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안녕하세요 한량입니다!
역시나 캠핑을 못나갔던 관계로 이번엔 고기요리 리뷰 영상입니다!
기본적으로 바베큐는 문츠, 유제이스모크하우스 이 두분의 영상을 보고 많이 공부했습니다
자세하고 전문적인 레시피는 두분의 채널을 방문하시면 되겠습니다
재미있게 봐주시고 궁금하신점은 답변 드리겠습니다
당신도 이제부터 커플!
#캠핑요리 #고기요리 #바베큐 #슈하스코 #스페어립 #기버터스테이커 #세이로무시 #훈연바베큐 #캠핑요리
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[훈연바베큐]
1. 통삼겹, 통항정살을 준비한다
2. 럽을 만들어 뿌려줘도 되고 소금 후추만 뿌려도 된다
* 문츠님 바베큐럽(소금 설탕 후추 파프리카 가루 1:1:1:1)
라면스프맛이 나면 잘만들어진 럽이라고 합니다! 생각보다 짜니까 항정살
같은 얇은 고기에는 한쪽면에만 뿌리는걸 추천드립니다.
3. 소토스모커스타터, 콜맨오븐, 웨버그릴 등 훈연기에 불이 직접 닿지 않도록 위치시키고 130~140도에서 3시간정도 유지시켜 준다(훈연칩을 추가하시면 좋습니다)
4. 존나 맛있게 먹는다
[스페어립]
1. 스페어립 원육 2kg(한짝) 4kg(두짝)을 준비한다
2. 간단하게 지방을 제거해준 뒤 취향 껏 밑간(소금 후추 or 몬트리얼 시즈닝)
3. 진공포장 후 75도 12시간 수비드 진행
* 세균 번식을 막기위해 칠링 이란것을 합니다 바로 먹지않고 냉장보관을 하거나 몇시간씩 이동한 후 취식할때 칠링을 하시면 됩니다(진공포장된채로 얼음물에 담궈서 급격히 온도를 낮춰주는 방식) 취식전 3~5도 정도 낮은 온도에서 30분 수비드로 리히팅 해주신뒤 겉면을 시어링해서 드시면 됩니다
4. 캠핑장에서 수비드 기계가 없기 때문에 호일에 싸서 숯에 15분정도 심부온도를 올려준다
5. 까서 소스를 바르면서 숯에 굽고 토치려 조져주면 개꿀맛이다
(다 익은 상태기 때문에 많이 구우실 필요 없습니다)