김치 3포기 10kg 김장, 양념량은 20kg, 40kg, 60kg 모두 공개, 원하시는 김장 하세요. 젓갈대신 “이걸” 넣고 순서만 지키시면 평생 만드십니다. 준티비 김장

절임배추 평생고민 끝| 소금, 고춧가루도 반이상 줄일 수 있어요. “이걸” 넣으면 No (설탕+젓갈+msg+풀)이어도 남도김치 다신 안쳐다봐요. #김치, #배추, #김장, #절임배추, #소금, #고춧가루, #절임배추, #준티비, #JUNTV
재료
배추절임 재료:
고춧가루 130g (1.3%), 소금 2% 210g (9500g * 0.02= 190g) & 다시마 큰것 1.5 장 (30-40cm)
배추양념 재료:
생야채: 무 2kg, 배 500g 대파 2줄기, 쪽파 40줄기, 홍갓 200g 무 절임용 천일염 20g (1%)
덖는것 : 양파 500g, 마늘 40개, 멸치 100마리. 토마토 500g, 소금 10g
가는것 : 1차 사과 500g. 마늘 10개, 생강 3개. 우려낸 다시마 1/3개
동태전감 200g
2차 홍고추 10개
3차 건고추 10개
마지막무침: 거친고춧가루 70g 김치소 용
거친고춧가루 35g 김치완성용
*Ingredients for Salting Napa Cabbage:*
Red pepper powder: 130g (1.3%)
Salt: 2% - 210g (9500g * 0.02 = 190g)
Large kelp: 1.5 sheets (30-40cm)
*Ingredients for Napa Cabbage Seasoning:*
*Fresh Vegetables:*
Radish: 2kg
Pear: 500g
Green onion: 2 stalks
Scallion: 40 stalks
Red mustard greens: 200g
Sea salt for radish salting: 20g (1%)
*For Roasting:*
Onion: 500g
Garlic: 40 cloves
Anchovies: 100 pieces
Tomato: 500g
Salt: 10g
*For Grinding:*
1st: Apple: 500g,
Garlic: 10 cloves,
Ginger: 3 pieces,
Soaked kelp: 1/3 sheet
2nd: Pollack fillet: 200g
3rd: Fresh red chili: 10 pieces
4th: Dried red chili: 10 pieces
*Final Mixing:*
Coarse red pepper powder: 70g (for kimchi filling)
Coarse red pepper powder: 35g (for final kimchi preparation)