Как правильно варить классическую медовуху (MIAD): показываем детально

[@ИлЗа-к2с]

Благодарю за качественную подачу. Давно искал подробный рецепт.

[@Belirus]

Классическая медовуха-ставленная. Варенная-перевод меда при температуре выше 40 градусов цельсия в яд.

[@sindickate]

В воде всегда есть бактерии, даже если она из под осмоса, поэтому дрожжи добавляют сразу в сусло и на современных танках есть люк для задачи дрожжей. Разбавляя дрожжи водой и внося и в цкт, туда же и попадают другие бактерии + температура 18 градусов ускоряет их жизнедеятельность. Используя винные дрожжи , оптимально сделать температуру брожения 13-15 градусов, минимизируя риск заражения. Ну и вирпул для коагуляции, на видео видно (3 : 49), какая муть идет в цкт)

[@sigma-trade]

Конечно бактирии есть в некипячённой воде. Поэтомунадо использовать дрожжи с сильным киллер фактором. Винные дрожжи необходимо с начала насытить водой (регидротировать) только потом добавлять в сусло. Если задать дрожжи сразу в сусло, то есть риск гибели части клеток (а возможно и всех) из-за осматического шока.

[@sindickate]

@@sigma-trade все точно не погибнут, дрожжи еще размножатся при брожении, брожение будет нормальным

[@Craftdoma]

Круто!!! Обязательно попробую такой рецепт!❤

[@sigma-trade]

Ждём обратной связи!

[@rishatgalimullin9094]

Для дома такой репепт вы не сможете сделать. У них есть возможность плавного управления температурой. Рецепт для дома - развел мед в теплой воде, и добавил медовушные (именно их) дрожжи, все отбраживает и готово.

[@Craftdoma]

@@rishatgalimullin9094 есть ЦКТ. Смогу управлять брожением.

[@MRX...00]

Ну почему же в автоматической пивоварне можно

[@rishatgalimullin9094]

Я не посмотрел что вы тут спецы все (не посмотрел на ники и тд). Комментарий был для среднестатистического любителя. Для чего вы варите, если не делаете медовуху по пивному рецепту с хмелем. Просто чтобы быстрее и увереннее сбродило? @@MRX...00

[@ericcartman9416]

На диких дрожжах - виноград, малина получается замечательно.

[@sigma-trade]

на культурных лучше)

[@СерёгаВладимиррыч]

Приезжайте к Нам в Деревню и покажите мастер класс

[@sigma-trade]

Приглашение "на деревню к дедушке")

[@СаняП-р3м]

13brix, после брожения, вообще сухая будет?

[@najaftalibov6286]

Алкоголь получается 7 градусов? Ыыыы ,,, при 13 brix не может больше

[@sigma-trade]

Сбраживаем до 1%

[@СергейРоманович-й4ь]

Подскажите, пожалуйста, в чем отличие подкормок Fermaid K/O/E и можно ли использовать для медовухи Fermaid K/O вместо Fermaid E?

[@sigma-trade]

Данные подкормки отличаются составом. Поэтому рекомендуют использовать их в производстве разных напитков. Смогу вас подробнее проконсультировать, номер для связи 89184342604

[@Beer.Krasnodar]

Добрый день, нууу это далеко неправильно, вопервых пену надо выпаривать пока неперестанит идти, это даст быстрое освитление медовухи и улучшить брожения, во вторых на d-47 плотность надо делать 22-25% проверено, будет полусладкая.при вашей плотности 13 у вас недоброт получился,должно было в ноль выбродить,подкормка не нужна и так выбродит. После брожения снизить температуру до -1 на три месяца ,вот тогда будет более менее а лучше ещё выдержка, у вас мутная должна быть идеальная как шампанское. Поверьте сварил не одну тонну разной медовухи. А да при плотности 22-25% получается 14% алк, со сладостью. Спасибо

[@sigma-trade]

Добрый день. В РФ действует 171 ФЗ, согласно которому медовуха имеет максимальную спиртуозность - 6%. Всё что крепче - это винный продукт. Есть несколько вариантов - это ставленная и варенная медовуха, подробнее тут sigma23.com/novosti-i-stati/retsepty/retsept-prigotovleniya-klassicheskoy-medovukhi-miad. Заключительная часть ролика - начало созревания медовухи. Сейчас она "сухая". Проходит этап осветлениея и созревание Если хотите попробовать, то приглашаю в наш офис в Краснодаре или на выставку Бивитек в Москве. С удовольствием попробую Ваш вариант медовухи.

[@Beer.Krasnodar]

@@sigma-trade спасибо сам варю, но к вам приеду за ингредиентами и есть ряд вопросов по сидру

[@andreyshto]

@@Beer.Krasnodar ты и здесь влез, прокуратура тебя уже ищет

[@Beer.Krasnodar]

@@andreyshto расмешил😄😄😄 смотри чтобы тебя не искали другие за твой язык🤟

[@Beer.Krasnodar]

@@andreyshto так ты вари правильно и не кто влазит не будет только лайк, а так это всё фуфло

[@my_f_nmy_l_n8622]

D47 - винные. Можно ли на пивных (лагерь - эль)? Пожалуста, поподробней о подкормке ?

[@rishatgalimullin9094]

медовушные дрожжи для медовухи предпочтительнее, продаютс в маленьких пачках недорого выходит

[@sigma-trade]

Добрый день. D47 (сахаромицеты) подходят для белого вина, сидра, медовух. для их питания нужен азот, лучше всего подходит подкормка Fermaid O (sigma23.com/catalog/vinodelie/preparaty-dlya-aktivatsii-brozheniya/podkormka-fermaid-o-2-5-kg). Можно купить в нашем интернет магазине от 100 гр.

[@sigma-trade]

@@rishatgalimullin9094 , Почти все дрожжи для алкоголя это сахаромицеты. Для них нет разницы от куда сахара кушать: виноград, яблоко, свекла, тросик. Есть только разница в селекции. Какие сахаромицеты дадут лучшую органолептику для разных продуктов: дистилляты, вино, пиво, сидр, медовуха. Поэтому в нашем ассортименте 50 видов дрожжей. В том числе есть в маленьких упаковках - sigma23.com/catalog/vinodelie/mikrovinodelie/drozhzhi-lalvin-icv-d47-5-gr

[@sigma-trade]

Принципиально можно. Но специфика винных дрожжей лучше подходит для мёда.

[@ИзКрымСевастополь]

Делал на М47 и М36 - достойная меламель вышла. А вот С33 и С04 дали не очень хороший вкус. Специализированные дрожжи для медовух разных производителей вообще не зашли. Но я делаю исключительно фруктовую меламель. НП ~12

[@MRX...00]

По плотности ясно. Дозировка дрожжей 0.4 гр на 1 литр? Не очень прослушивается.

[@sigma-trade]

Дозировка дрожжей 0,4 гр на 1 литр

[@СергейСергеевич-п3з]

Спасибо вам за очень разъяснительный видео обзор. Отдельные спасибо за показания начальной плотности и конечной. Извините но все как стадо баранов . 3кг мёда на 9 л воды и в таком духе. Аж скулы сводит от горе специалистов. Рефлектометр познают в следующей жизни))

[@aleksandragoshkov3740]

Сухие дрожжи нельзя мешать при соединении с водой. Размешивать можно минут через 20. Своими действиями Вы убили около 50% дрожжевых клеток. И по брожению-медовуха бродит очень долго. После вашего короткого брожения бутылки может разорвать. Не дали конечную плотность. Пародия на техпроцесс приготовления медовухи.

[@sigma-trade]

Интересная технология регидрадации дрожжей. Прошу сослаться на исследования данного способа регидрадации дрожжей. Так как современной научно-исследовательской литературе мы не встречали подобных способов, так же научно-исследовательские институты международной корпорации Lallemand рекомендуют проводить регидрадации дрожжей с полной гомогенизией дрожжевой суспензии, так как регидратация должна проходить одновременно для каждой дрожжевой клетки. Поделитесь вышей информацией из которой Вы сделали вывод, что нельзя гомогенизировать дрожжевую суспензию сразу. Сроки брожения зависят от температурных режимов, сроков внесения подкормки, вида подкормки, а так же штамма дрожжей и размера дрожжевой массы. Бутылки может разорвать, только если началось вторичное брожение в бутылке. Причины этого: вторичное заражение при розливе или плохая фильтрация. Конечная плотность 1%. Благодарю, что заметили, в будущих видео, будем подробней описывать. Ждём от Вас ссылку на исследования по технологии регидратации, с удовольствием ознакомимся и снимем ролики сравнения технолгий.

[@andreyshto]

@@sigma-trade дак на пачке так написано брат)

[@zhekka34]

При какой температуре идёт брожение?

[@sigma-trade]

Основное брожение проводим при 18 градусах Цельсия.

[@andreyshto]

На винных поxер, главно верхний порог указанный на пачке не перепрыгнуть