[@Lenversdelablouse]

Oui je suis d'accord. J'ai l'impression qu'aujourd'hui, on trouve les deux appellations. En fait je pars beaucoup de principe que oui, les Pale Ale c'était quelque chose de bien spécifique, mais qu'aujourd'hui c'est un concept adapté, remanié, qui n'a plus rien à voir avec tout cet historique. :)

[@Damichou53]

Merci pour ce commentaire. J’en ai eu mal aux yeux 😶

[@TheDarkDrakula]

Super vidéo =D 11° La bière c'est sur quelle devait être très sucré elle était pas trop sucré ?

[@Lenversdelablouse]

C'est difficile d'utiliser le terme "sucré" car ça sous entend qu'on mange un sucre, ce qui n'est pas tout à fait le ressenti, bien sûr. Pour le coup elle n'était pas que "sucré", mais surtout parfumé. De plus, elle n'a pas une longue fin de bouche, ce qui doit atténuer l'effet sucre. Et merci. :)

[@nivektardpo5559]

Pour préciser, la bière est sucrée certes, mais ce n'est pas une bière type kriek ou autres bières aux fruits. Quand tu l'as boit, tu sens que tu bois une bière et pas un soda.

[@pimbesh9963]

sympa ! pouce bleu 😊

[@a65r]

Merci pour cette excellente video M lablouse comme d'habitude . tu gère la fougère ;p

[@Lenversdelablouse]

Oui je suis désolé le jeu de mot "Prof Labinouze" a déjà été fait. :D

[@clementsatori8184]

L'orchidée au fond du salon on en parle ?^^

[@mivkayel]

L’ingrédient secret ne serait il pas du sucre candi ? Merci a toi pour cette excellente vidéo !

[@Lenversdelablouse]

Merci! Bien tenté pour le sucre candi. La vidéo datant un peu, je te donne la réponse: de l'ortie! :)

[@Asbow]

Prof Lablouse devient Prof Labinouze

[@Biosfear]

j'ai rigolé

[@benjaminvillars]

Bravo

[@OldSchoolModulation]

salut et merci pour cette vidéo propre et efficace :) je viens de recevoir mes marmittes je vais pouvoir enfin faire de la biere de force ;) bonne continuation

[@Lenversdelablouse]

Bon brassage! :)

[@lesrosesdolilire2291]

Vive la bière !!!

[@jackukesu7734]

Prof dis moi ! tu pense que ça passe si je dis à mes parents que c'est pour un devoir de chimie que je fabrique ma propre bière ? sinnon superbe vidéo et bon courage pour la suite je kiff vraiment t'es vidéos !😀

[@nivektardpo5559]

Précise que c'est pour un tp de biochimie, ca passera mieux :-D

[@Lenversdelablouse]

Oui, case les termes "métabolisme", "saccharomyces cerevisiae" et "isomérisation des acides alphas", et ça devrait passer crème! Et merci beaucoup! :)

[@jackukesu7734]

Nivek tardpo pas bête ! merci !😀

[@turtle0406able]

Holà ! Super bonne vidéo très rigoureuse et très qualitative !!! Cependant l’histoire de la IPA des bateaux etc, ça semble être une légende marketing inventée par Georges hudgson ( les sources sur le wiki de l’ipa ) De plus les bières se conservaient déjà très bien à l’époque Sinon la vidéo est génial

[@Lenversdelablouse]

Bonjour, merci pour votre gentil message. Oui j'ai émis une petite nuance en description à ce sujet en principe.

[@marc-arthurlimorin5422]

Je veux faire ca Mr ... Cmt tu peux m aider stp

[@Lenversdelablouse]

J'ai justement fait une vidéo pour ça. 😋😋😋

[@Blablareauaulabo]

Je viens de découvrir ta chaîne ! Très intéressant cette préparation 👍 Vraiment sympa et j’ai appris des choses ! Je trouve que l’on aurait pu raconter un peu plus la chimie. Si cela te botte, à l’occasion on pourrait faire une collaboration biologie-chimie 😉 (Chaîne KZbin : Blablareau au labo)

[@Damichou53]

Alors c’est quoi l’ingrédient secret ?

[@Lenversdelablouse]

Il y a prescription, donc voici la réponse: de l'ortie. :)

[@OldSchoolModulation]

@@Lenversdelablouse genial fallais y penser :)

[@Etrune]

Il est pour qui le bon méthanol ? :p

[@Lenversdelablouse]

Heureusement, il y a un peu plus que du méthanol. ;)

[@huyfe1347]

Les gars, super sympa pour cette video de fabrication de bierre artisanale.. J aimerais bien échanger avec vous en privé. C est quoi votre page Facebook?

[@kamelbelharet8593]

Une bonne vidéo mais il manque les mesures les ingrédients

[@sibilobegilbert2951]

Salut c'est généal la bière, mais si peut avoir ton catact je pense ce serait bien pour que j'ai bien du matériel si tu me les acheter ok

[@Lenversdelablouse]

Je veux bien vous acheter votre matériel, il ne vous en coûtera que votre âme.

[@maigaskia]

vous avez l'air sympa, je peux être pote avec vous ?

[@Vgarou]

\o/

[@Lenversdelablouse]

foule en délire: \o/ \o/ \o/ \o/ \o/ \o/

[@MOFIRE-ib3xp]

IPA c'est India Pale Ale pas Indian Professeur la Binouze..

[@bhromur]

POSSBLO !!!

[@Lenversdelablouse]

j'aurais du m'en douter :p

[@romainroussel6172]

;)

[@Lenversdelablouse]

;)

[@psycomantis01]

non les IPA actuel n'ont rien a voir avec les bière expédié en indes historiquement, le bière se supporte très bien le voyage maritime, les IPA n'ont jamais voyager jusqu'en indes, c'est une légende urbaine. Saccharomyces cerevisiae (fermentation haute, bière "ale") n'est pas la même souche de levure que Saccharomyces pastorianus qui est la levure de fermentation basse (bière "lagger") .

[@Lenversdelablouse]

Je n'ai pas encore pu mettre mes sources, mais ce n'est pas ce qu'elles indiquent concernant les IPA. Les bières d'exportation pour l'inde (entre autres) ont démocratisé les IPA, mais comme suggéré par le "*pas seulement", leur origine remonte à un peu plus loin, au 18ème, où il s'agissait simplement de "pale ale", pas aussi houblonné qu'aujourd'hui d'ailleurs. Donc non, ce n'est pas une légende urbaine, à moins que la Hodgson's beers soit une invention, ce dont je doute ;) Et je ne cite pas pastorianus, il est vrai que ça manque de nuance, malheureusement je ne peux plus corriger... Néanmoins nous faisons bien la distinction entre les deux "catégories" de levures. Du coup j'ai ajouté un petit erratum.

[@Lenversdelablouse]

Votre source règle son compte à Hogson (il est évident que les monopoles restent rares de toute façon...), certes, mais indique bel et bien qu'on envoyait des bières en inde, avec, possiblement, plus de houblons. Par contre, en effet, la forte teneur en alcool n'est pas prouvé, d'après ce document. Rien ne contredit donc le fait que les IPA actuelles s'en inspire, en insistant sur l'utilisation de ce verbe là plutôt qu'un autre, c'est d'ailleurs celui utilisé volontairement dans la vidéo. Donc oui, on envoyait des bières en Inde et oui, aujourd'hui on s'inspire de cette histoire, même s'il y a visiblement des mises au point à faire concernant la majeure partie des sources qu'on peut trouver sur le sujet avec l'émergence de ces bières, notamment sur le fait que nos IPA n'ont rien à voir. ^^

[@Lenversdelablouse]

Du coup j'ai ajouté ta source, cela aidera les gens à nuancer les origines des IPA et à ne pas penser qu'elles étaient les seules à avoir été envoyé en Inde. :) Merci.

[@nivektardpo5559]

Salut, merci beaucoup pour tes commentaires et tes sources. Cela va nous permettre d'améliorer la qualité de la vidéo. Je me permets de te préciser que c'est une chaine de vulgarisation, les termes comme isomérisation ne sont pas forcément les plus adaptés de ce fait, tu auras donc remarqué que nous n'entrons pas énormément dans les détails, l'objectif étant de faire découvrir avant tout. Et tant que l'on est dans les précisions, saccharomyces pastorianus n'est que récemment considéré comme une espèce (et non une souche) différente de saccharomyces cerivisiae liée à la différenciation sur le gène ADH (source :NCBI : Saccharomyces carlsbergensis). De plus, cette différenciation taxonomique n'est pas encore totalement validée par l'ensemble des scientifiques, car carlsbergensis est un hybride de cerivisiae auquel ce rajoute le concept biologique d’espèces qui est un terrain sensible en biologie. C'est pourquoi j'ai choisi de ne pas en parlé car je pensais que cela aurai complexifié le discours inutilement, néanmoins la formulation utilisée dans la vidéo est en effet inexacte. Nous nous adressons a des brasseurs amateurs, et je ne connais pas grand monde qui puissent maintenir la température idéale (10-15°C) de croissance optimale des levures à fermentation basse pour une cuve de 27L, à moins de commencer à sérieusement s'équiper. D'ailleurs, dans cette vidéo, nous n'avons pas parlé des fermentations spontanées et des autres variantes de la fermentation haute. Le but dans cette vidéo, c'est que les gens puissent brasser et comprendre ce qui ce passe lorsque qu'ils font tels ou tels étapes. Mais encore une fois je te remercie pour ta remarque qui m'a permis de voir mes erreurs liée à la vulgarisation. A la tienne,

[@psycomantis01]

je suis moi aussi brasseur amateur, mais il me semble important de pouvoir rentrer dans les détail, ça permet selon moi de ne pas être dégouté par son premier vinaigre au premier brassin et ne pas en comprendre les causes. de plus le forum au dessus est plus qu'un manuel, il permet de rencontrer des brassams et discuter des ses expériences en plus d'avoir plein de recette dispo. pour moi l’équipement est la suite logique, même en brassant 25-30 litres à la fois, un frigo avec une une commande numérique est indispensable dès lors qu'on veux brasser en été par grande chaleurs, ensuite ça sert pour ce qu'on veux. j'ai cité les brett juste pour info parce que j'aime bien chipoter ;-) à la tienne aussi !

[@loup63360]

Ton camarade il la tête rouge

[@غريبفيوطني-ض4س]

absurdity