Como es el proceso de transformacion del cacao en chocolate - TvAgro por Juan Gonzalo Angel Restrepo

Twitter @juangangel
El Cacao fue considerado por los mayas y los aztecas como el alimento de los dioses. Desde sus días hasta hoy, este fruto es usado tanto para fines nutricionales como médicos y es el ingrediente principal en la elaboración del chocolate. Su demanda cada día crece, se calcula que el consumo mundial es de aproximadamente siete millones de toneladas al año.
Para entender mejor su proceso de transformación, viajamos al municipio de Puerto Berrio, en Colombia. Allí en la vereda Alto de Buenos Aires, un lugar por tradición cacaotero y el cual ha hecho de este árbol su principal medio de sustento, se encuentra ubicada la empresa familiar Chocolates Buenos Aires, quienes nos contarán un poco de su historia alrededor del cacao y nos enseñarán su proceso de transformación.
Theobroma cacao. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, nativo de regiones tropicales y subtropicales de América: América tropical, planta de hoja perenne de la familia Malvaceae. Theobroma significa, en griego, «alimento de los dioses».​ La palabra cacao se cree viene de los lenguajes de la familia mixe-zoque que hablaban los olmecas.​ En maya yucateco, “Kaj” significa amargo y “Kab” significa jugo.​ Alternativamente, algunos lingüistas proponen la teoría de que en el correr del tiempo pasó por varias transformaciones fonéticas que dieron paso a la palabra “cacaoatl”, la cual evolucionó después a “cacao”.
Fuente
es.wikipedia.o...
Juan Gonzalo Angel Restrepo
www.tvagro.tv

[@olivapardo2587]

Excelente el proceso del cacao, y especialmente sin conservantes ni aditivos.❤❤❤ felicitaciones. Colombia tiene de todo gracias a Dios todo poderoso ❤️ ❤️❤️❤️

[@Sindyloz]

que bonito video, actualmente trabajo en una chocolateria en Cartagena, amé el cariño que transmite el video. Es impresionante saber que Colombia es una gran productor de Cacao y que estamos en proceso de poder compartirlo con el resto del mundo :D

[@dianayanethcastro4682]

Buenas tardes donde podré conseguir los moldes gracias

[@elileon3055]

Muchas gracias por compartir su conocimiento don Héctor Carvajal, me ayudó para mi trabajo en la universidad. Dios lo bendiga.

[@carlosalmontemunoz4628]

Megustaria poder procesar chocolate

[@heracliomedina6495]

Muy interesante el proceso del cacao, excelente información

[@roniej.rodriguez5325]

Justo en este momento estoy trabajando con cacao, que buen video.

[@juangangelrTvAgro]

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[@viictoriaa19]

Excelente trabajo Dios los bendiga.

[@adrianama.bedoya4056]

Excelente demostración sobre la transformación del cacao en chocolate y sus bondades. Agradecimientos para los esposos Carvajal por compartir sus conocimientos. Agremiaciones como éstas necesitamos muchas en éste país y de ésta manera se logre mejorar la calidad de vida nuestros cacaultores

[@juangangelrTvAgro]

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[@joseorlandoherediabernal7804]

Gracias por compartir este importante video.muy didáctico.muy sencillo y de gran utilidad Felicitaciones y un abrazo Muchas gracias

[@almadeliahun6701]

Gracias por compartir, muy interesante.

[@juangangelrTvAgro]

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[@luzmariaosorio9323]

Excelente reporte 👍.estoy fermentado cinco cacaos que me robé.aclarar adicción,y adición son dos términos distintos.por la chica que lo menciona.mas todo el vídeo y reporte excelente.

[@alvaroechemar1291]

Buen aporte. Gracias !

[@JuanartemioMedinavega]

Donde venden la moledora en colombia

[@wilmeromarremigioaponte7253]

Donde esta el proceso, donde sale la manteca de cacao.

[@GeraRamírez-l6e]

Bendito sea Jehová Dios Israel por las benditas cosechas a nivel mundial

[@giselleberaun7386]

consulta, no lo temperan? gracias

[@MarlenySalvador-l9q]

Quien esta viendo este vídeo alaves comiendo cacao

[@jairoalonsogonzalez9190]

su esposaa😜

[@javiancamilla]

Yooo

[@IvanJavierZarachoCartes]

Yooooo😂

[@fernandoboggiano4408]

Al último la mujer dice:"este chocolate no contiene adicciones"😂😂😂😂😂😂😂😂

[@enlil.]

Sí ya te vimos.

[@ianocturno]

¿Cuál será la palabra correcta? Aditivos?

[@santiagoquezada5763]

BUEN DIA COMO ADQUIERO LA MAQUINARIA PARA PROCESAR CHOCOLATE ALGUIEN ME PUEDE AYUDAR

[@cenitdelahoz7986]

Hola, exelente,dónde lo podemos comprar?

[@juanfranciscomolinacuellar2519]

excelente

[@elalconperegrino]

Y cuál es el nombre de la finca y su contacto para comprarles chocolate 🍫

[@OlgasStellas]

Pero a donde lo llevaron en los moldes ala nevera o al horno

[@delviandrade900]

Donde consigo esos moldes?

[@angelasanchez8405]

Cómo se llama ese chocolate, aquí en México lo venden?

[@rolandochambialdea9037]

El Cacao es Dé América del Sur La Amazonía . las Antiguas culturas Amazónicas : Marañón Perú . Mayo chinchipe ecuador Domesticaron el Cacao las investigaciones científicas y investigaciones Arqueológicas , lo mencionan .

[@soy_yo_catalina]

Me gustaría hacer un tour

[@juangangelrTvAgro]

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[@FernandoSantos-xy5by]

Vengo por una tarea

[@conlaluzdelaluna535]

Yo también xd

[@MrEskeylan]

Me la encargó homelander🗣️

[@slinkymoney670]

x2

[@javiancamilla]

Veo esto mientras como cacao dulce

[@georginacarranza3829]

POR CIERTO SE SALTO LA FERMENTACIÓN QUE ES UN PROCESO MUY NECESARIO Y EL MÁS IMPORTÁNTE!!!!!!!!!!!!!!!!

[@jirandysantos2313]

Lo que sucede es que cuando llega a la fábrica ya está enfermentado

[@Ti-ger862]

Depende de la variedad esa variedad mostrada en el video si es muy necesaria, pero el cacao criollo no. El cacao criollo podrías secarlo recién cogida del árbol y tendrá sabor, aroma y aceite e incluso es superior, pero lastimosamente esta variedad de cacao es poco productiva y para un mercado exigente no es suficiente. El cacao mostrado en el video es muy productiva y satisface la exigencia de la población, aunque de igual manera es inferior en calidad por más métodos que usen: Así como el fermentado a una cierta temperatura o la adición al fermentado de hojas de plátano, en fin el agricultor busca la manera de procurar un buen sabor, aroma y aceite.

[@claudiaortegon2512]

Teléfono de contacto de esta empresa... Estoy interesada

[@juangangelrTvAgro]

Te invitamos a ver los créditos y ponerte en contacto con nuestros invitados para que te resulvan todas tus inquietudes o contactarnos al (604) 4482500 en la ciudad de Medellín. Gracias por vernos y recuerda suscribirte para recibir más contenido como este. 💚💚

[@arbeydejesuscadavidsuarez1717]

Gracias DIOS por el fruto de la tierra y del trabajo del hombre por estas tierras de bendiciones amén amén y amén

[@RamiroChura-bm4wf]

Un tueste especializado es mucho mejor de calidad 👌🏾

[@IaakovEretzIsraelBeneElohimGon]

3 años no puede cer😐😲😯😯😱

[@wilmeromarremigioaponte7253]

Eso es pasta de cacao, no es chocolate

[@georginacarranza3829]

+LOS MAYAS Y LOS AZTECAS VIVIAN EN MÉXICO Y CENTROÁMERICA, NO EN SUDAMÉRICA Y MUCHO MENOS EN COLOBIA, QUE ESA FINCA SE DEDIQUE A CULTIVAR EL CACAO FUÉ PORQUE VIERON UNA OPORTUNIDAD EN LA MATERIA NO PORQUE SUS ABUELOS LO DESCUBRIERON

[@willyparrales8337]

Sr también Sudamérica tiene historia y el cacao también no frieguen Uds son los más reconocidos pero no desmerita que acá también existía desde hace tiempo

[@Ti-ger862]

Deberías de actualizarte, puesto que los nuevos estudios indican que el origen del cacao estaría en Perú y además el cacao amazónico de Perú esta arrasando en los premios internacionales.

[@algentinagarcia7927]

👍👍👍

[@juangangelrTvAgro]

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[@camaracasa2356]

Aste un video donde no le hagan tanto a la succionada, enseña el proceso artesanal este video es a nivel industeial, entonces los que quieren hacerlo artesanamente como? Un dislike

[@esuelasecundariatecnica42]

mal video

[@fernandoboggiano4408]

¿No contiene "Adictivos" ó "Aditivos"?😂😂😂😂