咖啡豆怎麼保存?咖啡豆可以放冰箱嗎?-元食咖啡-The correct way to preserve coffee beans-refrigerated or frozen-YUAN CAFE-

[@sugebeykk]

冷凍的豆子馬上拿到室溫環境，豆子表面會產生水氣，要先放在冷藏退冰，讓溫度上升，再放到室溫就不容易產生水氣，水氣主要是溫度差太大造成的，像冰飲放在室溫瓶身會產生水珠。

[@PetersTW]

還沒開封過的軟袋包裝咖啡豆的確不宜去擠壓氣體，但已開封的則是應該在每次倒出需要的豆量後，把多餘的空氣擠出，做成一個近似真空的狀態才把夾練帶封好，目的是避免過多的含氧普通空氣留在袋內，造成一個容易氧化的封閉環境，加速袋內的豆子氧化，說錯歡迎討論指正

[@leoshueh1]

我開封後都會存放在相機用的電子防潮箱內, 濕度設定約30%RH, 通常一周內可以喝完, 與放置陰涼處一樣都是常溫存放, 就可避免冰箱拿出時表面會立刻凝結濕氣成水霧的問題.

[@tokento226]

謝謝教學。原來之前保存方式錯了，我整袋放冷凍多次拿取。

[@rivalhw]

不错

[@katelin6256]

以前買比較好的豆子 會事先秤好需要的量 分裝進小夾鏈帶(每包30G) 再用大夾鏈帶全部封起來放冷凍 每次拿一小包 退冰後再用 現在買平價的豆子就沒這麼"搞缸"了 只把一包分成兩到三包取用 新鮮度也還可以 精準和隨性 各有樂趣 😸🌹

[@gracewong7346]

Thank you for your helpful information. May God bless you. Have a wonderful year!

[@谷宗蕙]

原來是這樣，終於瞭解了！感謝分享^^

[@妙在]

🆗️ 了解！了解！謝謝 俊元 提醒，我下次等豆子用完再買，免得放到過期，盡量買小包裝。3Q

[@suelin8910]

臺灣太潮濕，那裡有乾燥、陰谅的地方。

[@mrsyk12345]

我的方法是買回來的豆子 只倒出幾天喝的量保存到像illy的咖啡罐中 其餘的把原包裝折好放入真空袋 再用真空機把空氣抽出 這樣的做法我每次重開倒咖啡豆時 聞到的香味跟剛買的一樣

[@nikik3920]

上面有看到播主回覆觀眾「咖啡豆不適合抽真空」… 你可以往上面滑一下留言喔！

[@scottteng5427]

我也是放在常溫陰涼處，這樣保存的方式一直都沒有問題

[@winifredho8714]

環保，環保，要環保啊！

[@chuipinglim4255]

👍🏻👍🏻

[@劉台蘭-h3p]

謝謝你，了解

[@小娜小娜]

業配，良配 真空包裝~保鮮。 無空氣佳！

[@kjc1469]

這幾天看到 真空保存盒 和抽真空的唧筒 分開賣的商品 也許非常適合咖啡豆 排氣什麼的都不必管了 抽真空

[@spencerlin5068]

烘焙過的就一週內立刻喝完不要考慮保存。 生豆才能長久保存。冷凍一票！

[@s-ping4346]

好多知識喔！

[@林素真-i8f]

買回來連咖啡豆袋放入電子防潮箱，部分倒玻璃瓶優先使用。

[@shannlee3050]

如果一次買得不多，二個月內喝得完，還需要防潮箱嗎?

[@SyuAsyou]

@@shannlee3050 喝兩個月有點久了

[@王靜珍-h4m]

咖啡豆怕高溫, 防潮箱是防潮, 能防溫度高嗎?

[@林素真-i8f]

@@王靜珍-h4m 電子防潮箱可設定濕度也無高溫的問題。

[@林素真-i8f]

@@shannlee3050 其實為了嚐鮮每次只買一磅，放防潮箱只是我的習慣，對嗎？我也不清楚。

[@johnfoong5527]

Thanks,

[@MM-sj7fs]

是咖啡 不是貴重金屬 把它説的像科學研究一樣 紐約市蘇活區/SOHO的Porto Rico Importing Co.Coffee & Tea Shop 咖啡店(一百多年的老店 清光緒三十三年開張 我們還在 吾皇萬歲萬萬歲 夠權威了嗎？）我問過他們怎麼放 他們說 就陰涼通風處 如果可以把空氣壓出更好 Air-Scape罐就好 台灣把喝咖啡當時尚時嗎？ 😂😂 小分裝不環保 製造垃圾

[@Sh-0083]

其實最怕保存不好，不是怕風味變差而是怕發霉之類不好的東西產生啊😮

[@金門仔-1]

生豆怎麼保存呢？

[@lillianhuang6527]

請問～1.平日倒完咖啡豆後用單閥豆袋（原豆袋）擠出空氣夾好後放入樂扣的保鮮盒，這樣可以嗎？ 2.買回來的咖啡豆還沒開封，是否也可以放入保鮮盒內呢？！ 3.夏天家中的室內溫度偏高（住頂樓），要如何保存買來的咖啡豆呢？ 非常感謝您！

[@yuancoffee]

1.可以2.可以3.小包裝密封冷凍

[@lillianhuang6527]

小包裝密封冷凍？！早上趕上班，怎麼有時間等退冰呢？！有方法嗎？

[@yuancoffee]

冷凍豆直接磨不用退冰

[@lillianhuang6527]

謝謝您

[@SXAXMXSXOXN]

感覺豆袋的密封條不夠密封。每次買會來就裝玻璃瓶了。

[@sandychang1959]

咖啡豆15克裝一袋冷凍保存，取出時何時磨豆？手沖粉水比和平常一樣嗎？謝謝

[@yuancoffee]

可以直接磨，粉水比相同

[@wangsandy9065]

👍👍👍👍👍

[@anferneechoi]

你好俊元，我可不可以抽真空，如果每一次開過軟包裝包。利用這氣閥位置抽走多餘的空氣？

[@yuancoffee]

抽真空保存的狀況可以參考影片 kzbin.info/www/bejne/l6evZZ6ZbK-Ad9Esi=6-OmCQwboWUCoLOF

[@yao1230024]

我都放在防潮箱

[@leeyoung2466]

俊元你好，请教一下，买半磅烘焙好的、还比较新鲜的豆子，然后买来后全部倒入到电动磨豆机的豆仓里，然后每天20克左右的量，半磅大概能喝两个星期左右。这是不是一个好的储存环境呢？谢谢

[@yuancoffee]

咖啡豆最好存放在乾燥、密封、不透光的容器中，豆倉不是很好的儲存空間，但如果環境乾燥、低溫，又可以很快喝完，或許咖啡也不會這麼快變質

[@leeyoung2466]

@@yuancoffee 明白。谢谢🙏

[@absurdfool]

每一次不要买太多半磅就差不多了，我就用illy的密封罐储存，一周到十天的量，根本不是一个问题

[@金門仔-1]

illy只是賣罐子的啊？

[@jianshinrow7556]

老師您好，請問您的實體門市在哪裡呢?謝謝您。

[@yuancoffee]

沒有門市喔

[@chandy]

你有賣咖啡豆？如果有要怎麼購買。

[@yuancoffee]

不定期會推出元食選豆，上市時會有影片介紹，請訂閱頻道可看到最新影片通知！ 目前這裡還有shopee.tw/product/31616361/12020242021?smtt=0.126616111-1640420452.9

[@cathychen6107]

請問咖啡粉裝夾鏈袋能放多久？或怎麽看有沒有過期？謝謝

[@yuancoffee]

已經磨成粉的咖啡，風味會快速流失，建議開封後一個月內使用完，未開封的依產品保存期限

[@cathychen6107]

@@yuancoffee 未開封，放1年多，我是不是該丟了？😅

[@yuancoffee]

@@cathychen6107 未開封可以看商品保存期限，以風味來說應該是可以放棄了

[@BellaChen-gh8gw]

請問生咖啡豆可以喝嗎？

[@yuancoffee]

不能喝

[@BellaChen-gh8gw]

@ 為什麼呢？

[@yuancoffee]

@@BellaChen-gh8gw 不好喝，且生豆的生物鹼容易引起身體不適

[@leemark1310]

請問那台計時器叫什麼？哪買？

[@yuancoffee]

請網路搜尋 泰摩黑鏡電子秤

[@Takochan29]

請問咖啡豆養好之後， 適合放在真空玻璃密封罐嗎（確保裡面沒有氧氣）？ 還是放在豆袋繼續排氣比較好？

[@yuancoffee]

放豆袋比較好，咖啡豆不適合抽真空

[@yuminwang3829]

請問 一杯咖啡的建議量是幾克呢？（16 oz.的水）

[@yuancoffee]

16oz很大杯耶！我會用40g粉

[@yuminwang3829]

謝謝你！

[@tokento226]

一杯要喝到快500cc是喝拿鐵吧？

[@Cherrryxu66339]

咖啡豆是不是可以放在玻璃罐裡嗎

[@yuancoffee]

玻璃罐對於光線跟空氣的阻隔較差，短時間使用可以，長時間保存不建議

[@Cherrryxu66339]

@@yuancoffee 我知道謝謝你告訴我

[@Cherrryxu66339]

我是把咖啡豆放在櫃子裡面

[@Cherrryxu66339]

我買了四包咖啡豆呀

[@左祖鸿]

咖啡豆沒有開封，但已超過廠商的賞味期間3個月還能喝嗎？

[@yuancoffee]

建議不要喝了

[@lucky_gor]

抽真空的容器 適合儲存咖啡豆/粉嗎?

[@yuancoffee]

我覺得不適合

[@lucky_gor]

@@yuancoffee 謝謝回覆

[@alexhsieh193]

我都用真空包耶，隔絕氧氣就能避免氧化啊

[@72comicify]

之前不知道軟袋包裝咖啡豆不宜擠壓氣體，有過一次，想說聞味道，被店員唸，才 知道不能壓....................

[@christinetung9239]

咖啡豆在冷凍庫超過一年還可以喝嗎？

[@yuancoffee]

過期就不要喝了

[@麗珠唐-w1k]

請問俊元哥~我用馬來西亞的錫罐來盛裝咖啡豆，它的真空密閉非常好，一般人是用來裝茶葉的，我這樣是否正確？？

[@yuancoffee]

罐子不適合長時間保存,盡快把咖啡喝完比較好

[@麗珠唐-w1k]

噢，我是每次買一磅回來會倒入錫罐中，每天2匙20g沖煮300CC，大概喝一個月

[@麗珠唐-w1k]

這樣存放錫罐子一個月喝完還OK嗎？還是就直接咖啡袋裝封口壓緊擺陰涼處呢？

[@yuancoffee]

@@麗珠唐-w1k 放咖啡袋比較好

[@麗珠唐-w1k]

@@yuancoffee OK! TKS!

[@lubetty6716]

請問磨好的咖啡粉要怎麼保存

[@yuancoffee]

密封保存，盡快用完

[@kachunlo1244]

請問打開了咖啡豆包裝使用過後，需要把裡面的空氣壓走才再封回口嗎？

[@yuancoffee]

減少袋內空氣有助保存

[@草獸]

咖啡豆在沒開封情形下，多久就會產生黃麴毒素，不能喝了呢。

[@yuancoffee]

咖啡如保存不當會產生赭麴毒素，如放在乾燥陰涼的環境，3~6個月是不會有問題的

[@chiyaohuang1914]

請問這種排氣袋或分裝的小袋子那裏有在賣？

[@yuancoffee]

有專門賣咖啡包裝的廠商，可在網路上搜尋咖啡包裝袋

[@Marco-iq9se]

請問一杯裝的小包裝咖啡豆去哪買？

[@yuancoffee]

之前野夫咖啡有賣，其他咖啡店也可以問看看，因為充氮密封成本較高，可能做的店家比較少

[@Marco-iq9se]

元食cafe 謝謝🙏

[@linsugaminki7258]

我是買湛盧咖啡，他有小包一杯裝的，很適合喝不多，每次都想換口味的人買😂

[@ZetaZanKa]

冷凍結霜不會對豆子有影響嗎?

[@yuancoffee]

會影響，所以不能重複冰

[@柚柚08]

請問密封罐不好嗎？

[@yuancoffee]

除非可以很快把豆子用完，不然不建議用密封罐

[@柚柚08]

@@yuancoffee 懂了！很謝謝你分享😁😁

[@陳勝杰-s2l]

我的冰箱有一包「麝香貓咖啡豆」，已經冷凍10年了，一直捨不得丟掉，請問還能喝嗎？要如何處理沖泡？

[@yuancoffee]

這我不知道耶！

[@Sh-0083]

試試冲，看看👀有什麼分別，不好就當個實驗好了，不要真的飲用哦😅

[@may2813]

請問沒用完的咖啡豆再拿出來日曬保存可以嗎？

[@yuancoffee]

烘好的豆子就要密封保存，避免空氣及光線

[@conversun7317]

大陆可以买吗?

[@yuancoffee]

目前還沒有喔!

[@麗珠唐-w1k]

俊元哥請問一下~咖啡豆的保存我是用馬國的錫罐（我知道這種大都是用來存放茶葉的）氣壓密合度很好它適合存放咖啡豆嗎？

[@yuancoffee]

新鮮的咖啡豆需要排氣，太密封反而不好，短期保存的話沒關係

[@Sh-0083]

@@yuancoffee我用保鮮盒連原包裝袋一起放進蔬菜格儲存，拿出沒有水氣，我想這是可以嗎？

[@cats5691]

小包裝方便，但太不環保了⋯⋯

[@terrapinhero6183]

请问，在local烘豆商买的咖啡豆，如果不用开封的话，可以放多久？

[@TCtv-China]

网上在店嘛？

[@kevinlin7680]

俊元您好，我目前會購買兩種咖啡回家，一是有單向氣閥的袋裝咖啡豆，另一種是為了平時忙碌無閒磨豆，方便快速手沖的耳掛式咖啡粉包。這兩種的保存因為害怕受潮，我通常把它們放進電子防潮箱(跟相機放一起)。請問這樣的保存方式ok嗎?

[@yuancoffee]

放防潮箱是好的，磨開的掛耳包如果沒有充氮氣要盡快喝

[@陳建人-u7t]

我也有電子防潮箱，學起來👍

[@Leo-rt1mz]

元食是元初吗

[@yuancoffee]

不是喔

[@chongyew9237]

请问豆袋能一直重複使用嗎？

[@yuancoffee]

不建議重複用

[@tokento226]

油酯會卡在原本豆袋內嗎？

[@DaPan-xh4mu]

感觉冷冻会让萃取率变高

[@alexchen4437]

冷凍，就是冷凍保存最好，除非可以自己灌氮氣。冷凍幾週再打開，咖啡香味仍在，其他方式放沒幾天就沒有香味

[@chunyu01]

我用蔬果保鮮袋把豆袋包起來,放到冷凍,就不怕肉魚的腥味,儲存效果比冷藏好很多,放個半年都OK.水氣在零下15度都固化了,根本不會汙染咖啡豆.

[@joelcwu59]

@@chunyu01 把單向氣閥用膠帶貼起就不會有冰櫃異味。

[@MrParislai]

由於我家沒有磨豆機，請問已磨的粉該如何保存呢？可以在影片介紹嗎？謝謝你。

[@yuancoffee]

跟豆子一樣，但粉不適合長期保存

[@麗珠唐-w1k]

請問一磅的咖啡豆買的時候就請商家磨好，我每天煮2杯，大約會在一個月就喝完，這種方式還OK嗎？以前都是我要煮咖啡的時候自己磨，但是磨豆機刀刃鈍化發現磨好時有的顆粒還很大

[@sindyyang9857]

@@麗珠唐-w1k 不建議事先磨粉，建議現磨現煮，磨成粉容易潮濕風味變質

[@麗珠唐-w1k]

@@sindyyang9857 我知道，之前都是現煮時再磨，因為刀刃鈍化就在買豆時請店家磨半磅喝完再磨

[@sindyyang9857]

@@麗珠唐-w1k 明白了😊

[@Cherrryxu66339]

請問我能把咖啡豆能放在紙箱嗎

[@yuancoffee]

紙箱無法密封且有紙箱味

[@Cherrryxu66339]

那我要把咖啡豆放哪裡

[@yuancoffee]

@@Cherrryxu66339 放在豆袋裡就可以了

[@Cherrryxu66339]

謝謝您教我

[@Cherrryxu66339]

我買的兩個咖啡豆袋放在紙箱裡

[@芭樂宏]

俊元您好，我之前看過的充氮氣小包裝的設備，是在小型輸送帶上，在封裝前將一根管子插進小豆袋中充氮氣，並利用輸送的過程中，充氣管會再從袋子中抽出，並再往前輸送進行封口。我個人覺得在這中間的過程中，仍可能會有氧氣再度進入豆袋中並封口。 請教您如果在豆袋中置入脫氧劑，並以抽真穿方式封裝呢？這樣子的效果是不是會比充填氮氣的方式來的好呢？感謝指教。

[@yuancoffee]

包裝的過程可能要問包裝工廠，這個我比較不清楚。 咖啡豆不適合抽真空，雖然抽真空可以防止因接觸氧氣而讓咖啡氧化，但真空環境會加速豆內氣體排出，咖啡豆的風味流失會更快，所以反而會希望用單向排氣閥的豆袋，維持豆袋內一定的壓力，有助於保持風味!

[@鍾建鋒]

試驗一下，咖啡真空包裝半磅用半斤鋁箔袋在半年及一年，甚至二年時間，咖啡的風味比較新鮮烘焙豆看看不就可以了解了嗎？

[@陳冠甫-o7q]

不好意思請問一下，如果我預計買1磅跟家人一起喝（一天約20g），是不是應該買回之後用豆袋分裝？如果1/4磅裝4袋會不會更好還是半磅即可 謝謝你

[@yuancoffee]

如果固定每天喝，半磅裝就可以

[@yihliau145]

擠出一點気體説會㨈碎咖啡豆是言過其實！

[@jupitermu2621]

麻烦请教一下，大包装直接冰冰箱，然后一个月之后整包取出室温保藏（不再放入冰箱）是否合适呢。

[@yuancoffee]

要等完全回溫後再開封

[@jupitermu2621]

@@yuancoffee 万分感谢。

[@h2y3k1]

我有兩個問題 1.請問 冷凍過豆子需要退冰嗎？還是直接磨呢？ 2.請問 冷凍過的豆子，會不會對（手搖）磨豆機造成影響？感覺會有水氣跑進去。

[@yuancoffee]

如果是濕熱的環境，冷凍的豆子會讓刀盤溫度下降，容易吸附濕氣

[@sindyyang9857]

不建議放冰箱保存，咖啡豆適合乾燥的環境保存，冰箱有濕氣不適合

[@lv674]

小豆袋不环保

[@Mwan315]

請問咖啡豆可以保存在塑膠的罐子裏面嗎？

[@yuancoffee]

要可以密封及避免光照，衛生也要注意

[@草獸]

請問咖啡豆在沒開封的情形下，可保存時間多久？

[@yuancoffee]

要看各廠商的保存期限，通常袋子上會寫，最佳賞味期通常在2個月內

[@nancylai7549]

唉真不好意思！第一次見到有孔的咖啡包因誤以為是商家是刻意讓買家能嗅到豆子的味道！

[@yolandayuko1501]

放空调房间

[@littlefanbigfan4122]

Friendly suggestion: it's better to lower volume of music, or simply no music. It overwhelms your voice.

[@amberwang662]

那麼麻煩幹嘛 , 買乾燥箱回來丟進去就好了 ,

[@曾明俊-u4e]

一

[@hjqiu795]

太罗嗦

[@hildacheong982]

請問從冰箱拿出來直接放磨豆機磨豆會影響嗎？因為表面很快有水氣，還是要等退一下冰和擦乾豆子才能磨？

[@yuancoffee]

可以直接磨沒關係，但如果很濕要小心磨豆機刀盤受潮