酒樓風味豉汁蒸排骨 Restaurant Flavored Steamed Pork Rib 排骨要蒸多久? **字幕CC Eng. Sub**

🟢材料：
排骨 300 克
豆豉 1 湯匙
蒜頭 3 瓣
辣椒 適量
糖 1 茶匙
鹽、胡椒粉、澱粉、油 適量
🟢做法：
1️⃣ 將豆豉和蒜頭放入鍋中，用中火爆香，加入半茶匙糖拌勻備用。
2️⃣ 排骨加入適量的胡椒粉、1 茶匙糖、適量的鹽和澱粉抓至入味，加入爆香的豆豉蒜蓉拌勻。
3️⃣ 加入適量的辣椒和少許油，用大火蒸 10 分鐘（煤氣爐）或 12 分鐘（電磁爐）即可。
🟢Ingredients:
Pork ribs - 300 g
Fermented black beans - 1 tablespoon
Garlic - 3 cloves
Chili - as needed
Sugar - 1 teaspoon
Salt, White pepper powder, Cornstarch, Oil - as needed
🟢Cooking Directions:
1️⃣ In a pan, sauté the fermented black beans and garlic over medium heat until fragrant. Mix in 1/2 teaspoon of sugar and set aside.
2️⃣ Marinate the pork ribs with white pepper powder, 1 teaspoon of sugar, salt, and cornstarch. Add in the sautéed fermented black beans and garlic and mix well.
3️⃣ Add in the chili and a little oil. Steam over high heat for 10 minutes (gas stove) or 12 minutes (induction cooker).
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本片近日收到不少惡意攻擊，本頻道澄清：
本片＂沒有＂說過這是酒樓做法，由頭到尾只說"酒樓｛風味｝豉汁蒸排骨"
本頻道聲明，洗排方法沒有法律規定要如何做法，看官要跟酒樓落梳打粉，在家"啤水"幾小時,，或者選擇不洗排骨， 適隨尊便。
肆意攻擊前請不要強加"誤導酒樓做法"之罪名於本頻道。
Recently, this video has been subjected to numerous malicious attacks. We would like to clarify:
This video does not claim to be an authentic restaurant recipe. Throughout the video, it is explicitly referred to as 'Restaurant ｛Flavored｝ Steamed Pork Ribs.'
We want to emphasize that there are no legal regulations specifying a particular method for washing pork ribs. It is entirely up to the viewers to decide whether they prefer the restaurant method of using soda water and washing the ribs under running water for several hours or choose not to wash the pork ribs at all. It is a matter of personal preference.
Please refrain from accusing this channel of "misleading restaurant practices" without any evidence or justification.
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[@xmenken1]

方法正確，而且蒸12分鐘，時間掌握準確，排骨味道一流。

[@烹飪美食]

这是我目前看过的最有料的美食节目. 博主很棒. 在做午饭吃饭时利用这个时间看完了

[@lapchan1973]

其實唔需要太認真對待攻擊留言，佢蒸排骨叻就唔使睇你條片啦，有人鍾意酒樓風味有人喜歡住家風味，有人鍾意淡味有人鍾意濃味各有所需。老師傅經常教我煮嘢食冇話正宗唔正宗，只有好食同唔好食，我煮嘢食唔正宗，但係我間酒樓日日排晒隊吹咩

[@rinoachan6852]

呢個係我跟過最近似酒樓食的味道的做法。雖然工序比其他食譜多，但係跟足出到嚟味道好好。👍🏻

[@cisaac8819]

剛剛照住做，堅好味！thank you for sharing

[@yukchan.344]

樣子很正，似足洒楼，多謝指道，會試一試，以前整5到那么漂亮。

[@aldawoo7015]

This recipe was very easy to follow and was delicious. Thank you, OE COOK! All the best to you!

[@oe_cook]

❤️❤️🌹

[@winniemok4873]

Looks really delicious and easy to make. Thanks so much for sharing.

[@cschung1965]

呢個餸非常簡單， 基本油，鹽，糖，豉油，豆粉，豆豉，蒜蓉及辣椒， 份量隨意，（少少就夠） 求求其撈匀佢， 蒸十分鐘熄火， 等多二至三分鐘， 唔好打開蓋， 唔使驚唔熟， 開飯至上枱， 仲有既係， 蒸排骨點可以無汁？

[@oe_cook]

這次生粉多了些所以沒有汁，有些少汁會好一點。

[@lisaleung6056]

跟足你做法，超好味😋，好介紹。多謝🙏🙏

[@kwonglee8399]

白雪雪,真係好有酒樓風味。正!。👍😎

[@靜雯-x4l]

我試過好易整.又好味😍👍、謝謝播主師傅

[@clivellenshiu]

酒家用小蘇打泡水醃半個小時，再沖洗十分鐘，下多的糖少許酒及雞粉手搓十多分鐘，出了的水不要才加豆豉，薑，古月粉鹽，生粉蒜

[@joel26041479]

係用鹼水

[@始蓮丁]

漂亮，好吃簡單👍

[@mandyzhang2237]

oe,希望你睇到d留言唔好太上心，各人做法唔同，有人唔認同唔代表你係錯ge,但係有d人留言真係好毒舌，分享下煮食心得姐，唔認同都唔洗鬧人㗎，真係好無禮貌，我自己就好鍾意食排骨啦，多謝你分享菜式，我會繼續支持你，加油💪

[@oe_cook]

您說得對, 但生活有些壓力令我有點牢騷, 幸好還有像您這樣的一班網友愛護和關心, 謝謝您!🙏❤️😊

[@roycheung1562]

完全同意

[@realme7820]

So go UK no I'll on

[@geokhoonpang6259]

M

[@seetpohhin5589]

我嘟似咁话

[@wynerforsure4692]

用流动水冲10分钟或是在水里放半小时，猪肉还有味吗？

[@stevenkong8837]

好詳盡，多謝曬

[@fooK-xo1ky]

很好的制作排骨冇太多汁煤氣應7分鍾足夠。👍

[@carriechan7010]

試過你方法整 好味 ❤ 唔洗理啲無聊人 得把口 講野唔洗負責任 加油☺️有睇開你啲片煮野食

[@tomkwan7103]

找尋這蒸排骨味道好耐了.

[@meifong.4054]

姐姐谢谢你的分享。看你做豆豉鱼🐟一定好吃😋

[@oe_cook]

哎, 我這裡雖然三面環海, 但不知怎樣魚就特別少😭

[@CNMQ]

支持，贊👍，好味道。感謝樓

[@張勝嘉-z9b]

我都是泡鹽水半小時，然後就不會有豬腥味了！

[@lilianchan273]

英國超市肉多是冰鮮肉，用些少麵粉洗去雪味，一定更好食👍更入味🥢🥢

[@miukingng7427]

敢樣煮法 煮一個餸都要一小時 靓豉汁一定要加少少果皮

[@yifu8147]

教得好好，即刻試佐好成功。多謝你

[@鄭家駒-t8y]

其實呢個豆鼓蒸排骨,基本上有好多個版本！而我以前做嗰間有啲名氣嘅餐廳師傳教我嗰個版本就係除咗蒜頭,豆鼓之外,花彫酒,同疏打粉,少許生抽,少許蠔油,少許胡椒粉,少許生粉,有啲會加豆卜,有啲會加椰菜,各師各法,冇話正唔正宗,只有好唔好食,啱唔啱口味,冇需要咁介懷！全世界嘅食物都係除住時間,人嘅口味而轉變,我絕對相信世上冇一樣食物叫做正宗！冇人同其他人斤斤計較！係咪？

[@ptam4763]

喜欢妳的煮法 谢谢!

[@magicforest9020]

唔同嘅處理方法有唔同嘅味道！我睇完都想試吓煮🌈🌈🌈

[@f.chengcheng2701]

正呀！我照這方做過，味道很好不错

[@choymak9365]

排骨浸泡一夜便會很諗做什麼都可（豬扒也是）

[@walawalaoui6382]

好耶 我中意。 岩聽。 多谢你 小姐姐！ 好意外， 原来咁多人无知啤水要时间。。。。。 你估过水咩！！！哈哈哈

[@ycyuen3957]

睇到就想食，下次用你方法調味!

[@cheefunyeap6742]

还不錯 简单省時间

[@elsalee4111]

👍👍👍、在這一年疫情期間、感謝主為我預備這好易煑、教我能夠學識煑飯！唔復雜、唔吹水、簡單直接、不花巧、實在、我是一位髮型設計師、好易煑名付其實👍我在英國倫敦住過、妳的烹煮掂掂惦👍👍👍😋😋😋🌹

[@oe_cook]

感謝支持❤️❤️🌹

[@rolandrayn4869]

Hello, i have just subscribed (#877) to your UK Channel. I like your tutorials as it is easy to follow and you explain your methods very well.

[@oe_cook]

Thank you very much!❤️❤️❤️

[@poolmanxjq]

因为是蒸,多洗洗没错

[@hellytsen1108]

好好吃！

[@拳四郎-c9m]

支持分享教學

[@divinerchan]

加入少少酒撈落排骨會不更好味? 花雕夾味啲, 定係米酒夾味啲?

[@葉世英]

食300克排骨攪成半日😅

[@CA94949]

新頻道，努力

[@oe_cook]

❤️❤️🌹

[@Swedkamayokitchen]

Wow look delicious and tasty.

[@divinerchan]

把加油的步驟提早到豆豉撈排骨的時候, 是否更能把油均勻地混到排骨上呢?

[@leungmr3351]

請問酒樓會唔會用麵粉去洗排骨呢！不如說是你的做法重好啦

[@oe_cook]

閣下邏輯錯誤，我說是＂"酒樓風味"＂，我並沒有說是酒樓做法，酒樓人工何等貴，當然不會用這種費時和消耗人力的做法， 酒樓放在暗角後巷啤水幾個鐘和用梳打粉醃， 最後補上一勺味精，這就令人回味無窮了。

[@householdwg7425]

我试过，好吃。

[@garysoo4137]

第二步骤是不是加埋蒜和豆豉醃半个钟？ 还是醃半个钟之后加蒜和豆豉？

[@kwongchan5641]

為支持也點個贊,👍👍 但更佩服只須三四分鐘的演繹可以拖到近十二分鐘.

[@oe_cook]

謝謝您的支持❤️， 沒法，我一家三口的生活都得靠它了， 兒子下月的學費還未有，如果可以的話， 我想用我的神來剪輯把每條影片都拖到１０分鐘， 可惜技術還差太遠😭 新年快樂, 身體健康🎉😊❤️

[@chioupingmeng8941]

洗太乾淨了還有肉味嗎？全靠調咪了？

[@YT_HeiRail]

人哋講你就聽啦

[@oe_cook]

@chiou ping meng英國豬肉相對香港豬肉羶味實在太大， 如果您可以腥味和肉羶味不是問題， 可以用水清洗一兩遍便蒸， 酒樓洗排骨啤水幾個鐘, 甚至用梳打粉"嗱"，以前深水埗有間容記小炒皇, 排骨是用洗衣機洗，酒樓食肆的排骨都很好味(我最愛吃🥰)，我這個比較家庭式洗排骨方法， 謝謝收看！

[@oe_cook]

HL什麼都有頻道【目標衝向55訂閱】沒關係，網友互相交流意見，我樂意交流和解答， 謝謝您 ❤️

[@wailo2278]

效果唔會水汪汪唔會生粉太多 唔錯 好清但鹽就重手咗啲 埋尾用生油用手再撈勻就一百分啦

[@肥邦邦-f2t]

支持妳，加油💪😘😘😘

[@oe_cook]

謝謝您❤️😊😊

[@amyli5422]

Thanks for sharing ! From 🇨🇦

[@oe_cook]

❤️❤️🌹

[@smartlam]

多謝分享，烹調各施各法，好食就可以，大家唔好再挑剔好了!

[@damontong-k6o]

买飞排或一字排用盐腌一腌清血水，用料 蒜头豆豉打碎，少许辣椒陳皮，豉油豆粉糖油，腌20分钟，当电飯煲出蒸氣，即放在饭面蒸即可，回味无穷。

[@MC-kz6zr]

多謝分享! 睇見都好想食 😋

[@kuen1250]

左右手都能熟駛煮得好❤👍

[@nancylee4179]

又盐又豆豉排骨好少会不会很盐

[@榮李-q1s]

好好的，谢谢。

[@YT_HeiRail]

漂亮

[@bzhuzhu9787]

这几块排骨，这么多盐和糖，豆豉也满咸的呀！

[@lisaleung6056]

不太咸也不太甜味道剛剛好！👍👍

[@bettyvo83]

Thank you for sharing. Today i will try to cook it

[@mlaoshenwu5054]

好正！蒸的好靓，👍🏻👍🏻👍🏻

[@CiciAstri888]

Thank you for recipes

[@ronnieyu9807]

睇到有些平論 唔想講都要講 如果中意食動物血淋巴物质同臭肉味 可以唔洗 一定有臭味相連 浸泡後用生粉洗净的肉係有光澤的 茶楼以前系用水冲浸的 而家水费貴 用baking soda 花得起的可用鮮奶加熱水 60度水溫

[@oe_cook]

謝謝您❤️❤️🌹 很多帶有侮辱或粗言穢語的言論我已經刪除, 您看到的是小兒科了。香港的豬肉還好， 在英國的豬肉羶味很重，很多香港人都問我英國豬肉如何才能去羶味， 除了汆水，用生粉揉搓一會比較好一點，anyway, 觀眾可以用生粉揉搓, 或者跟酒樓用梳打粉嗱啤水幾小時,或者覺得排骨乾淨不用清洗, 那就揀選自己喜歡的方法好了,沒有必要對我出言侮辱和粗言穢語。

[@秋蓉邱]

總有一些人，會挑刺。我決得別太在意別人，做好自己就好。加油！

[@oe_cook]

🙏🏼🌹❤️

[@cheukmingchan5591]

我没有睇晒您全片，净係睇咗您反覆不停咁洗，我已沒有耐性睇下去了，至於嗎？😢

[@Panda7Zai]

你吾識飛來睇的？

[@yukkiting8212]

排骨沾粉清洗二次之後放入雪櫃靜止二十分鍾，加少少生油、蠔油一匙羹、蒸魚豉油一羹(不用放鹽)，少許糖。加豆豉蒜蓉撈混用家中媒氣水滾 蒸'6分鐘即可。時間大可不用如此長久!

[@gloriasoroan9737]

you are right ,my method too

[@sauchungli2085]

6分鐘就可，分分鐘食到生蛔蟲!

[@connielow9615]

蒸6分鐘我就唔敢食，豬肉唔熟食咗會生蟲，牛肉就OK

[@sunyauwong1181]

蒸排骨六分鐘 ？蒸魚咩

[@fxckccp]

蒸鱼都要6分钟，还要关火等个2分钟。排骨隔水蒸没个20分钟熟不了

[@adrianyang3780]

蒸得好靚，爲左避免辣過頭，我中意最尾嗰分鍾先放辣椒落去。but，昵味餸做得嚟真係蚊瞓了，哈哈，又要洗又要浸又要醃，睇怕要下就三點開始搞，晚飯先有得吃咯。

[@oe_cook]

一般香港和大陸的豬肉不會太羶， 用生粉洗２次， 唔爆香豆豉， 呢個餸都好快有得食😊

[@kwanchungmei]

用急凍排骨照做,1 d雪味都無,好味😊

[@wilsonwong2984]

如果酒樓學你咁做, 執梗啦! 做一味咁簡單既餸都要做粒幾鐘, 如何煮餐4餸1湯豈不是做足一日?

[@mansteinerichvon9856]

你做過酒樓未?以前做酒樓咩水都幾粒鐘啦!

[@wilsonwong2984]

@@mansteinerichvon9856 我做廚房30年, 夠資格未?

[@sk7252004]

@@wilsonwong2984 酒樓逐碟整？你咪又扮自已做左幾10年，又乜又柒，扮厨神，你拍條片出來先講啦！有講無做，武術指導

[@wilsonwong2984]

@@sk7252004 你估擺酒咩, 梗系遂碟整啦, 前面功夫唔使講梗系大堆頭, 呢D唔系廚神先識, 有少少廚房經驗都知, 你唔識米7學人9吹好馬, 識就要做KOL咩, 你都十十地既.

[@MORIHK]

Wilson Wong 嚴格黎講你唔係一個廚師 只係廚屍。因為你煮野食只係翻工 唔係用心煮最好既野比人食 求求奇奇。所以你永遠都上唔到位。只係廚屍 交功課等出糧。你冇資格評論人。你人生已經係最高峰 冇了，

[@kenlam5184]

好吃

[@栗田美佐夫-p4k]

❤

[@jackyip6059]

其實問會唔會洗走味道, 咁梗係會。其實浸水/啤水/面粉洗主要係想洗用啲唔好嘅味道, 例如血腥味。你覺得唔需要, 咪唔好跟, 但人家咁做係無問題 正如汆水一樣, 味道一定有流失, 做唔做係適隨尊便

[@etccce]

好正 我一直都好想自己整同食到茶樓風味排骨 多謝 recipe 如果我想有少少排骨汁撈飯 請問要點整?

[@oe_cook]

下次整一碟有少少汁的, 我都覺得有少少汁會好D.😀

[@mrpgrosir1078]

Thankyou ❤❤❤❤❤

[@jimson3609]

最緊要買中排位置，排骨就會好食好多⋯⋯

[@samsonleung790]

下次教煑東坡肉

[@waimengcheong6881]

多謝老師分享

[@kelvinl8191]

冇麵粉可以用英粟粉代替嗎

[@mokmok1319]

這碟好乾。

[@oe_cook]

下次整一碟有少少汁的, 我都覺得有少少汁會好D.😀

[@kamtonglau5461]

下次蒸排骨.照她的做法.請勿買新鮮排骨.反正她將新鮮排骨攪到冰鮮排骨一樣.

[@katherinechui8907]

仲可以保留肉味嗎？

[@siomenglou7017]

好正❤

[@jeraldleung6009]

flour to wash? not restaurant way for sure. Using s! to wash the pork rib

[@chunwinghung8860]

👍👍👍

[@isabellacheung4430]

希望你加油

[@waitongwong1738]

各师各法、 不错

[@SupernovaAurora]

豬肉還是煮熟D好，因為豬肉可能會含有一種寄生蟲「旋毛蟲」（又稱豬肉絛蟲）。食左就真係大劑啦

[@bullzeyes23]

Thank you

[@毫光一閃]

👍🏻

[@mli2399]

總之就係要搞到啲排骨面青口唇白就啱啦😂😂😂

[@homergee57]

Good video clear slow voice Some video talk to fast hard to understand some don't WASH the black bean Safety first

[@machingpak74]

我都唔鍾意醃肉時先放生粉，咁樣做會令調味料醃唔入味

[@thomaslee6458]

我有幾個問題買乜嘢排骨同埋豆豉買乜牌子好味

[@oe_cook]

排骨我用腩排， 脂肪多些吃起來香滑些， 如果要腍滑就買＂飛排"， 豆豉我在香港時用長罐裝珠江橋牌陽光豆豉，我沒有比較哪隻牌子好味， 食開這個牌子覺得沒甚麼也就沒試其他。在英國中式食品難買， 能買到豆豉都算好， 現在吃的是大陸來細牌子， 顆粒小香味不夠。

[@BlueSky-ei5fy]

That is really great!🤩🤩🤩

[@tsuitsui6045]

咁洗排骨無使肉味

[@Aniiity]

酒樓冇肉味 所以酒樓口味

[@yinsanglau7128]

請問你用嘅是否雪藏排骨？

[@jimxcy]

80 percent correct not bad.

[@lailaipan5227]

洗咁多次會唔會洗到排骨冇味？

[@leecwan2400]

點解要洗到無血水😃？想請教一下🤓

[@magicforest9020]

應該係啲肉質冇咁鞋，好似浸豬潤嘅原理一樣！同埋睇吓如果離骨就即係熟👍🏼好肚餓

[@magicforest9020]

有時啲豬肉佬斬到一大一細，我通常睇最大嚿嗰件來計時，又或者自己切細件啲，令到佢哋大小適中👍🏼

[@oe_cook]

血水是腥味來源， 酒樓啤水幾小時去除血水， 以前深水埗有間容記小炒皇除了啤水還用洗衣機洗排骨。

[@sunshine-beach2]

試個 真係好味

[@kaisanchow6273]

尚未離骨？