江戸時代の鯛めし文献通り作ってみた。

Рет қаралды 309,943

Gens

Күн бұрын

Пікірлер

@suijiba 4 ай бұрын

ごめんなさい2:26から美味すぎてデータ飛んでますね。真面目に美味いんでやすまるの出汁と鯛めしを何卒！！！

@フクロウ-r9n 2 ай бұрын

美味ッ＿＿(データ損傷)

@yasumarudashi 4 ай бұрын

やすまるだし公式チャンネルです！毎度のご紹介、ありがとうございます🙇‍ 江戸時代の文献を使った比較対決。これはたまりませんな。炊き込みの鯛めしも、お刺身の鯛めしも「やすまるだし」でどうぞよろしくお願いいたします！この動画だけの特別セットもございます✨ 是非お試しください！

@趣味に生きるくま 2 ай бұрын

固定して

@urzch4449 Ай бұрын

料理の時はいつもお世話になっておりますm(_ _)m

@notturia7138 4 ай бұрын

「食いもんだけ見れば、みな将軍」いい言葉だ。食いしん坊には嬉しい時代だ。

@nukuda-maru 4 ай бұрын

現代が如何に恵まれているかっていうのが伝わってきますね。

@hyou_reitoukonow 4 ай бұрын

食いしん坊将軍……

@osooshi 4 ай бұрын

将軍はあったかいものや肉が食べられないし、将軍より飽食よね。

@修-p9n 4 ай бұрын

特殊な国だと思います　権力者と一般人の距離が近い。寿司蕎麦天ぷら歌舞伎に落語浮世絵コレ全部一般人の作り上げたもの。権力者や金持ちは関係無い

@TA-xd4ye 4 ай бұрын

良い言葉ですね！

@USUGURABAT 4 ай бұрын

大体の視聴者が"編集ミス"って以上に「旨過ぎて昇天した」って捉えてるのこのチャンネルらしくて好き。

@ケイタカハシ 4 ай бұрын

古米は水分が抜けているため炊き込みにすると味の染みがよい、と祖母が言っていました（米の味もごまかせる）

@のぺ-q7g 4 ай бұрын

父が鯛を釣って、母が一匹丸ごと鯛飯にしてくれたのを思い出します。すごい贅沢だった。もっと味わっていただくべきだったな

@TA-xd4ye 4 ай бұрын

素敵ですね！

@MINERAL109 4 ай бұрын

市場に行けば炊飯器に収まる花鯛はいつでも売ってますよ！丸ごと炊飯器にぶち込めばいつでも食べれますので是非

@ENTÓ-p4d 4 ай бұрын

いつまでも思い出を大切にしてください

@Tatu-o4w Ай бұрын

@@MINERAL109 コメ主さんは単純に鯛ごはんが食べたいのではなく、あくまで父親が釣って母親が料理した鯛ごはんが食べたいのでは？

@MINERAL109 Ай бұрын

@@Tatu-o4w それコメント書いて2週間後に気付いたんや、コメ消しするのも小っ恥ずかしくてそのままなんや、笑ってくれ。

@ryokagurazaka706 4 ай бұрын

意図して暗転してるかと思ったら本当にデータ飛んでたwそして暗に理解してくれる視聴者さん☺️

@cam_ghost_233 4 ай бұрын

愛媛県民です。しれっと松山鯛めしと宇和島鯛めしを映すのが流石です。

@はるか-n9y9f 4 ай бұрын

美味すぎて天に召される瞬間あった。

@oka_tt 4 ай бұрын

逃げ上手の若君読んで鯛の刺身食べたくなって食べたけどシャキシャキの鯛ってあんな美味しいのね

@ベルベ-w9h 4 ай бұрын

愛媛県民。やすまる出汁、使ってる！　主張がうるさくないのに味はしっかりという、なんかもう説明しがたい絶品です。使いだしたら他に戻れない。

@hookuua 4 ай бұрын

ありがとうございます！

@akira2794 4 ай бұрын

いつもこういう料理動画見てるとうまそうと思っても再現なんて到底不可能だけど、タイ飯の素とスーパーでタイの切り身を買ってきたら完全再現できるのはありがたい

@ペパーミント-t8j 4 ай бұрын

春先にタケノコ入れて鯛めし作ると美味しい❤

@Tkse-u9e 4 ай бұрын

涼風とヒグラシの鳴き声が広がる帰省先でダラダラとしながら流すげんさんの和食動画。オツ。

@fruitknife1088 4 ай бұрын

9:11 ここ人間の子供食ってる魔女

@arial2136 4 ай бұрын

お茶吹いたw

@mkhi1998 4 ай бұрын

お菓子の家の魔女が鍋をかき回してるときの声じゃん

@natsunishi9157 4 ай бұрын

笑った

@apricot_ale4884 4 ай бұрын

うますぎて暗転したのかと思ったわ

@hirotomo6257 4 ай бұрын

いただきま-すぱく (あっ)ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

@Haru-w3b9p 4 ай бұрын

一瞬天に召されてるんだよなぁ

@みや2415 4 ай бұрын

もはや昇天してるじゃん

@さいかるパラド1118 4 ай бұрын

死んでるやん

@iili5770 4 ай бұрын

7:24 「お焦げみっけ！」かわいい

@ポンちゃん-g4i 4 ай бұрын

冒頭、単なる案件かと思いきやマジで手間かけて美味しそう。

@アンチョビ-v7s 4 ай бұрын

Gen氏の料理動画で、ここまで旨さを強調したのは初めて見たかも…鯛めしの破壊力、推して知るべしですね！

@きょうや-h2w 4 ай бұрын

このチャンネルきっかけでやすまる出汁知りました! 旦那の実家が愛媛なので今や帰省の度にまとめ買いしてます!お出汁のみで何も加えず出汁茶漬けにするのが好き!

@comugi3878 4 ай бұрын

嬉しい🥺あわびや餅店に鯛めし…愛媛のイイところを沢山紹介して頂きありがとうございます🙇‍♀️❤

@Aleksi-rg1lp 4 ай бұрын

Genさんの笑い声が旨さの証ですね。最後の刺身に卵黄はヤバい。

@あわびや餅店 4 ай бұрын

愛媛の鯛めしは日本一、泰丸さんの出汁も最高です。

@DopeOne963 3 ай бұрын

映像だけでも美味しそうなのに味わい深いGenちゃんの声色で一層美味そうに見える。そして出汁をかける音も美味しそう。

@hw1538 4 ай бұрын

めっっっちゃうまそーー😭 げんげんお魚も捌けるのステキすぎ😇

@mildia_distern 4 ай бұрын

以前から、混ぜごはんと炊き込みごはんは古米と言いますね。米の中の水分が少ないので味が染み込みやすいらしいです。

@カクカクシカシカ 4 ай бұрын

料理研究家ってこの人のことだろ

@saikiko-to4328 4 ай бұрын

研究家っていうよりも料理再現家、あとタコス愛好家

@usupas450 4 ай бұрын

ビリヤニ愛好家(ﾎﾞｿｯ)

@azuazu83024 3 ай бұрын

探求家かもしれない

@rumaruma8138 4 ай бұрын

砥部焼まで使ってるし、愛媛大好きだね❤️

@sackysweets 4 ай бұрын

ちょうど昨日今日で愛媛旅行に行って鯛めし食べてきたので、なんだかタイミングが合ったようで嬉しいです〜

@ゆーき-w1j 4 ай бұрын

見合い適量はとても大事な考えで例えば野菜のポタージュを作る時、いいものなら砂糖やみりんを入れず、甘みが足りなければ入れます。塩分も季節、温度で変わったりします。

@巡洋艦筑紫 4 ай бұрын

江戸時代じゃないけど明治時代を描いたドラマ「坂の上の雲」において西南戦争直後に軍人になった秋山好古の支払いで鯛が丸ごと一匹実家にに届けられて家族一同が大騒ぎする場面があったけど(鯛に関する同様の場面は他の回にもあった) あれは当時の鯛の値段がとんでもないレベルの超高級魚だったからなんだな… 現代の感覚ではとても信じられないから当時観てて実感がわかなかったよ。

@D-sandayo 4 ай бұрын

久々の江戸シリーズきたぁ！

@長船-z6q 4 ай бұрын

古米は味が染み込みやすいとどこかで聞きました。なので、炊き込み以外にもチャーハンなどに向くそうです。

@kanano_chan_love 4 ай бұрын

仕事でちょうど愛媛いるのでタイムリーでビックリしました😂 本場の鯛めし食べてみます🎶

@ハルP 4 ай бұрын

せっかくだからキャンペーンで鯛めし買おうと思ったけど、キャンペーン商品は全部新規限定でした。折角だから2回目以降も利用できるラインナップがあると嬉しいですね。（通常版の鯛めし買いました）

@ジュンノ 4 ай бұрын

旨すぎて暗転してるの草

@kabaru100 4 ай бұрын

Genさんの作る料理はいつも美味しそうで良き良き。出汁と鯛めしも気づいたら買ってたぜ！

@torugisu 4 ай бұрын

ノーマルの鯛めしもいいですが、愛媛県の郷土料理の鯛めしもお勧めします。最近では孤独のグルメの年末スペシャルの瀬戸内出張編で登場してましたね。私は宇和島出身の友達にレシピを教えて貰い作りましたが大変美味でした❤ レシピを公開しますと、全卵2 醤油大さじ2 砂糖1 酒1 味醂1を混ぜて鯛の切り身に漬けるだけです。お試しあれ。

@japan-earth 4 ай бұрын

旨味爆弾🤤🤤

@優-r1w 4 ай бұрын

飛んだところおもろすぎたから買いますw

@shakedown214 4 ай бұрын

9:18 ここから完全に悪代官

@小椋武憲 4 ай бұрын

江戸時代の鯛飯、とても美味しそう😋 現代の鯛飯も捨てがたいなぁ😆

@むぎ-h4c Ай бұрын

最後の宇和島鯛めしまじで飯テロすぎる...

@kurausur 4 ай бұрын

9:11　ｷｰｯﾋｯﾋｯﾋｯﾋｯﾋ思わずこぼれるいい笑い声ですね

@ミンディー-i5z 4 ай бұрын

動画待ってましたよ…🎉

@covangelion 4 ай бұрын

最後のは南予の鯛めしですね。めちゃくちゃ美味しいですよね！！

@紫苑-n3i 4 ай бұрын

ゲンさん、🌟今晩は🌟 分かります、私も鯛は加熱した方がうま味が濃く感じて好きです。

@池田浩子-m8f 4 ай бұрын

旨み爆弾💥 すごーい語彙力‼️ 優勝です🥇

@すぐり-n4d 4 ай бұрын

お焦げみっけ可愛い

@HIDE-er4jw 4 ай бұрын

9:11　ここ生き血をすする魔女

@shachishachi449 4 ай бұрын

タイのお刺身が美味しいと感動するよね

@陸奥守秋水 4 ай бұрын

相変わらず楽しいチャンネルですね～😊

@まろまろ-r1p 4 ай бұрын

グルメだからチューブわさびなんか置かないからないのかな。あれば凄いインパクトだよね❤

@ウイスキー大好き-m8k 4 ай бұрын

この前スーパーで鯛の切り身を買ったんだけど蒸したら美味すぎてビビった。塩を振っただけでこれはたまげるわ🙄

@Sumipod 3 ай бұрын

富、名声・・・スタートシリーズきたー！

@サンデトク 3 ай бұрын

鯛めし美味いよな〜〜食べたい〜〜〜魚が安い日にスーパー行って物色するのがええな…

@keitaa5972 4 ай бұрын

東予鯛飯と宇和島鯛飯を合わせるとは贅沢の極みですね　笑秀長の鯛を江戸時代に持っていけば大金持ちになれそうですね

@れふぃー-e2g 4 ай бұрын

結構前から見てて、今初めて気づいたけど、Genさん左利きやな

@Michie-j9s 3 ай бұрын

鯛めし食べたい！！

@ばんば-y1z 4 ай бұрын

鯛は加熱した方が美味いというのはマジで同意❤ ただ、初夏の旬の鯛は刺し身でも旨味爆発しててヤバい😂❤

@hirosat5269 Ай бұрын

9:10 『キィーヒッヒッヒ』ザボエラさんも鯛茶にニッコリ

@kazkaz20 4 ай бұрын

以前愛媛で食った宇和島鯛めしが美味すぎて本当に死ぬかと思った

@Shinkai-j9b 3 ай бұрын

いいなー！！美味そう！！食べに行くので作ってください！

@usagira1600 4 ай бұрын

ワサビも入れたいけどワサビがない！このライブ感良いすね

@user-zw3og1bq2t 4 ай бұрын

うわあああああうまそおおおお

@ペンギン-h4r 4 ай бұрын

いつか兵糧丸も作ってくれないかな

@MET33bb 4 ай бұрын

出汁届いたので早速出汁だけ飲んでみましたが、めちゃくちゃ美味しすぎてびっくりしました！うまみ凄すぎます笑

@鈴木大也-z2v 4 ай бұрын

加熱した方が鯛の旨味を感じるというのは一理ある

@pandapandapand 4 ай бұрын

うわぁ、今お米無いから飯テロすぎる…😭

@Q-pz1uc 4 ай бұрын

1万8000円から18万円の高級食材を天秤棒担いで棒手振りが売り歩いたのかこれはちょっとしたギャンブルだな

@Cookie-v9e9i 4 ай бұрын

マジレスすると、当時は魚問屋が当たり前にあり問屋同士で魚河岸競りも行われていた。高級魚は問屋から有名料亭が買い入れていた。その分の流通費用も値段に入ってる。故に高い。天秤棒で売り歩いてんのは鰯とか鯵とか青魚やアサリなどだ。鯛や平目などの高級魚は行商屋では扱わない。

@itimaru8907 4 ай бұрын

松山の方の、丸ごと入れる炊き込み式鯛めし「北条鯛めし」（切り身にして炊き込む場合もある）宇和島の方の、刺身を付けたのをのっけて食べる鯛めし「日向飯」（卵やとろろを入れたりして食べることもある）どちらもおいしいので試してみてください蛇足ですが、魚の煮物やった時の汁でそうめん食うと飛びます

@イシザキ-c2g 4 ай бұрын

愛媛県民です。ありがとうございますm(_ _)m

@ゆん-v8n 4 ай бұрын

漬けと卵黄はズルいでしょ!!!!!🤤🤤🤤

@ゲンスルー-n5x 3 ай бұрын

提供か！うまそう！

@もち屋だよ 4 ай бұрын

鯛めしと言えば愛媛だよな～って思ってたら泰丸さん出てきて歓喜。

@ramensaan 4 ай бұрын

6:26 全く根拠とか無い個人的な推論なんですが、江戸時代の食品や調味料の品質は現代の食品規格から比べたらかなりばらつきがあり、度量衡や計量器具も正確ではない上に、鯛の値段も高価となると自己責任で味付けしてもらわないとどうしようもないわけで、”見合い”でやってもらうしかなかったんでしょうね

@はるなはるな-v6n 2 ай бұрын

漬け茶うまそー！

@CX-5かずやん 4 ай бұрын

腹減る動画本領発揮

@waltz240 4 ай бұрын

この出汁で育ちました！他の出汁パックは食べれなくなります！

@shooting-star3125 4 ай бұрын

しっかり宇和島鯛めしまでやっていくスタイル、さすが

@tt2851 4 ай бұрын

古米にするのは味をつけて具を入れる事で食べやすくするためみたいですね後に味がしっかり付きやすいからとかでそうなったとか古米の処理にてんてこ舞いになってた可能性がありますよねぇ

@hamanasu168 4 ай бұрын

旨すぎて気絶してはるの大葉生えますわ

@gojyoumakeru 4 ай бұрын

鯛うまそう

@マキシモネルソン 4 ай бұрын

画面に映る物全てがうまい

@腹減りモンスター-r4l 4 ай бұрын

どこぞの歴史解説著名人より歴史や文化を感じられる料理動画。

@ハヤテ2604 4 ай бұрын

鯛は熱加えたほうが美味しいはわかる。刺身にはない香りが立ってる気がする。ほかの食材だと蟹は鍋（煮る）にするのが一番うまいと思う。

@youiku00 4 ай бұрын

江戸料理でたんぱく源のある料理が登場するとほっとする

@under_yakumo 4 ай бұрын

真鯛は養殖が発展して高級魚ってほどでも無くかつ安く供給される雑魚でもない半端な位置付けになった感はある真鯛は生だと繊細すぎて昆布締めとか漬けとかしないと食い飽きるけど火を通すと程よく旨味が凝縮して美味くなるんよなぁ

@hiro-te2cb 4 ай бұрын

食べるときに語彙力がなくなるのマジで好き

@ayanof9562 2 ай бұрын

宇和島鯛めしの画像がでてきてちょっと嬉しかった宇和島人😂

@sapnpn 4 ай бұрын

やすまるの青（海鮮出汁）で、毎年お雑煮作ってます。染み入るお出汁が美味しいよ😊

@GIRLLO-FI 4 ай бұрын

やすまるだしの鯛めし 🤤🤤🤤 高いけど買っちゃお

@tommy-2024x 4 ай бұрын

そういえばGenさんの魚捌き結構珍しいかも

@森勝司-s4w 4 ай бұрын

暗闇面白すぎました　😂 買います

@t.o.2860 4 ай бұрын

久しぶりのたまりませんな

@user-kr4pv6cg5d 4 ай бұрын

ビリーブいいよね

@futakawam7963 4 ай бұрын

んま❕贅沢な😅

@ダバダダバダー 4 ай бұрын

イワシは昔から庶民の味方ね❤

@a.i979 4 ай бұрын

English subtitles please