煎牛扒貼士 名廚Eddy拆解煎牛扒九大疑惑 煎前五分鐘調味 煎完休息5分鐘先切 #飲食專題 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20200914

第一，由雪櫃拿牛扒出來便可以即刻煎？ 他認為牛扒從雪櫃取出來後，需靜置五至十分鐘才可以煮。因牛扒的中心太冷，如果不靜置，煎完之後會出水。
第二，煎牛扒前調味還是煎完才調味？他認為煮任何食物，必定要有底味，煎牛扒也不例外。煎牛扒前五分鐘一定要用適量的海鹽和黑胡椒調味，煎完再下些少調味，這樣會更好吃。
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