Japanese master's simple recipe! How to make Chicken Salt Ramen with simple ingredience [Shota Iida]

Shota Iida, the owner of the popular ramen restaurant and three-time consecutive winner of the industry's highly prestigious "TRY Ramen Award," makes his second appearance. Today he will introduce his chicken salt ramen made from chicken meat and kelp broth.
Guest：Shota Iida, the owner of the popular ramen restaurant
/ iidashouta
[Homemade soup (for three people)]
15g kelp
1600cc of water
700g minced chicken breast
[Chicken salt ramen (for one person)]
thin noodles
Soup 360cc
5g salt
15g lard
10g white onion
Kujo green onion 2g
back number
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#情熱大陸　　#japan　#recipe

[@yuichituchiya2863]

家庭でもできる技術に落として、尚丁寧に教えてくれて大変ありがたい！

[@bx4905]

ここに出てくる職人さんたちは皆さん物腰が柔らかくて、言葉も上品で素敵ですね

[@user-vx2ko5eo2j]

ここまで家庭とのギャップを理解して説明してくれてるのすごすぎる

[@natsumoon1172]

日本一のラーメン屋さんに教えてもらえるなんて凄い時代！大感謝！

[@gurijiat]

この間お店に食べに行きましたがほんとに厨房綺麗だった、、、

[@ReikoErnst]

なんときれいな厨房でしょう。ラーメン屋さんで、美味しくても汚い厨房には失望しますが初めてこんな清潔なお店を拝見できて、ありがとう。ぜひ、食べに行きたいです。

[@user-fd7ib4cs5j]

今回はラーメンという事ですけど、出汁を取るということに関しては他の料理にも応用できそうですね。 出汁のスペシャリストの細かい解説があるので本当に有り難いと思います。

[@chanchan6503]

あなたの様な料理人は本当に素晴らしい。 手が混む事が正義では無い。

[@user-cx7gw6uv9n]

これ、ガチで旨いよ。 問題は鶏肉を混ぜ続ける作業が結構面倒だけど、これをちゃんとやると本当にキレイなスープが出来る。 旨味しかないから、ラーメン以外でも活用可能。

[@urochimi]

手間さえ掛ければ安い物でも美味しく作れる。おいしさが目に見えるってすごい。 それにしてもゆめまるって人は名前が売れてよかったな。

[@gamio7057]

このスープでラーメン作ったんですが、本当に美味しかったです。 嫁様がめっちゃ喜んでくれました☆

[@Woosei]

すごいなあ。丁寧な説明でわかりやすいし、特別な技術なくても作れるレシピなのも素晴らしい。

[@springwater1488]

トレーに残った少量の昆布だしも見捨てないところが好きです

[@katta7091]

めっちゃ美味しそう！そして人柄が味に滲み出てきそうです。

[@rc379]

試したくなるレシピ！ 今までにない感じの料理人ですね。

[@squiseh.2397]

この方、スゴいな・・・・・ 他の料理人と違って、いろんな事をはっきりと分かって理解してる。しかも実体験をもとにして話しているのがびしびし伝わる。そして、また、一分に一回名言がポンポン飛び出る。そしてそれがご自分の生の言葉であることもびしびしに伝わる

[@user-sp9sq4st4s]

名前と値段が少し高いことしか知らなかったけどくっそ美味そうやな。お店で作るやつもぜひ食べてみたい…

[@user-cx3ec4kg5v]

良いお店は厨房綺麗よね

[@user-dg6um2fr6o]

完全週休7日制! マジでボッロボロな厨房でもめちゃくちゃ美味いとこありますよね

[@yuseisakino6048]

二乃は俺の嫁 会話したことないんか

[@user-zd9lk5ib4i]

上質な蕎麦粉 草

[@SHUNOGURI0314]

弟子が頑張っているんだよ…

[@user-fujikofujiko]

@@user-dg6um2fr6o 継ぎ足しのタレみたいなもんだよね。それは、許しませう。

[@vivi9772]

やっぱりどの分野でも、その道を究めてる人は理論詰めで説明できるんやな。

[@user-hr8oh9rl7i]

論理と感覚の両方で説明してもらってすごくわかりやすいです。忠実にやってみて金色の旨いスープに悶絶しました。やや冷めてもすごく美味しい。今度は銘柄どりでやってみようと思います。お店行きたい！！

[@sirowine5049]

解説丁寧で無駄もない。めちゃくちゃ参考になりました

[@PPP-kr3sk]

無化調でここまで美味いのかとマジでびっくりした！

[@Ch-hj9fl]

今日、作りました。ラードがなくてスーパーで豚背脂を粗挽きにしてもらいました。油かすも一緒に投入してとても美味しかったです。アメリカ塩？なかったので味の素のアジシオを使いましたが、とても美味しかったです。出がらし丼も食べました！絶品です。さすが職人レシピですね！また作ります！

[@regza678]

大将昔より優しい感じ・丸い印象になった。スープ絶対作ってみます！

[@kamoti3264]

作ってみたらものすごい美味しくてびっくりしました！

[@esgmes4472]

鶏挽き肉の旨味のパワーはスゴい。挽き肉を使って親子丼を作ってもしみじみ美味い。

[@kiku-rin]

鳥ひき肉とか安いし最高やん❤️おいしそー！！！材料もすぐ揃えられるし作りたいー

[@iwt5860]

優しくて、いい人そうだ

[@user-vt6mw7uj3f]

どんぶり1杯のラーメンに塩5g... こうやってみるとやっぱりラーメンってえげつないな

[@chemintos]

まあ必ずしもスープ全部飲むわけじゃないですけどね。

[@pfggbbnn]

インスタントラーメンを食べない理由。たまに店の美味しいラーメンを食べるのは良いけど、食塩6gとか書いてあると別に病気もちなわけでもないけどげんなりする。

[@nukoemon]

スープ作ってみました！ 透き通ってるのに旨味がスゴくてビックリしました！

[@user-vh4jd3cc6i]

尊きレシピを教えて頂きましてありがとうございます。合掌です。

[@user-ob1xu2to5v]

豚ひき肉でやったらめちゃ美味かった。 鶏胸ひき肉でもやってみたけどなかなか出汁出なかった。プロがやったらちゃんと出るんだろうな

[@Pink-dk4hy]

先生、美味しいラーメンの作り方を丁寧に教えてくれて、ありがとうございます。🌟🌟

[@user-ce8qe3md7d]

塩ラーメン自宅で作ってみたかったのでとても助かります！！ありがとうございます！

[@stereo8665]

コロナで更に料理するようになりましたが先生のプロ直伝の技に驚くところと自分と同じところを発見しうれしくなりますね。

[@user-ur4os6px8r]

とても素晴らしいです。 料理は片手で数える程しか作ってませんが、解りやすい解説でした。 家族が塩ラーメン好きなので休みの日に作ってみたいと思います。 こういった気持ちにさせてくれる解説に感謝致します。 有難う御座います。

[@TheTesttest365]

昆布出汁の代わりにチーズ作りで余ったホエイを使って作ったけど、しっかり美味しい💪 この旨みはラーメン以外にも料理全般で使えるから、製氷器でキューブ作ってポイポイ放り込むスタイルでも全然OK

[@junjunk.2405]

スープ黄金色で綺麗ですね

[@MMM_garakuta]

出がらし鶏でハンバーグ作ったら美味しかったです！ しそ、梅、生姜、酒、醤油、小麦粉、片栗粉、サラダ油 を入れてぐちゃぐちゃに混ぜて蒸し焼きにするだけ！！

[@user-ii9qi1wx6p]

これ、マジで美味しくてびっくりしました

[@nekouni4297]

自分で作ったとは思えないくらいおいしいラーメンができました。 ありがとうございます。 残った鶏肉の使い方の配信を楽しみにしているのですが、いつ頃になるでしょうか。こちらもとっても楽しみです。

[@aquaaqua7810]

わあああああ😍めちゃくちゃ美味しそうなスープですね！ 漉すのも凄く参考になりました。ザパーといっちゃいけないんですね！よく分かりました！

[@silvia-s15drift]

ゆめまるとチョコプラ松尾を足した上澄みから出来てそう（ラーメン美味しそう）

[@user-kz2eb2mr4l]

どこかに四千頭身後藤の遺伝子がある

[@user-re4jo7ze9w]

誰かににとるっておもってたらそれだ あと畑のメンバーにもちょっと似てる？

[@Rect_ikey]

@@user-re4jo7ze9w たなっちっぽい？

[@beachsky6225]

何度か訪問してますが、美味しいです。店が清潔。

[@agassi0321]

ラーメンは美味しいんだろうけど、それ以上に説明がすごく上手だなって感じました。 複雑な工程がないのもあるんでしょうけど、ポイントはしっかり説明してくれて、すごく分かりやすかったです。

[@cc-sz3rq]

清潔な調理場

[@user-mh6ws9if7i]

カップ麺でしか知らないんですけど、サッパリして食べやすいですね。 おっさんになって、脂っこい物がだめになってしまったので、こう言うラーメンは有難いです。

[@user-eb4nx4kd1w]

飯田商店の飯田将太　の語感の良さ

[@Takemikazhuchi]

こんなにシンプルな食材だけで、こんなにおいしいスープが取れるのですね！ 勿体ないので、鶏ひき肉も昆布も具としてそのままスープに入れて食べました！ 胡椒、醤油、ごま油、ラー油を少し垂らすと違った味が楽しめて美味しかったです！！

[@mojisan3530]

毎回ラーメン食べる前の匂い嗅ぐ姿に興奮を覚えるようになった

[@user-dh2zt2zw5n]

綺麗にする事は、お客さんへの対応や道具への愛も丁寧になる。って感じかな？整理整頓に清潔の部分が良く見えるわ。

[@user-ui9qf1bv8z]

今度作ってみます！

[@aian.8628]

探しましたよ。さあ行きましょう。ゆめまるさん。

[@osshyosshy6705]

材料とか最後まできれいに入れるところにとても共感！ 料理番組見てると、入れるのが雑なおばさんとかけっこういる！

[@Miyachandes]

コレは永久保存版ですね！ この動画は消さないで下さい！

[@user-py1hs2hl2u]

セブンで売ってるカップ麺で知って、冷凍のやつがめちゃくちゃ美味かったからいつかお店に行きたいところ

[@bakainblack]

解説がロジカルで明確でちょー分りやすい。

[@big-hk5gh]

西洋料理のコンソメみたいな技法ですね。 慣れるまでは濁らないようにするのが 意外と難しいので、始めは卵白を 多めにしたりします。

[@kaz-ph5bx]

作ってみたらめちゃくちゃ美味しかったです！

[@user-vj2oc8tb2u]

準備） 胸肉をミンチにする 昆布を前日から水に付ける　 スープ） 鍋に鶏肉→昆布の順番で入れる 60度になるまでは混ぜる 中火で加熱 90度に昆布を取り 沸騰したら弱火30 スープを少量ずつこす

[@78cutee]

らーめんって頑固親父的な　嫌な感じの店主ってイメージだったけど 飯田さんめちゃめちゃ優しい 人間的にいいなあ

[@user-ph8ty4nd9e]

簡単でした☆旦那が絶賛で色んな人に食べて欲しいって言ってました😊 明日は味噌のレシピ作ります♪

[@user-yy4iw1cq8n]

サムネイルがチョコプラの松尾に見えて、情熱大陸のパロディコントかなって思ってしまった

[@kou5048ify]

ここの塩ラーメン　大好きです。

[@user-yo9th9jq1b]

シンプルなんですね。ポイント抑えるのが大事なんですね。参考に作ってみます。

[@user-fujikofujiko]

かっちょいい、絵になるなぁ。凄い、かつ、旨そう。ラーメンも。

[@user-pc2yg9es2o]

出がらし鶏も楽しみにしてます😂💓💓

[@toofoo7382]

いつか飯田商店行きたいなぁ

[@hikick49]

ほぼ、懐石の碗物。素晴らしい。

[@TT-wt7bj]

08:58 ここの感動やばい

[@user-md6mo3cz1n]

美味しくできました！！ ありがとうございます！！塩とラードで変わりますね。

[@ky-yw7mq]

全てが綺麗

[@arctic80s]

この動画を無料で見れる環境がすごい

[@user-tw9pc9uo2q]

料理がすごい上手いゆめまる

[@jackpotmasterkani]

ラード強火にした時絶対持ち手熱かったやつやん

[@irmvhn1220]

清湯の作り方が丁寧で好き

[@user-gk5jf2ek8q]

❤

[@anderssonwillhelm1588]

これは本当に旨かったです。

[@user-zz7lz1pz5q]

想像するだけでうまいのがわかる

[@user-gd8xd9rx3o]

花月のポスターの人ですよね いつも濱田岳さんに似ているなと思いながら眺めています ただこうやって動いている姿をみると別人かと いつか御本人の作るラーメンを食べてみたい

[@Ray2975-]

実際の飯田商店のスープみたいに美しい…

[@user-ve6wm6vj7e]

お店で出しているのはこれの何倍も手間がかかってるのか。。 相当簡素なバージョンで説明してるんだろうけど動画通りに自分で作るには敷居が高いなｗ 鶏ひき肉と昆布で気軽に作ってみます

[@user-sn3fu8nd7z]

別にガラもスーパーで買えるし大した手間じゃ無いよ

[@user-zd9lk5ib4i]

ゆゆゆ三世 ガラがスーパーで買えるから大した手間じゃないっていう文章の意味が分からん

[@user-uj4oj6dt5r]

5回に1回くらいゆめまるコメがあってホント草。

[@user-lf9oo1dx9n]

鶏ガララーメンとっても美味しかったです！出汁ガラのミンチを何かの料理に使いたいのですが、レシピを教えて頂けませんか？

[@user-np4jl9lm3y]

今作って食べてたんですがこれは家で食べる味じゃないくらい美味しすぎます😭😭

[@TT-ki1ns]

15:27 ラーメンにキスするのかと思ったわ笑

[@user-bq6dn7ru6z]

0:48 ???｢ひき肉です！！｣

[@37shacky92]

笑点で見たことある人だけど凄く分かりやすかった

[@yamada1677]

まじてゆめまるにしか見えません。ごめんなさい。でも説明もわかりやすく、とても丁寧でためになりました。

[@kusa4127]

へぇ、出がらしも食べられるんだ！作ってみよ！

[@Larry_Hu]

アメリカでラーメン屋を開業したいと思います。video は本当に助かりました。ありがとうございました。

[@user-tr5yd9qm9c]

ほんま、ぱっと見チョコプラの松尾に見えた。おすすめに情熱大陸風のネタアップしたんか思った

[@user-vf7op3uz8v]

これ安上がりでみためいいからお店開けそう！

[@user-bi6iz6in7e]

朝から食べたいラーメン🍜❣️

[@AXCY000]

美味しいもの作りそうな大将ですね。

[@minerva-nt4ej]

絶対作ります！ありがとう濱田岳さん！

[@user-qg7dx5zh7o]

?!!!!!!

[@azurametar]

家庭バージョンでもそこそこ手間かかるのに店でグレードアップして1000円弱で食えるってラーメンってコスパ良い方だと思う。。

[@user-hf2xv8yx8u]

いいですねー、お昼ごはんか酔っ払った後に。

[@Shane-Mack]

後者で！

[@bazutoys]

素晴らしいです。 試したくなりました。 そして、家庭版でわかりやすい。

[@EB_TEN]

ゆめまるがさちおさんに弟子入りした世界線

[@Daisukeakabj]

これは永久保存版だわ