饺子馅不会调？一次性给你6种调饺子馅的方案

[@kingchung7855]

阿伟師傅，很喜歡看您做菜、说话简短利索、听了易懂，真的謝謝你、大家開心！

[@margaretayer7593]

我在芝加哥看到你的视频，很有帮助，也很解闷。😊没事的时候，也要看看你的视频。希望不断的看到你新的视频，加油👍👍

[@ColinWu-z1r]

以前逛超市想吃虾饺子，一看价格好贵又舍不得买，这回照着这个应该学得会没有问题了，谢谢阿伟！

[@chanhenry34]

看过你很多视频介绍造莱，觉你真是天生老師天才。很简明易入手。没有把情序復什化。一看便会。。教人並不容易，除了一手好手艺你还具備这天赋。真完美！

[@mumathieu2263]

用盐杀出的白菜水直接拌入肉馅

[@huichang7224]

做菜俐落

[@lirongkalnins714]

👍谢谢非常好的节目

[@hilda7698]

感谢阿伟老师的分享 老师一看就是高级厨师 下次一定照你的方式都做一遍😄👍👍

[@EASON-j6o]

剛想自己動手包餃子就來了六種餡🎉，都要選擇困難症發作了😂，謝謝阿偉❤。

[@忍者-j3m]

老師感謝您教的🎉🎉🎉

[@jianwang4969]

既然要加那么多的水，为何要把白菜的水挤出来扔掉呢？

[@陳春蓮李]

感謝阿伟大廚師分享❤❤❤让我又学会了❤❤❤

[@awsl555]

[@rosalindchu7588]

You are an excellent teacher! Thank you.

[@yufanzhou3203]

谢谢分享！请问能不能出个高压锅系列啊？跪求😊😊

[@susanzhu189]

好想知道伟哥是在哪个城市？感谢你的耐心 详细的教程 你不仅仅教做菜 还告诉大家很多做菜的小诀窍和知识 让我们学到很多方便做饭的知识 谢谢你 辛苦了

[@maxchen5169]

阿伟听口音是四川人

[@cherryhi]

你好👋，他在成都。

[@qiulanmccarter9148]

谢谢阿伟，一次学了好几种馅。

[@月桂郭-s1i]

謝謝你大廚師

[@xuheya]

土豆淀粉可以换别的粉吗？木薯淀粉，玉米淀粉可以吗？

[@蔣德榮-l4o]

感謝老師的分享

[@chuhuang]

好详细。谢谢啦！

[@塗張麗麗]

謝謝分享太棒了

[@dashifoo]

我们家的饺子馅从来不加淀粉。如果想吃一包汤的饺子，最好不要加淀粉。因为淀粉会吸收汤汁。其实鸡蛋也会吸收汤汁，虽然没淀粉那么厉害。

[@awsl555]

淀粉其实粘性比较大，是可以锁住汤汁的，就跟炒有些菜，腌肉扯芡一个道理，在食材表面形成一个保护层，面粉才会吸汤汁😂

[@SS-cj2eu]

南北差异吧，北方没人加淀粉在饺子馅里。

[@xialian3334]

我也不喜欢加土豆淀粉

[@allanwang5394]

博主说的很对！您介绍的菜都很好吃，尤其是饺子馅，感谢您把关键的技巧点公布给大家👍🏻祝您的频道越办越好👍🏻

[@sabrina888ful]

这个还真是你一厢情愿的误解了，无论从淀粉成分的理论上讲还是实际操作的结果上看，加入淀粉都只会帮助肉锁住水分，从而更鲜嫩多汁。第一个例子就是肉类的勾芡，第二个例子也建议你亲自操作试一下，牛肉馅饼的牛肉馅里加入蒸好并放凉的土豆泥，这是淀粉类，然后正常调味包，只会让肉更加软嫩多汁。人最怕的就是不知自己的无知，而且还固执己见，听不进去别人的意见。你可以说没试过，或者怕不习惯，哪怕不喜欢，这都可以接受。但是就是不能一上来就否定人家，尤其当人家是专业人士的时候，否则，只会显得你知识有限且夜郎自大。而且不要一上来就你们家怎样怎样，你们家的做法只限于你们自己的小范围习惯性操作，并非标准流程，更谈不上是最佳选择

[@wanglao605]

阿伟师傅，猪肉白菜馅子怎么做才能抱团，类似于包子馅那样，剥开就是一颗小肉丸一样。谢了。

[@猫猫蛇]

你是不是菜放太多了 我做的肉馅饺子都是一个球的呀 一般素馅饺子才会散开呀

[@wanglao605]

按说肉算是比较多的，也可能是我搅打时间短了。@@猫猫蛇

[@洪奎贺]

我看了阿伟的很多视频，应该是很保守单一的专业业余厨师。

[@xs6279]

从来不会在饺子馄饨包子馅里加淀粉，面食北方师傅比较拿手哈

[@ljw9476]

经典，高手，👍👍👍

[@lany5781]

谢谢阿伟！这些视频真帮忙啊

[@tommytang2355]

学习做，广东人，因为从小没做过，生活在外国接触外省人学做，谢谢帅哥

[@fatso8244]

老師；我是南方人想知道如河能讓餃子者煮熟後它们不会黏在一塊呢?請指教!謝謝

[@tommytang2355]

冷水下饺子，煮开了，加冷水，重复2次，我广东人，在外国生活也向外省朋友学😂

[@fatso8244]

@@tommytang2355 Thank you so much

[@xialian3334]

13香是不是给的太多了？

[@陸柏辰]

豬肉和白菜的比例為何？

[@cindytan7056]

什么是肥膘肉？

[@Kitten-littlecat]

感觉学会了！！！

[@pollyzhangfan1923]

超值享受，顶！

[@cndad]

感觉可以用来开店

[@sherdeanawang]

你咋知道我今天想包饺子来😂？

[@kingjia90]

8:15 放了蚝油就不是素了

[@yeyuan9502]

可以加素蚝油的

[@simonking8762]

咋的包饺子还有什么宇宙唯一正确标准来了？人家教人家的全套，你自己要加什么不加什么自己决定。

[@pcbosslin]

素餃不能加蠔油吧⋯⋯

[@sherylzhong7107]

有素蚝油。

[@jiajunfan1995]

盐一定要后放，这是永远不要不要变的

[@simonking8762]

阿伟的普通话简称“川普”

[@ku3782]

素三鮮調味加了蠔油就己經不是素的。

[@麗美王-t2p]

🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@sibylzhang5656]

拍虾那个动作有没有啥替代方案？不敢拍😂

[@awsl555]

虾身上盖上厨房用纸，不看它

[@staryuye1214]

刀蓋在蝦上面 用手壓

[@jesslinlim4038]

😋😋👍👍

[@patrickwang-gv9cl]

挤出白菜的水，又加姜葱水？到底是需要水还是不需要水？

[@shuchenlin4022]

太崇拜了每次都是給我們六個菜譜！！！

[@Trader.For.a.Living]

饺子皮没有说怎么做 饺子怎么煮也没有把细节说出来 教学的时候最好是把材料量化才能保证 其他人做出来的都差不多

[@lenasong7289]

阅读理解是不是不及格哦，标题是做饺子馅，不是教你擀饺子皮、煮饺子哦

[@jiang5644]

肉太多了😂😂😂

[@杨鹤-m3c]

馅料里面加淀粉是东北人没办法接受的。

[@qiaochen6218]