餃子家家都會包，但好不好吃關鍵就在【餃子餡】上，還是白案老師傅專業

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大家好我是品诺老师傅王老师。干货全拿走，开店就赚钱！跟着王老师学做中国传统美食，喜歡的朋友們歡迎 【點讚】 、【訂閱】和【轉發】，讓更多的人看見我的視頻。也歡迎大家在留言區討論。
餃子家家戶戶都會包，但是要想味道美味，就看餡調的好不好了。一般家用的調餡比較簡單，今天教大家的是比較偏商用的方法，加入了香料油和香料水，更能增加肉餡的鮮嫩度，學會給家人做一做，這是最幸福的事情。
打開小鈴鐺，不錯過品諾每日美食教學。
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重要的事情再說一次：
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最後附上文字描述
1、香料油做法: 小茴香20克，八角10克，桂皮8克，香葉2克，花椒5克，草果2個砸開，生薑50克，大蔥100克。
熟豆油300克，涼油下入香料和蔥薑，小火慢炸不停翻動，炸到蔥薑乾黃香料味濃郁時出鍋。油連同料頭一起加入碗中，老規矩加蓋燜涼後使用效果最好。
2、香料水: 小茴香6克，花椒2克，香砂2克，桂皮1克，八角2克，香葉2克，蓽撥3個，丁香2個，草果1個一定去籽。
清洗乾淨後衝去兩斤開水，不加蓋浸泡15分鐘。這個香料可以重複使用3次。
3、大肉餡調製: 肉三分肥七分瘦，燉餡，刀背把肉筋砸開，然後開始燉。調餡先放入蔥薑，再加入鹽，胡椒粉，雞粉，加入白酒去腥，生抽增鮮。
用筷子翻拌均勻，加入泡好的香料水，順著一個方向攪拌，使水吃到肉裡，肉餡軟軟的有彈性。
最後加入香料油，繼續順著一個方向攪動，肉餡潤潤的香味撲鼻。
肉餡拌好後根據自己的喜好入配菜。
白蘿蔔肉餡，白蘿蔔擦成絲，煮熟後把水擠乾，切成末加入翻拌均勻。

[@黃秀慧-u2p]

做餃子兒的重要關鍵都清楚呈現了，非常受用，我是喜歡吃餃子的臺灣人，下回就依樣試著做看看，謝謝大師傅您的不吝分享

[@风中劲草壹号]

欢迎来西安吃

[@mrrugal4255]

😁

[@美靈-d3l]

經過老師專門的教授提點，已往的包餃子方法，有了大大了悟餃子好吃秘訣，原來鮮香味美的好吃餃子需要這幾道手續，真的謝謝老師認真細心的指導。

[@lisawei6758]

南方人从小没吃过饺子，现在出国了又是俩娃的母亲了，经常做饺子给孩子吃。特别喜欢这样的挤饺子包法，可是学不会！这次看到大师这么多角度慢镜头的教学，我一定要好好学一下。祝老师健康永驻！

[@賴永益-c4b]

感謝你的無私分享。 臺灣人。。。謝謝你。

[@webberlee5963]

聽師傅講話整個人都精神起來

[@sweethoney3336]

师傅教得特别好！祝笑口常开，万事如意。

[@TimeT-ob9vz]

老师说话不但中气十足，口音也可爱，哈哈，听着就高兴。

[@zsujsk]

jiong yong！

[@衛銀髮老爹]

謝謝！老師不藏私的教學！老師的大氣與淡定、令我敬服！

[@richardzhang8832]

这陕普听得我太亲切了！想回家😭😭😭

[@shaowang9808]

军训教官的语气，莫名的立正站好听他讲话

[@溫小燕-m8l]

哈哈哈，我也是，不看完會怕被罵！

[@aaronchu6941]

有像耶, 台灣早期的軍訓教官差不多就這口氣, 好懷念哦.....哈! 真是敬業, 中氣十足....

[@1oo110]

这个应该是典型老陕的说话方式。黄埔军校的陕西名将还是非常多呢，不奇怪了

[@kittyscornerhk]

有同感~

[@davidki4564]

老陝餃子🥟宴，一級棒！

[@Braihei]

Master Chef, it's too well done. We will never be able to do like you. I'm still a beginner and it will be difficult to get to your level. Wonderful.

[@xuefu160]

我外公做了一辈子面食，印象最深就是赶饺子皮，基本上2-3秒一个，出来就是圆圆的，中间略厚于边缘的碗儿状……

[@Jennypan33]

說話鏗鏘有力！特別帶勁哈！讚

[@auntyangela7789]

花澆水 花澆水~~~

[@person9gyc130]

吼的秦腔藝術

[@月白风清-q7s]

老师傅是真心实意的教你，真让人感动! 🖕❤

[@ylyddd]

讲的真好👍👍👍

[@lilylam3316]

師父技術一流.語氣鏗鏘.使勁捻饺子.饺子都求饶喽！棒棒棒的師父👍🌹

[@蔡坤霖-v3b]

好師傅

[@cywong3378]

老师傅挺好的教法，贊。

[@周南-h7j]

老師教的真好！

[@daxtalk]

听的我头疼

[@davidx.9691]

讲的''真好

[@林兔子-s4m]

說話超級可愛

[@leezheng7576]

我猜老师另一个职业一定是吼秦腔的演员😁

[@jonasma7761]

哈哈哈，我想你绝对是对的！

[@7up8down13]

明显是秦腔里的小花脸～🤭

[@lili-nh2rh]

一句点醒，哈哈

[@Mina-xp6mc]

哈哈哈哈 想不出如何形容，Dennis Iris 一語道中

[@劉渤海]

兄弟我也同意✅

[@sharantchen]

肚子大 耳朵小！真可爱！

[@Dave-rx7fx]

太专业了，学习了自己做！

[@fangwenzheng4171]

老师傅讲得仔细，有重点，容易学习，谢谢老师！想学习更多美食,马上订阅。❤️

[@chengyuprince2016]

这个视频中做饺子皮时，面粉中怎么不加土豆淀粉、蛋清和油了呢？

[@jasonxu4661]

哈哈哈哈 不行了 师傅这腔调绝了！

[@meiyuanzheng2582]

老师讲的不错。看到最后捞出锅的饺子放到调料汁里，前边做的都白费了，毁了。饺子要蘸着佐料吃，而不应该泡在佐料里吃，那样就喧宾夺主了，吃饺子的香味？还是吃佐料味？

[@martinjames1548]

饺子吃法有很多种. 不要少见多怪. 酸汤饺子 蘸佐料吃? 还叫酸汤饺子?

[@meiyuanzheng2582]

@@martinjames1548 在外地见过这种吃法，没吃，当时是让老板帮忙分别盛的。蘸着吃的确比泡在里边好吃。想吃饺子味、想吃佐料味随心。把饺子泡不泡在佐料汁里边的选择留给自己更好。多占一个碗的事。

[@cooklee-z2x]

一方水土养一方人、按理说饺子是把食材的味道锁在一个极小的空间立、我吃饺子头三个都不沾料仔细品尝之后再因馅料选择蘸酱、

[@tracyyanwu5307]

冬天吃酸汤饺子热火。三鲜馅适合不沾汁或者一点汁。

[@meiyuanzheng2582]

@@tracyyanwu5307 有道理。

[@陳鎮洲-y3f]

謝謝您師父分享

[@yunfengchen1261]

。。。。大爷啊 您这擀饺子皮的技术真的是牛啊，，，，，，

[@waichunchoi2681]

王老師，你好！ 請問每個餃子皮約多重，請指導

[@TEO-pg3tt]

谢谢老师的分享。我比较笨。请问面粉和淀粉的比例是多少呢！不好意思😅

[@guoanmiao1845]

您好棒喔！

[@weinali888]

这位老师傅底气十足，教得很好，就是不能用平和的语气教学，好像有谁惹到他了。

[@martinlu9591]

请问葱姜花椒水 是用温水 还是热水

[@joyceli8843]

王老師你好，你的視頻很棒！請問在內地的朋友可以如何看到呢?

[@iamedwardng]

请问用的是低筋面粉还是高筋面粉呢？

[@miyahuang1211]

請問香料油是否可以一次做多點量，有建議保存方法呢？

[@pinnuomeishi]

多的香料油可以密封冷藏，切记一定要密封保存

[@queenoftherecession2460]

大廚，我怎麼做辣椒餃子醬？非常感謝你

[@fanglu3519]

最好那一碗汤料是怎么做的呀？麻烦师傅做一个视频谢谢🙏

[@pinnuomeishi]

酸汤的教学请参考之前放出的酸汤水饺教学，这里是链接kzbin.info/www/bejne/gWiqgYyge7-ko8k

[@andytony4465]

这白帽子就是招牌~看着就专业

[@iyoweya520]

捏餃子前不用沾點水嗎??這樣可以黏得住嗎??

[@pinnuomeishi]

面醒发的好的话不需要沾水粘性就足够了

[@gunasjoe7982]

功底还是非常好

[@weimingyu4253]

满满的干货

[@jiachangcai]

一起加油大师

[@榛原謝]

謝謝老師

[@kyawkyaw4330]

谢谢王老师！

[@fxbird]

这个味道也太浓郁了吧

[@Larer-i8p]

我想学习这种说话方式,有没有什么技巧?

[@刘婷婷-h3p]

肉馅是多少克的呀？

[@mcheartw]

师傅煮菜还要加味精啊？！

[@spicetalk6690]

请问做肉丸子也是你这一样吗？

[@felixguan4381]

感谢师傅

[@DrXXLI]

这油可以吃好久

[@yueli4834]

简单易学，热热闹闹的。

[@airlee4443]

果然是老師傅！花椒味我要吃，但是吃到花椒粒我要翻臉的！

[@fanglu3519]

漂亮👍👍

[@lienmusicbox1973]

師傅的麵糰2斤麵粉1000G只放460G的水？那算很硬的麵糰呢，揉得可有點辛苦。

[@hw5829]

魔性的"切成条......"

[@南半球-x7f]

是葛优老师嘛？

[@RayManLei]

赞 ！好 ！

[@lowellzhong]

老师丹田气足！

[@zechang9620]

餐馆肯定不这么做，看着肯定好吃。

[@BacktoAzn]

西北腔太逗了

[@lalajiajia]

這個在講軍事還是在榕樹頭講劉關張大戰呂布一一路睇一路笑仲要走晒音，但鏡頭一轉回見人，立即變回正常

[@wenyu1524]

老师是回族的吧？

[@김지훈-v2f1u]

老师您好，我请教老师一下速冻水饺，怎么和面皮不列，谢谢

[@hju9857]

講出原理 鹽就不會放錯順序了

[@justinl3678]

呃，南方人觉得最难的是皮吧~

[@zehuijia109]

老师的声音好魔性时快时慢

[@游金川-g5w]

沒包過餃子看這視頻也是不懂，調餡根本是讓新手摸不到邊

[@VV-ks3ty]

阿北哩幾輝？

[@fungfung2629]

我不是陕西或山西人，但那里的方言是我的最爱，粗旷！干！爽！

[@EricWov]

王老师你好，我就是在B站让你们在油管开更的那个人，提一个小小的建议啊，如果有条件可以加英文字幕，这样可以让更多外国的面食爱好者更加了解咱们陕西的美食

[@yuanzhou4986]

老师这个讲解够细，十分感谢

[@王繼志]

天生老師料。講解清晰細膩，太厲害。

[@christineteng9454]

非常感謝，說的簡單明暸又仔細。

[@cleaneating2539]

好厉害的擀皮手法

[@juanliu6711]

我也是这样擀的

[@MrKety1100]

小時候學包餃子，因為手太小，老爸教的方法跟老師一樣，但我從未成功過，現今，回頭再學習成功後，才發現，這方法超快速，可以包的超飽滿不會破。感謝老師的精心策劃，慢動作指導。祝老師身體康健。❤

[@SuperVivi888]

师傅解说很有气势，像将军。😄😄

[@hlliu8503]

感谢老师的讲解，太有帮助了！这是第一次看就订阅了！

[@利丽-y4e]

老师说话好可爱😊

[@雪绒花-k7j]

原来馅是抹平的，我原来都是放一球团在中间。抹平应该更随皮好包。

[@lilylazarou7358]

看你的脸就点赞了👍👍👍 干净，骨感，飘逸

[@yizhang8495]

lily lazarou 老师的手皮肤光滑细腻鲜嫩😅😅😅

[@scottgao2596]

@@yizhang8495 做寿司的

[@seth8005]

老師講課真是中氣十足，祝福老師永遠身強體健，永保青春！

[@wenhuaji4390]

王老師教學都沒有隱藏訣竅 無私的 將自己所學 傳授給大眾 值得尊敬的一位 優秀的老師 我永遠 訂閱 天天都要看

[@jessielua4155]

1 1 BKk

[@Alex-vw6dc]

一句废话都没有，实在实用。

[@平菇大王]

老师傅讲的很有激情，饺子流派很多，其实按哪个有水平的老师父教的学好了，都很好吃。

[@lyjmax]

美食秦腔一起看，還有相聲效果，好！好！！

[@asdewq13200]

王老師真的高高手，今天做出來的口味在台灣目前還沒吃過，家人一致好評，受教了萬分感謝🙏我用山東大白菜下去包，沒有高麗菜的腥味，反而保留肉餡的香味，水份也比高麗菜足，大推！

[@bellam3173]

👍在我们山东老家都爱用大白菜包饺子或者包包子，经典菜肴！

[@shier0703]

請問一下，有人說用香料油和蔥薑花椒水會蓋過肉的鮮味，請問實際上如何呢？！

[@都是阿共仔的阴谋啦]

@@shier0703 那就用清水和生油拌，不过调料要适当加味

[@cleopuledream3589]

肉馅儿弹弹的😊 正宗酸汤水饺🤤 调料碗都好漂亮啊

[@7up8down13]

一位被厨子耽误的喜剧人。

[@衛銀髮老爹]

應該說；是一個被廚師耽誤的大將軍！

[@LondonLL]

看了无数个挤饺子的视频，都没有学会，唯独这个视频让我学会了虎口包饺子。 这么多年了才学会，谢谢老师傅！ 五星级

[@无敌师姐]

说相声的台风

[@pinnuomeishi]

饺子家家户户都会包，但是要想味道美味，就看馅调的好不好了。一般家用的调馅比较简单，今天教大家的是比较偏商用的方法，加入了香料油和香料水，更能增加肉馅的鲜嫩度，学会给家人做一做，这是最幸福的事情。 另外有很多人留言问我,酸汤的制作方法,请大家参考我之前出的酸汤水饺的视频 kzbin.info/www/bejne/gWiqgYyge7-ko8k

[@AmericaFans777]

谢谢🙏老师傅的精彩美食分享！好吃😋

[@noantonig]

想必大家都记住了吧！葱ccc！姜jjjj！花aaaaaaaaa椒水！

[@cottonbomb8272]

还哈哈哈哈

[@dialog45]

水餃看著鮮香，好想來一碗

[@黄凯-p3f]

王老师真棒 教的很详细 谢谢