Kings of Mead - Jak robią miody na Warmii? Z wizyta w miodosytni Zuli. ep. 2

W tym odcinku zabierzemy Was do miodosytni Zuli. Dowiecie się jak robi się u nich miody i w czym się specjalizują.

[@informatykzbombasu]

Panowie. Mam trójniak nastawiony w kwietniu 2023. Jest ładnie już wyklarowany. Ma obecnie 5,5 blg i stoi. Nastawiałem go z dodatkiem miodu gryczanego i czuć gorzką gorycz. Czy warto go dosłodzić na tym etapie? Czy mógłbym go teraz zaprawić go np. Sokiem malinowym? PS. swietny film, zostawiam subskrybcje ;)

[@kingsofmead1155]

Tak jak najbardziej możesz go dosłodzić lub dodać soku, ale wtedy należało by dodać sorbinian-potasu inaczej miód najpewniej "ruszy" ponownie.

[@marekk6987]

Jeden z miodosytników nadmienił o T. Ciesielskim i miodzie wykonanym na recepturze zamieszczonej w jego książce. Zawiera ona sporo cennych opisów dotyczących miodów owocowych między innymi miód agrestniak o którym autor wypowiada się z entuzjazmem. Od dwóch sezonów wykonuję taki miód i powiem,że jest rewelacyjny. Jest jednak pewna pułapka. Przez część fermentacji nastaw po prostu śmierdzi. Po kilku miesiącach zapach zanika przeobrażając się w ambrozję. Nie dziwię się,że autor ten miód ceni bardziej niż najlepsze wina włoskie czy węgierskie wytwarzane za jego czasów..Tu przyznam ma rację. Z agrestem jest o tyle dobrze, że dojrzewa tak od połowy lipca w związku z tym można trafić na już letnie miody oraz malinę,czarną porzeczkę, wiśnię,które dodaję stopniowo w niewielkich ilościach. Tworzy się swoista"ratafia" z przewagą nut agrestowych. Jak pojawi się miód gryczany,dodaję go na dosłodzenie;celuję w trójniaka+,bo taki równoważy dość wysoką kwasowość agrestu,maliny,wiśni . Miód gryczane jest cennym dodatkiem,pozwala zachować miodowość nastawu,a agrestowi nie pozwala się zbytnio panoszyć.

[@emdeteam]

Nastawiłem dwójniak 25 lipca i trójniak 26 lipca, trójniak ruszył dosyć szybko i intensywnie bąbelki lecą co 5 sekund:). Dwójniak wygląda jakby też ruszył ale zdecydowanie wolniej niż trójniak i dlatego chciałem Was zapytać czy tak powinno być? Czy coś powinienem zrobić? To moje pierwsze miody. Dodam że nie były sycone.