Рет қаралды 24,078
ohjeet suomeksi :
Runebergin tortut:
150g voita( huoneenlämpöistä)
1,5 dl siro- sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 dl piparkakunmuruja( tai korppujauhoja)
1dl mantelijauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl kermaa
manteliaromia hiukan tai karvasmanteliöljyä 1-2 tippaa
vadelmahilloa
tomusokeria
sitruunamehua
punssia,rommia,konjakkia tai omenamehua
Laita uuni lämpiämään n.180 °
Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi.
Lisää vaahtoon kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten.
Lisää yhdistetyt kuivat aineet ja kerma vuorotellen taikinaan.
Voitele torttuvuoka tai muffinsivuoka tai vaikka korkeat kahvikupit ja korppujauhota ne.
Lisää lusikallinen taikinaa pohjalle, sitten puolikas teelusikallinen vadelmahilloa (paistonkestävää), ja päälle taas taikinakerros.
Ole huolellinen hillon kanssa ettei se mene reunoille vaan jää ihan keskelle. Muuten se hankaloittaa tortun irrottamista eikä niistä tule suoria.
Paista torttuja n.20 minuuttia.
Irrota varovasti tortut ja valele ne lämpiminä joko punssivedellä tai kuten minä omenamehulla.
Laita päälle pikkunokare vadelmahilloa. Tee tomusokeriata ja muutamasta tilasta sitruunamehua tahna,ja lusikka tee reunus tahnalla hillon ympärille .
Anna jäähtyä hyvin ja nauti kahviherkkuna.
Pannukahvi:
1 itra raikasta vettä
10 ruokalusikallista pannukarkeaa kahvia
hyppysellinen suolaa
Ota puhdas kahvipannu ja laske siihen raikas kylmä vesi.
Kiehauta vesi ja ota pannu syrjään ja mittaa kahvi sekaan.
Kiehauta nyt kahvi kerran ylös ja jätä sen jälkeen kahvi tekeytymään( uuttumaan) n.5-10 minuutiksi.
Nyt kaada millinen kahvia pannusta ja kaada sitten takaisin pannuun.( Nokka kahvit)
Ota taas kylmää vettä n.dl ja "säikäytä" kahvi että se selkeentyy.
Ota hyppysellinen suolaa ja ripaus kahvipannu, että "veden maku" häviää.
Kaada kahvi kauniisiin kuppeihin ja nauti kahvikerman kera.
Munajuusto:
3 l täysmaitoa( käy myös kevytmaito)
1 l piimää
5 kananmunaa
suolaa
Kuumenna maito isossa tilavassa kattilassa juuri kiehumispisteeseen.
Tällä välin yhdistä kananmunat piimää ja vatkaa rakenne rikki munista.
Kun maito on kuumentunut lisää piimämunaseos ja sekoittele nyt niin kauan että seos pulpahtaa pari kertaa kunnolla.
Ota nyt kattila sivuun ja anna sen olla rauhassa sekoittamatta n.puoli tuntia. Hera erottuu juustomassasta.
Ota sitten reikä kauhalla juustomassaa ja anna heran valua vaikka siivilässä ellei sinulla ole erityistä muottia tähän.
Painele välillä siivilää että saat heran hyvin pois.
Älä kuitenkaan tee massasta liian rutikuiva, ettei juusto sitten murene.
Suolaa juusto lämpimänä mutta varoen ja maistellen mikä on sopiva määrä sinulle, aloita teelusikallisesta.
Laita juusto nyt johonkin rasiaan jääkaappiin ja heran voit käyttää vaikka leivontaan.
Tai puuronkeittoon.
Voit maustaa juuston vielä vaikka ruohosipulilla jos tahdot tai jollain muulla .
Broileripasta:
valmiiksi maustettuja broilerin sisäfilepaloja
simpukkapastaa
suolaa
putkia
punaista paprikaa
kuohukermaa
öljyä
Laita suolattuun kiehuvaan veteen n.250 g simpukkapastaa kiehumaan ja keitä se pussin ohjeen mukaan
Pilko paprika ja purjo hyvin pieniksi ja kuullota ne öljyssä paistinpannulla pehmeiksi, älä ruskista.
Ota ne sivuun pikkuastiaan ja lisää pannulle broilerin sisäfilepalat ja paista ne hyvin kypsiksi. Lisää broilerimaustetta ja currya oman makusi mukaan.
Yhdistä pannulle kypsät simpukkapastat ja purjo sekä paprika ja sekoita ne hyvin. Lisää kermaa n.1 dl sekä pastan keitinvettä puolidesiä. Maista suola ja lisää vähän jos tarvitsee.
Anna kaikkien hetki tasaantua ja makuuntua yhdessä pannulla ja nosta sitten pöytään ja nauti ruokailusta.