Köstlichen 🐝 Met / Honigwein 🍯 wie in Valheim ⚔️ selber machen - Teil 4 - Die Methalle

[@Methalle]

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[@paleblue8922]

Super, absolut informativ! Danke dafür. Mein Ansatz (der Erste überhaupt), ist mittlerweile fertig zum Umfüllen in Flaschen, rechtzeitig zu meinem 50sten. 15.5% zeigt mein Vinometer (mein Zweites, das Erstes hat nicht korrekt gemessen). War nicht so einfach ohne Filteranlage, aber ging. Schmeckt super lecker, mir gefällt auch, dass ich mir den Geschmack selber einstellen kann. Ich werde dann im Juni den nächsten Ansatz starten, einfach weil ich es so toll finde. Bin Metsüchtig! Nach dem Teil 3 hatte ich übigens den pH Wert meines Ansatzes gemessen, der war bei 3, die Gärung ging aber auch richtig steil bei mir.

[@NatSasMus]

Klasse. Hab noch nie erlebt, dass du so ein Stress mit einem Wein hattest. Bin guter Dinge, dass dieser gut wird. Danke für das aufschlussreiche Video. 👍

[@Methalle]

Ich glaube auch dass er sehr gut wird.

[@TobiasMeier.]

Sehr interessant zu erfahren, was man machen kann, wenn sich der Ansatz mal anders verhält, als man es gewohnt ist. Ich danke dir für diese Erkenntnis. Der Füllstand ist echt spitze! Ich freue mich auf den fünften Teil.

[@Methalle]

Ich freue mich wenn der Ansatz endlich fertig ist. Dieses Jahr zieht sich irgendwie alles.

[@TobiasMeier.]

@@Methalle Auch bei mir laufen die Metansätze dieses Jahr nicht so, wie gewohnt. Das trifft auch auf andere Bereiche zu. Dieses Jahr ist echt merkwürdig.

[@Methalle]

@@TobiasMeier. Ist das nicht seltsam?

[@TobiasMeier.]

@@Methalle ja, schon irgendwie.

[@TheEisvogel09]

Freut mich sehr, dass der Ansatz wieder angesprungen ist; wäre auch zu schade um die guten Zutaten gewesen.

[@Methalle]

Ach, selbst bei 10-12% hätte man ihn gut trinken können ;)

[@charly0663]

supi, danke das Du den Hinweis erwähnt hast :-) ,❤️

[@torbenbongartz820]

👍👍👍

[@hlgerfzr]

muss auch mal wieder loslegen weiter so

[@jensbergmann4270]

Seid gegrüßt! Hattest Du mal versucht anstatt Wasser- Honiggemisch Saft-Honiggemisch zum Nachsüssen zu verwenden? Ich denke das hätte den Vorteil des Säureausgleiches und würde das stetige Verdünnen durch Wasser verhindern. Was denkst Du dazu?

[@Methalle]

Das hatte ich beim Wikingerblut 2021 so gemacht. Aber auch mit Saft verdünnst du doch den Ansatz?

[@jensbergmann4270]

@@Methalle das schon, aber Saft hat einen Eigengeschmackbund Zucker, Wasser nicht. Oder merkt man das gar nicht am Schluss? Was hast Du für ein Unterschied in Deinem Wikingerblut geschmeckt? Denke Du hast Saft wegen der Farbe am Schluss genommen,...aber der Experte bist Du,....

[@Methalle]

@@jensbergmann4270 Der Geschmack des Apfelsaftes verflüchtigt sich fast vollständig.

[@jensbergmann4270]

Wieder was gelernt,...Vielen Dank

[@pauldfighter]

Bei mir läuft aktuell ein Orangenblütenmet mit der (für mich) neuen Bioferm Doux Hefe, dort verläuft die Gärung gefühlt etwas gemächlicher als bei der Arauner Trockenhefe die ich vorher hatte. Da konnte ich mir wirklich den Kalender nach stellen: eine Woche, erste nachsüße Jetzt läuft die Gärung aber immer noch recht stürmisch obwohl schon 9 Tage vergangen sind. Aber ich werde vermutlich trotzdem schon einmal nachsüßen das die Gärung gar nicht erst ins stocken gerät.

[@Methalle]

Ja, eine Woche ist bei mir sonst auch Standard.

[@prototyp4772]

Nach dem nachsüßen gärt er dann nicht weiter ? Oder stopt man dann die Gärung irgentwie ?

[@Methalle]

Ja, die Gärung sollte dann sofort wieder einsetzen.

[@thorbjornp8689]

Guten Abend, wie lange ist der geschwefelte Met haltbar ?

[@Methalle]

Ab einen Alkoholwert von 13% mindestens einige Jahre.

[@NilsFette87]

Was wäre denn der ideale Alkoholgehalt und warum?

[@Methalle]

Wenn 13% erreicht werden, dann ist das schon gut. Ab diesem Alkoholgehalt ist der Met quasi unbegrenzt haltbar.

[@NilsFette87]

@@Methalle ok, cool, dann muss ich meinen mal messen, der blubbert noch leicht, ist aber glaube schon über 13% 😊😋

[@Methalle]

@@NilsFette87 👍

[@schlabberkalle3978]

wo hast du diese großen gelben honigtöpfe her?

[@Methalle]

Das sind 2,5 kg Honigeimerchen direkt vom Imker.

[@schlabberkalle3978]

@@Methalle kann man die auch online bestellen?

[@Methalle]

@@schlabberkalle3978 Ja!

[@schlabberkalle3978]

@@Methalle hast du einen Link oder den Namen der Imkerei für mich? Dann kann ich das Angebot mal checken :)

[@Methalle]

@@schlabberkalle3978 Schau mal bei Ebay oder hier: imkermarkt.de

[@neongrau]

Was war die Idee hinter der Apfelsaft Zugabe?

[@Methalle]

Die Steigerung des Säurewertes.

[@neongrau]

@@Methalle eigentlich hat Metansatz so etwa eine pH Wert um 3.5 der sinkt (wird saurer) und Hefe mag das nicht. Sinkt der pH unter 3 kommt es meist zum einstellen der Fermentierung. Apfelsaft hat etwa 3.3 ist grundsätzlich also auch im sauren Bereich. Üblicherweise nimmt man Kaliumkarbonat um den pH Wert für die Hefe optimalen Wert um 3.8 bis 4 von Beginn an zu Puffern damit der Ansatz nicht zu sauer wird.

[@Gabikah233]

www.amazon.de/gp/aw/d/3702013016?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_title ich kann dir dieses buch sehr empfehlen. Des beschreibt alles von klein bis groß produktion. Mit der "laborwerte" ebenfalls.

[@Methalle]

Dieses Buch besitze ich bereits seit 7 Jahren ;)