【Joeman】 3900元的奢華香腸對決100元的平價香腸！《Joe是要對決S2》Ep161 ft.Lucy 【Joeman】

[@hello_lucy]

在來之前我只吃過台灣的香腸而已 一直覺得台灣的香腸就很能滿足我了 雖然常常聽到別人分享洋腸也很厲害 甚至有些人是一吃成主顧再也不吃台灣的 但可惜過去的我不太有興趣所以一直沒有嘗試 不過好在這次痣作人和九妹找我來 加上有厲害的廚師傑米在 讓我在這次的對決上大開眼界 所有ㄉ腸腸都超讚👍🏻

[@精神科醫師-y4q]

這留言...不愧是台女~不意外~😂

[@LeoHuang1995]

我懷疑露西在開車，但我沒有證據

[@user-bigkonlong]

車速200停不下來！露西就是婆！

[@郭智融]

我已經不知道這是開車還是在講食物了@@

[@eric880000]

以眾多女來賓來說，表現真的中上 ! 很棒 !

[@tseng7902]

傑米這個方法非常好，亞硝酸持續加熱會釋放出致癌物，如果先水煮再煎，讓肉先熟，不要長時間煎的話，這樣子會將致癌物降至最低。已故林杰樑醫師的太太之前也有在節目上教過這個方法。

[@jimmywangchef]

被發現我的秘密

[@Chinya51]

我都電鍋蒸熟再把表皮煎恰恰

[@陳彥勛-q3z]

​@@jimmywangchef 請問有什麼別的料理也適合這樣弄嗎🙋‍♂️

[@a8925969]

台灣香腸就應該用油煎 還是烤這樣味道才對 水煮在煎是健康沒錯 但是這次是美味對決 這樣對台灣香腸不公平

[@jimmywangchef]

@@a8925969 水煮之後用自身油脂煎它才香吧

[@Peter_Yau]

0:00 預告 0:58 開場白&亞果元素業配 1:52 本集品項&前言 2:33 歡迎Lucy&傑米、閒聊 3:21 市售香腸御三家 (Ft.煎香腸小教室) 11:31 市場手工/黑毛豬溫體香腸 16:29 好市多高津德式香腸 20:43 業配時間 22:27 風乾伊比利豬香腸 27:32 法國巴斯克風乾香腸 31:28 傑米自製的歐式香腸 35:02 料理時間 35:14 香腸拼盤 39:17 感想&總結 40:46 感謝Lucy以及傑米&結尾 41:14 彩蛋 41:47 下集預告 (美國篇對決來了！) -這集差點想到了一些歪東西- 不過有一段時間沒更新食材對決了 最後感謝Joeman、痣作人、Lucy以及傑米帶來了平奢香腸對決 *下周記得收看美國篇對決喔！*

[@nomowu7232]

總算又看到壞朋友傑米了，有傑米的集數就是不會讓人失望

[@jimmywangchef]

感謝你的喜愛，我感受到了

[@杜梓藤-c4f]

其實我覺得傑米這樣跟九妹拍 其實也不用拍什麼對決了 就找女來賓區超市買他想要吃的食物 給傑米發揮做成一餐 邊聊天也可以邊享受 觀眾很愛看這個

[@HugoCheung_8652]

@@杜梓藤-c4f joeman show 但有吃的

[@markjackson8631]

感謝傑米，你真的是一位很用心的廚師，讓大家有機會看到這麼多不同的世界，還有料理的細節，超讚～

[@info-youtube]

*香腸這些肉類加工製品都會添加硝酸鹽或亞硝酸鹽，做為上色與防止肉毒桿菌產生之用* *但我們日常飲食中硝酸鹽與亞硝酸鹽最大的來源其實並不是加工肉品，而是蔬菜類*

[@g8manxdla]

隔夜菜、包便當萬歲🤣

[@emiliac8480]

農委會：蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分，可阻斷亞硝酸鹽轉換成亞硝基化合物等有害或致癌物質，同時亦具抗氧化作用，能將亞硝酸鹽還原為對人體無害的一氧化氮。目前尚無確切證據可證明蔬菜硝酸鹽攝入人體後會產生亞硝基化合物之關聯性。

[@emiliac8480]

@@g8manxdla 香港食安中心：隔夜菜如果正常、妥善的冷藏保存，亞硝酸鹽含量並不會升高。 隔夜菜不等於壞掉的菜，除非把蔬菜放到壞掉，讓細菌滋生，這時候透過細菌的分解，硝酸鹽才有可能變成更多亞硝酸鹽，造成含量提高。 所以有沒有保存好，才是食物裡亞硝酸鹽含量的關鍵。 1. 剩菜應在烹煮後兩小時內放進雪櫃貯存，並盡快食用。 2. 如剩菜置於室溫超過四小時，便不應食用。 亞硝酸鹽攝取過量，會造成烏嘴病、變性血紅素症、腸胃炎等症狀。 亞硝胺才是致癌物，會增加罹癌的風險。

[@jacky7987]

去年陽交大還有發文章說「適量」亞硝酸鹽的攝取有助預防心血管疾病，所以我覺得其實可以更正面的說這個添加物，而不用太閃躲XD

[@luluchern]

什麼的蔬菜呢

[@duck9592]

好喜歡這個師父 感覺很專業 做東西很好吃 來賓也很可愛 雖然很正但不會有包袱

[@ming8209]

他很放得開 而且好像有點把自己定義成諧星吧😂

[@jimmywangchef]

@@ming8209 我嗎？呵呵

[@leemenghsiu]

看留言果然😂😂😂，joeman百分之百是沒有進廚房。插進去筷子是燙的代表溫度已經傳到裡面了（中心溫度），裡面至少也有8～9分熟了，如果還是會怕不熟，你放5～10分鐘裡面也被餘溫弄熟了

[@berton16791]

想看平價來賓 vs 奢華來賓

[@Emo-do4nm]

聽起來也太得罪人了吧😂

[@mydaysinlowvoltage]

你要酸他不敢做平價奢華來賓，他才會拍，他會靠酸民找靈感，快試試看

[@我蝸牛啦]

平價可以找我

[@剎那-nu]

​@@Emo-do4nm 奢華來賓就找國外電影明星😂平價找台灣的😂😂

[@俗本華]

KZbin訂閱數不到1千跟訂閱幾百萬的，這樣可以！

[@info-youtube]

*唯有真正優質的廠商，才能讓 Joeman 團隊拍攝這麼優質的影片*

[@Zero-rd4nh]

這個梗真的百用不膩，超喜歡！！

[@info-youtube]

@@Zero-rd4nh 確實

[@lungwong6762]

對食物中心到達一定熱度，它就一定熟的。不熟，中心溫度不會熱。而且傑米把鐵筷子放到咀唇感覺，咀唇也是比較敏感。這是一種正確的技巧

[@cactusfoodcourt9344]

對，但Joman和來賓反應似乎有點不敢相信🤣

[@jimmywangchef]

料理小技巧我可能很正常man哥我兄弟他沒再做菜不懂正常的別太嚴苛

[@lungwong6762]

@@jimmywangchef 愛吃懂吃不會做，所以會認識到壞朋友😂

[@Jasper-nj3gt]

7:37 這是真的，專業廚師都會用這技巧

[@勇者01-d7s]

最近的對決都是我喜歡吃的😆 敲碗香菇對決！！！

[@盧宗平]

這主題找LUCY就對了，LUCY可是有自己灌過腸的人🤣🤣🤣

[@arbeloa425]

跟Lucy一樣也愛吃滿漢 😍 這集太可愛真的找對人 香腸要賣翻了吧🤣

[@陞-w1m]

九妹有沒有機會請傑米以來賓的身份拍對決呢？ 希望有機會出平價鱈魚對決奢華鱈魚

[@一只圆滚滚的企鹅]

之前有拍过，来宾是相思李舍的老板，那一集真的值得反复观看，学到很多。

[@陞-w1m]

@@一只圆滚滚的企鹅 有我想起來了

[@吳-p7e]

@@一只圆滚滚的企鹅 蛤沒有鱈魚阿，你說的那集是咖啡對決ㄟ

[@陞-w1m]

@@吳-p7e我一開始是打咖啡的

[@一只圆滚滚的企鹅]

@@吳-p7e 原po改评论前问的是咖啡对决

[@哲-f7u]

我的天啊….下集也太猛了🤤 美國篇..頂級牛排…來賓還是阿滴….

[@how1e28]

7:44 這方法真的是對的 肉品只要達到可食用的溫度就可以吃，也就是俗稱的「熟了」 傑米把叉子插進去再拔出來就是在測溫度是否有達到中心以及溫度是否夠高

[@fish68980]

這個對決不是應該放在中秋前播出嗎😂

[@jimmywangchef]

平價烤肉對決傑米版爆炸奢烤肉哈哈

[@cactusfoodcourt9344]

7:38傑米使用鐵塊插香腸來辨別生熟是很專業的方式，不太清楚為什麼主持人反應似乎有點大？ 「尤其來賓說：有什麼食物在鍋子裡面不是燙的？」 最直接想到的是煮火鍋時分辨冷凍的貢丸有沒有煮透，或是在烤、煎雞腿時都可以試試看 鐵筷插下去停留2-3秒拔起來觸碰人中附近來感覺溫度（聽人說是這裡對溫度比較敏感，這部分我確實不清楚），如果會燙，代表食材十之八九已經熟透（如果有什麼食材在燙口的情況下，還不是熟的可以下面留言讓我知道🤣），反之如果是溫溫的甚至冰涼，代表目前還在半熟或是溫度還沒傳遞到食材裡，需要繼續烹煮。本人從業餐飲業8年，上述有錯歡迎指教。 我是Joman鐵粉 不要嘴砲我

[@陳彥勛-q3z]

食物放在熱鍋裡，一定會被導熱成燙的（裡面不一定熟） 他說的沒錯，但傑米當下講的（戳進去測量，有熱等於熟），跟lucy講得那個意思（一定是燙的，但不是在討論熟了沒），這兩個不一樣沒錯

[@cactusfoodcourt9344]

@@陳彥勛-q3z 應該是說中心溫度不一定會是燙的。

[@陳彥勛-q3z]

​@@cactusfoodcourt9344 對，意思是這樣，所以兩邊的認知不太一樣

[@chiang_paul]

謝謝你的分享與介紹❤看起來好好吃🤤😋

[@maxhsu3972]

以前在義大利讀書的時候超愛這種生的香腸salami，會買了直接吃，另外哈密瓜通常是配生火腿

[@AnthonyLai120]

期待下禮拜美國篇平價牛排對決奢華牛排,有阿滴！

[@a_clip]

你看錯了，不可能有阿滴，他吃素。

[@死神阿桂]

@@a_clip ˋ沒看結尾彩蛋 抓!

[@z0975023442]

@@a_clip阿滴是之前為了他的異位性皮膚炎所以才吃海鮮素 現在已經沒有吃素囉～

[@BeckgreyNL]

歐洲超市都會有平常的風乾香腸，一條幾歐而已（當然應該不是依比利豬，但要這麼貴的你也是要特別去特殊商家找，平常也不好買）。新鮮的德腸也都有賣，也是正常價錢。（這比較接近台灣香腸，風乾香腸比較接近廣東臘腸。）

[@PLAYBOY66]

天啊，露西跟香腸超搭的 🙉🙉🙉不管大香腸或小香腸🥰🥰🥰

[@hsiangweipeng7903]

不知道能不能跑原神🤔

[@Thegeneraofdoge]

@@hsiangweipeng7903 ??

[@Uchihajun]

@@hsiangweipeng7903 每篇都留這句 是機器人？

[@nykd1014]

@@hsiangweipeng7903 原神廚 滾

[@爽爽-r5q]

配飯番來了 我邊吃泡麵邊看對決

[@miyukimatsumoto4236]

敲碗海南雞飯對決,去一趟新加坡跟馬來西亞,同時拍海南雞飯跟肉骨茶對決,九妹收穫滿滿！

[@markmai4159]

學到煎香腸技巧、好實用❤

[@吳辰恩]

兩位應該很少看料理節目喔，用筷子測溫度這是很多做菜的都會做的事情，因為這表示熱已經導入到食物中心

[@周文淵-h1y]

真的！我發覺竟然沒有人知道蠻好笑的😂

[@CryptoLuffy]

Lucy一不小心就開車ww就喜歡這種特別來賓XD 下次竟然要美國篇了!?

[@user-jamesband1019]

上次恩熙俊和貝梅莉的泡酒香腸就瘋狂開車了

[@ChuHsiangLin]

期待平價乳酪和奢華乳酪 然後一定要有藍紋乳酪和蛆蟲乳酪😂😂

[@空-y9l]

有沒有可能會多拍一點其他類型的對決，不要都是食物呢

[@ting-liwang2810]

有點想看奢華髮膜對決平價髮膜，或是其他護髮類的對決。感謝joeman～

[@jeffwinter3293]

以後是不是可以多做一些不需要出外景跑店家的對決 食材對決很猛🎉

[@jimmywangchef]

食材有限阿，老闆歡迎提供意見

[@f27284035]

專業廚師來跟你講 嘴唇對冷熱最敏感 所以鐵筷插下去放嘴唇 燙的就是熟 溫的再煎一下 冷的當作沒發生過 冰的就要對自己產生懷疑了

[@一二三-g7u]

冰的就代表哪個混蛋昨天沒退冰

[@f27284035]

@@一二三-g7u 為了保持廚師的專業形象 出包了一定要在老闆罵你前先罵廚助 沒熟 怪廚助菜切大小不一 太鹹怪料抓太少 太淡怪料抓太多 太慢怪檯面太亂影響順序 太難吃怪外場長太醜

[@loongchih]

香腸加亞硝酸鹽是必要之惡，如果沒加會有肉毒桿菌中毒的危險

[@hsiangweipeng7903]

不知道能不能跑原神🤔

[@七彩苦怕]

@@hsiangweipeng7903 所以(不知道能不能跑原神)是甚麼意思???

[@凰霜]

端午節快到了~~ 九妹有沒有打算拍一支平價粽子對決奢華粽子阿XD

[@洪敏翔]

露西LUCY單純單純的且說話直接的女生 我喜歡這樣的個性的女生

[@yifanchao8653]

你是不是對單純有什麼誤會??

[@翔翔翔翔-n7d]

只是生活常識缺乏而已

[@yo0201]

會考剛考完沒多久 來看九妹影片了❤

[@KaoKao0910]

07:19 手工的Lucy...😂😂😂

[@KaoKao0910]

41:46 九妹想把LUCY...niya在後面很火🤣🤣🤣

[@廖珮君-i4l]

不知道有沒有機會被看到，希望可以看到潛水衣/防寒衣這類水上運動的服飾平價奢華對決，台灣本身做潛水衣就很厲害囉！

[@范辰萱]

salchichón、chorizo跟伊比利火腿在西班牙的超市有一個專區，從便宜到貴的都有，我從來沒買過，吃不完😇 但西班牙人不能沒有他，甚至有認識的人把他藏在靴子裡偷渡到冰島只因為他們吃不習慣外國食物：）

[@floratw720]

下班前看，肚子都餓了😂

[@jrc91147]

3:13她484不小心露餡了😂

[@k10024024]

很喜歡看你的頻道，也對你業配的公司商品有信心，但這次業配的亞果元素商品，我購買來在使用上，有很差勁的體驗。 本人在使用期間，覺得充電超級緩慢，要充不充的，約使用兩天，才剛試用耳機的充電狀況，不到兩個小時，底座無線充藍色指示燈頻頻閃爍，經測試重新插拔電源線，一樣的故障狀況，耳機無法感應充電。 7天內跟客服反應瑕疵品要退貨，電話客服說，只能換新貨，不能退貨，只要有拆包裝，退貨就收30%-35%當作整新費，這實在很誇張，今天買的是通訊週邊產品，我買來不打開來試用，怎麼知道能不能用？這公司的差勁政策，買了不適用，退貨就給你扣30%，這樣做生意真的很差勁！ 網路購物，依消保法規定可以有七天鑑賞期無條件退貨退款(依消保法第19條第1項特種買賣規定)。但這公司客服就說，他們也依照消保法規範在官網聲明退換貨規定(消保法規範有這種事？？？) 已有向消保會申訴此公司，得來的回覆是消費者是對的，但需要走法律程序。但我想大多數人，不會因為幾百元的整新費浪費時間去走法律解決事情。正因為如此，受害者只會增加不會減少。 最後我想詢問，我買了您業配的產品，遇上這樣的事情，我除了對公司之外，我如何爭取自己的權益？

[@f124f123]

御三家香腸都先水煮再煎+1 到歐洲市場真的超多腸可以吃 配起司搭紅酒真的很爽

[@winniewa7368]

傑米測試有沒有熟的方式是真的專業喔，我們餐廳也是這樣測試的👍

[@jimmywangchef]

一般廚房小技巧

[@廖智翔]

有Lucy就給讚❤❤

[@hcl1959]

敲碗平價割包皮vs奢華割包皮

[@think_2160]

7:20 我真的會笑爛😂😂

[@alonsochen8152]

要出國拍對決了嗎？感覺上會有不少新主題可以拍，休旅車，加長型禮車，私人遊艇，私人飛機 飯店 莊園之類的 😂😂😂

[@神楓-j1l]

22:51 LUCY講到我跟同事聊到這個時最常用的詞

[@xl3bp6]

Lucy真可愛～表達口條、所講述的內容也都很好 希望能多找她來

[@Duu11168]

大腸包小腸還要金箔 實在是😂

[@jimmywangchef]

奢

[@sparkng91]

7:40 這是是有用的，為什麼用嘴唇因為皮薄，比較容易感覺到溫度

[@irisshen9925]

要不做一集市場小吃對決XDDD(太久沒看對決了好忙QAQ...

[@sun6711]

我心目中最好吃的香腸在北投，有一間很有名的香腸攤，老闆叫喇傑

[@黃龍羽]

好好笑😂 阿滴：臺灣YT圈英文最好的是誰呢？ Joeman:應該是劉沛或⋯ 🤣🤣🤣🤣

[@user-rq3iu7sb4c]

可以拍 新加坡肉骨茶對決馬來西亞肉骨茶

[@joeman]

好像可以

[@optded6638]

傑米說的就中心溫度，會燙代表至少55~60度，當香腸這種厚度的東西中心有這種溫度，必定全熟

[@roye377]

下一集的預告，我的口水都流下來了😂😂

[@川津柚黛盈]

超愛LUCY 希望可以多發她來上節目~吃高級料理😘

[@ken4191]

能否拍水果對決？這樣會有長輩群觀看😂😂

[@林奕翔-o3o]

測溫度有專業到🤣

[@Jim-ak47m4a1]

我也用類似這種水煎香腸的方式 但我是先加一杯水後蓋鍋蓋等水快乾時再開蓋煎脆 真的方便又好吃

[@陳彥勛-q3z]

可以請問一下你是悶多久嗎？想學🎉

[@Jim-ak47m4a1]

@@陳彥勛-q3z 我是水滾轉小火蓋鍋蓋 等水份蒸發差不多了打開把水收乾 繼續用小火把表面煎上色

[@陳彥勛-q3z]

​@@Jim-ak47m4a1 謝謝分享🎉

[@jacky7987]

金屬筷子測內部溫度的方式很標準，幾乎所有廚師都會XD

[@jamesduncan07]

7:32 型男大主廚也是這樣拿到人中做測試，鐵筷如果不夠熱就還沒熟，真的是專業 11:47 這是香腸版的東方美人茶嗎?

[@luck91312]

整集光是聽到露西的語出驚人之語就讓我莫名的開心大笑了😂😂😂❤

[@溜溜啾啾]

原來下周是素食youtuber阿滴

[@澄-e7m]

可以拍個機車排氣管 改管大對決嗎，一些改裝大對決

[@白紀亞-w8w]

想看平價會客菜對決奢華會客菜

[@tenka0217]

今天大手筆，請到日本來的女來賓七澤小姐（X Lucy真的好正好ㄎㄧㄤ❤️

[@hsiangweipeng7903]

不知道能不能跑原神🤔

[@Mofesen]

Lucy竟然真的圓夢了！恭喜！Lucy剛出道時，一直夢想可以參加九妹的大對決！

[@吳麗麗-f8q]

棒狀物找LUCY就對了(之前LUCY影片的一口深技能)~~"臘"個走在"食上"尖端的露西~真香~恭喜JOEMAN團隊又找到了流量密碼~

[@huangjiajiun]

香腸看起來很可口美味～讚讚👍

[@wilsont921]

22:50 會頂到肺😂😂

[@shiulo6107]

可惡 看完好期待下集

[@Ga_0309]

我本來是帶著健康的心態在看這個節目 到了19:09後 我開始一直看著Lucy的嘴...

[@sanl7003]

好期待下一集😂

[@kenthaw2129]

又是刷4次的时刻到了💙

[@wang_1116]

既然都說到火腿了不如來一個奢華火腿對決

[@filiaus]

廚佛瑞德有說，那才是廚師的一點點，你們普通人的加法叫有叫跟沒加一樣XDD

[@Sirius849]

請愛吃香腸的露西就是讚😂

[@黃筱潔-p6y]

這來賓真的好老實 喜歡就喜歡 不喜歡就不喜歡 😊❤

[@benjamin_chou]

想看平價豬腳對決奢華豬腳

[@joeman]

會拍!

[@kawaiwong8732]

Lucy老濕姬上線😂7:20

[@meng-linglee6562]

住法國巴黎的🙋🏻‍♀️那個巴斯克香腸在法國一公斤是33,4歐 只能說進口的商品價格就會不知道翻幾倍⋯那個腸衣看人也可以撕掉不吃～好想要看九妹來做巴黎的就是要看房😍

[@jimmywangchef]

你覺得便宜嗎？幫我進一噸的火腿用這個價格賣給我就好，空運報關，檢驗等等你成立公司還業務等等一切費用都你出可以嗎？

[@mimicindy]

這期的香腸真的是開眼界呀！ 超期待下禮拜的美國篇 😙

[@e709262740]

就知道有棒狀物的主題會滿滿的黃腔😂

[@king007kk9]

我覺得下次可以做午餐肉對決😀

[@Hs0iieh]

是不是該趕一部「平價雞胸肉對決奢華雞胸肉」

[@柏憲-o1b]

食物影片流量高的原因應該是吃的起😂

[@魏憲毅]

沒有台酒的紹興/高粱香腸 不算完整的香腸對決😢😢😢

[@eternal0808]

第二季都過多久了還在第二季XD

[@joeman]

三年 疫情都結束了還在第二季

[@Kingjames66677]

沒差啦第二季就第二季啊 內容有變更就好

[@Xiaoanlol]

期待下一期了

[@a_clip]

@Joeman 有在交大八舍烤過香腸嗎？

[@jers2000]

用筷子尖端試溫度，是真的這樣喔 嘴唇的肌膚比較敏感 可以察覺到溫度夠不夠 煮菜會用這種方式判斷 也可以觀察筷子拔出來時 東西沾黏筷子的程度 還很黏，表示還很生，就不要沾嘴唇了

[@肖恩夫人]

什麼時候才會有平價芝士對決奢華芝士😢

[@徐瑋駿-e3q]

洋腸就是年輕的時候嘗試一下，最終還是回歸台腸。這是什麼寫實的比喻啊 XDDDD