簡単クッキーの作り方【マル秘】プロのコツ

[@sirihey2954]

とても美味しいクッキーができました。いつも全卵を使うレシピで作っってましたが、全然違いますね。

[@清水慎一パティシエ]

嬉しいですね😃

[@nz9sj]

少ない材料で助かりました！夕食後に子供がいきなり、サンタさんにクッキーを作りたいと言ったのですが、材料がなくて困ってたんです😅 こちらのレシピでおいしくできました。ありがとうございました。

[@清水慎一パティシエ]

素敵なお子様ですね^ ^

[@nemuru_kun]

このレシピめちゃくちゃ美味しい...いつもクックパッドのレシピで作ってるんですが、使ってる材料はそこまで違わないのになんでこんなに味が違うの？😳不思議〜

[@清水慎一パティシエ]

ほんの少しの作り方で出来上がりは変わりますね^ ^不思議ですね^ ^

[@ana-we4pq]

以前クッキー作りのリクエストをして、念願叶い嬉しいです🎵シンプルな材料で作りやすそう😊母の日にプレゼントします😄楽しくワクワクする動画をいつもありがとうございます♪

[@清水慎一パティシエ]

リクエストありがとうございます😊 素敵母の日を❣️

[@たらこたらこ-p8n]

過去1美味しいクッキーが出来ました😊

[@清水慎一パティシエ]

素晴らしい👍

[@mimitutu7451]

検索からこちらに辿り着きました。いつもと同じ材料でこんなにおいしいクッキーが焼けるとは❤工程やコツすべて分かりやすかったですありがとうございました🎉

[@清水慎一パティシエ]

ありがとうございます😊 ご活用ください^ ^

[@____vlog]

美味しく焼けました✨このレシピをベースにココアクッキーや抹茶クッキーを作る場合、パウダーは何g入れたらいいですか？

[@清水慎一パティシエ]

ココアクッキーは別の動画でアップしてますので、チェックしてみてください^ ^

[@maya-uc4hr]

粉糖もふるうんですね、勉強になりました 今度作ってみます😊

[@清水慎一パティシエ]

マストです😊

[@彩Aya-o6x]

いつも丁寧でわかりやすい動画で楽しみにしています。今度作ってみたいと思います。母の日にオススメのデザートもし宜しければ、参考にしたいので是非是非お願い致します。

[@清水慎一パティシエ]

クッキー3種類と米粉のシフォンケーキを順次アップ予定です😊

[@水葵唯夏]

いつも楽しく拝見しています！ キャラメルシフォンの際はアドバイスありがとうございました！ 今回はこちらを作ろうと思ってるんですけど、棒状に整形した後に休ませる時はラップはかけた方がいいのでしょうか？

[@清水慎一パティシエ]

成形後、固まってすぐにカットして焼くならラップはいりません^ ^数日成形のままにするならラップをした方がベターです！

[@水葵唯夏]

@@清水慎一パティシエ ありがとうございます！ 少し多めに作ってラップ巻いておこうと思いますー！

[@love-sk8xs]

お尋ねいたします。使用されている紛糖は純紛糖でしょうか、溶けないようにコーンスターチが混合されたものでしょうか。コーンスターチ混合紛糖使用の場合、出来上がりはどのようになるのでしょうか。よろしくお願いします。

[@清水慎一パティシエ]

純糖ではないものを使用しています^ ^

[@love-sk8xs]

@@清水慎一パティシエ ありがとうございました。ずっと疑問に思っていました。手元にある紛糖でクッキーを作ります。お忙しい中返信をありがとうございました。

[@しらたま-v1q]

色々な方の動画を見て来ましたが、やはりプロの作り方は、全然違うのでびっくりしました😮 すかさずチャンネル登録しました🍪🌟😊 流石です😊 とても分かりやすくて安心して作れそうです❤ これからも、お世話になります🙇‍♀️🍰 清水さんの動画に巡り会えて良かったです🌟

[@清水慎一パティシエ]

ありがとうございます😊 ぜひご活用ください^ ^

[@chill4398]

美味しそうですね😋 今度作ってみよう〜🍪

[@清水慎一パティシエ]

簡単で美味しいクッキーです😊

[@横山美枝子-n5k]

溶ける粉糖ですか？溶けない粉糖ですか？

[@清水慎一パティシエ]

コーンスターチ入りの粉糖で構いません。

[@マリナカムラ]

よくクッキーのレシピで、混ぜる時にあまりバターが溶けないようにしないとクッキーが固くなってしまうみたいなことをよく聞くのですが、手の体温でクッキー生地がだめになってしまうことはないのでしょうか？ 最後薄力粉を入れる時に切るように混ぜると書いてあるものが多いのですがそこも疑問に思いました🙇‍♀️🙇‍♀️他のレシピでもシェフがおっしゃるように手でしっかり混ぜた方が美味しくできるのでしょうか？？

[@清水慎一パティシエ]

ご自身でやってみて、ご自身のやり方を掴むのが一番です！

[@マリナカムラ]

@@清水慎一パティシエ なるほどです！さっそく色々試してみます！ご回答ありがとうございます😌

[@rin_0.6]

時間が無い場合は、冷凍庫で冷やしても大丈夫でしょうか…？！

[@清水慎一パティシエ]

成形する前段階では冷蔵がいいです^ ^

[@rin_0.6]

分かりました！ ありがとうございます！！

[@ami.k509]

これって、この材料1回分で大体何枚くらいクッキーが出来ますか？

[@清水慎一パティシエ]

30枚くらいだったと思います^ ^

[@推しが尊すぎて-u1g]

一度に材料を3倍で作ることは可能ですか？ また3倍で作る時は生地を冷やす時間は長くなりますか⁇

[@清水慎一パティシエ]

可能です‼️固まるまで少し多めに時間はかかると思います^ ^

[@推しが尊すぎて-u1g]

ありがとうございます！ 今から早速作ります🤤

[@美咲-n8m]

目安でいいのですが、だいたい何分ぐらい焼きますか？

[@清水慎一パティシエ]

12〜3分です^ ^

[@くぅ-u8y]

唐突にクッキーを作りたくなり、この動画を見つけました！ 今生地を作って冷蔵庫で冷やし中です！ わたしの家にはオーブンがないのでトースターで焼こうと思ってますが、美味しく焼くコツというか注意点とかありますかね...？🤔

[@清水慎一パティシエ]

トースターで焼いたことがないので明確なお答えはできませんが、火は弱い方がいいと思います^ ^

[@たかまる-o5p]

粉糖はコーンスターチ入りですか？

[@清水慎一パティシエ]

そうです^ ^

[@たかまる-o5p]

@@清水慎一パティシエ ありがとうございます

[@ころちゃん推し-z4v]

粉糖じゃなくて砂糖でもできますか？💦

[@清水慎一パティシエ]

できます^ ^食感は変わりますが

[@ころちゃん推し-z4v]

@@清水慎一パティシエ どんな食感になるんですか…？

[@清水慎一パティシエ]

グラニュー糖の方が多少固くなります

[@kk-yz9hj]

ココア味も作りたい場合の配合が知りたいです。

[@清水慎一パティシエ]

参考にしてみてください^ ^ kzbin.info/www/bejne/Y6TNpqWnZc2Jadksi=CmGvIEB_kptTifDo

[@一般学生-f5u]

マネジメントの方の動画も拝見させて頂いての質問なのですが、現在製菓の専門学生で今就活が始まり、どういったお店に就職していけば将来の自分に繋がるのか調べるほど分からなくなり迷子になっています。将来独立していく為に最初はどのような所に就職していかのがいいのか清水さんのご意見を頂きたいです。

[@清水慎一パティシエ]

なんのためにパティシエになるのか？パティシエになって何がしたいのか？自分で考え、色々なシェフの話を聴いてみれるのが就活です。どこで働くかより誰と働くかを自分の感覚を頼りに選ぶことが大切です。技術も大切ですが、もっと大切なのは「考え方」です。もしよければ弊社の会社説明会にも参加してみるのもいいと思います。とにかく色々なシェフの話を聴くことをおすすめします。

[@一般学生-f5u]

返答ありがとうございます。色んなシェフの考えを知り、1度冷静になり自分自身の素直な心から気持ちを見つめ直していこうと思います。 貴重なご教示ありがとうございます。

[@user-sibata]

青いラップを使ってるのは異物混入防止のためですか？

[@清水慎一パティシエ]

そうです^ ^透明なラップよりも青い方が万が一破れても目立つので😊

[@輝夜姬-m8j]

不好意思打擾了 請問一下 如果黃油我使用融化的可以嗎?😊

[@清水慎一パティシエ]

严禁融化黄油

[@たけちゃん-c1k]

バターは無塩バターですか？？

[@清水慎一パティシエ]

バターは表記のないものは無塩バターです！

[@藤井はるみ]

薄力粉はエクリチュールを使用した方がより軽く仕上がりますか？

[@清水慎一パティシエ]

エクリチュールは中力粉なので、軽いクッキーにするにはバイオレットやカメリアをオススメします😊

[@user-wh4ok1lf2o]

型でつくってもよいですか？

[@清水慎一パティシエ]

いいと思いますよ^ ^

[@RANMATRU]

このレシピにアーモンドプードルを入れるとしたらどの様な配合になりますか？

[@清水慎一パティシエ]

また別のレシピになりますね^ ^

[@しらけんけん]

グラニュー糖使った場合固まりにくくなりますか？

[@清水慎一パティシエ]

そんなことはありませんよ^ ^

[@リーチルクク]

バターは無塩ですか？

[@清水慎一パティシエ]

無塩です^ ^

[@mikeneko1471]

単純にバターの量を増やしたら、バター感が増しますか？素人な質問ですみません。

[@清水慎一パティシエ]

他の材料とのパーセンテージのバランスが崩れると美味しく焼けません。このまま試してみてください^ ^

[@mikeneko1471]

@@清水慎一パティシエ わかりました！！ご丁寧にありがとうございます😊

[@kirikabu01]

バニラクッキーとありますが、バニラが材料に見当たりませんが、材料に関係なく製法で名前が決まってるということなんでしようか？

[@清水慎一パティシエ]

バニラオイルを少量入れてください^ ^

[@黒山寝言]

バターの溶解と軟化の違いは、どこで見るといいですか?

[@清水慎一パティシエ]

軟化は指が入るくらいです^ ^

[@黒山寝言]

@@清水慎一パティシエ ありがとうございます。指が入る以上に軟化したらクッキーを作るのに向かないくらい溶解した、と考えていいという感じでしょうか。

[@清水慎一パティシエ]

指を強く押して少しバターがへこむくらいが、クッキーには適した固さです^ ^

[@Jdbhhjz]

薄力粉を小麦粉で代用できますか？

[@清水慎一パティシエ]

小麦粉とは、薄力粉、中力粉、強力粉の総称ですが、概ね薄力粉のことを指します^ ^

[@Jdbhhjz]

総称というのは聞いたことありましたが概ね薄力粉を指すことは初耳です！！ ありがとうございます！

[@みっちゃん-z1n]

子供と作りたいなと思っていて、これを薄く伸ばして型どりも可能ですかね？(｡-_-｡)

[@清水慎一パティシエ]

その都度しっかりと生地を休ませながら作業すれば🆗です^ ^

[@みっちゃん-z1n]

@@清水慎一パティシエ ありがとうございます(՞ . .՞)੭"

[@coffinsengir3062]

僕もやってみるかな〜いよいよ日本にに戻ったけん！

[@清水慎一パティシエ]

やってみよう‼️

[@かや-v3u]

ふんとうッて読むのか！！！？こなとうじゃなかった(ﾟ∀ﾟ;)

[@清水慎一パティシエ]

粉糖ふんとう　ですね😊

[@しゃめ-o5s]

コメント失礼しますm(*_ _)m 量を多くするために、 動画で使われている材料の＋20ｇをすればクッキーは動画のように綺麗に焼けますでしょか？

[@清水慎一パティシエ]

量を増やす場合は、%を計算して増やしてください^ ^

[@しゃめ-o5s]

分かりました😊ありがとうございますm(_ _)m！

[@fukudaiya]

すみません全部みたらグラニュー糖でも構いませんって仰ってました

[@清水慎一パティシエ]

はい^ ^できないことはないです。

[@camai18]

材料のところに強力粉って書いてないから買ってないでやったら形にならない💦

[@清水慎一パティシエ]

薄力粉でできます^ ^

[@ねこころ-v8b]

薄力粉でできますよ！ 強力粉はパンや肉まんに使います。ふっくらさせるためなので

[@user-zs1qo1tg2r]

打ち粉のことでしょうか… 薄力粉でも上手く形成できるのかな？🤔 私も強力粉がなかったのでラップの上で形成したけどやりづらかったしラップの跡がついてしまった💦 薄力粉を打ち粉にしてやってみたら良かったかもしれないです 今冷やし中だけど綺麗に美味しくできると良いな

[@伊東清子-i2c]

素手で調理しないほうが良いですよ😮

[@清水慎一パティシエ]

素手でやるのが通常ですよ^ ^

[@胡麻ツナ]

手を丁寧に洗ったとしてもまだ1割の細菌が付着していて具材に付くとその細菌が増殖して胃や臓器が不調になりやすくなるからだね

[@阿部裕子-h2m]

クッキーは焼きます❗😃

[@iroiro-xl7vt]

@@胡麻ツナここまでのアホは初めて

[@いくらママ-l5c]

わざわざそのコメント？ 謎… 黙って見よう、笑