집에서 런던베이글뮤지엄 ST 베이글 만들기 훌륭해👏 프레첼베이글 / 세서미베이글 / 원조브릭브레인 - 까망레시피

집에서 런던베이글뮤지엄 ST 베이글 만들기
안녕하세요 까망입니다 :)
너무 가고싶었던 런던베이글뮤지엄, 인기있는 2가지 버전을 따라서 만들어보았어요! 겉은 바삭한데 속은 아주 쫄깃!! 프레첼베이글은 제가 너무 좋아하는 레시피인데요, 고소하고 쫄깃하고 식감이 아주 훌륭해요!!
프레첼소다가 없다면 베이킹소다로 대체해서 만들어보세요 :)
(물과 식소다를 10:1 비율로 섞어서 만드시면 되세요)
찢어지는 결이 예술같은 베이글 만들기로 즐거운 연말되세요.
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베이글 8개 분량
강력분 480g
설탕 20g
소금 8g
인스턴트 드라이이스트 9g
물 295g
포도씨유 20g
상온 무염버터 20g - 전량 포도씨유 대체가능
프레즐 베이글 : 윗면에 바를 무염버터 조금
세서미 베이글 : 볶은 참깨 150g
데치는 물 : 물 1.5L + 프레즐소다 200g
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레시피 사용시 "출처"를 밝혀주세요.
상업 목적의 사용과 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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📱Camera. iphone13pro
🖥Video Edit. VLLO
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📌NAVER. IN.NAVER.COM/S._.H218
📌TikTok. www.tiktok.com/@kkamang155?_t...

[@user-rd2vs7gy3l]

까망님은 천재세여,,,, 대박

[@sunnybunny8627]

와,,방금 만들어서 먹었는데 진짜 너무 맛있어서 순삭!!! 감사합니다!❤

[@리뷰병아리]

손재주가 좋으시네요! 맛있어보여요~

[@bobdolmom5551]

따라 만들었더니 완전 성공했어요~~~

[@chu4611]

영상만 보는데, 빵 냄새가 느껴져요🥯🐥

[@yyydw12]

프로틴 레시피들 정말 감따합니닷❤

[@Teemomycat]

까망님 보고 저도 플라스틱 밀대 따라 삽니다 ㅎ_ㅎ!!! 👍👍 항상 레시피 잘 보고있어요 늘 감사합니다

[@kkamang_]

저 너무 잘 사용하고있어요 >

[@Teemomycat]

레시피 너무 좋아서 동영상 보면서 정리해봤어요 ㅎㅎ 까망님 최고🖤🖤 베이글 8개 분량 강력분 480g, 설탕 20g, 소금 8g 드라이이스트 9g, 물 295g, 1. 위 재료들 저속 반죽기 돌리기 2. 재료 뭉쳐지면 포도씨유 20g 상온 무염버터 20g(전량 포도씨유 대체가능) 넣고 중고속으로 반죽 3. 40분~1시간 1차 발효 4. 101g으로 8개 분할해서 둥글리기 5. 비닐 덮고 20분 휴지하기 6. 베이글 모양 성형하기 7. 비닐 덮고 15분 2차 발효 8. 끓는 물에 프레첼 소다 200g 넣기 9. 진하게 끓여지면 불 약불로 줄이고 앞뒷면 5초씩 데치기 10. 전면에 볶은 참깨 묻히면 참깨 베이글 됨 11. 190도 예열된 오븐에 180도 15분~18분

[@kkamang_]

감사합니다 :)

[@edith_lacted]

1차발효때 몇도에서 해야될까요?

[@yehyunchoi5249]

손반죽으로 하면 실패할 확률이 클까요?ㅜㅜ

[@YooJeong_419]

그냥 물에 대치면 안되는 레시피 일까요?

[@Victoria-zl2mj]

저는 만들다 보니 친에이드 발열이 심하던데 ㅠㅠ 괜찮으신가요?

[@user-cx6eu9jp9p]

쌤 레시피대로 만들어서 80%는 성공한듯해요 만들다 보니 궁금한게 있어서요 1-프리첼 소다물 재사용이 가능할까요 200g 넣고 한번 쓰고 버리려니 아깝더라구요 2-깨 바른건 티가 나지 않으니 모르겠는데 깨 묻히지 않은 베이글이 식고 나서 보니 표면이 쭈글 쭈글 하더라구요 원인이 뭔지 모르겠어서요 늘 기대하며 기다리는 구독자입니다 감사합니다

[@kkamang_]

재사용은 불가능합니다 :) 소다물 양을 조금 줄이는것도 방법입니다. 쭈굴해지는건 오래 담구었거나 오븐예열이 덜되었거나 반죽발효 또는 글루텐생성이 덜된경우입니다 :)

[@elostazaelostaza3673]

Very very good subscribe in the exchange of food cultures

[@gracekim3740]

밀가루와 물의 비율이 하시는분 마다 꽤 다르네요

[@user-st3ml3fp8m]

혹시 발효 온도는 어느정도인가욤?? 진짜 이번에는 쌤 영상 따라해서 성공해보고 싶습니닷!... ㅠㅠ

[@kkamang_]

26-28도로 설정하면좋으나 어려운경우 뜨거운물 컵에넣어 오븐 전자레인지 에프같은곳에 넣어서 발효하세요 :)

[@user-qb7lm4ld3x]

kzbin.info/www/bejne/iqHMkqR8ns12fpo 이영상에서 사용하신 커붜처(?)초콜릿 말고 다른 초콜릿 사용가능한가요...??

[@kkamang_]

네엡 가능합니다!🥹

[@soheekim2176]

안녕하세요 까망님 베이글을 계속 집에서만들어보는데요ㅠ 혹시 겉도 부드럽고 속도 부드러운 통밀베이글은 혹시 버터가 들어가야 할까요? (가족중 환우분이계셔서..) 비건통밀베이글을 마냥 부드럽게 만드는 방법이 없을까해서 문의드려요ㅠ

[@kkamang_]

베이글은(통밀베이글 포함) 버터 없이 만들 수 있어요. 아래영상 레시피 참고해보세요♥️ kzbin.info/www/bejne/qH_dZ62bq7mGmJI

[@soheekim2176]

@@kkamang_ 까망님ㅠㅜ 댓글달아주셔서 감사합니다 언젠가는 팬모임회..열어주세요 당장가겠습니다🥰

[@DANAHELLO]

프레첼소다가 없을시 베이킹소다 대체가능하다 하셨는데 베이킹소다도 저런 갈색(프레첼색)이 날까요?

[@kkamang_]

진한갈색은 나오지않지만 찔깃한 식감은 비슷하게 됩니다 :)

[@jinjini-bi6lg]

포도씨유 대신 아보카도 오일 넣어두 괜찮나용??

[@kkamang_]

넵 가능해용ㅎ

[@user-eq7nm4si1l]

식감도 쫀득준득할까요?🥺🥺

[@kkamang_]

네엡 쫀득해용❤️

[@knotrecipe7426]

반죽기 어떤 제품 쓰시나요오?

[@kkamang_]

키친에이드 사용합니다☺️

[@user-rw5is1xo9v]

동영상속 물295ml인데 레시피볶란에는295g으로 나와있어요~~

[@ioiiioo]

물은 ml랑 g이랑 동량으로 하셔도 됩니다:)

[@user-rw7nd8wc2s]

물1ml가 1g이랍니다~

[@abcd-jz3zs]

안녕하세요 선생님! 제가 선생님 게시피로 두 번 모두 맛있게 잘 만들어 먹긴 했는데요..! 성형시에 반죽을 밀대로 밀어도 탄성때문에 다시 쪼그라들어서(?) ㅜㅜ 성형할 때 너무 힘든데 무엇이 문제일까요? ㅠㅠ

[@kkamang_]

줄어드는건 당연한거나 많이 줄어든다면 반죽 밑 발효(휴지)가 부족해서그래요 :) 반죽 충분히 해주시고 분할하고 휴지도 윗면 만졌을때 탄성이 느껴질만큼 충분하게 안정화해주세용☺️

[@abcd-jz3zs]

감사합니다!! 내일 한 번 더 도전해 볼게요!!

[@user-cd5pl1lm8b]

물 대신 우유를 넣어도 되나요..??

[@user-dd9ee7ju2r]

베이글에는 우유를 넣지않고 물만 넣는데 함해보세요. 어떤 베이글이 나올지 궁금하네요.

[@Jujuhyeong]

통밀가루로 하려고 해도 같은 g으로 하면 될까요?

[@kkamang_]

제 채널에 통밀베이글 영상을 참고해주세요 :)

[@user-wx1bj3eg6v]

안녕하세요? 물과 소다 10:1 로 섞은 물에 1.5L 물을 추가해서 끓인다음 데치란 말이 맞나요? ^^

[@kkamang_]

베이킹소다로 하신다면 물 10 : 소다 1 예를들어 물 500ml 사용하시면 소다 10g 넣어주시면 되세요 :) 그 뒤 끓여서 데치시면됩니다♥️

[@user-dj3lz2cp7u]

@@kkamang_ 10:1이면 물 500ml일때 식소다 50 아닌가요?

[@sg_doge1129]

저울 어디껀지.알 수 있을가요?

[@kkamang_]

여기용~! 피터스팬트리 저울 - link.coupang.com/a/bbxx4l 위 링크로 구매하시면 저에게 소정의 수익금이 지급됩니다.

[@gracebak5401]

안녕하세요! 영상 잘 보았습니다 :) 혹시 손 반죽으로만 하는데도 동일하게 찬물로 해야할까요?

[@kkamang_]

넵☺️

[@atentfriends]

크러스트가 질겨 보이는데...? 아닌가요?

[@kkamang_]

오노우 전혀요☺️