餃子皮沒筋道？面點師教你正確的和面方法，筋道爽滑煮不破
Рет қаралды 106,042
Күн бұрын
@raymondliu1523 7 ай бұрын
200g 中筋，20g 生粉，15g 油或豬油（油先加，或豬油後加），90g 水
@jasd5120 2 ай бұрын
多谢多谢
@陳勁元-l9v 2 ай бұрын
🎉
@frenchclaret9892 19 күн бұрын
應該是兩佰克粉 - 中筋180克，澄麵20克...therefore, hydration 是45%. 不然會太乾了.
@裘長平 10 ай бұрын
和麵的過程講解得非常仔細，感謝您啊！
@morriswangmonroewine2128 Ай бұрын
非常感谢莫师傅。谢谢您的详细指导。我是南方人，一直做不好面食。跟您学好好练，一定会有进步的
@lindalaw5460 9 ай бұрын
按您的配比试了一下，非常棒🎉，我出师了。非常感谢您。❤
@yudanwu7002 3 ай бұрын
感謝老師 老師的視頻 句句都是精髓 沒有多餘廢話 而且 每個點都是經驗之談 學到的滿滿 自己琢磨也未必能懂這麼多要點👍
@wgoldman6143 4 күн бұрын
感謝詳細解說 👍👍👍
@qiaowenwuzhang 10 ай бұрын
你好师傅!请问你这个饺子皮可以做煎饺皮吗?谢谢!
@FishHu-gm5sy 4 ай бұрын
謝謝老師！ 講解很清楚，增加初學者的信心~❤❤❤
@liewken2372 8 ай бұрын
可以给食谱..来自马来西亚谢谢
@serst1962 2 ай бұрын
對自己有信心有麵食經驗的人，建議直接用高筋麵粉，不需要另外再加鹽和澱粉。新手可以從低筋或中筋開始練習。手擀麵也是一樣。
@啊誠-f2g 4 ай бұрын
非常感謝師父的教導
@maozeidong 4 күн бұрын
谢谢🙏师傅
@jeffwang230 9 ай бұрын
師父 請問玉米粉 或是生粉 或者是地瓜粉 那種粉呢 謝謝😊
@meenmeeiwong5185 7 ай бұрын
4:23
@anhuong7291 8 ай бұрын
中国的饺子很好吃， 我来自越南。 谢老莫
@-ouo5007 9 ай бұрын
請問師傅這樣麵糰不會太硬嗎？
@林育賢-n6p 2 ай бұрын
在揉的時候，桌子上面灑什麼粉ㄚ
@meiyinglam9846 10 ай бұрын
謝老師詳細做法🙏❤，學到了✌️✌️
@kimchoong7324 6 ай бұрын
谢谢老师教的清楚材料都写出比较容易看❤
@kimchoong7324 6 ай бұрын
老莫老师教的最清楚
@mandyng1809 3 ай бұрын
老師、請問玉米粉、或是地瓜粉、馬令薯粉、生粉、謝謝😊
@serst1962 2 ай бұрын
玉米是最佳首選
@weilinikitin7314 10 ай бұрын
我一定会要安大厨教的来做一下。感谢🙏……分享
@ooiyuensan3054 16 күн бұрын
这个饺子皮可以收在冷冻吗？
@Ella-wv9ve 9 ай бұрын
非常棒
@lindonw8808 Ай бұрын
用冷水还是温水呢？
@蘇蘇進元 10 ай бұрын
感謝分享
@cjlee7840 10 ай бұрын
谢谢分享要试一试
@嬋宗的生活筆記 9 ай бұрын
感恩
@waishunchiu8921 10 ай бұрын
可用高筋面粉嗎？
@ymyung3780 10 ай бұрын
師傅，您好！請問您加進中筋麵粉的澱粉是什麼澱粉呢？
@vickyho3988 9 ай бұрын
參考別人的留言
@ymyung3780 9 ай бұрын
@@vickyho3988 謝謝您的回覆！
@美錦童 9 ай бұрын
不了解才問不可以嗎？
@vickyho3988 9 ай бұрын
@@美錦童 有人已經在留言答覆了。
@gracezhu9409 9 ай бұрын
高手👍👍👍
@meilin2496 4 ай бұрын
請問莫老師淀粉是玉米粉或是馬玲薯粉?
@serst1962 2 ай бұрын
這裏用的一定是玉米澱粉
@QQ-zi5nc Ай бұрын
什麼是澱粉？
@frenchclaret9892 19 күн бұрын
澄麵
@tinalee393 11 ай бұрын
請問澱粉是哪一種澱粉？
@东夷西戎 10 ай бұрын
木薯、马铃薯淀粉
@马思聪-d3i 10 ай бұрын
我用了玉米淀粉了怎么办？
@东夷西戎 10 ай бұрын
@@马思聪-d3i 没有问题，淀粉起到降低面筋和增白作用。
@gracezhu9409 9 ай бұрын
木薯粉和马铃薯淀粉不容易找到。
@elainevan3484 7 ай бұрын
Hello 老莫师傅你好，你说餃子皮和水的比例放在评论区但我不見到啊，请问你中筋面粉英文叫做什么名字的和淀粉是什么的英语叫做什么啊，淀粉是不是木薯淀粉啊，我見師傅你做的餃子皮很柔软，很想学来做给孩子和家人吃，我没试做过餃子所以想学做试看，我見过很多人做饺子皮了，那么光滑和柔软的，請老莫師傅回覆给知，（住在加拿加）
@raymondliu1523 7 ай бұрын
中筋叫muti purpose flour, 淀粉是starch, corn starch, potato starch,一般國內的生粉是木薯粉。
@FishHu-gm5sy 4 ай бұрын
謝謝！我懂了！
@serst1962 2 ай бұрын
他説的評論區是指國内。放餃子皮裏的不是木薯澱粉，和做燙面的麵食一樣，最適合用的是玉米澱粉。這個視頻不一定是正版。搬運工很多
@elaineching8171 10 ай бұрын
那個澱粉？
@alvinchen5246 10 ай бұрын
這個功夫地道
@leahsun9249 10 ай бұрын
是加拿大的面吗？我家的面一直回缩
@sandychan2516 10 ай бұрын
用什麼淀粉啊? .....玉米, 馬玲薯?????
@zhaooskar3178 7 ай бұрын
玉米
@pingjiang9930 Ай бұрын
90克水面非常干。
@zoezhang7202 10 ай бұрын
再包饺子时一定试试
@黃金鳳-e4p 9 ай бұрын
請問淀粉是玉米粉嗎？
@徐義德-i8k 10 ай бұрын
專業～
@janetlee8973 10 ай бұрын
👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
@kn9698 11 ай бұрын
請問比例留在哪裡🎉
@tinalee393 11 ай бұрын
影片上有打比例，中筋200公克，淀粉20公克，沙拉油15公克，水90公克
@陳小啡 10 ай бұрын
請問如用豬油，是何時加入？謝謝您
@kn9698 10 ай бұрын
謝謝
@kn9698 10 ай бұрын
@@tinalee393 感謝
@东夷西戎 10 ай бұрын
@@陳小啡 我的经验是面粉加水成絮状的时候加猪油，用筷子一通乱搅，然后揉面的时候手不会沾油。
@MaintHway 6 ай бұрын
一学就会一做就废
@hulenhu3531 10 ай бұрын
太感謝了！
@godiscominggodiscoming8156 10 ай бұрын
软面饺子硬面汤...你这面看着就硬呵
@carlrzmgcarlrzmg 9 ай бұрын
你是不是厨师？不是就别冒充，，你为什么总讲合面？合面是关键吗？假厨师下去吧(｡･∀･)ﾉﾞ嗨