Julekalender 2020 Låge 14 - Stegte sild

Intet julefrokostbord uden stegte sild. For at gøre det let har jeg lavet en opskrift, med ingredienser du muligvis allerede har på lager derhjemme.
Lage til stegte sild
2 kanelstænger
5 lauerbærblade
1-2 tesk fem peber blanding eller sorte peber
500 g æblecider eller eddike uden farve
500 g lyst rørsukker
Kog alle ingredienserne op og lad dem koge i et par minutter. Herefter køler du lagen af.
Lagen skal hældes på sildene når den er kold, så start med lagen.
Stegte sild
5-6 sildefilet
Dijonsennep, honning sennep eller groft sennep
Rugmel
Lage til stegte sild
Dine sild skal ordnes, skæres fri for ben og rygfinnen skal klippes af.
Herefter smører du kødsiden med sennep og bukker dem sammen.
Vend dem i rugmel og steg dem på panden. De behøver ikke at være stegt hele vejen igennem, det er blot vigtigt at de har fået en god stegeskorpe, uden at de er brændte.
Læg dem i et glas eller plastbøtte med låg og overhæld dem med den kolde sildelage. Sæt låg på og stil dem på køl. De er klar til frokostbordet 1-2 uger efter de er lavet, så du har rigeligt tid til julefrokostbordet, hvis du går igang nu her.
Jeg har i denne opskrift ikke tilføjet løg i lagen, det kan du sagtens gøre. Men en gang i mellem synes jeg det kan være ok ikke at tilføje løg til alle syltelager. Så vil jeg hellere have pyntet min mad af med løgringe.
God fornøjelse