Як квасити буряки

Відео-рецепт як квасити буряк для приготування польського борщику, домашнього червоного хрону чи може навіть підкислити український борщ.
Для квашеного буряка:
500 грам буряка, почистити, крупно порізати
3 зубка часнику
1 ч.л. цукру
1 лавровий лист
1/2 ст.л. солі
2-3 горошини духмяного перцю
Вода
Друкована версія рецепта на:
picantecooking.com/ua/recipes/klasika/polskiy-pisniy-borshchik-c-vushkami-barszczyk-czerwony-z-uszkami/

[@user-rt1cp2xo3o]

Дякую за пораду. Обов'язково спробую ваш рецепт буряку

[@FF-ur9fy]

Час від часу знаходив Ваші написані рецепти в інтернеті, а тепер от відео подивився. Дуже гарно! Мій батько потім ці буряки на терці тер - борщ виходив дуже густий. Ну і рідину туди ж. Тепер я сам таке готую. Ну і ще хотів сказати, що комусь із дружиною пощастило 🤗

[@viravolt8659]

Дуже дякую за перепис!!!! Така щира і приємна господиня, задоволення дивитись і слухати!

[@user-ss8ji6go5y]

Бравісіма !! Так чітко !! КОРОТКО !! І - ГОЛОВНЕ !! -- У К Р А Ї Н С Ь К О Ю !!

[@YablonskaOksanaSevama]

Дякую, зараз спробую. Мама сквашувала буряк, коли я була дитиною. Оце передивляюся рецепти, ваш схожий. :)

[@leconte25]

Русскоговорящий, но все понял. И сделаю так. Люблю буряк. Дякую!

[@Picantecooking]

Вы доказательство того, что кто хочет, тот поймет! Спасибо Вам за это и за Ваш отзыв!

[@leconte25]

Picantecooking Viktoriya Popin Вам спасибо, квашеную свеклу с картошечкой и котлеткой очень приятно кушать. Котлетки у меня свои, сам леплю. Всё же потомок французского повара. А про квашеную свеклу узнал только от Вас.

[@gaz9113]

Дякую за якісне відео. Вас приємно слухати.

[@Picantecooking]

Дякую Вам! Мені дуже дуже приємно!

[@ujjlifil325]

@@Picantecooking Спасибо большое.Сколько можно в холодильнике,не услышала? А можно в погоне летом, сколько месяцев будет стоять.Может на лето сделать маринованные,на дольше сохраняться?

[@lusien9263]

Чудовий рецепт. Найсмачніше з часн.😊иком

[@user-hv7xl5ld8i]

Дуже дякую, рецепт сподобався, обов'язково зроблю, бо давно хотіла найти такий рецепт😊

[@nataliabohan5105]

Дуже дякую за рецепт. Це найсмачніші квашені буряки 👍👍👍

[@user-lr2sf4dl7e]

Квасила в минулому році. Цього року знову квашу за Вашим рецептом. Неймовірно смачно!!! Дуже дякую)

[@katamaran55]

Отличный рецепт, отличный!

[@user-ez2bt4fb3k]

Спасибо

[@nikolaisocolov3704]

Спасибо Виктория. Моя свекровь варила оочень вкусный борщ с квашеным буряком. ... добренный..... вот и Ваш рецепт самый верный ...без уксуса с ферментацией.. да и время уже свекла начинает увядать , а заквасить , то что надо! .Да , хлору свойственно улитучиваться в течении суток, просто приоткрыв крышку. Ирина.

[@user-ct4qu3sj8x]

Дякую

[@user-ck4kg7ew1z]

Дуже гарна українська мова! Дякую за рецепт.

[@Sofia-yl7ei]

Дякую !!!! ❤🌹💐🙏

[@user-op8rj5qr3f]

Дякую.

[@nsk172]

О, просто супер, дуже дякую! Я з західної України родом, але живу зараз в центральній, Ваші страви повертають мене додому, обов'язково приготую!

[@Picantecooking]

:-) Тішусь, що мої відео-рецепти викликають у Вас такі приємні відчуття. Я теж живу в центральній Україні:-)

[@user-qt5pl2fm9n]

Дякую, шукала як приготувати буряк , зара знаю !!!

[@user-ot1mv9ls7g]

Дякую за рецепт, скористаюсь ! Підписка за українську мову))))

[@user-tt4ie7os8y]

Чудовий рецепт! А моя бабушка квасила буряк с помидорами в бочке, вкус был потрясающий - для меня это эталон Украинского борща, свареного с таким буряком! Но бабушки уже нет и рецепт утерян))) Всемирная паутина, похоже, не в курсе о такой вкуснятине....

[@user-ey3zw5ef6d]

Мне советовали в бутылек с буряком, кроме укропа сухого, чеснока, перца горошком , соли и сахара, добавлять ложку столовую томатной пасты. Ну, можно еще хрена и лавровый лист. Ммммм!

[@user-uh1rv7qu6o]

В далёкие 70е в одном колхозе мне посоветовали такой рецепт:в 6ти ведерную бочку насыпать 4 ведра огурцов, ведро перца сладкого, и сверху придавать это ведром чищенной свёклы среднего размера(с кулак), заливается это все томатной массой, подсоленной стакан соли на ведро, через полтора - два месяца готово! К Новому году! Борщ бесподобный! Особенно на говяжьих костях! Ну, по бедности, и свиная голова пойдёт... Пробовала в банке резаные овощи, тоже ничего, но... Два месяца ферментации в погребе и неделя в банке... Гурманы меня поймут!

[@vitaliborzov8486]

Подписываюсь ！ Заодно и Украинский подтяну .

[@user-tw3eg3bb5m]

Дякую! З вами все сьогодні добре? Бачу, що нема відео нових.... 2-3 роки...

[@halinamochnalova4624]

Правильне i корисне квашення БЕЗ ЦУКРУ.

[@UKRPESNYA]

З цукром це буде більше як квас. Але бродіння з цукром буде заважати шкідливим бактеріям.

[@Iren65UK]

Тільки буряки і вода . Усе інше - на догоду сучасним смакам.

[@YablonskaOksanaSevama]

Та ні, цукор потрібний, бо сквашення йде завдяки дріжджам, які є на поверхні буряка. Щоб їх активізувати і додається трошки цукру.

[@Kira-sv1uf]

Вікторія, у відео вказується 0.5 ч.л. солі та 1 ч.л. цукру, в рецепті під відео вказано 1/2ст.л.солі та 1 ч.л. цукру. Де правильніше вказано ???

[@Iren65UK]

Автентичний рецепт зовсім не такий. Лише буряк , нарізаний на шматочки ( а не слайси ) і чиста холодна вода. Все ! Ніяких смакових добавок і спеціїв ! Тоді вийде справжній квашений буряк і квас.

[@liudmylakryvenko1735]

а нашому селі ...варили борщ із квашеного буряка.....і як так робила.....а щоб швидше зквасився добавляли шматок житнього хліба...найкращий для квашення буряк з білими прожилками....ним полоскали і волося ...після миття голови....полоскали горло коли...ангіна....

[@iammilaiammila9832]

Liudmyla Kryvenko добрый вечер!Позвольте уточнить,Вы писали про светлую свеклу с розовыми кругами в серединке?И про полоскание волос -можно подробнее.Заранее спасибо.🌺🌸🌺

[@user-vd2xd9rw8g]

Людмила, так это буряк с белыми прожилками и есть - борщевая свекла! На Кубани делают борщ из такой! Я заквашиваю его, с помидорами! Наикрашнейший борщ получается если его добавлять со свежим буряком, равно как и квашеную капусту - пополам со свежей! Квашеные ингредиенты закидывают сразу после картофлю сваренного на 80% а свежие в конце варки!

[@tamarastadnik8922]

В смысле в конце варки? Свежий буряк, морковь в конце? И что будет? Сырое. В конце капуста и зелень, а свеклу в конце можно добавить тушеную, с морковью и луком.

[@halina2333]

@@tamarastadnik8922ну вы же всё сами правильно знаете! Варите, как вы считаете нужным. Сколько хозяек, столько рецептов. Тем более, что в Украине в каждом регионе свой борщ

[@vladmantai1683]

лайк за мову!

[@mariakostina6505]

Тобто буряк закваситься через 2 тижні??

[@anandaprada228]

Деды мои Запорожские Казаки и я тоже всё понимаю. мне Украинский язык нравится больше "русского", но мой родной язык Санскрит! Ом Намах Шивая))

[@user-vb9by1tz3f]

🤔🤔🤔

[@nick.sadovyy]

А я люблю слушать мантры!

[@svetlanapolivoda6778]

А як квасити цілий буряк?

[@user-dv7jv8ng8r]

А ви готуєте його потім з ребром? Незнаю як називається страва, шукаю рецепт

[@valentynburko4983]

Страва називається шпундра

[@iammilaiammila9832]

Ви про шпундру питали?😊

[@jdbfdhksflndsnfjds]

Скажіть, будь ласочка, чи можна кудись використати буряк після того, як сік забираємо на борщик?

[@HcTpMxH]

То не пліснява утворюється, а оцтова матка.

[@Moonkanew]

так сам бюряк до борщу не класти? тільки водичку щоб колір надати наприкінці приготування?

[@Picantecooking]

Можна і буряк дрібно порізати та покласти, хоч не багато, щоб не було надто кисло. Але та водичка найцініша.

[@victoriak236]

Picantecooking Viktoriya Popin тобто, додаючи квашені буряки чи рідину, ми замінюємо цим оцет з вашого рецепта борщу ? Томатна паста залишається?

[@irynas855]

знижує артеріальний тиск, очищує судини, покращує стан бактеріальної флори кишечника. Одним словом неоціненне багатство @@Picantecooking

[@user-bj9tj6xe2j]

А банку щільно кришкою закривати? Бо в одному рецепті радять марлею закривати і піну збирати. Як краще?

[@Iren65UK]

Поки бродить - не закривати і видаляти білу плівку . Як буде готовий - зберігати в холоді ( до кількох місяців ) .

[@user-ky9hn6qk5r]

Не закривати банку піну збирати.і без всяких добавок..

[@user-mf9ss7rp5h]

а повторно можна заливати буряк водою?

[@riiv869]

Нет , Ирина , нельзя , потому . что у вас в банке произошла ферментация , а Вы разбавите водой и все испортите - он уже будет не кислым и начнет гнить.

[@nick.sadovyy]

А зачем, позвольте спросить?

[@liudmylakryvenko1735]

в давнину квашений буряк...називали борщ...мабуть і звітси пішла назва бурщ....

[@Picantecooking]

Назва борщ не від буряка і ніяк з ним не пов'язана, а з рослиною борщівник. Яку раніше додавали в супи. Раніше багато чого їли, чого зараз не їдять, як лобода, кропива, листя кульбаби, дикий щавель чи навіть той борщівник. Моя бабуся наприклад завжди квасила буряк, але не для борщу, а для хрону. А в борщ ніколи не додавала....

[@valentinastl7765]

Picantecooking Viktoriya Popin Уважаемая Виктория! Спасибо огромное за рецептики! Я ваш подписчик, вы очень многому меня научили. Я вам очень благодарна! Очень давно хотела научиться квасить бурячки. Скажите пожалуйста, можно резать не пластинками, а кусочками? Спасибо! P.S. Вы очень красиво говорите по украински! Слушать одно удовольствие! Спасибо👍👏🌹

[@Picantecooking]

Спасибо Вам огромное! Мне очень очень приятно! Свеклу можно резать кубиками. Пластинками она чуть быстрее скисает. Все зависит как быстро Вам надо иметь готовый продукт. Приятных Вам приготовлений и веселых праздников!

[@user-lz9yg5ic6s]

Скоріш за все Ви маєте рацію, бо саме квашеним буряком заправляли першу страву - борщ , адже не було помідорів, які потрапили до нас значно пізніше і їх стали додавати лише років сто назад.

[@user-jd8gr9hl1j]

Рецепт не поганий, але не сподобалося тому, що не вказано на яку банку таку кількість солі і цукру, і на скільки води?

[@user-wx3du7br8l]

ЯКА ФАЙНА КРАЛЯ )))))))))))))))))

[@user-yf1vl4ss6u]

Поулыбайтесь с перевода на русский.

[@lidusja1119]

Ніхто не помітив: в рецепті написано пів-столової ложки солі, а автор каже: "пів-чайної" ?

[@user-yf1vl4ss6u]

Спасибо что обратили внимание, не читала, а сразу хотела делать.

[@user-wb5le2rx1p]

При чем тут Польский борщик??

[@mariakostina6505]

Польский борщ варять зі соком квашеного буляка, на відміну від українського.

[@natabrodovskaya9804]

Борщ ще Українська страва!!!!! не зромумілий вислів - полський борщик????????????????? ви українка? чи польські гроші купили вашу гідність???????????????????????????????????? соромно за вас(((( двадцятичічні гинуть на війні, а ви зробили борщик польським((((((((((((((

[@elenahvorova7967]

Большое спасибо за перевод на русский, но на слух воспринимаешь, ,то что какие то тонкости объясняете,жаль ,ничего не понятно

[@user-ni4sf2xo5x]

БОРЩ, - СУТО УКРАЇНСЬКА СТРАВА. ПОЛЬСЬКОГО БОРЩУ НЕ ІСНУЄ, Є ПРОСТО УКРАЇНСЬКИЙ БОРЩ, ЯКИЙ ПОЛЯКИ НАМАГАЮТЬСЯ ПРИГОТУВАТИ СТОСОВНО СВОЇХ ВКУСОВИХ ВПОДОБАНЬ.

[@nick.sadovyy]

Це точно 😅😅😅

[@user-mv4ft9px5t]

Говори по русски!

[@nick.sadovyy]

Тупенькая, пАтТяни свой вяликай и магучай, а то аж обидно становиться за недоязык 😂😂😂! И вааще, нехер шастать по украинским каналам

[@user-yz2tz6oq7o]

Не нравитсяэто не по ПОЛТАВСКИ

[@user-gu2iz5je8i]

Дякую

[@user__sanya_]

Дякую