【家系】たった2時間で最強の家系ラーメン作れます。面倒な調理一切ナシ！スーパーで買える食材のみの家系ラーメンがヤバい。をすする 自作ラーメン研究会【飯テロ】SUSURU TV.第3165回

自作ラーメン研究会
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■神田武郎
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【材料】
豚バラ肉　700ｇ
濃口醤油　160㏄
味覇　　　30ｇ
水　　　　1200㏄
スライス餅　4枚
低脂肪乳　200㏄
鶏皮　300g
市販の太麺
ほうれん草
焼き海苔
白ネギ
ニンニク
ニラ
おろしニンニク
【本日のレシピ】
magazine.cainz...
神田さんのラーメン愛ハンパねえ
　[編集：ぞぐ］
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#自作ラーメン研究会 #家系 #ラーメン #毎日ラーメン生活

[@jisakuramen]

今回もありがとうございました。既に次のテーマを頭の中でレシピを妄想中です(^-^) 次も美味しいラーメン作れるように腕とレシピを磨いておきますね！

[@煩悩遮断]

自作家系はすんごい手間のかかるイメージがあったから、ここまで手軽に作れそうな方法を紹介してくれるのは有難いです

[@T.M.Rebellion]

やさしそうなおじさんがはきはきと分かりやすい説明で手際よく作っていく姿が好きです。 これからもたまに神田さん回やってくれたら嬉しいです！

[@waiwai___2010]

@satsa1312万じゃ足りねぇよもっと出せ

[@どよんど-o9z]

ラーメンに限らずだけど、自分が作った料理に自信を持ってる料理人って好き 28:20

[@フミ-c2t]

神田さんラーメン店主じゃないのにラーメンコンテストで決勝戦出れるのがすごい

[@user-yx7ds1mf7b]

家系ラーメンを因数分解するとこんな感じになるのかなーって思いました 家庭用に落とし込んでて本当にすごい

[@逆さまのタマゴタケ]

因数分解じゃなくて分解で良くね？

[@hensinsitana_omae11]

​@@逆さまのタマゴタケ因数分解って同じ意味だけど簡単な式に変えるわけでしょ。分解じゃバラバラにしただけの謎物体ができちゃう

[@zingy1579]

​@@逆さまのタマゴタケ因数分解みてえな顔しやがって

[@user-vv6fv1se9f]

「構造を理解せずに手段に走ると本末転倒になる」 は理系院生からしても頷きすぎて首取れるくらいの勢いで賛同できる

[@kazutoletmedown]

僕もメーカー勤務ですけどホントに同意できます 技術が偉いんじゃなくて技術によって手軽な手段で価値を生み出せる事が偉いんですよね😂

[@斉木楠雄-n7d]

同意すぎて禿げそう

[@labi3230]

根本の仕事を変えずに、安易にデジタル技術に走ろうとして失敗する事例は星の数ほどあります

[@automan0513]

炊飯器の片付けまで言及していて丁寧で良いですね

[@ochanomizushinkansen]

家でやるのに片付けのことを考えていないレシピとかラーメンに限らずよくありますよね。

[@yuki4842]

料理ってマジで理科の実験だよなー 構造を理解していれば手段はいかようにでもっていうのも理系っぽい考え方 数々の工夫が凄い

[@夢待翔太]

その理論だと理科が出来ないと料理は出来ないんですね...料理はもう諦めます...

[@hezyit9508]

@@夢待翔太消極的にならずにがんばろーぜ。 料理楽しいよ！

[@taikoowata5356]

@@夢待翔太 楽しみながら料理上達しましょ

[@でんじろう-g9x]

@@taikoowata5356

[@あきくん-g2o]

理科なのは製菓であって料理は最低限の理論だけ押さえれば適当でいい

[@阿部知-d6o]

神田さんの研究心にも脱帽ですが、視聴者を飽きさせないSUSURUさんのこういう企画にも感謝です😂🍜

[@Boke新人おっさん]

自宅で家系ラーメンを食べられるってめっちゃ良いよね。

[@user-px9ky4hi7u]

無駄が無いかんださん普通に米忘れてて好き

[@NaotaroDays]

かわいい笑😆🍚

[@kinyanakazawa3920]

炊飯器からチャーシューを持ち出した笑顔が素敵過ぎるでしょ

[@田中太郎-l7j7p]

味は食ってないからわからないが よく見た目をここまで再現出来るな研究会すげえな

[@ain.5380]

味噌はすごい研究したけど、ブレンダーで味噌、人参、玉ねぎ、少量のセロリを混ぜて、ちょっとだけ隠し味にコリアンダーとクミンのパウダーを入れて塩で味を整えて味噌ダレ作ったら、チャーシュー作ったスープで割って美味しい味噌ラーメンが出来ましたよ！👍

[@MK-ym8pc]

「構造を理解せず手段に走るとうまくいかない」 これ一般の仕事にも通ずるやん 勉強になりました

[@花山握流]

神田さんの解説と軽妙な語り口がとても心地良くてあっという間に30分見れた。そして乳化したスープの完成度凄くて美味そうだった。また神田さん回たのしみにしてます。

[@りょ-x8w9j]

神田さんといい官僚といい、天才おじさんたちが可愛くて愛おしい。。

[@にころばれっら]

ちゃんと飲食業で鍛錬された方の知識で本当に素晴らしい、、、 尊敬します。もっと色々見たい！

[@砂上-t9o]

神田さんから溢れるいい人オーラが凄い……！ コメ編の件、お店の事情も絡み難しい時もあるかと思いますがすするさんの店主インタビュー好きです

[@misris9143]

SUSURU氏の動画、いつもお昼前の一番空腹な時間に見ちゃってしょっちゅう昼食のカロリーが過多になるの責任取ってほしい（褒め言葉

[@nier3838]

この人天才だよな 作りたくなるわ

[@西谷平次]

今朝はSUSURUTVを見る夢を見た お店は何故か石巻のハンバーガー屋だったし、お店出た後のパートで「うまかったですね...」とは言うんだけど絶対美味しくなさそうな顔でどんどん小声になっていくし、挙句に編集で変な色した空の彼方に飛んで消えて行った こんなに真摯じゃないコメント残すなんてどうしちまったんだ、と思ったところで目が覚めた　夢で良かったです

[@mizukimayumiyusa]

作って食べてみました。すごくうまくて、普段スープを残す自分でも、何度も飲んで米も行ってしまいました🐷 低脂肪乳にウソだ〜？と半信半疑で作ってみましたが、やられました！ これで店に行かなくて済みそうです。 今まで、家で家系ラーメン風を作る系の動画を見て作った事は幾度もありますが、毎回しっくりこず、大盛りにしてしまった麺を後悔しながら食べていましたが、今回は大当たりでした🎯 あっと言うまに大盛り食べ切っていました。 また作ります！この動画に出会えてよかったです！

[@jisakuramen]

作り手冥利に尽きるコメントありがとうございます(^-^)

[@名無しの風来坊-j2f]

夏休みの自由研究にぴったりだ

[@mement_]

確かにこれ自由研究でやってたら話題間違いない

[@はかまあ]

大人の自由研究冬バージョンやります

[@ちーちー-p8n]

手で押して平打ち麺風にするのは目から鱗！

[@katsumishirasawa2373]

こんなん夏休みの自由研究にも最適やん！

[@user-hm6nc3dh2u]

神田さん、ありがとう🎉 ススルちゃんと感謝しろよー😂

[@NaotaroDays]

小学生がこれ自由研究したら、次回からあだ名家系ニラニンになりそう

[@ひろきポッポ]

家で作るレベル超えてる!! めっちゃ美味しそう🤤

[@user-vk2os1xk2e]

下手な店より旨そうだな～すするさんの表情に出てるわ

[@peter_niconico]

この前圧力鍋買ったから鶏ガラを圧力鍋で炊いてみたいと思っていたところのこれですよ。明日やろうかなぁ

[@ヨン助]

pfasが溶けて体内から出ないけど、、、。

[@peter_niconico]

@@ヨン助 わりぃ、ちょっと何が言いたいのかよくわからん

[@firerock0777]

下手なシェフの動画より、知ってたら家庭料理のクオリティが爆上がりしそうな技術の宝庫…

[@ゆいママ-v7e]

本日、仕込みました。夕飯に仕上げます。楽しみ😊また神田さんとのコラボお願いしたいです。

[@kfsvfunder6101]

確かに手軽っちゃ手軽だけど予算やら臭いの問題でやっぱ普通に店行った方がよくない？とも思ってしまったが でも人生一度くらいは好きなラーメンをこれくらいがっつり作ってみたい

[@jep-rnv5550]

味はわからんけどビジュが完璧すぎる

[@rockman69i]

かんださん体形も精神も太っ腹すぎる こんなんお金払って教わるレシピでしょ 自分も自作ラーメン作るけど、色々足りてない発想をここで得られたし、なんならこれで店開けるでしょ 本当にありがとうございます

[@okayutv.6249]

10年位前にヘルズキッチン（麺ハウスこもれ美の前身的お店）で神田さんがラーメンを提供するイベントがあり、小生も啜りに行ってきました🥺時を経て昨年、ご縁があり神田さんと飲み会で初めてお話しさせていただきましたがラーメン作りはもちろん、社会人として人として素晴らしい方だなと思いました🥺第3弾神田さん企画絶対やってほしい🥺

[@natu-kaze1911]

自宅でこんなに本格的な家系が出来るとは…!餅が余ったら家系ラーメンという選択肢が出来ました!

[@midori_220]

これ、ガチ家で作れますね！！！ 娘と作ってみようかな…🍜 神田さん、マジ美味そうに食べる人だ👍

[@Snail_Snail_Under_Rain]

なんて素敵なパパなんだ！

[@misora_yuki]

25:52 レンゲに流れるスープの感じがもう…！(語彙力不足)

[@ゆいママ-v7e]

いきなりごめんなさい。 娘に先に夕飯であげました。 スープも何もかも完食です 🎉 めっちゃうまいと‼️ すごいレシピです🎉

[@東三河交通刑務所]

何人前つくりましたか？

[@supergekimen]

研究っていうのはこういうことだよね

[@ぺお-s2x]

今日このレシピで作ってみましたが本当おいしかったです😊

[@tokaiss2337]

神田さんの声量がすごい

[@Okusangakusirinoaoki]

家で作れるラーメンシリーズやってみたいのでまたお願いします！

[@ノラミカン]

絶対やってみます レシピ公開していただきありがとうございます！

[@si-nasi-na5353]

これは美味すぎた！！ 鶏皮の残りはは酒のつまみで！ サイコーや！！ありがとう😭

[@mariko-chuuka]

自作でここまでのものが作れるのは本当にすごいと思いました！🎉

[@unknownuserone]

家系ラーメンはスープの乳化が家で食べるにはネックになると思ってたけど餅と牛乳で再現するの面白いなー 目からウロコ

[@FreeTimeTube-e6hb]

マジで美味しそう！ 勉強になりました！ 今度やってみたいな♪😁

[@OPEKICHI]

◯Ｖと違って店主さんへのインタビューが実食後にあるのがSUSURU TV.のいいところですね

[@mayseon]

これが本当の"家"系ラーメン

[@デンチュラ]

太った料理人ほど信頼できるものはない

[@ひろたか-w7s]

わかとら家は吉村家で修行して独立しましたが、直系ではないですね！（吉村さんが直系と認めないと直系店を名乗れない為）吉村家直伝という形でやられていました！王道家の清水社長が言うには、吉村家の醤油を教わっただけの人らしいです。それでも美味しいと言ってました。

[@ヒロイ-s2k]

いくつか家系再現レシピってあるけど、用意した時間と材料からは想像できない本物ビジュアルの家系でびっくり。 逆切り平打麺とか燻チャとか緑にんにくとか本物を知ってるからこそのアプローチだなって思いました。

[@jupeiobata9329]

ラーメン才遊記の最終回が本当に最高

[@dcs3225]

わかとら家は吉村家直系です。チャーシューもしっかり燻製チャーシューで僕も大好きでした。

[@じろりあん-q4t]

気になり過ぎて作ってみました！ 醤油感しっかりで美味かったです。 チャーシューが炊飯器だと少し硬さが残ったので、圧力鍋ある方は 使うのがいいかもしれません 餅のトロミ感とニラニンニクマジで最高でした！

[@天宮-z2g]

豚骨感あった？

[@じろりあん-q4t]

​@@天宮-z2g 豚骨感はお店ほどはないですが チャーシューの煮汁とウェイパーで豚の風味はしっかり感じられましたよ 味は直系に近い感じでご飯必須ですね

[@Hiro.12345]

神田さん、声だけ聞くとバシャウマに似てる

[@カメイド]

餅にたどり着く発想はすごい！

[@もふ先輩-0-0]

セブン&アイ系列にある二郎ラーメンの素も凄い美味しかったので是非すするさんにすすって貰いたいです！

[@ウルトラ7-o9r]

この動画を見て、ますます家系食べたくなった。

[@9646nuko]

神田さんをあまり存じ上げないけど、この方と宅麺の人と何処かのラーメン屋さんで対決企画したら面白そうだけどどうかな？

[@ナイスですね-h3p]

相変わらず笑顔がまぶしい方だ😊メッチャ面白かったです！ レバー別に食べれなくてもいいのでわ🤨パクチーと鮒寿司が昔くそほど嫌いだったんすけど食べてくうちに好きになりました。苦手を克服したらハマりますね〜

[@ddff663]

神田さんの「ちょっ⤴︎と」好き

[@user-nagaideath]

料理は科学。ハッキリわかんだね。 そして神田さんの笑顔が素敵。 南柏の詠多さん、よろしくお願いします！

[@CHAKI3246]

具材全部の金額と、１杯あたりの単価を出してくれたら最高だったなー‼️

[@木村優介-q7z]

低温調理のレバーは最高！ 生姜は今だに食べれない😂

[@矢部くん]

ニラニンやってみたくなったでやんす! 今日、手打ちらーめん大進行ってきたでやんす!焼肉冷しウマスギィ‼接客も神でやんした！

[@okamon9291]

普通に近くの美味しい店に食いに行くのが手っ取り早いと よく分かりました…笑。

[@murashiheyz]

真似が出来るんじゃ無いか？と思えたこの動画は素晴らしい😊👍

[@LVC-y5j]

この動画見終わった途端に、ラーメン屋でニンニン入れる時の匂いがしました！

[@jtwdgtm-s9u]

物腰柔らかくて個性もありお互いの話を遮らない面白い 美味しそう

[@だいなんご]

内容がなんか記憶にあると思ったらカインズの記事で神田さんが作ってたやつか！

[@だいなんご]

概要欄に記事載ってた

[@akimax1868]

自宅で家系ラーメンを作れるなんて素晴らしいです！しかもスーパーの食材のみでなんて素敵すぎる😁味も研究されていて本物に近いんだろうなと思いました！お餅が一番衝撃を受けました！推しのはぐれ雲のラーメンやスープも全て自家製なので、SUSURUさんも今後の研究対象にどうですか？w

[@ゆっくりたまおん]

味覇の時の神田さんの顔で吹いたわwww 絶妙に60点の似具合www

[@じゅにあ-q3l]

こう言う自宅自作って為になります🙇

[@kurodou305]

確かに家系のお店にあるニンニクって業務用の添加剤で伸ばした雑魚いやつだと物足りないけど、かといって刻みニンニクはフレッシュすぎて強い…少しいいチューブニンニクくらいが一番合うと思う

[@leftoff3rd]

凄いクオリティー！定期的にコラボして欲しいです！

[@ゴリテル]

現実的に考えれば店に食べに行く方がコスパもいいんだろうけど…これはすごいね 分析力と実行力が素晴らしい！ 自分で作ろうとは思わないけど食べてみたいｗ

[@МакикоТанака]

神田さんありがとうございます！明日作りたいと思います！！

[@みやけん-r7u]

スープの見た目が本物すぎる まじでうまそうだ

[@のらうさぎ-q6p]

チャーシューが宝石みたいな輝きしてる！！

[@sushiyakiniku8048]

田無駅の麺屋瑞風に行ってほしい🥺 ファーストロット限定のチャーハンも神

[@yi4787]

豆腐のくだりの話すごい分かる！自分も親に影響されて食わず嫌いなった食べ物がある。

[@ぷっちょ組]

熊本県芦北に誰かラーメン屋つくってくれないか研究会の　のりたろ　です。 この手間かけて作る気にならないよ😣ラーメン屋さんも、ラー研もすごいよ…この手間かけるなら、飛行機乗って東京に帰ることになりました。🎉

[@4422_]

夏休みの自由研究にどうぞと言わんばかりのタイミング 材料とかもあれこれ工夫しててマジ天才だろこの人 ただ見てる限りではどっちかというと鶏脂入れた二郎系なんじゃないかとおもっちゃったけどｗ豚の煮汁のスープだったから とりあえずおいしそう あと今更だけどコメにハートつけてくの動画数えぐいし大変だろうからまったくやらないでもいいと思うよ

[@ngskshien]

気軽に見ていたら、スープづくりの工程で低脂肪乳でミセル化を促して餅で食味のレオロジーをコントロールしていてガチガチの科学でびっくりした。

[@GlaceonLove471]

そう言えば鴨肉は克服出来ましたか？

[@まるお-r5g]

王道家の清水店主に食べてもらいたい！

[@きやまよし]

薄いブルーのどんぶりが新杉田時代の吉村家っぽい。 「家系」って家で作ってるっていう意味ですね。

[@助助-x8s]

わかとら家おいしかったですよね😢チャーシュー丼のご飯に黒ゴマがかかっててあそこよりうまいチャーシュー丼にはまだ出会えてないです

[@jisakuramen]

チャーシューのせライスですよね。 焼豚の端っこを使ってるので、香ばしくて、味が染みていて、歯応えもあって旨いのですよね。 私は練りカラシを付けて食べてました(^-^)

[@草野浩之-c9r]

家系ラーメン美味しそうに食べていますね。ズルズルズルズル完食お見事でした。お休み😌🌃💤なさい✨😮

[@市川竜慈]

面白かった😂 次回も楽しみ。神田さんは、科学者みたいだななんて感じました。何度も実験するんだろうなと😊

[@ヘルお-z8q]

家庭のものだけで出来るって聞いて明日やろ！！と思ったら炊飯器出て来て詰んだ笑

[@buzzerbeater1983]

材料費やら出張料やら払うから神田さんにラーメン作ってもらいたい

[@まみみ-u1d]

susuru！！！！相模大野の鈴木ラーメン店に来てくれ！！！！

[@意味の無いコメントだよ]

ニボMAXを食べて評価して欲しいな

[@up_the_coffee]

なんかひとつひとつの工夫とか再現度すごすぎて、大爆笑しながら見てるの俺だけ？wwwww

[@sanako-02eva19]

美味そう！

[@lumpen258]

三郷家の時より旨そうに食べてるやん😮😮😮

[@いあ-m2q6z]

こんな最高なレシピ公開していいんですか😂 作ってみたい！