JOELHO DE PRESUNTO E QUEIJO | BAURU DE FORNO | SUPER PRÁTICO

Hoje vou ensinar esse delicioso Joelho de Presunto e Queijo, bastante conhecido também como Bauru de Forno, uma receita prática e fácil além de super gostosa, bora conferir! 😉💜
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✔INGREDIENTES EM PESO
MASSA:
500g de Farinha de Trigo
+/- 250g de Água
50g de Ovos
50g de Margarina s/ Sal
25g de Açúcar Refinado
10g de Leite em Pó
10g de Sal
10g de Fermento Biológico Seco
5g de Glucose de Milho
RECHEIO:
26 Fatias de Provolone
10 Fatias de Muçarela
10 Fatias de Presunto
2 Tomates
Orégano a gosto
FINALIZAÇÃO:
2 Gemas de Ovos
2 Tomates
Orégano a gosto
✔INGREDIENTES EM VOLUME
MASSA:
1/2 Kg de Farinha de Trigo
1 e 1/4 de Xícara (Chá) de Água
1 Colher (Sopa) Cheia de Margarina s/ Sal
1 Colher (Sopa) Leite em Pó
1 Colher (Sopa) Rasa de Açúcar Refinado
1 Colher (Chá) de Sal
1 Colher (Chá) de Glucose de Milho
1 Ovo
1 Pacotinho de Fermento Biológico Seco
RECHEIO:
26 Fatias de Provolone
10 Fatias de Muçarela
10 Fatias de Presunto
2 Tomates
Orégano a gosto
FINALIZAÇÃO:
2 Gemas de Ovos
2 Tomates
Orégano a gosto
#BauruDeForno #JoelhoAssado #SalgadoAssado #Lanche #Food #FoodPorn #LeodeniceCamargo

[@receitasdedanielgomez]

Muito deliciosa essa receita parabéns maravilhoso 😍😍😍😍

[@LeodeniceCamargo]

Obrigadaaaa, que bom que gostou, fico feliz, grande abraço.

[@DoutoraCozinha]

Que receita linda, Leodenice. Funciona perfeitamente! Acabei de assar lindos salgados ❤ a massa é muito boa de trabalhar!

[@MariaJose-ve6te]

Que delícia Deus te abençoe sempre pela sua generosidade de nos passar seus conhecimentos

[@LeodeniceCamargo]

Obrigada, que bom que gostou, fico muito feliz, o sabor é fantástico, vale a pena fazer, beijocas.

[@melissadupont1060]

“Para variar” 🥰 mais uma receita PERFEITA!!!!

[@LeodeniceCamargo]

Obrigada pelo carinho amore, fico imensamente feliz que tenha gostado, já sabe que tudo é feito com muito amor né? Abraços.

[@anapaulafranciscokroll1265]

Maravilhoso. Parabéns!!

[@LeodeniceCamargo]

Obrigada, fico feliz que tenha gostado, abraços.

[@MariaFatima-kn2qq]

Gosto das suas receitas vc explica tudo muito bem grata pelos ensinamento.

[@LeodeniceCamargo]

Obrigada pela confiança, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.

[@clebervillaca4476]

Fiz e ficou show parabéns pela receita 💗💗💗

[@LeodeniceCamargo]

Que delicia saber disso, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço e obrigada pelo retorno.

[@ivanimarizaassi1838]

Vc é maravilhosa! Adoro tudo que vc faz ,até o seu geito de falar é com tanto carinho! !!!!!😍

[@LeodeniceCamargo]

Obrigada pela confiança em meu trabalho, fico muito feliz que consiga sentir todo essa carinho, realmente é muito amor envolvido, beijocas.

[@elisangelaalves9290]

Deve estar uma delícia 😋

[@LeodeniceCamargo]

Obrigada, que bom que gostou, fico muito feliz, beijocas.

[@veranicedelfino4467]

Lombriguei 😋😋 terça feira vou fazer senão morro vontade ..chefe maravilhosa 🙏😘❤️❤️😍🙏🙏😘❤️

[@LeodeniceCamargo]

Faz mesmo amiga, vai se apaixonar, depois me conta em, um grande abraço.

[@veranicedelfino4467]

Vou fazer 😋😋 leo

[@LeodeniceCamargo]

@@veranicedelfino4467 depois me conta em, beijocas.

[@canalchickdaisabel604]

Maratonando as suas receitas e essa vou fazer amanhã sem falta. Fiquei com água na boca aqui. 😋😋😋😋

[@LeodeniceCamargo]

Que bacana, fico muito feliz, depois me conta como ficou, um grande abraço.

[@luziamendes6760]

Parabéns professora obrigado ❤

[@LeodeniceCamargo]

De nada amore, que bom que gostou, fica muito saboroso, abraços.

[@adilsonbispodevasconcellos9504]

Boa noite, Leodenice. Receita ótima. Aqui no Rio de Janeiro o joelho é muito difundido. Em Icaraí, bairro nobre de Niterói, tem padarias especializadas em joelhos. Tem fila para disputá-los. Em Copacabana, zona sul do Rio, inauguraram uma loja só de joelhos: La Joelheria. Tem joelhos doces e, pasmem, até de presunto Parma. É interessante essa "queda" pelos joelhos. Olha o colesterol !!!!!! Obrigado. Abraços.

[@LeodeniceCamargo]

Que bacana saber disso meu amigo, obrigada por nos contar, realmente é um dos salgados assados mais gostosos, pois tem uma massa maravilhosa e o recheio tem um milhão de possibilidades, vale a pena conferir, um grande abraço.

[@reverson1]

Toop, deu água na boca.

[@LeodeniceCamargo]

Fica muito gostoso, vale a pena fazer, depois me conta em, grande abraço.

[@jussaraaparecida5757]

Simplesmente maravilhoso Deus abençoe vcs .

[@LeodeniceCamargo]

Obrigadaaa, fica muito gostoso, abraços.

[@marisaescobarlara1596]

Video bem explicado. Gostei receita econômica, compartilhei diversas vezes. Obrigada.

[@LeodeniceCamargo]

Muito obrigada por compartilhar, fico muito feliz pela confiança em meu trabalho, beijocas.

[@josineteribeiro609]

Bomm dia. Deu água da boca🤤🤤🤤🤤🤤

[@LeodeniceCamargo]

Fica muito saboroso amiga, vale a pena fazer, um grande abraço.

[@lenicemaria2885]

Muito bom 👍👍

[@rodrigocarioca1]

salgado bonito !!!! 😍😍

[@suelyaraujodesouzaaraujode6927]

Tudo que vc faz é perfeito 👏👏👏👏♥️♥️♥️bjs

[@LeodeniceCamargo]

Obrigada pelo carinho, tudo feito com muito amor, beijocas.

[@francisleideribeiro1949]

Ameiiii❤❤❤ amiga posso congelar ele assim cru? Bjs sucesso😘😘😘😘

[@geraldonascimbeni5458]

Se em cada esquina aqui da minha região existisse uma Leodenice com estes joelhos, eu garanto que lanchonete não seria de chines.

[@LeodeniceCamargo]

kkkkkkkkkk obrigada meu amigo pelo carinho e alegria de sempre, quando vejo seu nome já dou um sorriso antes de ler, um grande abraço.

[@geraldonascimbeni5458]

@@LeodeniceCamargo Opa.. muito thank you.

[@MrTaina2010]

Olá, Professora! Essa massa precisa sovar? Se sim, por quanto tempo?

[@candidareale509]

Muito delicioso.

[@LeodeniceCamargo]

Obrigadaaaa, que bom que gostou, abraços.

[@josianesouza7988]

Parece delicioso 😋

[@LeodeniceCamargo]

Fica muito bom, vale a pena provar, um grande abraço.

[@monique7572]

Eu amooooooo

[@LeodeniceCamargo]

Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.

[@Pedrina57]

Pra que serve essa glicose nessa massa, pode substituir o glicose

[@debora4770]

Também tenho essa curiosidade!

[@LeodeniceCamargo]

A glucose de milho é uma solução concentrada e transparente de alta viscosidade, é obtida de açúcares do milho através de um avançado processo tecnológico. Sua principal função é conferir as massas muita maciez e para outras preparações seria o retardamento da cristalização natural do açúcar. No caso dessa massa que ensinei o objetivo é ter um salgado muito macio e com uma textura maravilhosa, acha muito fácil em qualquer loja de produtos para festa ou produtos para confeitaria e panificação, é baratinha também, faz toda diferença, um grande abraço.

[@debora4770]

@@LeodeniceCamargo eu fiz sem a glucose e também ficou muito bom! Fiz pra não perder o entusiasmo,!!

[@LeodeniceCamargo]

@@debora4770 que bom que deu certo kkkk, mais quando der faz com ela que vai ver a maciez maravilhosa, abraços.

[@debora4770]

@@LeodeniceCamargo sim com certeza, e acredito sim que fica melhor!

[@regianeazevedo9696]

Eu fiiiizzz...Q massa deliciosa, e bonita, amei😍 Só q saiu tudinho o recheio!!! Vou tentar de novo fazendo aa pontas mais longes do recheio

[@LeodeniceCamargo]

Pode ser o recheio que usou, temperatura do forno...seguindo as dicas que dei todas não tem erro, disponha na forma de uma forma que contenha o recheio, abraços.

[@deusasantana1837]

Ficou top

[@LeodeniceCamargo]

Obrigadaaaa, fico feliz que tenha gostado, abraços.

[@miriandecasa5819]

Muito top, faz de chocolate meio amargo 😋😋😋😋

[@LeodeniceCamargo]

Não entendi, o joelho de chocolate, é isso?

[@mariajoseferreira7052]

Léo ficou perfeito como tudo que vc faz Léo uma dúvida essa massa não deixa crescer em nenhum momento responde se puder porque vi a receita duas vezes e você falou que a massa não precisa descansar nem antes nem depois também 😘

[@LeodeniceCamargo]

Isso mesmo amiga, se tiver calor ai onde você mora pode fazer direto, é uma massa muito hidratada, e só o tempo de sovar bem ela para ficar bem lisinha como mostro é o suficiente, quando terminar de moldar e pincelar tudo já vai estar bom para assar, beijocas.

[@canaldalu5257]

Olá amei a receita! Uma dúvida, vc usou o provolone fresco ou defumado? É claro que o provolone é bom de todo jeito 😋😋😋

[@LeodeniceCamargo]

Os dois ficam maravilhosos amiga, usei o tradicional nessa receita, mais com o defumado também fica perfeito, beijocas.

[@canaldalu5257]

@@LeodeniceCamargo Com tda certeza 🤤🤤🤤

[@ildomarsilva566]

É possível fazer uma massa para esse salgado sem fermento?

[@michelinewilma7082]

Boa noite querida pode fazer sem a glicose

[@LeodeniceCamargo]

A glucose acha tão fácil e é baratinha, vale a pena comprar, pois dá toda diferença na textura e macies, um grande abraço.

[@anapaularibeiro952]

Ola gostaria d saber se não precisa esperar a massa crescer ?

[@khaterinesuh2751]

Uma hora dessa, comida ainda não tá pronta, como eu tô? Boca cheia d'água! Que maldade.. 😢 Aliás, eu prefiro chamá-lo de Bauru! Joelho é um nome estranho..rsrs Valeu por mais essa, Léo! Excelente domingo pra vc e sua família! 😍😚

[@LeodeniceCamargo]

Também prefiro Bauru rsrs, é muito gostoso, vale a pena fazer, beijocas.

[@mariliacostacavalcanticava2823]

Tenho uma batedeira industrial de 10 litros. Posso fazer essa receita nela?

[@LeodeniceCamargo]

Se estiver falando de amassadeira pode sim, serve exatamente para esse tipo de massa, abraços.

[@eva6572]

Bom dia Leodenice que Delícia já vou fazer para o lanche da tarde Obrgaduuu Amo suas resceitas parabéns amiga vc sempre arrasa 👏👏

[@LeodeniceCamargo]

Que bom que gostou, fico muito feliz, depois me conta como ficou em, um grande abraço.

[@laismoraes8876]

Olá , essa massa não precisa descansar em nenhuma etapa ?

[@vidacondensada3869]

Bom dia vc não deixou a massa descansando ?

[@christiany5399]

Que delícia 😋 Deve ser delicioso 😋

[@LeodeniceCamargo]

Fica maravilhoso amiga, vale a pena conferir, depois me conte, abraços.

[@GloriaRC]

Não dá l fazer sm essa glucose??

[@LeodeniceCamargo]

A glucose de milho é uma solução concentrada e transparente de alta viscosidade, é obtida de açúcares do milho através de um avançado processo tecnológico. Sua principal função é conferir as massas muita maciez e para outras preparações seria o retardamento da cristalização natural do açúcar. No caso dessa massa que ensinei o objetivo é ter um salgado muito macio e com uma textura maravilhosa, acha bem fácil em lojas de festas, ou de produtos para panificação e confeitaria, é bem baratinha e dá um grande resultado, dura bastante, um grande abraço.

[@GloriaRC]

@@LeodeniceCamargo obrigada!....eu ja comprei!

[@LeodeniceCamargo]

@@GloriaRC depois me conta como ficou em, que bom que achou, beijocas.

[@sandrahelenasilvasoares8784]

Oi boa tarde,pode congelar o Baurú depois de assado?

[@LeodeniceCamargo]

Pode sim, na geladeira até 3 dias, no freeezer 3 meses, abraços.

[@fabianasilva7823]

Boa tarde ...pra que serve a glucose ?

[@LeodeniceCamargo]

A glucose de milho é uma solução concentrada e transparente de alta viscosidade, é obtida de açúcares do milho através de um avançado processo tecnológico. Sua principal função é conferir as massas muita maciez e para outras preparações seria o retardamento da cristalização natural do açúcar. No caso dessa massa que ensinei o objetivo é ter um salgado muito macio e com uma textura maravilhosa, um grande abraço.

[@fabianasilva7823]

@@LeodeniceCamargo ❤️ obgda

[@fabianasilva7823]

@@LeodeniceCamargo ❤️ obgda

[@LeodeniceCamargo]

@@fabianasilva7823 de nada, abraços.

[@Rosasilva-ne6ky]

Leodenice que maravilha. 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏❤❤❤❤ Você é um sucesso. Deliciaaaaaa e esse de salgado? 😍😍😍😍😍

[@LeodeniceCamargo]

Obrigada minha amiga, esse bauru fica bom demaissss

[@elisamartins8439]

Vc não deixou a massa crescer?

[@LeodeniceCamargo]

Depende muito do clima na sua cidade, aqui é muito quente, fiz da forma que demonstrei, mais é muito visual, abraços.

[@SoniaAparecida-ii6ls]

Eu posso congelar sem assar

[@LeodeniceCamargo]

Não aconselho congelar esse tipo de massa de forma doméstica, pode congelar já prontos e assados, um grande abraço.

[@mariafernandarabechini1823]

O QUE FAZ COM A OUTRA PARTE DA MASSA?

[@LeodeniceCamargo]

A mesma coisa que fez com a primeira parte, fiz metade e depois a outra metade, abraços.

[@IsaMGFaria]

Leodenice, quero muito fazer essa Receita, mas moro em outro Pais e nunca vi a Glucose de Milho aqui. precisa mesmo colocat? ou vc tem outra alternativa?. Conheco o Xarope de Milho....mas tento evitar, e por isso pergunto de de fato precisa colocar esse item!. Muito obrigada!

[@LeodeniceCamargo]

A glucose de milho é uma solução concentrada e transparente de alta viscosidade, é obtida de açúcares do milho através de um avançado processo tecnológico. Sua principal função é conferir as massas muita maciez e para outras preparações seria o retardamento da cristalização natural do açúcar. No caso dessa massa que ensinei o objetivo é ter um salgado muito macio e com uma textura maravilhosa, um grande abraço.

[@IsaMGFaria]

@@LeodeniceCamargo Sou muitissimo grata pela genttileza da sua resposta. Na verdade eu so conheco aqui em UK, o xarope de Milho...e nao sei se eh a mesma coisa, por iss nao sei se posso usar nessa massa. E..como nao encontro a Glucose (que no Brasil acho que o tal do "Karo")...pensei se vc teria uma outra alternativa. O xarope de Milho (Corn Syrup) serve? ou o que vc me indicaria como alernativa da Glucose?. Obrigada e desculpe por eu ainda insistir nisso. Eh que fiquei com muita vontade de experimentar essa Receita!

[@LeodeniceCamargo]

@@IsaMGFaria a glucose aqui no brasil que utilizo não é o caro amiga, é glucose de milho, ela é mais clara, tem diferença no processo da glucose e do charope de milho, não conheço o que vende ai, então não posso te garantir, mais eu acho que daria certo, faz um teste sim, depois me conta, desculpe por não poder te garantir, mais dá certo, beijocas.

[@anyzydefatima6536]

Qual seria o papel da glucose de milho?

[@LeodeniceCamargo]

A glucose de milho é uma solução concentrada e transparente de alta viscosidade, é obtida de açúcares do milho através de um avançado processo tecnológico. Sua principal função é conferir as massas muita maciez e para outras preparações seria o retardamento da cristalização natural do açúcar. No caso dessa massa que ensinei o objetivo é ter um salgado muito macio e com uma textura maravilhosa, um grande abraço.

[@anyzydefatima6536]

@@LeodeniceCamargo super obrigada pela informação.bjss

[@LeodeniceCamargo]

@@anyzydefatima6536 de nada amore, abraços.

[@detudoumpouco5891]

Queria entender uma coisa. Todos os canais que ensinam massas, falam que sovam por 10 a 15 minutos. Eu sigo a risca e não obtenho os resultados apresentados. O que acontece? Obrigada

[@LeodeniceCamargo]

Pode ser vários fatores, primeiramente uma receita mau balanceada, outro fator muito comum é isso de xicara e colher, hora dá certo e outra não, o ideal é sempre pesar tudo para ter a certeza de resultado e padronização, terceiro é usar água ou liquido quente, dependendo a temperatura mata a fermentação, o máximo de 35º C, tipo mamadeira de bebe, farinha de má qualidade também não dá um bom resultado, para panificação de forma geral sempre uma farinha mais forte em glúten, uma das formas de ver é a quantidade de proteína, quanto maior melhor, eu gosto da rosa branca premiun para tudo na cozinha, ela é a do pacote verde, acha em atacadões, e para finalizar um dos erros mais comuns é tempo de fermentação, esse tipo de massa não espera por você, cresceu tem que assar, ou seja, não é tempo, isso de tempo não é o mesmo para cada um, se tiver frio demora mais, muito calor é bem rápido...e assim consecutivamente, panificação de forma geral é muito olho, intuição, é começar fazer e ir analisando os seus resultados. Mais já falei demais rsrs, isso aconteceu com alguma receita do meu canal? Assistiu a aula toda sem pular e seguiu todos os passos corretamente como mostro? Me responde essas dicas que te falei para mim conseguir te ajudar melhor, esse salgado que ensinei por exemplo se tiver calor não vai precisar crescer, é só sovar bem a massa como mostro, e ela ser bem hidratada, quando terminar de fazer já vai assar, te garanto que minhas receitas se fizer do jeito que mostro vai dar certo, depois me conta em, um grande abraço.

[@MariaPereira-fr2ri]

Aguardar a resposta da professora sobre a glicose de milho, já q muitos perguntaram

[@LeodeniceCamargo]

A glucose de milho é uma solução concentrada e transparente de alta viscosidade, é obtida de açúcares do milho através de um avançado processo tecnológico. Sua principal função é conferir as massas muita maciez e para outras preparações seria o retardamento da cristalização natural do açúcar. No caso dessa massa que ensinei o objetivo é ter um salgado muito macio e com uma textura maravilhosa, um grande abraço.

[@celialongo2050]

Gente será que se não puser a glucose de milho fara alguma diferença?

[@LeodeniceCamargo]

A glucose de milho é uma solução concentrada e transparente de alta viscosidade, é obtida de açúcares do milho através de um avançado processo tecnológico. Sua principal função é conferir as massas muita maciez e para outras preparações seria o retardamento da cristalização natural do açúcar. No caso dessa massa que ensinei o objetivo é ter um salgado muito macio e com uma textura maravilhosa, vai achar fácil em loja de produtos para festas, confeitaria ou panificação, além de ser barato, um grande abraço.

[@celialongo2050]

@@LeodeniceCamargo obg 🤩❤

[@fabiweingartner3495]

Qual a finalidade da glucose?

[@LeodeniceCamargo]

A glucose de milho é uma solução concentrada e transparente de alta viscosidade, é obtida de açúcares do milho através de um avançado processo tecnológico. Sua principal função é conferir as massas muita maciez e para outras preparações seria o retardamento da cristalização natural do açúcar. No caso dessa massa que ensinei o objetivo é ter um salgado muito macio e com uma textura maravilhosa, um grande abraço.

[@camilapereira7536]

Se assar em forno alto o queijo não vaza!

[@LuanRafaelCarvalho]

É a primeira receita que eu vejo que usa glicose e sem a devida explicação da finalidade ,tô sem entender e não disse o tempo de crescimento 🤔

[@LeodeniceCamargo]

Olá Luan, eu expliquei essa massa detalhadamente em um vídeo especifico "massa profissional para salgados assados", onde ensinei todos os porquês e ainda coloquei mais alguns aditivos para quem trabalha com salgados, todos reclamam de aulas muito longas e como uso essa massa para vários salgados que já dei aqui no canal não foquei muito nisso. A glucose de milho é uma solução concentrada e transparente de alta viscosidade, é obtida de açúcares do milho através de um avançado processo tecnológico. Sua principal função é conferir as massas muita maciez e para outras preparações seria o retardamento da cristalização natural do açúcar. No caso dessa massa que ensinei o objetivo é ter um salgado muito macio e com uma textura maravilhosa. Quanto ao tempo de fermentação se não passei é porque não tem, olhe no tempo 3:49 ...é do jeito que ensinei, como a massa foi super trabalhada ela já desenvolve o suficiente, se tiver calor basta, só se estiver em um lugar muito frio seria bom deixar fermentar um pouco.