কাঁচা আম দিয়ে বোম্বাই মরিচের স্পাইসি আচার | Bangladeshi Bombay Morich Achar with Kacha Aam

সিলেটে নাগা মরিচ, কোথাও ভূত জলোকিয়া, কোথাও ভূত মরিচ নামে পরিচিত এই বোম্বাই মরিচ আসলে তিব্র ঝাল যুক্ত মরিচেরই একটা প্রজাতি। তবে যতই ঝাল হোকনা কেনো, এই মরিচ দিয়ে বেশ কয়েকরকমের রেসিপি প্রচলিত আছে আমাদের দেশে। তারই একটি হলো, "কাঁচা আম দিয়ে বোম্বাই মরিচের স্পাইসি আচার।" জলপাই/চালতা/আমের আচারের মতো সবসময় খাওয়া না গেলেও যখন শরীর ভালো থাকেনা, শর্দি-কাশি-জ্বর লেগে থাকে, মুখে খাবারের কোনো রুচি থাকেনা কিছু খেতে ভালো লাগেনা। তখন এই আচারটি টনিকের মতো মুখের স্বাদ ফেরাতে কাজ করে। অনেকে বলে এর ঝালের তেজে জ্বর-শর্দি পর্যন্ত পালিয়ে যায়।
যাই হোক, আচারটি তৈরী করা কিন্তু ভীষণ সহজ। দেখে নিন তৈরী করার প্রক্রিয়া।
কাঁচা আম দিয়ে বোম্বাই মরিচের স্পাইসি আচার তৈরী করতে যা যা লাগছে -
- কুঁচি করে নেয়া কাঁচা আম ১ কাপ
- বোম্বাই মরিচ ১৫ টি
- সরিষার তেল ০.৫ কাপ
- সরিষা বাটা ১ টেবিল চামুচ
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
- গরম মশলার গুঁড়ি ১ চেবিল চামুচ (রেসিপি: kzbin.info/www/bejne/gJbVeKBrecxsoaM )
- লবণ ২ চা চামুচ
- চিনি ১ কাপ
- রসুন ১ টা
- পাঁচ ফোড়ন গুঁড়ি ১ চা চামুচ
- সাদা ভিনেগার ০.৫ কাপ
আরেকটু বলে রাখি, আমাদের বোম্বাই মরিচ কিন্তু পশ্চিমের Tabasco sauce থেকে ৪০১.৫ গুণ বেশী ঝাল! সাবধান :)
ব্লগ পোস্ট: rumana.net/1083

[@nijarsultana2779]

I just made the Achar it turned out really good but I made few changes like I only use half a cup of sugar two cups of mango bcs I find in Canada the raw mangoes are not as sour as in Bangladesh also I didn't use any garam Masala instead I use 1tbs whole panch phoron to the hot oil before I add the mustered paste...........thank you Rumana apu for inspiring me to make the Achar😊

[@user-if1kj3os3j]

আপু আমার খুব পছন্দের একটা আচার ❤❤

[@mozmuwapinky6530]

amazing recipe ,,thankuuuu mam,,surely i'll try it..

[@rumanaranna]

Pls let me know the outcome ☺️

[@ahadalahad6947]

ওয়াও খুব সুন্দর

[@sylhetbanglarlifestyle46]

নাইছ ভিডিও পরবর্তী ভিডিওর অপেক্ষায় আছি।

[@ifazmohammad7009]

Apu ami Mita Paris theke ,khub valo lage apnar ranna , Allah pak jeno sorboda apnake valo rakhe 👍👍👍

[@fatemashockinvlogs]

Kub Balho laglo apu . 👍

[@user-ls1df1ey5q]

বোম্বাই মরিচ আমার খুব প্রিয়। তাই বানবো।

[@MDShohag-nu3zu]

অাপু আমি কালকে তোমার রেসিপিটা দেখে এই আচারটা বানিয়েছিলাম কিন্তু তোমার মত হয় নাই আবার চেষ্টা করবো ইনশাআল্লাহ্‌ তোমার মত হবে।কারণ তোমার প্রতিটা রেসিপি অামার অনেক ভালো লাগে।

[@sangeetashoaib3718]

apnake onek dhonnobad ei recp jonno . Eita ami obossoi try korbo.

[@asmaakther2844]

Sudu morich diye Kora Jay na?

[@akhi8035]

আপুর রেসিপি দেখে আমি বোম্বাই মরিচ আর রসুনের আচার বানিয়েছি,,,, খুবই ভালো হয়েছে। ধন্যবাদ আপু।

[@akhi8035]

আপু আচারে লবনের পরিমাণ বেশি হলে কিভাবে কমাবো???

[@shikhasarkar2233]

ami first kono acar banalam r ekhoni banalam,really its so testy😍😍 thank u apy

[@rumanaranna]

💖💕💝

[@mousumiakter2471]

Very nice 👌👌👌

[@koyesshak6548]

Nice apnake donnobad

[@moshfiqajahantiyana579]

অনেক মজার একটা আচার। ধন্যবাদ রেসিপিটির জন্য।

[@rumanaranna]

অনেক ভালোবাসা রইলো 🙂

[@takiazaman379]

khubi colourfull hoise dekhte valo lagse.

[@rumanaranna]

Thanks dear 💜

[@rifatafsana6826]

Ami ai recipe follow kore baniyechi and itz amazing

[@rumanaranna]

Thanks a lot

[@adnanroni]

Very interesting! Will try. Not sure if I can wait a week before eating it, though :)

[@anannamahfuz119]

thank u apu.....baniasi.....onk moja hoise....apner normal amer achar tao baniasi 3 bottles.....thanks a lot...love ur recipes...

[@rumanaranna]

Welcome dear

[@anjanavarma4104]

Very nice looking. I think the test is very good as well Iam making it soon. Thanks for sharing your recipe.

[@rumanaranna]

Welcome dear. 💚❤💜 Pls let me know how it turns. 🙂

[@anjanavarma4104]

I will thanks

[@rumanaranna]

☺

[@masudparvezshawon3932]

রুমানা আপা শুধু রশুনের আঁচার এর রেসিপির ভিডিওটা দেন

[@rumanaranna]

+MASUD PARVEZ SHAWON একটু অপেক্ষা কর। ☺️

[@kamrulIslam-qb7qj]

Really nice apu

[@acholkainat7358]

Nice.

[@nujaimapriontee5808]

আমি বোম্বাই মরিচ খাইনা।তবে মেজ ভাইয়া খায়।ভাইয়ার জন্য বানাব😆

[@fp4736]

A big hit in my family during mango season for the last 5 years. Everyone waits for me to make it Alhamdulillah.

[@rumanaranna]

💕

[@rubasultana6887]

Ai recipe follow kore ami achar koresi, onek moja hoy shobai khub pochhondo kore. Thank you apu

[@rumanaranna]

❤️

[@simamandal2872]

Khub bhalo

[@sumaiyaanni9860]

আমার মত যারা জ্বাল খোর তাদের জন্য এর থেকে সুস্বাদু আর কিছু নেই। আমি আপনার রেসিপি দেখে ৫ বছর ধরে বানাই। যেটা বুঝলাম সাথে সাথে না খেয়া বেস কয়েক দিন রোদে রেখে মজে গেলে তারপর খেলে উফফফফ😋😋😋😋

[@rumanaranna]

আমাদের জন্য দোয়া করবে 🙂

[@ayraria6032]

Wow

[@mohsinairin2005]

Nice

[@arefinshuvo2574]

আপু জিভে জল এসে গেলো

[@rumanaranna]

তৈরি করে ফেল

[@bangladeshiitalianbloggerm9840]

ohh Apu nice

[@mdanisurrahman9781]

Mina

[@reesharahman7610]

wowwww....onnek joss

[@mediatechnology7831]

আপু আচারটা অনেক ভাল লেগেছে।

[@rumanaranna]

অনেক ধন্যবাদ

[@jarnahshati6915]

আপু অনেক সুন্দর হয়েছে আচার

[@rumanaranna]

অনেক ধন্যবাদ। 💝

[@televisionammu2903]

এতগুলো আচারের রেসিপি দেখলাম তার মধ্য থেকে কেন যেন মনে হলো আপনারটা অনেক মজা হবে। তারপর আপনারটা ফলো করে বানালাম সত্যিই অনেক মজা হয়েছে। অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু। এত সুন্দর একটা আচারের রেসিপি দেওয়ার জন্য। এত পারফেক্টলি আপনি সবকিছুর মেজারমেন্ট করেছেন সত্যিই চমৎকার হয়েছে।

[@rumanaranna]

আমাদের জন্য দোয়া করবে আপি 🧡

[@hiraakteronima6937]

Nice...... 😘😘😘

[@rumanaranna]

Thanks

[@salehahossainsadi922]

খুব সুন্দর মাশাআল্লাহ 👍👌👌💜

[@pearltheheartofocean8905]

Most wanted recipe for me dear...I just love it..😍😘😍

[@rumanaranna]

Thanks a lot dear 💜💝💜

[@rafinjoy6831]

"চমৎকার", from my Ammu.

[@tanzinahira1307]

osadharon apu

[@rumanaranna]

❤️ ☺️

[@shokherrannabyjibon1508]

Yummy 😋😋😋

[@amran_af7096]

balo lagae

[@amanullah5604]

thanks Apo

[@rumanaranna]

Welcome dear

[@rezvishahariar8028]

রুমানার রান্নাবান্না 0

[@AbulKasem-ht9pf]

মজার সেসাদে আচার নাইচ

[@nayanislam5365]

apu apnar ranna recepi dekhlei khete isse kore.

[@rumanaranna]

অনেক ধন্যবাদ

[@airinchowdhury8668]

Apu plz lemon pickle and gajor pickle er recipe dhekte chai

[@moubee100]

Apu 2/3 weeks kemne wait korbo 😂😂😂😂 amito eta mone hoy bananor sathe sathei khaoa shuru kore dibo ... Very nice recipe .

[@moubee100]

+Rumana Azad haha... sure apu 😊

[@mstumpa3470]

apu ami sam arokom kora baniachi.onak moja hoacha apu.thanks.

[@rumanaranna]

Welcome dear 💚💙💚

[@mstumpa3470]

রুমানার রান্নাবান্না hi

[@kazishahinshahin3039]

ওয়াও মুখে জল এসে গেল। আপু তোমার বাসায় দাওয়াত দাও আমি আচার খেতে আসব

[@kazishahinshahin3039]

হায়রে কপাল......!!

[@shilaakter3960]

Thank you

[@omerahmed674]

খুব ভালো হয়েছে।

[@rumanaranna]

💕

[@mohammadfarukulislam9199]

apu+vaiya gee a vaza roz biskot er recipi den please.

[@hasinashuvra2156]

Apu, kalo shorisha bata use korbo?

[@likhonlikhon7329]

ভাল লাগল

[@rumanaranna]

ধন্যবাদ ☺️

[@nusratjahan6085]

ami baniyeci apnar dekhe.... onk testy hoyeca

[@rumanaranna]

👍👍

[@ferdosrumana4500]

আপনার বানানো রুই মাছের শামিকাবাব বানিয়েছিলাম। কেউ ধরতেও পারেনি এটা মাছের কাবাব। 😇

[@knilanoor6761]

আপু তুমি একটা মরিচ গোটা খাইছ???.আমি বিশাস করি তুমি পেড়েছ। আর আপু লেবুর আচার দেখতে চাই প্লিজ

[@MinaNafiz]

আপু আমি আপনারটা দেখে বানিয়েছিলাম কঠিন মজা হয়েছিলো😍😍

[@rumanaranna]

💖

[@nishusharderchallenges3209]

am er poriborte ki paka tetul use kora jabe? janaben please. ..

[@mohsinairin2005]

Like

[@irinafrin3965]

আপু আম রসুন কাচা মরিচ ও গাজরের মিক্স আচারের রেসিপি দেখাবেন

[@psjithalderpsjit4817]

আপু আইসত্রুীম কবে খাওয়াবজেন এখন অনেক গরম...

[@ladiesreporters6179]

আপনার আচারের রেসিপি দেখে আজকে আমের আচার দিয়েছি আপু

[@rumanaranna]

👍 💖

[@nitubiswas8809]

Kete dile ke bolse khaoa jabe na. Onek testy hoy. Apni mone hoy jhal kom khan

[@ismailgazi4885]

Thank u so much apu for share this video. I make this achar tomorrow. love u

[@rumanaranna]

Welcome

[@ifazmohammad7009]

Khete ichee korchee

[@rumanaranna]

💖💚💖

[@sunjidashoma4124]

Apu pillerta kotha theke kinesen, aktu bolben.

[@sumsbulbul8483]

আপু আচার তো বানিয়েছি খুব মজা হয়েছে কিন্তু খুব ঝাল এই আচার কিসের সাথে সাথে খেতে হয় কষ্ট করে বানিয়ে ছি এখন কিভাবে খাওয়া সেটা একটু বলেদিন আপু কষ্ট একটু জানাবেন আমি আপনার পুরোনো দর্শক আপা আপনারা ভালো আছেন তো সব শেষে আমার ছালাম নিবেন

[@miasuruz2740]

আপু তোমার কথা আর কি বলব. যত বলব তত কম হবে. আমার অনেক অনেক ভাল লাগে আচার. তোমার জনৎ আমার অনেক ভালবাসা রইল. ও আর একটা কথা আমি অনেক জাল খাই. তাই তোমাকে ধনৎবাদ দিতে ত হবেই.

[@omiokhan4512]

Different kichu dile khusi hobo

[@rumanaranna]

যেমন!

[@sarkar6938]

অনেক ভালো

[@rumanaranna]

অনেক ধন্যবাদ

[@saiyarasalsabil1824]

Apu apni cake banano dekhabenna???please dekhan please .

[@MDShohag-nu3zu]

অাপু আমার কিন্তু এই আচারটা অনেক পছন্দের অামি অনেক ঝাল খাই

[@rumanaranna]

😥

[@nuraanjumanika9139]

আপনি কত রকমের আচার বানাতে পারেন ? আপনার সব রান্না খুব ভালো লাগে । অনেক রান্না দেখে বাসায় বানিয়ে সবাইকে খাওয়াতে ভালো লাগে ।

[@rumanaranna]

👍

[@Asdf-fm1bh]

আপু বিদেশে পাঠানোর জন্য এই স্পাইসি আচারটা কিভাবে করা যায়?এত রস বা তেল সহ তো বিদেশে পাঠানো যাবেনা।বলবেন প্লিজ?

[@masumahmedbarbhuiya114]

I like this tipe of pickels ..thanks a lot 👍👍👍

[@ariaynkhan2182]

apu ami jamburar achar dekh te chai apne sure parben

[@themovietime2741]

nice

[@rumanaranna]

Thanks 💚

[@user-hx7yn3gy1u]

আচার কি এটা মিষ্টি হয়ে যাবে

[@sadoulayevbekhan4163]

ভাইয়ার কমেন্ট্রি মিস করছি :) আঁচার অনেক লোভনীয় হয়েছে।

[@muhammednilon9979]

so sweet

[@remeahmed1040]

nine

[@monsoonmousume614]

Apu kacha aam r korolar ki achar hoi..amar ammu khete chaice.kar kac theke naki sunce..bp onek besi to..kintu ami kokhon o suni nai..kivabe banabo bujte parcina..asole e amon achar hoi?

[@nahidchowdhury1666]

Lebur achar shekhaben plz?

[@mariaayesha777]

Very nice

[@nipaakter8500]

Bajna sara video valo

[@fatemarubel464]

খুপই সুণদার আমিএরকম আচারখাই

[@rumanaranna]

ধন্যবাদ। 💚

[@aopumirdha5697]

apu tomar ai recipi ta ami baniacilam amar sosur r hasbend kub kub posondo korse.love u apu.

[@rumanaranna]

Love you too dear

[@jypentertainment9371]

we want chal kumra muroba

[@omiokhan4512]

U r really amazing

[@rumanaranna]

Thanks a lot dear 💕💕

[@shihabupu1264]

awsom

[@rumanaranna]

💜💚💜

[@nivajha6515]

রুমানার রান্নাবান্না vhu

[@rifatafsana6826]

Jolpai diye naga achar ar video koren plz

[@rumanaranna]

সামনের সিজনে করবো আপি

[@sirinakter9479]

apu amar mosolata kmn jeno sokto hoye ghece keno bolben

[@annaarinda8948]

অনেক ধন্যবাদ এই রেসিপির জন্য। আমি জানতে চাই যাদের ডায়াবেটিস আছে তাদের জন্য চিনি ছারা কি এই রেসিপি কিভাবে করলে ভাল হবে জানালে খুশি হব।

[@rumanaranna]

বলতে পারিনা দিদি। ডায়বেটিস রুগীরা নিয়মিত ব্যায়াম কোরলে সব খেতে পারে বলে আমি জানি। আমার শ্বশুর দেখতাম সব খেতো। ☺

[@annaarinda8948]

আমি আজ এই রেসিপি টা করেছি অনেক ভাল হয়েছে। দিদি আপনাকে অনেক ধন্যবাদ

[@rumanaranna]

💖💜💖

[@MdAli-mt6gc]

Anna Arinda - This item is not for diabetics to consume regularly.

[@afrinislambangladesh9076]

Ami ajkei amar hasbent ar jonno banabo

[@rumanaranna]

👍

[@dijenkalita9731]

Each merchant Nam boot zalakea Assame poajai eabombamorech nohoi

[@tanveerenayetsvlog1515]

কিন্তু মরিচ গুলু কি খাওয়া যাবে না শুধু সাজানোর জন্য?

[@babylatifun9162]

jive jol alogo apu ke kori ?

[@rumanaranna]

😯😯

[@hafizurrahmanbabu7417]

আপু এতো মরিচ,, এটা কি মোখে দেওয়া জাবে,,,দেখতে তো বয় করছে

[@abulkalammondal8430]

jodi chini na dey kono shomossa hobe?

[@eliusmia6334]

Apu Ami Amer bodole tetul dile Hobe naki

[@latifaakter2534]

apu achar chini use na korle hobe na.