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카페새끼 인스타그램
/ cafe_saeggi
안녕하세요 카페새끼입니다.
오늘은 크로플 굽는 팁과 간단하고 쉽게 만드는 크로플 4종류 준비했어요.
카페에서 보통 크로와상 생지를 70그램 짜리를 사용합니다.
70그램 짜리 생지 두개를 구워주고 거기에 메이플시럽과 시나몬가루, 바닐라 아이스크림을 올려주면 요즘 많이들 찾는 크로플이 되는데요!
이번에 보여드릴 메뉴들은 간단하고 쉽지만 정말 맛있는! 다양한 크로플 4가지 보여드렸어요!
카페처럼 크로플 하기 팁
업장에서 크로플을 구워줄때 생지를 실온에서 최소 30분 정도 두어 발효시켜주고, 생지를 설탕에 버무려 머신에 3분정도 구워줍니다.
이때 와플머신은 3단계 온도로 맞춰 예열해둡니다.
설탕에 버무려주는 이유는 겉바속쫄 식감이 더 오랜시간 유지될수 있도록 도와주고, 크로플 겉 바삭한 식감을 더 업그레이드 시켜준답니다. 그리고 또 한가지! 구움색을 더 맛깔나게 해주는 기능도 있어요!
하지만 저는 설탕없이 그냥 구워줍니다. 이유는 그냥 단맛이 나는게 싫더라구요! 기호에 맞게 해주세요 ^^
치즈크로플
생지를 머신에 3분정도 익혀준 뒤, 윗 덮개를 열고 체다치즈 1장을 구워진 생지 위에 올려주고, 윗덮개를 치즈와 닿을랑 말랑 할 정도로 내려주어 그 열기로 치즈를 녹여주세요. 치즈를 완전히 기계로 눌러버려 생지에 입혀버리는 방식도 있지만, 이 방법은 기계 안쪽 와플팬에 눌러버린 치즈를 청소하는 일이 더 번거로워진답니다.
생지정보
제가 매장에서 크로플 메뉴 준비하면서 정말 수많은 제품을 사서 먹어봤는데요,
현재 사용하고 있는 생지는 델리프랑스와 슐스타드 입니다.
버터 풍미가 가장 강하면서 맛있더라구요! 이것도 개인취향이니 참고만 하세욥!!
생지 고민하시는 분들에게 추천드립니다!
와플머신 정보
쿠진아트에서 나온 와플기계 사용하고 있어요!
해외 직구 했고 15~18만원 정도 했던것 같아요.
윤아 와플기계로 유명한 회사인데요, 저는 그 모델보다 그레이드가 높은 모델이에요!
추천드려요! 완전 잘쓰고 있습니다. 와플팬의 작은사각형들의 크기가 큼직큼직해서 뭔가 더 있어보이는 와플이 나와요!! 와플머신도 고민 아주 많이 많이 하고 골랐습니다.
쿠진아트 fwm - 25pc 모델이에요!
그럼 또 유용한 정보, 맛있는 레시피 가지고 돌아올게요 감사합니다.
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