【コーヒーショップのはじめかた】彼女が焙煎を始めた理由、ぼくが焙煎士を辞めた理由

[@stanutsoz2275]

なつみ店長の笑顔、まじで癒されます〜🥰

[@life_and_coffee]

ありがとございます🙇🏻‍♂️伝えます🙇🏻‍♂️

[@panopanojinken]

ダッチオーブンと片手鍋型の網を使用して焙煎を初めてしました。ダッチを予熱プレヒート後、網ごと投入ゆすりながら焙煎して初めてのわりにはいい感じの珈琲ができました、焙煎後試飲しましたが香りがあまり感じられなかったのですが、焙煎したてより数日経った方が芳のでしょうか？焙煎後の熟す時間は必要ですか？勝手な質問で申し訳ありません。

[@life_and_coffee]

ご質問ありがとうございます。焙煎機で焙煎したものしかぼくたちは知らないのですが、焙煎後よりは3日程度置いた方がガスが安定したり味わいが深まったりしますので、焙煎直後より少し置いたほうがコーヒーはおすすめです。きっと片手鍋でも。参考になりましたでしょうか？またなにかありましたらお気軽にご質問くださいね😊

[@panopanojinken]

@@life_and_coffee 様 ご返信ありがとうございます。 毎回楽しく拝見させて頂いております。 備前焼きカップから玉まで買い揃えてコーヒーライフを楽しんでおります。 撮影大変でしょうからお体に気をつけて、これからの配信も楽しみにしております。

[@figueblanche6477]

前回と今日と、とても興味深いお話でした！聴かせてくださりありがとうございます😊

[@life_and_coffee]

こちらこそ！ご視聴いただき、ありがとうございました🙇🏻‍♂️

[@坪田正昭]

いやーすごい！ディスカバリーからのスタートだったんですね。わたしのような趣味の人はディスカバリーも手が届きません。排気工事も入れると100万近い？まぁ手網だと予熱も出来ないし、温度変化もわからない、季節によって爆ぜまでの時間もだいぶ違うのでデータ取れません。におい、豆色、あとは浅煎りだったら、一回爆ぜてからどのくらいであげるかとか中深だったら、二回目の爆ぜまでどのくらい時間をかけるかとか、ピーク来てどのくらいで止めるかとか全部感覚なので、「これで正しい？」かいつもわかりません。一応タイマーは使ってますけど…放射温度計買おうかと思ったこともあったけど、意味あるのか？？って…それでもまぁそれなりに「この豆はこんくらい」ってのは定まってきてははいますが、ホントにわからないまま続けています。あと排気問題！換気扇最大にしてその真下で焼いているけど、一日中以上家中にコーヒー臭が漂い、嫁さんに嫌がられますね。 なつみ店長さん「マーブル」って何ですか？ルワンダ気になりますので、そのうち注文します。いつも長くてすみません。

[@life_and_coffee]

ディスカバリー、僕らは工事不要で焙煎の時に煙突を窓から外に出してやってました。自宅手網焙煎は大変ですね（匂いとチャフ）。ぼくも最近手回しにトライしているのですがあれは屋外だなと思いましたwマーブルは写真にないのですがマダラ模様に焼き上がった模様ですw

[@坪田正昭]

マーブルってそういう感じなんですね。なったことないです。焼きムラってこととは違うんでしょうね、きっと。味にも特徴ありますか？

[@shitimi2002]

多忙極まりなくて、やっと拝見できました😆

[@life_and_coffee]

ありがとございます🙇🏻‍♂️どうでした？😎

[@shitimi2002]

@@life_and_coffee 焙煎機を語れない焙煎士なんて、それは焙煎士ではないです

[@life_and_coffee]

@@shitimi2002 ありがとございます🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️

[@ma_nyan9032]

こんにちは　出会いの素敵さを感じられる動画でした。私もお二人の動画､なつみ店長の珈琲に出会えて嬉しく思っています。 お話し聞けて良かったです。🌈✨😊

[@life_and_coffee]

とても嬉しいコメントありがとうございます🙇🏻‍♂️皆様とのご縁、応援に支えられてここまで来た幸せを編集しながら噛み締めました。ご視聴ありがとうございました🙇🏻‍♂️

[@ladakhsmile1966]

焙煎のお話、焙煎機のお話を聞いて、実際になつみ店長さんが焙煎しているところを解説を聞きながら見学してみたくなりました。 一度だけ焙煎見学したことがあるのですが、その時は珈琲にそこまで興味がなくても、焼き上がるまでのワクワク感があったのを思い出しました。 熱いお話有り難うございました！

[@life_and_coffee]

いつも無言でやるので練習しときますね😊ありがとございます🙇🏻‍♂️

[@amayoike]

開業時からのお話って、ホント興味深いですね！ あとそんな凄い釜なんだ！、というストーリーも素敵です😆

[@life_and_coffee]

あれは、すごいこなのよ！知ってもらう機会があって良かった…。

[@kanathoor9798]

お二人の話、機械の話、聞いてて飽きません。楽しいです。大阪出身なのでぼくさんと大阪との関わりを聞いてて嬉しいです。こないだの新しいブラジルが美味しかったので次日本に帰ったときに夏海店長の浅煎りを持って変えるのが楽しみです。

[@life_and_coffee]

大阪なくして今の暮らしと珈琲はありません😊浅煎り楽しみにしていただきありがとございます🙇🏻‍♂️

[@zenmay4493]

いやぁ、お店とお店の繋がりや歴史って本当に面白いですねぇ（なので、中嶋さんの本も読んでるんですけどね） 近さだけだったら、大和鉄工所さんだと思うのですが、ソレだとバッハ系になっちゃうだろうしお店も全然違う形だったでしょうね。 色々な偶然や営業努力と技術の積み重ね、試行錯誤が名店を作り上げていく、その過程を垣間”魅させて”頂くのはコーヒー好きには堪らない一時ですよ👍🤟

[@life_and_coffee]

よくご存知でw（大和さん）。皆様に魅ていただく環境が整ったのはぼくらにとってなによりの幸せです。

[@naokisugiyama8915]

始めてまして。 焙煎機の語り、面白い話ありがとうごさいました。焙煎師の魂を入れて焙煎された珈琲は美味いと思います。機会が有れば飲みたいです。 質問ですが、焙煎機で、いろんな豆を焙煎すると思うのですが、それらの豆の味が、他の豆の味と混ざらないのでしょうか？ と、素人ながらの質問でした。😅 これからも珈琲の幸せを届けてくださいね♪

[@life_and_coffee]

初コメント、ご質問ありがとございます！ 焙煎機は様々な豆を焙煎しますが豆が残るわけではないので味が移ることはないですね😊

[@naokisugiyama8915]

@@life_and_coffee さん 素人ながらの質問に答えていただきありがとうございます。 珈琲の世界、ホント、楽しいですね♪

[@kounaga3321]

お疲れ様でした❗ ルワンダ、5月2週目分？発注させていただきました😉届くの楽しみにしつつ、動画も楽しませていただきます😄セット販売も楽しみ～

[@life_and_coffee]

ありがとございます🙇🏻‍♂️セットご期待ください←引くに引けなくなったw

[@SSSS.KAIZARD]

『転生したら焙煎機だった件』 その焙煎機は異世界ではレベルの高い魔法使いだったかもしれませんねw

[@life_and_coffee]

現在、浅煎りで無双してますからね…！

[@sakanamusi]

お疲れ様です。 お二人のお話しとても楽しかったです！鬼ちゃんパーカー見れてよかったです！ お店のはじまりや焙煎機の話などとても興味深いお話しありがとうございました。 私もお豆を売れるまでに腕を上げたいものです。

[@life_and_coffee]

よかったです😊またゆっくり焙煎談義でもしましょうね😊

[@imachaso]

最近見た他の珈琲系youtuberさんのハマ珈琲さんが、半熱風式で水分が残ることはない、というようなお話をされていました。こちらの動画の煎り残りと指している現象が違うのかもしれないですが、煎り残りがあるとどういう風に美味しくないのか？というのをもっと詳しく知りたくなりました。

[@life_and_coffee]

コメントありがとございます。煎り残りに関して様々な見解がありますが直結する事象としての胸焼けなんかはその辺りが悪さしてるのではないかなと考えます。

[@kazua182]

今週もお疲れさまでした。とてもいいお話でした。自分も仕事柄、機械に魂が宿っていることをよく感じます。(^^;　新しい浅煎り、楽しみにしています！

[@life_and_coffee]

やっぱり、八百万の国ですよ、日本は。でも、ぼくも強くそれは感じます！

[@sakanamusi]

お疲れ様です。 非常に楽しみです。日曜日ははじめから参戦できるようにします！！ 私も焙煎はじめました…

[@life_and_coffee]

なんですと！？

[@sakanamusi]

@@life_and_coffee ハリオの手回しの焙煎機を買ってみました。昨日3回ほど焙煎に挑戦しましたがやはり難しく豆がかわいそうです… 焙煎はじめたのでさらにお話が楽しみです！！なつみ店長がなつみ師匠に…（笑）

[@野永直晴]

わき山さんの丸投げの話も含めて面白かったですw夢中に聞いちゃいました^ ^

[@life_and_coffee]

あははwありがとございます😊

[@kyotomitch]

ミヤケッチ＼(^o^)／

[@kurupira7]

「暮らしと珈琲本放送版:序」って事でしょうか？

[@life_and_coffee]

むしろ、序から破まで一気に…といった内容です😎

[@kurupira7]

良い話でした、ありがとうございました。昭和スポ根な妄想、、僕さんがヒジを酷使しすぎてドクターストップ、、挫折の中彗星のごとく現れたなつみ店長！？ではなかったのですね。。

[@life_and_coffee]

@@kurupira7 むしろ、編集業務で現在肘が故障気味w誰か助けるなら今ですよw的な！

[@zenmay4493]

ぼく彼女の事情 的な？？

[@life_and_coffee]

幻の庵野監督作品w

[@kurageng]

おはなし とても面白かったです 美味しいブラジルすごくきになります。 私はブラジルだと ヨシマツさんのコーヒー好きでした。

[@life_and_coffee]

ご視聴ありがとうございました🙇🏻‍♂️ヨシマツさんは日系の農園かな？

[@kurageng]

@@life_and_coffee そうです。ジアマンチーナ地方にあるヨシマツ農園のコーヒーで、日系の方がされていたとおもいます。 土壌にミネラルが多いみたいでほかにはない味わいです。