酒楼港式蒸鱼,馬來西亞最貴的河魚忘不了Empurau，现在住家也可养殖了

非常稀有的鱼,忘不了鱼Empurau
野生市價約每公斤1500~1800馬幣左右。
绝对是“河鱼之王”水中黄金,肉质忘不了,价钱忘不了，绝对叫人一口永难忘，魚身較白，肉質更鮮美，清蒸是理想的烹調方法。
材料: Ingredients:
1.4 kg 鱼 - 1.4 kg fish
少许 胡椒粉 - dash of white pepper
2 ~ 4汤匙 绍兴酒 - 2 ~ 4 tbsp seasoning wine
4~5片 姜片 - 4~5 slices ginger
2 根葱 - 2 green onion
大火蒸煮8分钟 - Steam for 8 minutes on high heat
3~5汤匙 油 - 3~5 tbsp Oil
材料 B: Ingredients B:
1 根 芫茜 / 香菜 - 1 coriander / Chinese parsley
20克 糖 - 20g sugar
20 冰糖 - 20g rock sugar
25克 源珍甘甜生抽 - 25g YUEN CHUN Superior Light Soy Sauce
20克 MAGGI 鲜味汁 - 20g MAGGI SEASONING
1汤匙 MAGGI 浓缩鸡精 - 1tbsp MAGGI Concentrated Chicken Stock
500毫升 温水 - 500ml Warm water
装饰: Garnishing:
少许 姜丝 - dash of Shredded ginger
少许 葱 - dash of green onion
少许 芫茜 / 香菜 - dash of coriander / Chinese parsley
少许辣椒丝 - dash of Chili shreds
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[@weixiongwu4423]

大姐，我给您的食谱份量可以煮到2 LITER多，放在冰箱可以用一年左右。

[@hms9529]

谢谢你的无私分享👍🏼

[@candid244]

🙏

[@alicetan159]

谢谢您的分享 👍

[@tainan69]

謝謝尾熊无私分享. 贊.

[@aliceganliehlan6845]

谢谢你的菜谱。。太无私了。

[@amyhuang1514]

蒸的漂亮酒樓的水準👍👍

[@KLLIEW]

谢谢😊

[@kohwenhong7983]

看到美味鱼👍我和大家流口水叻😋🤤🤤

[@SGColours]

Aunite 和 Uncle。 谢谢你们的分享。 又容易煮，又好吃。👍🏼👍🏼👍🏼

[@phangmatt8693]

买不起这个鱼 但还是要看Aunty做菜😄 太棒了 在家有自己的鱼池养鱼

[@KLLIEW]

谢谢🙏

[@jessesloi6956]

Thank you Aunty ,uncle,爱你们深深!❤❤

[@LRE888]

Auntie and Uncle 你們那裡真是太漂亮了這麼大的漁池 和這麼美味的魚真是叫人忘不了😋 Thank You for sharing! Enjoy your trip see you next week 🙏

[@KLLIEW]

谢谢🙏💕

[@changpei7471]

看了視頻感觉好好吃，我定要煮給家人吃，非常感恩你们的分享，谢谢❤️❤️

[@suetmingchan298]

Kudos to uncle and auntie for presenting this gourmet dish. Kapit , a small town in Sarawak was once the breeding ground of the Empurau as the fish feed on the fruits dropped from the trees scattered along the river bank.But with developments,the fish became elusive.Uncle is smart to breed this pricey fish as a form of delight for pleasures of the table. All your recipes have contrast and variety. Thank you.

[@KLLIEW]

Tq very much for yr kind words dear Chan💕🙏 we are very happy that you enjoyed watching our video , thanks again 🙏💕

[@karlacobian6510]

대사님에.화끈 youtuuu.tokyo/uRguddzJzEF 한.말씀.ㆍ시원합니다.끝까지.응원지지.합니다.

[@sistemsystem8103]

@@karlacobian6510 去1❤

[@sistemsystem8103]

ilp ❤😊

[@dorishoon2818]

It's lots of tiny bones. I saw you eating without removing the bones. I tried Empurau about one lb... But have lots of tiny fine bones.

[@parameswarar2]

Auntie Liew is so funny and i love watching all her cookings and road trips.Stay healthy,greetings from San Francisco 🤗🤗🤗.

[@mantam7622]

口水多过茶

[@lingyee3465]

看來很美味, 多謝銀哥, 銀娣還有美雄💕💕

[@rleeusaraga77]

That size of fish just perfect if bigger too much. 1 to 2 kg fish is the best. I'm cooking King fish 2 cutlets with your cooking style. 🐟 Thank you for sharing restaurant style ♥️♥️

[@wendyshoowaiching4161]

Light Soy Sauce recommends KAZIMI 3 years good. Add green onion too and fried garlic more fragrant taste. I would put hot fried garlic oil.

[@madamchef598]

សួស្តីពីប្រទេសកម្ពុជា ! Auntie 你好来自柬埔寨 ! Say Hello from CAMBODIA !

[@justinboy5859]

Aunty你好！看到你吃忘不了，我就一直流口水，我都好鍾意食魚，有听朋友说过，这条鱼是特别贵，但是物有所值。真的吃咗一世都忘不了。有機會一定要去品嚐，人一世物一世乜都要試吓嘅！多謝分享

[@KLLIEW]

多谢 Justin 嘅留言同支持💕🙏

[@shanbeing]

antie您真的是宝藏阿姨！！！我几乎做过您的每一道菜，每道都好吃得不像话，听您讲话也是满满的亲切感，让我想到自己的妈妈，您的视频陪我度过了一段非常艰难的时光，给了我很大的慰藉，真的谢谢您！期待您用更多的美食惊艳大家😊

[@KLLIEW]

Hi 👋 吴珊 你好！ 非常高兴的留言和观赏／喜欢我们的视频， 谢谢你🙏💕

[@familywong1724]

谢谢Aunty和weixiong与我们无私的分享，慼恩。也祝Aunty Uncle 有个愉快的Saba之旅。

[@kohlengkee8827]

Auntie和Uncle去沙巴那个地方

[@greenlook3534]

安娣家有魚池有菜园，好利害啊！

[@saa102056]

真高兴你来沙巴都让我的两个儿子遇上了，还和你拍照留念。只可惜我们两老少出门，没能遇上😅

[@KLLIEW]

嘻嘻😁原来是你的儿子那么巧，昨天遇见的也是你儿子啊，真的太巧在两个不同的地方遇见你的两个儿子还有媳妇❤️💕😍

[@vickygraceho1139]

Hi aunty & uncle welcome back missed you both. 好喜欢看你们的节目,每次都帶來 惊喜和欢乐. 謝謝!

[@karlacobian6510]

대사님 덕분에 막힌속이 youtuuu.tokyo/RXZJLW3keT6 뻥 뚫렸습니다 감사드립니다

[@caseyang2943]

谢谢@AuntieLIEW 和 @weixiong wu 的分享， 我终于找到这道港蒸酱的秘诀了😁🙏🙏🙏

[@josephineliew6193]

我想学酒楼煮鱼很久了，所以一定要学这道简单又好吃的鱼。我发现Auntie Liew 每次品尝过后，都会留下比较好吃的给uncle就很像鱼的尾巴😊,谢谢你的分享。

[@bolingyang527]

安哥安娣是真正的大马土豪，自己养忘不了。

[@KLLIEW]

💕❤️😜

[@annaung9229]

Yes ...superb

[@sufiazhang5041]

Hi! Sister, I enjoy to watch what are you cooking, I am Indonesian

[@KLLIEW]

Hi 👋 Suria thank you very much for your support and comment 💕😘

[@davidkiki4781]

晚上好！我是用竹筒来煮野生的忘不了，不过我是砍段塞入竹筒，放盐加一些水。用火烧竹筒非常的香甜！

[@KLLIEW]

谢谢谢谢你的留言，有机会我一定用你这个方法烹调,可以想象非常的美味。💕👍

[@kmhkhloe]

谢谢 Aunty Liew, 也感谢伟雄的无私分享蒸鱼酱汁的食谱。

[@raymondfung9303]

真好看

[@gohjeeleng2445]

谢谢姐姐分享“忘不了”水中黄金，身价不菲的“忘不了” 如此天价的鱼🐟，吃一次真的忘不了，毕生难忘！ 大哥抓着二条，其中一条放回池中，逃过一劫！ 哈哈😄

[@yongsoohun7286]

TQ for all your recipes !

[@samlau1960]

砂州叫忘不了, 西马中部河流也很多, 叫吉罗, 最搶手的是红吉罗. 是同一类鱼.

[@郭君芳君]

謝謝阿姨教我蒸魚，因為我只會用蒸魚鼓油，淋熱油，胡椒粉做調味 蒸魚那些調味料過濾後，拿來做滑蛋、蒸蛋也很美味

[@lilyyap794]

Thank you Mr and Mrs Liew for sharing 👍

[@lausimloi3220]

哇，水池可养龙蝦忘不了，真幸福！这鱼要养多久时间！

[@rolandtan9302]

I see aunty Liew I very happy...haha...忘不了安迪的美味佳肴。。。尤其是这只忘不了鱼。现在让我唱童安格的《忘不了》给安迪聽。。。。哈哈哈

[@simyinhing7616]

谢谢你的分享！其实这个配方弄白苏公也是好吃，配方拿来做河鱼是绝配👍🏼我试过了👍🏼一流

[@KLLIEW]

对，只要是蒸鱼,蛋 都好吃。💕👍

[@liefanglim3249]

aunty Liew，谢谢妳分享蒸鱼的视频，让我学到了蒸鱼的方法。

[@KLLIEW]

不客气，谢谢你的留言。❤️

[@paulscholes482]

新鲜的鱼是不需要放胡椒和花雕的，放胡椒粉只会盖掉鱼鲜味，还有这条鱼至少1kg在没有butterfly改刀的情况下很多网友的住家火8分钟肯定不熟，关火焖会影响鱼肉的肉质，住家火butterfly蒸7分钟，如果躺着就11分钟，时间到直接开，任何拿来港蒸的鱼最好吃的重量在1kg-1.2kg之间，太大条不适合港蒸，我家里也是常年飞往东马，香港，顺德，日本品尝各类美食，河鱼当属忘不了，港蒸海鱼我更喜欢苏眉，苏眉最好吃的大小是在600克左右，刺身就要去日本吃一种叫幻之鲑的三文鱼，入口即化，我在日本北海道吃过一次可遇不可求，价格自然是天价

[@scotttang4518]

安迪安哥都很可爱👍👍

[@luilui4867]

住在亚罗士打，靠海城市已经习惯吃海鱼。在kl读书几年还是不能接受河鱼的泥土味 。最喜欢吃大只的石斑鱼头了

[@KLLIEW]

对👍尤其是吃惯了新鲜的鱼。

[@jz4057]

这是钓鱼爱好者的天堂吧，自家院子里面有鱼塘。

[@Ms10Q]

去sabah 吃过忘不了，当时一口一口慢慢吃因为一口就要五十，一百块😅好奇有什么特别。记得鱼本身就有一点果香味，它的鱼鳞拿来炸。我是怕鱼腥所以平时只吃三文鱼刺身，其它鱼很少吃，不太会欣赏吃鱼。。。所以我最“忘不了”的是他的“贵”😂

[@tungjae1069]

Auntie, uncle 好，河鱼的鱼肉清甜又滑又美味吃了真的忘不了🤤👍谢谢妳们的分享。

[@juliec680]

Uncle & Auntie very lucky couple. Enjoy your 🐠 🐠 😍

[@tangwekhong7806]

Aunty Liew, thanks for sharing steam fish soya sauce (thanks Wei Sheong).

[@KLLIEW]

You are most welcome dear💕🙏and thanks for watching our video

[@meechenkoh2097]

安哥，真的很厉害家后院池塘都可以养到这么大隻鱼， 我养一只乌龟都四脚朝天，哈哈哈😄😮

[@selenachaw1725]

Betul betul senang o 👍🏻

[@lulupeh]

不小心看了您的视频。很风趣很有亲切感的 Auntie Liew. 最喜欢您那句 “无所谓的啦". 放多放少，因人而异。 有一样细节就是，与其说 “500 ml" 不如说 “2 cups". 住美国久了，脱了英殖民地的 ml 和 gram. 同时，也发现用 一杯 (cup)，一茶匙 (teaspoon) 或者一汤匙 (tablespoon) 比较方便。 已经手忙脚乱了，还要找个称出来量 meh? 纯属个人意见，没有恶意。很感谢 Auntie Liew 分享。

[@KLLIEW]

很高兴看见lulupeh 的留言和 支持，还有观赏我们的视频。真的非常谢谢你的留言。😍🤩💕🙏

[@pekyingloke5222]

阿弥陀佛🙏善哉善哉。

[@Louise-zx9ph]

1:44😂😂😂😂aunty真可爱😂

[@tsueyjenkua4973]

Aunty Liew, 看你吃真的很好吃😋啊！其实，忘不了除了价钱贵之外，由于它们在内陆河才🈶，而且是吃野果的，所以鱼肉细嫩，吃了真的会忘不了哦！

[@kimveldor7969]

看着Madam Liew 吃忘不了，我都流口水嘞

[@高健成]

幾年前我朋友有進6千尾忘不了來養，這種魚蠻好養的，只是感覺不出牠肉質那麼好吃、可能是吃飼料的跟野生的差很多吧

[@KLLIEW]

是有差别。当然野生的更美味。👍💕

[@rubyang6519]

Auntie you are so cute...🤣🤣🤣

[@019888EMY]

养殖的忘不了和野生的味道有很大的区别。我有幸在20年前品尝过一次野生的忘不了，那鱼有一股很特别的香味，完全没有鱼腥味。

[@MastereosTee]

有些说法是， 野生吃风车果的红吉罗才叫忘不了。 那股香味就是吃风车果才有的。

[@lonna0924]

@@MastereosTee 正解

[@layng9992]

Auntie and Uncle 这鱼不容養哦Uncle真利害哦 我兒子說这魚太好吃了 谢谢Auntie and Uncle 的分享 👍❤️

[@KLLIEW]

hello 👋 Lay Ng 晚上好💕

[@layng9992]

@@KLLIEW Mr 早上好 時間差的關係昨晚睡著了 哇 我在FB 看到您倆夫婦幸福的旅遊的過程，真的好羨慕喔

[@solomon2061]

Aunty liew, 你可以做一个視频教我们怎样把住家水池开发成鱼池。我知道你的鱼池里有鱼，虾，龙虾。请问是淡水还是河水。水从哪里来？ 里面要放什么药才能保持卫生？

[@KLLIEW]

淡水来的,挖一口井储藏雨水,不需要放药,微生物过滤

[@melissakhen1727]

晚上好大哥大姐👍🙏🤩💕

[@KLLIEW]

Melissa 晚上好❤️💕

[@將軍-f7x]

下次記得先刮魚鱗再拿下去蒸

[@leeswantoh6878]

😍😍😍aunty enjoy eating the Empurau,looks superb yummy,thanks Wei shiong n aunty for sharing the steam fish sauce ,looks tempting,will try to use for steam fish🙏🙏🙏❤️❤️

[@karlacobian6510]

대사님 말씀은 들 youtuuu.tokyo/kaC3RJ1FwWo 을 수록 쏙쏙 들어오는 최1타 정의로운 연설입니다

[@wanyeeyong36]

To most Sabahan. Empurau just so so only!!!

[@elvistong9030]

红吉罗是不一样的😂还有一种比较圆的忘不了更好吃😁

[@samgoh5411]

你家养鱼的池很大。家也大，有忘不了魚吃很幸福！

[@kimchoy6012]

可愛的安娣

[@wongchiamrong1750]

Aunty liew 可以教如何煮水煮蒸蛋吗？我每次蒸出来都变月球表面😂不滑的口感硬硬😅

[@KLLIEW]

好的👌

[@weixiongwu4423]

这酱料用在白须公鱼也是好吃的，也常用上金目鲈和罗非鱼，大姐，忘不了尾熊吃不起。哈哈!

[@KLLIEW]

尾熊 你是开餐馆/厨师👨‍🍳？

[@weixiongwu4423]

@@KLLIEW 家庭煮夫，已退休了，嘻嘻！

[@kimtohchan1723]

老師您試用手揸花醬油更加鮮甜美味,吃了忘不了😘

[@KLLIEW]

好👌auntie 会买来试试看，谢谢！

[@NOno-kh8hg]

心情不好看antie就对了，搞笑又可爱😂❤

[@honleungwong6413]

妳讲的国语很特别

[@hoonah1041]

Uncle, aunty 晚上好。 哇，忘不了鱼，有听过罢了。🤣。没吃过。🤣。也没想吃，太贵啦。😛。 我会试做aunty 教的酱料，可以蒸比较便宜的鱼😋😄😄。谢谢你们无私的分享。

[@KLLIEW]

对 可以清蒸其它的鱼。👍❤️

[@KLLIEW]

还有蒸蛋。

[@-Jacksonlovefitfit]

😍😍😍 原来忘不了的寿命是最长的，现在才知道👍🏻

[@LionClubBATA]

This is not empurau. This is kelah hijau ( green ). from Perak. Kelah EMAS Oren. from Kelantan. Terengganu. Pahang. ( or call kelad Merah ) . Empurau is apple red. the sound like human baby.they only eat fruits.

[@josephting1585]

the fish look ikan Belian from Sabah Sarawak empulau look different in colour.

[@shichenglee8104]

好想去马来西亚🇲🇾4年没有去过了。

[@KLLIEW]

快了，快了，疫情就快过去了。❤️💕

[@Garnacho1029]

利害，私人釣埸！90條，而家可能幾百條了

[@名氏无-r1n]

祝你们幸福安康

[@KLLIEW]

谢谢，我们也祝你幸福快乐。💕❤️

[@SamSam-ch5rq]

Aunty Uncle ... 很多人家里建设游泳池游泳...你们却弄鱼池给鱼游泳 😂 有鱼池真的很好咧... 可以自己养鱼养虾吃... 新鲜到～～～ uncle 也真的很厉害哦，蒸鱼 8+3分钟... 真厉害

[@KLLIEW]

😂😂😄😜

[@YuJianNi]

你错了，他们家除了有大鱼池之外，也有很大漂亮的泳池哦。😍

[@ejmconsultancy4775]

NSK Kuchai Lama 有卖 frozen Empurau ..... RM500 一只 .... 另外 RWG (GentingCasino) 碧华楼 餐厅 煮好的 Empurau 一只买20千马币

[@jackabc2842]

好吃

[@jessielaw3462]

我也吃过一只马弊两千元，觉得肉很软

[@cfting5548]

过热的油不好！只是哪一响而已！热油适宜就好！

[@davidooi9307]

谢谢分享

[@mrcat4868]

源珍和仙女brand 酱油刚刚好没有很咸，李锦记一样咸但是比较香，再来就是宝宝brand 比较咸一些，双骆驼brand是我吃到最咸的酱油。

[@KLLIEW]

哇噻 ！ mr. Cat 拜你为師👍💕

[@alisonlsc]

Aunty 讲鱼还会通水 uncle讲看着那条鱼 不要给它飞出去... 哈哈哈 笑死我😂

[@MrStewartzhu]

大姐，你的屋子很大哗，有機會來拜訪，

[@funglingkaw9999]

嘻嘻😁So funny😂

[@onceuponarenee]

两个人吃整大条鱼，我还以为全家人吃。哈哈。下次学你蒸鱼方式。我每次蒸鱼都失败。

[@saleslsllilian6385]

Welcome to sabah..🎉🎉

[@reico8814]

有吃过养的，但是有泥味，还是野生的好吃

[@elsietay8786]

The fish 🐠 look like grass carp fish.

[@Ram-69]

Awesome aunty. 😅

[@sweeyow]

Auntie , Uncle 可以分享你们种那么多植物，怎么样处理蚊虫，蚂蚁的问题吗？谢谢

[@kohgrace9257]

看到都想吃 ，请问4-5百g的鱼要蒸多久。谢谢

[@maggielee7716]

大姐怎样煮鱼头米粉汤

[@YokelinChow]

❤

[@lee4koon6wah89]

養殖怎样跟野生比?養殖鱼肉不彈口没果香吃一口就要番枱。

[@WinniePoh-u4r]

酱料不是用豪升計算嗎

[@katevoonhakimvoon5365]

Aunty tolong ajar buat cakoi…TQ

[@chiamkarhaur255]

aunti .每次看你煮饭都很开心哦。放工前吃饱了。回家看你煮饭。看到肚子又饿了。

[@oliviaong2197]

谢谢weixiong的分享👍

[@soonseong5483]

放这么多糖，又放鸡精。难怪好味道！

[@mrsyiu4236]

很象草魚