اصول پخت قیمه برای رستوران و مجالس با شف کامران صبوری

#خورش_کرفس #خورش_قیمه#قورمه_سبزی #فسنجون#کامران_صبوری
#kamransabouri

[@kamransabouri]

درود بر شما توجه؛لطفا تا پایان مطالعه بفرمایید مواد لازم به ازای هر نفر گوشت سردست/مغز ران گوسفند ۷۵ گرم لپه خشک خام ۳۵ گرم پیاز خلال شده ۶۰ گرم چاشنی وادویه جات به میزان لازم نکات مهم؛ اندازه تمام چاشنی ها با توجه به کیفیت و برند مورد استفاده باید در نظر گرفته شود مثلا در ایران بنده به ازای هر صد نفر یک و نیم کیلو رب استفاده میکردم یعنی نفری ۱۵ گرم ،در اینجا از رب ORO DI PARMA به ازای هر نفر تنها ۷ و نیم گرم استفاده میکنم پس به این نکته توجه بفرمایید خورش قیمه نباید مثل آبگوشت باشه و کاملا برعکس همدیگر هستن،در آبگوشت هیچ چیز نباید سرخ بشه و در قیمه باید همه مواد را سرخ کرد، آبگوشت آبکیه و قیمه کاملا باید به روغن بیفته. اگر در رستورانی غیر از این درست کنند فقط به خاطر گرفتن چند پرس بیشتره. در مورد پیاز ،زمانی که نزدیک به رنگ عسلی میشید سریعا پیازها رو از روغن خارج کنید (قبل از رسیدن به رنگ مد نظر) چون سریعا میسوزه و یا قهوه ای میشه که هم رنگ خورش و هم طعمش رو خراب میکنه در مورد زنجبیل اگر از زنجبیل تازه ی رنده شده استفاده کنید خورش فوق العاده میشه و باید همان ابتدا همراه گوشت تفت داده شود. زعفران دوم را از زعفران آب کرده استفاده بفرمایید.نصف ترشی قیمه باید از پود مغز لیمو عمانی زرد رنگ(مغز تیره خورش را تیره میکند) گرفته شود اگر طعم هل و گلاب دوست دارید هل شکافته شده را داخل توری تمیز بگذارید(برای قیمه تعداد بالا ) و داخل قیمه قرار دهید همچنین مقدار کمی گلاب/در رستوران خودداری بفرمایید چون عامه پسند نیست. نوش جان🌹🌹

[@masoumehkarimibahram644]

سلام جناب صبوری دستتون درد نکنه خیلی عالی بخصوص توضیحات ارزنده و بی‌نظیر و تک 🌺🌸🙏🌠 و اینکه هزار ماشالله بگم به لئون خان 🥰 خدا حفظتون کنه همه تون رو 🙏🌠🌸 یک دنیا سپاسگزارم 🌸

[@kamransabouri]

​@@masoumehkarimibahram644سلام خانم کریمی عزیز ممنونم🌹

[@afsanehkheiri7734]

عالیییی تمام آموزشا عالی

[@kamransabouri]

​@@afsanehkheiri7734ممنونم🌹🌹🌹

[@agharezaie]

درود به استاد عزیز ، ممنون بابت توضیحات دقیق و کاملت

[@sonyafani6158]

دیگه دوستان همه رو گفتن فقط میگم که استاد عزیز و بزرگی هستین که با داشتن دو جواهر کوچولو و سختی کار همه دانشتون رو با جزییات و با حوصله توضیح میدین از همسر عزیزتون هم بسیار متشکریم❤👏👏🌹🙏🙏

[@kamransabouri]

سپاس خانم فانی🌹🌹

[@MahdiMashaldarastane]

جناب صبوری مهربانی شما و زحمات همسر محترمتان همیشه قابل احترام است. ماندگار باشید.

[@nilofardavari7777]

به جان عزیزم نمیدونید چقدر خوشحال میشم دستور پخت غذاهای شملرو میبینم شما معجزه آشپزی هستید نکتهای میگید که تو هیچ جا وکتابی نمیبینیم ونمیشنویم یک دنیا ممنون از این همه زحمت ووثتی که میدید 💫🤍💫🌱👑🧿👑🙏🙏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹💎🌍

[@kamransabouri]

سپاس خانم داوری🌹🌹🌹

[@AfsanehKh-b8u]

استاد صبوری بزرگوار، سلام و درود. استاد بعد ۳۰ سال زندگی مشترک امروز قیمه رو تا حدود ۹۰ درصد طبق آموزش جنابعالی درست کردم. به حق بهترین و خوشمزه ترین قیمه ای بود که درست کرده بودم، بچه هام هم همین نظر رو داشتن. سپاس از اینکه دانش تون رو با بزرگواری با ما تسهیم می کنین. 🙏🌹

[@rositadrewel3071]

این قیمه بی نظیر واقعا تکه..پسر زیبای شما هم زیبایی این ویدیو را کامل کرد..عزیزه بانمک..سلامت و موفق باشید 😊

[@kamransabouri]

ممنونم🌹🌹

[@mahbobnazari1582]

بسیار عالی

[@robabehtaran1781]

با تشکر فراوان از شما فرزند گرامی بابت زحماتتون امیدوارم در پناه خدا باشید در کنار خانواده گلتون 🙏🌹🌹

[@iplayshindo521]

دمتون گرم استاد صبوری شما بزرگترین و با وجدان ترین شف دنیا هستید که صبورانه و دلسوزانه تجربیاتتون رو در اختیار ما می گذارید❤❤❤❤

[@kamransabouri]

ممنونم🌹🌹🌹

[@manijeh1111]

دقیقا🤛🤛✌️✌️

[@robabhosseini8498]

استاد عااااالی ارزش این نکته هایی که گفتین رو نمیدونم به چی مثال بزنم! فقط بی نهایت سپاس، ممنون، متشکر در کنار همسر و فرزندانتون همیشه ارام و سلامت باشید.

[@sh.hsh.h8054]

نمک و مزه این قیمه پسر گلتون هست جای ما بوسش کنید انشالله سلامت و تندرست باشه😘😘💕💕💕

[@user-ds3iv4zp9p]

استاد گرانقدر م کارهاتون فوق العاده است نوش جون خودتون و خانواده محترمتان. 🌸🌸🌸🌹🌹🌹🌹🌱🙏🙏🙏🙏🙏👌👌👌👌

[@Parvane.A]

رحمت به شیر پاکی که خوردی با شرف مرد بزرگ🌹🌹🌹🌹

[@kamransabouri]

ممنونم🌹🌹

[@maryamghomii]

عالییی

[@maryam.hamedani]

عالي كه چه عرض كنم فوق محشر 👌👌👌 زنده باشيد 🧿🧿🧿

[@kamransabouri]

ممنون خانم همدانی🌹🌹

[@ShbnamGolipor]

درود بر شما .. خیلی ساده و آسان کردید آشپزی رو ممنون از شما.

[@faranak9434]

فوق العاده ست😋😋😋🤩🤩

[@MinaKhaleghi-ss6ip]

بی نظیره دستورات شما، مرسی که هنرتون و اطلاعات ارزشمندتون رو خالصانه در اختیارمون میذارید❤

[@dr.soheilamostafavi235]

خیلی ممنون آقای صبوری .... بسیار عالی....

[@kamransabouri]

ممنون خانم دکتر🌹🌹

[@ShokohSalehi-un9pp]

درود بر شما دیشب با روش شما این قیمه رو درست کردم خیلی عاااااااااالی شد ، طعمش بی نظیر شد ، هیچ وقت قیمه نام این طعم رو نداشتن بینهایت سپاسگزارم 🙏

[@kadbanoo9656]

سپاس استاد جان. چقدر منتظر همچین آموزشی بودم. 🎉🎉 واقعا دست مریزاد.

[@kamransabouri]

🌹🌹🌹

[@user-uo9id5eo9x]

مثل همیشه عالی وبسیار باحوصله توضیح دادید وهمه نکات رو گفتید .

[@Nasrin-ym4qv]

آدمای با لیاقت همیشه حقشون خورده میشه 🌸

[@FatimaRehmani-z4k]

دمت گرم کامران صبوریییییی👏

[@maryamtuba3819]

زندگیتون سرشار از سلامتی و خوشی باشه جناب صبوری 🤲 عالی بود 👏 خدا حفظ کنه خودتون و خانواده اتون و 🤲💐 پسر گلتون 🧿

[@Maryam-hf7cr]

عجب نکات عااالی گفتین قیافشم که عااالیه 👏👏👏👏👏

[@Imahboobeh]

واقعا ممنونم که تجربیاتتونو در اختیار ما قرار میدید🙏🏻✨

[@kamransabouri]

ممنونم🌹🌹

[@faridehrj3848]

عالی بود ممنون از زحمات شما🙏🏻🙏🏻

[@rosmohseni4513]

تشكر فراوان از استاد ❤

[@kamransabouri]

🌹🌹🌹🌹

[@robabehroshansadatbakhsh379]

واقعا عالی دست گلتون درد نکنه ❤❤

[@zahraanbarestani8893]

دمتون گرم، چقدر نکته های طلایی و حرفه ای رو بهمون گفتید واقعا دستمریزاد، شیر مادرتون حلالتون باشه، خواهش میکنم آموزش‌های بعدی رو هم اگر براتون مقدور هست همینقدر کامل و جامع توضیح بدین🙏🙏🙏

[@kamransabouri]

🌹🌹🌹👍

[@ahoofadaee4669]

سلام استاد عزیز، دلمون برای این اموزش های مفصل تون تنگ شده..خیلی لذت بخش و اموزنده هستن😊

[@maryam.hamedani]

پسر عزيزم چقدر نازه 😍😍😍 ماشالله هزار ماشالله 🧿🧿🧿 هزار الله اكبر بهش ، خدا حفظش كنه 🧿🧿😍😍😍

[@پرسوناپایدار]

سلام دارم قیمه با روش شما درست میکنم واقعا از همون ابتدا عطر فوق العاده ای توی کل بلوک پخش شده عالی عالی مرسی ❤برای علم و هنر ارزشمندتون و خانواده نازنینتون اسفند دود کنید🌹💐🥰

[@sh.hsh.h8054]

مگه عااالی تر از این داریم یک دنیا ممنون استاد🌹🌹🙏🙏🙏🙏👏👏👌👌👌

[@kamransabouri]

🌹🌹🌹

[@somi8466]

بی نظیری استاد❤

[@manochehrsisly5041]

سلام استاد خسته نباشین

[@fatemeebrahimi-bi4vh]

وای چقد جامع و‌خوب توضیح دادین واقعا احساس میکردم یه دوره ثبت نام کردم دارم میبینم ثانیه ب ثانیه ش نکته بود مرسی ازتون دیگه ❤❤❤❤

[@dariush8615]

ماشالله به پسر گلت چقدر عزیزه شده ❤❤❤❤

[@kamransabouri]

ممنونم🌹🌹🌹

[@Parvane.A]

دورود استاد سپاس🎉🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

[@zahrasaeedi3638]

سلام،سلام،آقای صبوری عزیز خیلی خوشحالم که اومدین...خوش اومدین 🥰🥰🥰👏👏👏👏👏

[@kamransabouri]

سلام مرسی🌹🌹🌹

[@marjanmehrnia9696]

عالى بينظير واقعا👍👍👍👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍👍👍👍👍👍👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻❤️❤️❤️❤️❤️

[@elahe_rezaei7471]

خدا بچه هاتو حفظ کنه استاد عزیز مرسی از آموزش های نابت

[@شهرزاد-ر7و]

استادشما واقعا علاوه براینکه یک فوق شف هستیدبلکه یک هنرمندیدکه بارنگهای موادغذایی بازی میکنید استادانه اونارو ترکیب و تزئین میکنیدشماقلب پاکی دارید که نقطه به نقطه تمام رمز وراز آشپزی را دراختیار مخاطبانتان قرارمیدهیدبینهایت ممنون🙏درضمن آقاپسرتون خیلی خیلی بانمک وشیرین و دوست داشتنی هستندخداحفظش کنه❤

[@bahrami68]

ممنون استاد صبوری عزیز مثل همیشه بی نهایت عالی بود یک دنیاااا ازتون ممنونم از همسر گل اتون هم خیلی خیلی تشکر کنید❤

[@kamransabouri]

ممنونم🌹🌹🌹

[@nazaninhashemi831]

درود و سپاس فراوان 🎉🎉🎉

[@mrzihoseynu]

فقط میتونم بگم هر چیزی که از خداوند میخواید بهتون عطا کنه ممنون و متشکر بابت تمام زحمات خودتون و همسرتون ❤❤

[@kamransabouri]

ممنونم🌹🌹

[@AfsanehBozorgtabar]

ممنونم ،موفق باشید🎉🎉🎉

[@nilofardavari7777]

فدای محبتتون کاشگی میتونستم سر سوزنی از زحمتهای شما وهمسر عزیزتونو جبران میکردم پنجه طلا هستید 👑🧿👑🙏🌱🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 ‏‪14:12‬‏

[@kamransabouri]

ممنونم🌹🌹🌹

[@royadehestani4068]

عالی عالی همیشه تکی ممنون ازت

[@masoumehkarimibahram644]

سلام آقای صبوری بزرگ و لئون خان. دستتون درد نکنه ممنونم 🌸 🥰🌺

[@agharezaie]

درود ❤❤❤

[@masoumehkarimibahram644]

@@agharezaie سلام آقای رضایی 🌺 سلامت باشید

[@fatemehtolooeeniri7501]

فوق العاده عالي و بينظير تشكر فراوان 👍🏻👌👌🌸🌸

[@حشمتترابی]

ممنون آقای صبوری خدا پسر خوشگلتون را بهتون ببخشه ماشاالله به جونش 🥰🌷🍁💜🙏🙏🙏

[@kamransabouri]

ممنونم🌹🌹🌹

[@azimpadari9718]

بسیار عالی است ❤❤❤

[@juliahoa4748]

سلام شف کامران دست شما درد نکنه توروخدا صبر کنید بنویسیمش 🌷🌷

[@جلالکامیابفر]

به به عالییییییی

[@shahnazjafari3002]

سلام آقای صبوری واقعا من 42سال آشپزی کردم هیچ وقت لپه را نمی‌دانستم تف بدم دستتون درد نکنه عالی شد خورش قیمه ❤

[@فرزندایران-ز5ز]

دست گل شما درد نکنه بابت آموزش های کم نظیرتون .دست همسر گلتون هم درد نکنه بابت سختی فیلمبرداری واقعا سخته دوربین رو نگه داشتن در زوایای مختلف ❤پاینده باشید عشقتون پایدار❤

[@kamransabouri]

سپاس🌹🌹

[@homeirasiassi9158]

عالیہ ،سایہ تون بر سر خانوادہ تون مستدام باشہ ھمیشہ آمین یا رب العالمین، ❤

[@Parvane.A]

استاد لطفا سیب زمینی سرخ شده رو اموزش بدید بچه های من دیوونش هستن تشکر💖💖💖💖💖💖

[@BehzadFazely]

Thanks for sharing your thoughts about food respite

[@saharsaffarifar5806]

ممنونم از آموزش‌های بی‌دریغ شما 🙏🙏🌸🌸

[@cyrussaba1167]

به به

[@ShokohSalehi-un9pp]

سلام من دیشب با روش شما درست کردم عالی شد عالی ، هیچ وقت این طمع قیمه رو نداشتم . بینظیر بود خیلی ممنون 🙏

[@Shahrokhxyz]

واقعا نکات خوبی را استاد بیان کردند ❤❤❤❤

[@LeilaAbbasi-ll1kh]

واقعا عالی هستی دمت گرم کامران صبوری

[@samarqandialireza2631]

Ostad video time bala kheyli khoobe adam pokht o paz ro vaghean yad migire, mamnoonam🙏🌹

[@kamransabouri]

🌹🌹🌹

[@nahidfathi1208]

خسته نباشید.ممنونم از آموزشهاتون

[@nasrinshojaee8503]

آخی عزیزم چه خانواده‌ای😍 چه قیمه‌ای😍

[@SimaDanyar]

سپاس فراوان عالی بود درست کردم

[@shahramnoroozi5330]

درود ،سپاس استاد ، خوش طعم ترین خورش قیمه ای شد که بدون ادویه‌های زیادی ، درست شد.

[@kamransabouri]

درود نوش جان🌹

[@mariaross157]

خوش به حاله خانومتون 😄خسته نباشيد تشكر براى تمام زحهمتهاي كه ميكشيد موفق باشيد 🙏🙏🍀🍀🍀

[@SasanNabatchi]

شماوخانواده تون بی نظیرین واقعا چرامدل اشپزی تون لذت بخشه ارزوی سلامتی وطول عمردارم دیدن مدل اشپزی بی نظیرتون خودش یه لذت بی نظیره

[@AfsanehKh-b8u]

سپاس از نکات عالی و اطلاعات خوبی که با ما به اشتراک میذارین. درود بر شما.🙏🌺

[@fatemehsoleymani7272]

با دورد به اقاى صبورى، خسته نباشيد. با اين مشغله ولي خورشت لبه با ادم حرف مي زند. تشكر از شما بابت اموزشهاى خوب من كاجي را به سبك شما درست كردم عالي شد. الهي به كرددم بسر عسلي موفق باشيد روز خوش

[@Shirinsh996]

Yummy yummy 😋😋 به به عالیییییییییی🌷🌷💐🌺

[@MmdS-m7y]

من درست کردم با همین ادویه عطرش محشر بود ممنون کامران

[@mehdibasiri372]

مثل همیشه عالی❤❤❤

[@n00r369]

شما بینظیرید👏👏👏👏👏👏

[@Fatima-fn6hn]

خیلی خوب توضبح میدین واقعا جامعه و کامل

[@BasireEsmailkhani]

استاد عزیزم موفق پیروز شاد و دراوج باشید

[@mehrdad-cm1xq]

دمت گرم سلطان صبوری

[@nikanavai3736]

سپاسگزارم‌ مهربانید

[@علیاعظمنسرین]

ممنون از،شما سرآشپز صبوری واقعا بی نظیری باسلیقه تمیز و هنرمند 👏👏👏👏

[@AilGahc]

عالی بود عالی ❤❤❤❤❤❤❤

[@maryammansouri8222]

درود استاد بی نظیر و گرانقدر پایدار باشید

[@BitaMohamdii]

عالیییبیبی 👌🌸من واقعا لذت بردم 💐👏😋😋😋

[@Mojgan-vg6jx]

سلام سپاسگزارم....استاد

[@taherehjohari7142]

برنامه شما درجه یک است

[@زهرهخجستهبخت]

درود و وقت بخیر خدمت آقای شف صبوری واقعا بینظرید الهی همیشه سلامت و پایدار باشین سپاسگزار م🫡🫡🫡❤️❤️❤️❤️

[@alireza-r1p]

واقعا مشخصه خوشمزه هست

[@NargesAfzoon]

عالی بود

[@lilylr4734]

ممنون🙏🏻

[@Parvane.A]

دمت گرم استاد عزیز دمت گرم شف بزرگ 🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖

[@NahidSafari-r1l]

بی نهایت تشکر

[@jamilehhashtroudi4166]

فوق العاده بود جناب صبوری سلامت باشید شما و خانواده عزیزتان

[@maryjay7833]

بی نظیرید واقعا 👏🏻👏🏻👏🏻🙏🙏🙏

[@RoyaSadeghpoor]

سلام.من با دستور شما درست کردم .فقط به جای روغن پیاز از روغن دنبه و خود دنبه و آب قلم و روغنش تو خورشتم استفاده کردم و مقداری هم پودر گل سرخ.یعنی عالی شد .وقتی ادویه ها رو به گوشت اضافه کردم دقیقا مثل خانوم شما بوی گوشت و ادویه مستم کرد.نگم از پیاز داغی که محشرش کرد و لعابی که پیاز داغ به خورشت داد.عالی ی ی.سلامت باشین و سرافراز.مهمونم داشتم ❤❤❤

[@ibtisamkaram6636]

عالی و خوشمزه ❤

[@naderabdolmohammadzadeh]

درود بر شما ، در اراٸه دستور آشپزی شما دلسوزی و عشقتون کاملا مشهوده فکر میکنم همین نکته علاقمندی بی حد و حصر شماست که موجب خوشمزه بودن و لذیذ شدن غذاهای شماست.

[@zohrehakhbari766]

بسیار عالی👍👍👍