Как открыть ресторан? | Игорь Сухомлин | FATHER BUSINESS

Известный ресторатор Игорь Сухомлин расскажет о самых частых ошибках начинаюших рестораторов. Узнайте почему 75% ресторанов закрываются в первый год работы, и почему нельзя открывать заведение на последние деньги. Как
правильно выбрать место, которое подойдёт под вашу идею.
Кстати, автор лучшего комментария под этим видео получит ужин на двоих в
ресторане Mimosa. Так что ждём ваших отзывов и Create Whatever!
P.S: Суперлюди запускают уникальный образовательный проект SUPER7 который
позволит произвести мощный апдейт вашей команды в реалиях Новой экономики.
Больше о нём тут: superludi.com
___________
УЗНАВАЙТЕ ПЕРВЫМИ О НАШИХ НОВОСТЯХ ЗДЕСЬ:
Telegram - t.me/fedorivgroup
Instagram - / fedoriv.group
Facebook - / fedorivgroup
19/12/2019
Обновленный 8-часовой интенсив от Андрея Федорива в Киеве в рамках тура BrandFather!
/ 709651839500707
brandfather.ua

[@FEDORIVVLOG]

Автор лучшего комментария под этим видео получит ужин на двоих в ресторане Mimosa. Так что ждём ваших отзывов и Create Whatever!

[@LM-qk4jb]

FEDORIV VLOG А что мне его бесплатный ужин? Я сразу за такого замуж пошла бы...

[@user-ix3wz3hu7y]

,e

[@user-px8rq3mn8j]

Когда будет выбран победитель ? Или уже ?

[@user-px8rq3mn8j]

Моя история про кафе "Чашка" 50.50 .... в то время я жил и работал в Чернигове , моя девушка жила в Киеве И вот открывается "Чашка" 2011 год , она становится моим любимым кафе .... Как то раз приезжает девушка ко мне в гости , в Чернигов, идём мы значит в " Чашку" , заказываем кофе, он вкусный как всегда ... Прошу чек , а там цена 50.50 ( я помешан на цифрах) ну и решили мы загадать желание 😉😉😉 Сейчас мы муж и жена , у нас двое карапузов Чек из Чашки 50.50 за 2011год по сей день у меня в портмоне 👍👍👍

[@user-no5xt3ll8r]

Только человек, носящий пиджак поверх куртки достоин такого складка ума! Вышка! Крутой мужик!

[@olgamaksymenko8290]

Самые важные слова в конце, обращенные к семье. Впечатление от интервью - красота и гармония. Спасибо!

[@maxsukach]

крутий дядько! класний метод пошуку ніші і формату - автентичність... дякую за випуск! create whatever! (то як Слава Україні!)

[@saranovaolga]

В моей жизни, на данный момент, этот блог является одним из главных источников вдохновения. Просмотр нового выпуская приравниваю к приему у психотерапевта. После каждого видео активно включается критическое мышление, анализ, желание применить на практике полученные сведения. В отличии от других каналов - этот заставляет действовать. Спасибо большое создателям!

[@juliacherry872]

Спасибо огромное за прекрасного гостя ❤️ Самоирония, юмор, ум. Все что создаётся с таким подходом обречено на успех

[@380673840490d]

Горжусь тем, что мы остекляли Мимозу и Суши! Выпуск огонь! Очень вкусно! Репост!

[@dmitriyn8704]

Огромное спасибо, Игорь! Три года назад был у Вас на обучении Чашка school - кофейня мечты. Ваш семинар очень вдохновил! И вот уже почти три года мы работаем во Львове и варим один из лучших кофе! Спасибо за обучение, советы, а главное - вдохновение!

[@Wingless1488]

"Если это не инстаграмно это не покупают"

[@darakor7376]

Игорь приезжал в Винницу этим летом в проект Школа Гостеприимства, было очень круто🔥🔥🔥

[@egorova17]

Дякую героям за думки та емоції. Дивився відео, поки мив посуд. А поки мив, думав, що я от дійсно люблю кафе/ресторани та в них бувати. Але щось не дуже мене вже туди тягне. Бо не вистачає мені тої самої істинності (подлинности) в закладах так званої гостинності. А відео подивився і таааак захотілося у «Мемозу». Бо відчувається, що автор дійсно думає та робить те, про що і говорить. Буду в Києві, заскочу на бранч.

[@user-ce9th6jv7o]

Канал - находка, это то, чего мне сильно не хватало)

[@muradsalimli938]

X

[@muradsalimli938]

Eios

[@meriminussa]

Заходя в Ваши рестораны, чувствуешь себя одинаково уютно! И отдельное спасибо за Рестопрактики)

[@SSEua]

Недавно зашли в Мимозу( ну как бы не первый раз) Заказали суп и пасту. Суп вынесли сразу а пасту ну что-то там не заладилось... ждём -ждём мин 15-20... подзываю официанта говорю - Где??? И давай счёт. Выносят пасту и говорят сори за задержку и пасту мы в счёт не включаем!!! Это все я про кьюаркоды!!! ребята идут на опережения и если накосячили(хотя по факту то косяка нет) то все исправят! Очень рекомендую Мимозу! Ну и Игорь крутой 👍👍👍 вот как так чувствовать, какое заведение отрыть и оно выстрелит?!)

[@Alef.trading]

Невероятно! Очень атмосферно. Спасибо за выпуск!

[@user-ki4vq9ue4h]

Я испытываю бесконечное восхищение, смотря интервью с такими героями. Истории суперлюдей очень вдохновляют на победы. В такие моменты ты понимаешь, что это не миф, а реальные возможности человека. Вау... Только вот один нюанс. Когда приходится слышать от мужчин, которые даже 10% не достигли подобного, пафосные заявления о какой-то "куче" дел, становится так скучно... Спасибо за интервью и историю! 🔥🔥🔥

[@igordrobitko8503]

Игорь крутой предприниматель. Рестораны супер, сервис замечательный. Всегда посещаю его заведения с удовольствием. Слежу за успехом и искренне радуюсь ПРОГРЕССУ ИГОРЯ И ЕГО КОМАНДЫ. РАД ЗНАКОМСТВУ. Голосую своим кошельком.

[@YoouuTuubbee]

Это не мисль, а просто СПАСИБО Андрею и его команде за труд!

[@RomanEremenko]

Игорь - лучший! И всегда интересно его послушать

[@28VLAD28]

Андрей и Игорь, благодарю за выпуск, очень круто!!!

[@what-ok1sj]

О-о-о! Мойвочка! Спасибо, ребята - вы классные:)

[@indiweed2155]

Лучшая приправа к блюду-голод. Игорь Сухомлин , всегда голоден к идеям. Спасибо.

[@dmytroprokopenko1472]

очень круто, спасибо. И время выпуска идеально - все по сути

[@KonovalovAlexandr]

Игорь, успехов и так держать! Пусть развивается бизнес, вдохновения и движения только вперед!

[@1MasterSky]

Игорь красава! По сути, глубоко и иронично. Восторг! :)

[@nadiiatarasova]

Вы такие крутые! Для меня главная мысль этого видео - быть собой, доверять себе и верить своим ценностям! И все это позволит быть готовым как к провалу так и к успеху!

[@user-jr6mi1nc7t]

Вопрос Можно полностью услышать анекдот про говорящую собаку?

[@bh256wio]

Спасибо за выпуск! Вопрос: на сколько проработана/детальна конце к моменту когда она созрела для заведения? Это набросок, который активно дозревает уже когда снято помещение. Или это что-то понятное и продуманное, что просто корректируется в процессе? P.S. Как раз 28.10 собирались арендовать помещение чтобы открывать кофейню но сейчас остановились на переосмыслить. Этот выпуск как раз в копилку «на подумать»👍🏻

[@user-kt8xv5bc1q]

Такой толковый ,приятный и интересный друг и гость сегодня в выпуске просто здорово,это очень актуально это про момент жизни здесь и сейчас! Гость чудесно это демонстрирует прям пример! Спасибо большое привет из Одессы ( Сергей))

[@BogdanArtemenko]

Не бойтесь ваших факапов и промахов - они сделают вас богаче! Спасибо за откровения.

[@Eigner87]

Сухомлин топ дядька!) Спасибо за интервью

[@user-fs2xu3qt9y]

Если "В Киеве кризис подлинности", то можно ли подумать, что делая рестораны как "в Америке" вы усугубляете этот кризис? Классное интервью.

[@ekaterinaboychuk4937]

Отношение ко всему, как родитель и Петрановская в качестве бизнес-литературы - гениально. И не важно, ты мама бренда или папа )

[@j.k7655]

Супер выпуск 💚

[@Gaydamakin]

шикарное видео но что мене больше понравилось ,так это жареная мойва.аш слюнка потекла))спасибо за познавательную передачу .продуктивной вам новой недели

[@Barlog2012]

Вроде на столе стояла камера 360 градусов? Видео будет? :)

[@konstantinnovizky2340]

было бы интересно послушать о важности и правильности построения рабочего пространства внутри ресторана, правильности размещения кухни, мойки, выдачи..... Важно ли это, насколько жизненно важно для выживания. после правильной концепции и места ? надо все еще запустить. Какие основные проблемы есть внутри ресторана- воровство, кумовство...

[@Shortsdvizh]

Я работаю в Игоря заведениях уже более двух лет,надеюсь стану управляющим 😅 А Мимоза это лучшее заведение с пиццей в Киеве однозначно!

[@Barlog2012]

Скажите пожалуйста, будете ли Вы принимать участие в митингах против законов уничтожающих мелкие ФОПы? Или по Вашему мнению они нормальны? Очень интересно Ваше мнение, по поводу нынешнего изменения бизнес-климата в стране. Не с точки зрения политики, а как совет для начинающих. Спасибо.

[@dianaperemoga]

Игорь и Андрей, буду очень благодарна за РЕКОМЕНДАЦИИ КНИГ для будущих и настоящих рестораторов. Не претендую на победу в конкурсе. Но как я ждала видео на эту тему у Андрея. Спасибо! И до встречи в моем ресторане, в LA, в 2021 году.

[@user-dd2gk9ko4m]

Спасибо за интересное видео!! Скажите пожалуйста, а Игорь проводит обучения по рестонному делу?

[@Domovychok247]

Приветствую!!! Очень полезное видео. Вопрос: какой нужен бюджет для открытия кофейни, чтобы хватило до начала роста прибыли?

[@Sergio0871]

Отличный собеседник)

[@sergeygrudev9061]

Меня поразил Андрей!!! Лёгкостью и простатой коммуникацией !!! Здесь реально работает обратная связь!!! Есть большое желание посетить эти великолепные заведения!!!

[@user-gb2dn1ju6e]

Смешная опечатка с простатой))😂😂😂

[@dmitry_vyshniak]

Как говорит Борисов: "Мне в 27 захотел открыть своё заведение". Так и есть, как-то ближе к 30-ти хочется открыть своё заведение, построенное на личной истории, на собственных воспоминаниях и вкусах, которые были получены за годы путешествий. Ведь, на самом деле, совершенно ничего сложного в открытии своего заведения нет. Мне нравится смотреть интервью с успешными, которые никогда не отвечают на вопрос: "Где найти инвестиции?". А есть ли у Игоря в кейсе хорошее барно-коктейльное заведение, которое можно поставить в пример?

[@user-wj4yp5ej9d]

Спасибо) интересно что читает про бизнес Игорь?

[@s_kosto]

Fedoriv, что будет с приложением "Дія"? Правильно ли я понимаю, что со сворачиванием программы диджитализации приложение тоже рискует кануть в лету?

[@SAMURAI-ck1yu]

Игорь, здравствуйте, у мене вопрос по кофейням, как вы справляетесь с поточкой персонала: школа обучения, бонусы, культура? Как оставить бариста хотя бы на год роботы в заведении?

[@marinafilonova2671]

Ой как хотелось услышать про жизнь в Барселоне, руководство на расстоянии и планы Игоря на этот город. Эх (

[@annadudko3700]

Спасибо за дельные советы и вдохновение. Есть над чем подумать фармацевту, который хочет что-то изменить в своей жизни!😏

[@alexandrbuzov295]

Есть что-то, что я бы хотел сказать лично Игорь в ЛИЦО. И это не какого хера Вы закрыли Чашку, а это спасибо Вам что когда-то вы ее открыли. Открытие «Чашки» совпало с моим переездом в Киев. В чашке произошло мое знакомство с Капучино, таким какое оно должно было быть. И все последующие я уже сравнивал с Капучино в чашке. Кофейная школа - это невероятный, сверх крутой продукт, благодаря которому я научился понимать и ценить КОФЕ. Спасибо Игорь.

[@mikesvyrydiuk9812]

Привіт! Якщо я відкрию 4 різних заклади то 1 точно буде достатньо прибутковим?

[@kievdatarecovery7296]

Пока возле м.Дарница была Чашка мы с женой туда ходили. Приятное заведение. Единственное нормальное место где можно было уютно посидеть

[@user-jr6mi1nc7t]

Вопрос Почему Бессарабка? Скоро будет уже 4-е заведение на площади. Это магия места или возможность самореализоваться в столице? Спасибо!

[@mirsmeshnogo]

Игорь, хочу открыть в своем маленьком городке (ниша свободна, а детей много) детское кафе, акцент на мамочек с детьми до 7 лет - я попадаю в эти 75% ?

[@user-fb6yd6zi9k]

Мысль-вопрос: сферу обслуживания, чаще всего работу официанта воспринимают как временную. Как в Вашей сети справляются с данным стереотипом и «текучкой» кадров?

[@user-cq8el5zn2h]

Игорь, какая из ваших безнес- моделей наиболее быстрая с точки зрения возврата на вложенные инвестиции ?

[@LampaGarage]

Странно почему так мало лайков ? известный люди, отличное качество, подача! Вообще мужики красавцы! Почему в Одессе нет заведения? как по мне у нас очень мало хороших заведений среднего класса, тем более большой поток туристов! Есть смысл ? Спрос? на Японскую кухню? на нашем Рынке? ( только не суши ) а что то более глубокое?

[@lesyagreat3754]

Да в Севастополе есть такое заведение когда заходит гость громко здороваются может основатель в Чашке и привёз эту идею...кстати анекдот можно ?))

[@AlinaTalks223]

Дуже цікаво, і без прикрас або всі люблять слухати про факапи. І правда хороша ідея це нічого без хорошої локації.

[@user-px8rq3mn8j]

"Киевские открыли" ...Вот почему меня так тянет в Бубу в Черкассах , теперь я понял чьих рук это дело ☝️💪👍 Игорю респект ..... даже не зная что Буба Ваш бренд , я почувствовал что то особенное в этом заведении .....😂😂😂 - у зятя спрашиваю ( он многое знает в городе) , чья Буба ? Говорит : та Киевские какие то открыли 😂😂😂 Теперь пазл сошёлся🤘 Бубу - бомба Оооочень вкусно 💪💪💪 и атмосферно 😎

[@mariiarmnk]

Ребята вы четкие! Есть с кого пример брать! Давно интересует вопрос почему есть рейтинг по кофе (спешиалити, кап оф екселентс) но нет таких же рейтингов касаемо картошки, помидоров, огурцов. Было бы выгодно и фермерам которые выращивали б самые вкусные экологически чистые помидоры и ресторанам которые бы их продавали.

[@user-yi4mj1wk2c]

Про концепт ок, а якими сенсами наповнений бізнес?

[@alexsting2694]

Мысль в том что в ресторане должна быть душа, как дать заведению душу, которой проникнуться все посещающие? Это касается не только ресторанного бизнеса, а и то чем занимается Федорив, как дать продукту душу, просто любить его мало. P.S. Спасибо за выпуск, проникся)

[@ledaphotographer]

Еда-это жизнь. Меняется жизнь,меняются продукты,меняются продукты-меняются люди. Очень важно давать и получать то, что помогает быть здоровым,популярным . даже если это лайки в инстаграм. Так важно держать руку на пульсе и подсказывать как это делать другим. Спасибо!

[@chillnobyl]

Что делать, если нет вертикальных связей?

[@user-gq4qq7qm9z]

На 6:18 минуте Игорь озвучивает программу для сбора обратной связи. Мои поиски пока не увенчались успехом. Дайте ссылку, ПОЖАЛУЙСТА!

[@FEDORIVVLOG]

expirenza.com/

[@kinoexperte]

Как же криво висит картина!

[@ValZmuh]

kinoexperte это специально

[@kseniiapenkova577]

И как это сильно привлекает внимание)))

[@user-re9tm5jg9w]

ням :) і це я не про ресторан, а про гостя і програму :) Забула... Привіт Крістіна :)

[@viacheslavmetlytskyi5085]

да) у меня тоже был опыт на бессарабке с мандаринами...

[@kipishvn]

Винница. Ни в одном ресторане города нет души. Ни в один не хочется возвращаться. Просто в одно лучше в другом хуже. Атмосферы нет нигде. Все безликое. Живет пару месяцев только новый ресторан. Что они делают не правильно и как это исправить? Спасибо

[@alinakomisar2582]

Fish&Pussycat - мой любимый ресторан в Киеве!!!!

[@user-ky4so2gc1k]

Вопрос Игорю: Самое дорогое и дешевое блюдо в Ваших заведениям? Спасибо!

[@Baultless]

Вопрос: многие рестораторы утверждают, что локация - это самая важная часть в успехе заведения. Что думаете по этому поводу (особенно интересно на примере 1-й "Чашки" в Чернигове), открывали ли бы вы Мимозу, если б с этой локацией не срослось и были варианты значительно слабее? Готов ли покупатель в ряду высокой конкуренции тратить время на лишние телодвижения или все локация - это главное? И, наверное, еще один, как оцениваете вероятность успеха проекта до запуска - это всегда 50/50 или всё же есть своя математика? PS: пицца в Мимозе была по душе ;)

[@komis5555]

Ну шо , а теперь картины городских художников вывесим ?

[@voronaav]

Дмитрий Бородай работал в Чашке! Игорь Сухомлин выбирает правильных людей. И это и есть правило! Мысль в комментарии - есть

[@ruslik13]

Мысль! А что если декорировать кофейню "любимыми" чашками клиентов(хранить их в кофейне). Каждый раз они пьют напиток из своей чашки, возможно получая скидку, а у кофейни мини музей чашек и оригинальный интерьер

[@user-xv3jy8jo7c]

Главное продукт? В Балованой Гале - возможно. А в черниговской Чашке вкусной еды нет. Десерты - беда! Но чек действительно низкий и место проходное. И тоже успех!

[@Kiivskiy]

Что делать если очень хочешь, но понимаешь что до такого розмера бизнеса далеко???

[@user-ty1rv2hj9w]

Огромное спасибо Игорю за рекламу отличного украинского продукта. Куплю подписку expirenza. Вопрос: открывать заведение только на собственные деньги или займ?Хотел бы поделиться с вами своей историей и спросить совет. Буду рад разделить с вами пиццу и обсудить :)

[@r_targetman6713]

Я не слышал анекдот про говорящую собаку! Напишите его пожалуйста полностью!

[@yanakalmius]

Если что-то не instagrammable, оно не продается. Если человек не может что-то запостить, это херовое блюдо (с)

[@Gaydamakin]

добрый вечер,одного не понимаю .вы всегда говорите кризис кризис,но не говорите что кризис это только для среднего класса,для богатых это огромный шанс подняться.особенно недвижимость.я скажу другими словами если вашем городе или стране кризис.то скупайте недвижимость в больших объемов,после кризиса всегда взлетают цены.а у вас скупленно пол города,нет не конкурентов ни кого,город становится ваш.вам несут за оренду у вас покупают,вы становитесь всем,на высоте .главное не боятся.после бури всегда солнце если вы это понимаете ,то и поймете.что олигархами становятся в КРИЗИС.всем спасибо и прекрасного вам вечера

[@you_tune]

Дякую

[@YaroslavaKriat]

пишаюся, що наша Чернігівська земля народжує такі таланти^^

[@Niko-rh1zh]

какая на сегодняшний день Ваша мечта/цель?

[@cierra7791]

Христина, я тоже тебя люблю!!! 😂😂😂

[@cierra7791]

Чистая правда, просто давно не виделись! 😁 А Игоря люблю с детства! Бывало сидишь в таком унылом кафе в Чернигове и тут заходит Игорь! И, как будто, солнце ☀️ включили! И начинается ржач!!! 😂😂😂

[@MarynaTeplova]

2 вопроса-комментария: Можно ли считать, что на Чашках в Чернигове вы отработали схему Чашки киевской? Или киевская зажила совсем но другой истории? И второй коммент: спасибо за упоминание горизонтальных связей и кризиса подлинности. Сформировала ответ в голове - почему так кайфую от своей подружки айтишницы, с которой кроме любви никакого долженствования нет. Взимаемый заряд!

[@bohdan4677]

Обожаю Велюров, Вареничную, любил Бубу. Отзывы в программе не оставляю - не люблю, когда оставляя отзыв надо напрягаться

[@user-mo9gh5me8h]

Игорь, хотим поработать с Вами! Как можно связаться? Спасибо)

[@FEDORIVVLOG]

Игоря можно найти на Фейсбуке! Надеемся Ваше предложение будет интересным!

[@Imsia7]

Есть вопросы по найму руководства ресторанов и шефов. 1) Обращаете ли внимание на образование? Или важнее достижения? 2) Есть ли в вашем бизнесе менеджеры, без которых бизнес не сможет функционировать какое-то время? 3) На менеджерские позиции каким образом привлекаете людей? Найм готовых спецов или рост существующих? 4) Есть ли в вашем бизнесе люди, которые более сильные чем вы в операционке/визионерстве? Понимают ли они это?

[@slavagmyrya6040]

Игристое + сок с утра...Хм...пойду смешивать, увидимся завтра!

[@Velzhel]

Ну как же это огненно! Спасибо за выпуск и за такого крутого гостя!

[@rusly704]

Мысль

[@bondarenko_victoriia]

коли чуєш від такої людини, що 75% ресторанів зливається, відразу стає зрозуміло, яка це важка праця правильно скомпонувати всі фактори, які приведуть до успіху. і то не факт, що довготривало

[@user-kn1jl4or9p]

Вопрос: Хотите узнать, как уменьшить в среднем до 40% стоимость закупки профессиональных сковородок, грилей и вафельниц?

[@Lena_Demme]

Вот лучший комментарий: Андрей, нет, pussy - это отнюдь не только женский половой орган; до того, как дойти до этого значения, есть куча других, намного более безобидный, начиная с "котенок" или "девушка". Жду свой приз :)

[@Oleksiy777]

что-то дизайнер переборщил с устареванием помещения - какие-то пятна на стене, из-за которых к стене стремно подходить или прислонятся, залитые стены, отбитая штукатурка, больничные занавески, да ну нафик.

[@olenapavlova]

Ну вот пример - два крутых чувака запилили именно то, чего им лично не хватало, рискнули и выиграли. В связи с этим вопрос к Игорю - вот ты идешь по своим, иногда смешанным трендам - ни суши, ни пицца, а нечто среднее, то, чего хочется, ну твой приоритет номер один "чувство юмора" здесь живет на полную. Что бы ты заделал с салом? На грани и не банальное.