酒樓點心 薑蔥牛柏葉 酒樓點心做法専業調味幾分鐘學會 詳盡示範 你也可以做到

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酒樓點心 薑蔥牛柏葉 酒樓點心做法専業調味幾分鐘學會 詳盡示範 你也可以做到
酒樓點心 薑蔥牛柏葉:
牛柏葉正確的名稱是「牛百葉」，前者只是一個俗稱。因為這個部位有很多皺摺，一瓣一瓣的而形狀似葉片，因此名叫作百葉。口感爽脆的牛柏葉是牛的胃部，牛柏葉本身是黑色之所以變成白色，是因為經過後期加工漂白。
酒樓點心 薑蔥牛柏葉:食譜 :
材料: 牛柏葉 300g
蔥絲
甘荀絲
薑絲
乾蔥油 一湯匙
蒜蓉油 一湯匙
豆豉油 一湯匙
麻油 半茶匙
(乾蔥油、蒜蓉油及豆豉油的做法可参考我 豉汁蒸排骨的視頻)
調味：鹽 2g
鷄粉 6g
糖 10g
生粉 12g
胡椒粉 半茶匙
腐乳 半磚
紹酒 一湯匙
做法:
牛柏葉先飛水10秒，再泡凍水10分鐘，盛起隔乾水份，再切成長條形備用。
將調味料放盤中拌勻落牛柏葉，再落蔥絲、甘荀絲、薑絲、乾蔥油、蒜蓉油、豆豉油、麻油拌勻，放上點心碟，隔水大火蒸5至6分鐘，便成為酒樓點心 薑蔥牛柏葉。
酒樓點心 薑蔥牛柏葉
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家庭小菜分享.介紹香港傳統地道飲食文化，市民日常起居生活狀況及香港獨有的特定事物，將帶給大家深入了解。
Introducing Hong Kong traditional food, lifestyle and unique culture so that people can have a better understanding of it.
New video will be uploaded at 6 p.m. every Sunday.

[@stevewong9660]

十分尊業,謝謝分享

[@cook321]

多謝你！

[@hkchan7577]

師父廚藝精湛👏🏻👏🏻

[@cook321]

過獎了，謝謝你的欣賞！

[@user-ec5ip7qw6y]

平民化的點心，真係好考功夫，師父出片雖少，但套套易學，不可多得，廚藝令人擊節讚賞，辛苦了!🎖🏆🎖🏆😀

[@cook321]

謝謝你的讃賞！我希望大家也可以一起享受烹調的樂趣！😊😊😊

[@cylin4202]

看了好多個教牛柏葉的視頻，覺得師傅你教的最專業！謝謝分享！

[@cook321]

謝謝欣賞，希望你也試試做！

[@lapchan1973]

認同，你呢個先係酒樓味道

[@kwanlo5768]

感謝,師傅指導.謝謝.

[@cook321]

謝謝你的欣賞！

[@royho8989]

近日天口㷫，呢道點心很適合一家大細享用，十分感謝師父分享!🤗👍👍

[@cook321]

是的,這款點心很有清爽的感覺,希望大家喜歡！謝謝！

[@harrischoy3515]

易學最緊要，太過複雜既，比較麻煩，師父的確有一手，欣賞了，所以必定點讚，加油呀！師父👏👏😙😙

[@cook321]

謝謝友友的欣賞及支持！😊

[@wainingkan3996]

應該好好味，牛柏葉原來要咁樣先好食，多謝師父教學，得益良多。

[@cook321]

謝謝你的欣賞！😊

[@fbloophole]

今期有通知，即時上嚟睇睇，果然好勁揪既廚藝，唔怕貨比貨，最怕你唔識貨，用心既制作與教學，點讚當然少不了!👍👍👏👏🤗🤗🎈🎈師父好嘢呀～😀😀

[@cook321]

誇獎了丨😅謝謝你的欣賞及支持！ 有大家的鼓勵我會更加努力喔💪

[@raymondleehawaii]

十分專業！謝謝分享！

[@cook321]

多謝收看！😊

[@kwanlo5768]

師傅可否考慮教酒楼奌心,蒸黑椒牛仔骨及蒸魚肚绵花雞.謝謝.

[@cook321]

會考慮的！謝謝你！

[@jasonwooca1]

加油👍

[@cook321]

Thanks ！

[@chrisyan2392]

師傅, 如果買到的牛柏葉很韌, 有什麼方法可以令佢腍身, 謝謝!

[@cook321]

你買到的牛柏葉如果是已漂白過的，即是已经過化学處理仍然很韌，其實都不宜再用化学嘢再搞，建议您下次购买时叫店员帮你挑軟淋的！

[@bennychoy801]

Very Good

[@cook321]

謝謝你！

[@chrisyan2392]

我想學整叉燒或蝦腸粉, 叉燒包蓮蓉包, 謝謝!

[@cook321]

看來你对烹饪很有兴趣！👍

[@aualbert9083]

👌

[@cook321]

Thanks

[@philipwang6703]

点樣先至煮得淋的桕葉呢?

[@cook321]

購買時揀選淋身一點的牛柏葉！ 牛柏葉不可煮太耐反而會變靭

[@francescalee234]

请问生的牛白叶， 需煮很久吗? 我是在新加坡买的。谢谢你

[@cook321]

不需要煮很久，請參考片中烹煮時間就可以了！謝謝收看！

[@francescalee234]

@@cook321 谢谢你

[@petitempete]

請問呢個蒸籠喺邊度買？

[@cook321]

在九龍上海街一帶賣廚房專業廚具的店舖有得買的！

[@dytin7039]

師傅你好，請問牛柏葉份量是半斤還是一斤，因為片中是半斤，文字份量是一斤，謝謝

[@cook321]

Dy Tin你好，片中牛柏葉是半斤份量，我在文字份量中打錯了，多謝你的提醒 ！👍

[@kwaikwan8594]

Like

[@cook321]

Thanks

[@kwaikwan8594]

Like

[@cook321]

Thanks 😊